ផ្លែប៉ោមគឺជាផ្លែឈើសមនឹងទទួលបានប្រជាប្រិយនិងមិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីទេ។ ហើយនៅពេលយើងនិយាយថា "ផ្លែឈើសុទ្ធ" យើងតែងតែមានន័យថាផ្លែប៉ោម។ ពិតណាស់ចំណែកនៃសត្វតោដែលយើងលក់គឺផ្លែប៉ោមឬផ្លែប៉ោម។ ជាដំបូងវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានលាងសម្អាតនិងធ្វើវត្ថុធាតុដើមនៅក្នុងសម្ភារៈពិសេសដែលពួកគេរៀបចំឱ្យមានគុណភាពខ្ពស់។ នៅសីតុណ្ហាភាពសុភាពរាបនៃ 85 ° C ផ្លែប៉ោមត្រូវបានកំទេចក្រោមសម្ពាធខ្ពស់ចូលទៅក្នុងភាគល្អិតនៃទំហំប្រហែល 1 មីក្រូន។ ម៉ាស់លទ្ធផលមានភាពទន់ភ្លន់ឯកសណ្ឋានឯកសណ្ឋាននិងមិនត្រូវបាន stratified ជាបន្តបន្ទាប់។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទក្តៅវាត្រូវបានដាក់នៅក្នុងកំប៉ុងនិងមាប់មគ។ អ្នកគណិតវិទូនិយាយថានេះជាការចាំបាច់និងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទទួលបាននូវភាពបរិសុទ្ធនៃការរក្សាទុករយៈពេលវែង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសម្រាប់ហេតុផលផ្សេងៗអ្នកផលិតក៏បន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទៅក្នុងរូបមន្តនិងដំណើរការប្រតិបត្តិការនៅក្នុងដំណើរការ។
អាលុយមីញ៉ូមដំឡូងឆ្អិនសុទ្ធនឹងត្រូវបានឆ្ងាញ់តែពីពូជផ្អែមខ្លាំងណាស់។ ប៉ុន្តែជាញឹកញាប់ផ្លែឈើគឺមិនមែនជូរចត់, ថោក (យោងតាមគោលការណ៍នៃ "កិននិងមិនបោះចោល") ។ ក្នុងករណីនេះស្ករឬផ្អែមត្រូវបានទាមទារបើមិនដូច្នេះទេវានឹងមានរសជាតិ។ ចំពោះភាពខុសគ្នានៃការចាត់ចែងភាពបរិសុទ្ធពី apricots, plums, ចេក, currants ត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងមូលដ្ឋានផ្លែប៉ោម ... ជាធម្មតាមិនច្រើនជាង 15-20% នៃម៉ាស់សរុប។ នៅក្នុងអាហារទារកអ្នកអាចបំពេញបាននូវម្សៅម្សៅអង្ករឬធញ្ញជាតិដែលធ្វើជាក្រែមជាតិធម្មជាតិបន្ថែមម្សៅសុទ្ធ។ ទោះបីជាធនាគារនិយាយថា: "បើគ្មានថ្នាំការពារនិងថ្នាំការពារ" សូមកុំអួតខ្លួន។ ប្រហែលជាទឹកអាស៊ីត lemon ឬ ascorbic ត្រូវបានគេហៅថាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនិងរសជាតិដូចគ្នាទៅនឹងធម្មជាតិត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញផងដែរនៅក្នុងការបោះពុម្ពតូច។ ដោយហេតុនេះផលិតផលដែលត្រូវបានគេហៅថាម៉ាសស៍គឺជាដំឡូងបារាំងបន្លែដែលត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ ប៉ុន្ដែជួនកាលនេះគ្រាន់តែជាការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មដ៏ជោគជ័យមួយប៉ុណ្ណោះគឺផលិតករបារាំងដូចជាពាក្យរបស់យើង។ ផ្លែឈើល្អ ៗ សុទ្ធឬម៉ាស្សា - ផ្លែឈើស្រស់ល្អមានសុខភាពល្អបន្លែទាបមានកាឡូរីទាប (ក្នុង 100 ក្រាម 56-80 គីឡូកាឡំ) ជារឿយៗមិនមានជាតិស្ករ។ អាចត្រូវបានប្រើទាំងអាហារបំប៉នកុមារនិងរបបអាហារ: ជាមួយនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់បាត់បង់ទំងន់។ ប៉ុន្តែមួយធំពីកន្លះលីត្រ, ពាងនៃផ្លែប៉ោមសុទ្ធគ្មាននៅក្នុងគ្រួសារទាំងអស់ត្រូវបានបរិភោគយ៉ាងឆាប់រហ័សរហូតដល់ទីបញ្ចប់។ ផលិតផលនេះនឹងក្លាយទៅជាផ្សិតនៅក្នុងរយៈពេល 5 ថ្ងៃប៉ុន្តែវានឹងក្លាយទៅជាគ្រោះថ្នាក់នៅពេលមុន។ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរណាស់ដែលមិនរក្សាទុកនៅសេសសល់ប៉ុន្តែភ្លាមភ្ជាប់វាទៅអាជីវកម្ម: បន្ថែមទៅ fritters ឬចានផ្សេងទៀត។
ការពង្រីកដើម
វាប្រែជាថាសុទ្ធដែលមានគុណភាពខ្ពស់មានរសជាតិកាឡូរីនិងមានជាតិកាឡូរីទាបមានផ្លែ 100% មិនមានតំលៃថោកទេ។ ជាពិសេសប្រសិនបើស្លាកសញ្ញានេះគឺជាសញ្ញា "ជីវសាស្ត្រ" ឬ "សរីរាង្គ" - នោះគឺគ្មានគីមីសាស្ត្រអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងចង្វាក់ធម្មជាតិទេទាំងអស់គ្នាដោយដៃ ... ប៉ុន្តែវាច្រើនតែមានលើផលិតផលនាំចូល។ តាមក្បួនមួយយើងបានរីកចម្រើនវាបានរីកចម្រើន ... ហើយនៅឡើយទេចូរចាប់ផ្តើមជាមួយអាហារកំប៉ុងក្នុងស្រុក: ពួកគេមានភាពជិតស្និទ្ធនឹងបេះដូងនិងកាន់តែប្រសើរជាងកាបូប។ ដូច្នេះក្រុមហ៊ុន Astrakhan "Pikantha" ផលិតបង្អែមជាស៊េរី "សុទ្ធសាធពីផ្លែប៉ោមជាមួយ ... " ។ នៅក្នុងកំប៉ុងជាមួយនឹងសមត្ថភាពនៃ 530 ក្រាមមួយផ្លែប៉ោមត្រូវបាន juxtaposed ជាមួយ prunes, strawberries, ម្នាស់ល បន្ថែម: ក៏ដូចជាជាមួយទឹកអាស៊ីដ lemon និង ascorbic និងរសជាតិ។ តម្លៃនេះគឺ 60-80 រៀល។ Veliky Novgorod ("Rosonservprodukt") ផ្តល់ឱ្យយើងនូវកោសិកាមួយចំនួនដែលគេហៅថា "ពីព្រលឹង" នៅក្នុងពាងកែវមានទំហំ 370 ក្រាម។ តាមរយៈវិធី "Mousse apple-apricot" របស់ពួកគេទទួលបានមេដាយសំរិទ្ធនៅក្នុងពិព័រណ៍ "Expocenter" ។ ពាងមានតម្លៃប្រហែល 40 គូប។ សមាសភាពគឺដូចគ្នានឹងរសជាតិដែរ។ ស្ទើរតែបរទេសឡាតវី (ក្រុមហ៊ុន "Spilva") បាននាំមកជូនយើងផ្លែប៉ោមសុទ្ធដែលមានសារធាតុបន្ថែមពីផ្លែឈើផ្សេងទៀតនិងសូម្បីតែជាមួយក្រែម។ ហើយផងដែរជាមួយនឹងរសជាតិនិងទាំងអស់ជាមួយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាដូចគ្នា។ តម្លៃនៃកំប៉ុង 520 ក្រាមគឺ 80 ក្រាម។ កំណត់ត្រាតម្លៃសម្រាប់សុទ្ធជាមួយស្លាកពណ៌ស: 530 ក្រាមចំណាយតែ 46 ក្រុ។ ឈ្មោះពេញរបស់វាគឺ: "បង្អែមផ្លែប៉ោម (ពីផ្លែប៉ោម) ។ " សូម្បីតែល្អប្រសើរជាងមុន, អ្នកនឹងពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់រឿងកំប្លែងនេះ, ដោយបានសិក្សាសមាសភាព: ផ្លែប៉ោមស្ងួត, apricots ស្ងួត, អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ... - បន្ថែមទៀតជាមួយនឹងការឈប់ទាំងអស់, រួមទាំងរសជាតិ។
ជាន់មួយជាន់ខាងលើ
ប្រេងសុទ្ធដែលនាំចូលត្រូវបានតំណាងនៅក្នុងទីផ្សាររបស់យើងដោយ Danival និង Bonneterre (បារាំង) Odenwald និង Natreen (អាឡឺម៉ង់) Delphi (ក្រិក) និង Clearspring (សហរដ្ឋអាមេរិក + អ៊ីតាលីអេស្ប៉ាញនិងបារាំង) ។ មានអ្នកផ្សេងទៀតប៉ុន្តែដូចអ្វីដែលមាននៅខាងលើនៅក្នុងហាងដែលថ្លៃ ៗ ។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃគីឡូមួយនៃសុទ្ធ "ពីទីនោះ" គឺរហូតដល់ទៅ 820 រូប។ សម្រាប់ប្រាក់នេះអ្នកផលិតបានសន្យាឧទាហរណ៍ដូចខាងក្រោម: "ជំនាញអេកូឡូស៊ីត្រូវបានអនុវត្តនៅអឺរ៉ុបខាងលិច" ។ ឬ "ក្បាល" ផ្សេងទៀត - ស្ករធម្មតាត្រូវបានជំនួសដោយអំពៅ (រសជាតិគឺស្តើងយ៉ាងច្បាស់) ។ លើសពីនេះទៀតនៅលើ "ជាន់ខ្ពស់" គ្មានប្រើសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មទេ។ កំប៉ុងធំ ៗ មានផ្ទុកបរិមាណ 700 និង 550 ក្រាមម្សៅតូចនិងកែវប្លាស្ទិច -100-110 ក្រាម។ ការរួមផ្សំគ្នាគឺខុសគ្នា។ គ្រឿងផ្សំកម្រនិងអសីលធម៌ច្រើនបំផុតក្រៅពីផ្លែប៉ោមគឺម្នាស់ឬស្វាយ។ អ្នកអាចទិញ pear សុទ្ធឬសុទ្ធចេកសុទ្ធ, ប៉ុន្តែផ្លែប៉ោមនៅតែរៀល។ នៅទ្វីបអឺរ៉ុបពួកគេក៏បង្កើតក្រដាសជក់ផងដែរ។ វាត្រូវបានវាយធ្វើបាបបានល្អជានិច្ច។ ជួនកាលដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណកាឡូរី - ជាមួយ cyclamate ឬ saccharin ។ គុណសម្បត្តិមានការសង្ស័យប៉ុន្តែនៅតែឆ្ងាញ់! ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាពិបាកក្នុងការញ៉ាំពាងធំមួយនៅក្នុងពន្ធនាគារមួយឬពីរសូម្បីតែការយល់ដឹងពីភាពពិសេសរបស់វាក៏ដោយ។
បំពង់មាស
ក្រុមហ៊ុនបារាំង Danival បានផលិតសុទ្ធនៃស៊េរី Poki Bio ដោយគ្មានជាតិស្ករនៅក្នុងកញ្ចប់ទន់តែមួយដែលមានមួកខ្ចៅដូចវីស។ តម្លៃនេះមានរហូតដល់ 110 ក្រាមសម្រាប់ 90 ក្រាមនៅក្នុងបំពង់ "មាស" ចំពោះផ្លែប៉ោមសុទ្ធបានបន្ថែមរហូតដល់ 15% នៃផ្លែស្ត្របឺរីផ្លែល្ហុងចេកនិងផ្លែចេក ... ហើយនិងសិលាចារឹកដ៏បំផុសគំនិតដូចគ្នានឹងអេកូគ្រប់គ្រងអេកូ។ ការវេចខ្ចប់ 90 ក្រាមដែលងាយស្រួលក្នុងការ "បញ្ចុះបញ្ចូល" ក្នុងមួយពេល។ រសជាតិគឺរីករាយ, សម្បូរបែប, ប៉ុន្តែនៅលើដៃផ្សេងទៀត, ផ្លែប៉ោមមួយ, សូម្បីតែជាមួយនឹងកំណត់ត្រា raspberry, គឺជាផ្លែប៉ោមមួយ។ ថង់ "Rik & Rok" របស់បារាំងដែលផលិតនៅក្រោមស្លាកយីហោអេស៊ានមានតម្លៃប្រហែល 20 រូប្លិត។ ការចង់ដឹងចង់ឃើញផ្នែកអេកូឡូស៊ីប្រហែលជាមានប៉ុន្ដែផ្សាភ្ជាប់យ៉ាងល្អជាមួយក្រដាសក្រដាសដែលមានអក្សររុស្ស៊ីដែលមិនអាចអានបាន។ ព្យាយាម - ផ្លែប៉ោមដូចគ្នា, ស្ថិរភាពនៃ Cream sour ស្តើងមួយ, ឆ្ងាញ់, ដេញថ្លៃ។ ពិតណាស់ផលិតផលនេះមានផ្ទុកជាតិស្ករ (4.5%), អាស៊ីតក្រូចឆ្មានិងអាលុយមីញ៉ូម។ ដំឡូងបារាំងបន្លែផ្លែឈើស្ងួតសម្បូរបែប (ប្រទេសរុស្ស៊ី) ត្រូវបានដាក់ក្នុងក្រដាសស្រដៀងគ្នាប៉ុន្តែច្រើនទៀត - 200 មីលីលីត្រ។ តម្លៃគឺ 35-45 រូប។ សារធាតុថែរក្សាមិនមានវត្តមាន, សុទ្ធសុទ្ធតែក្រាស់, ជាមួយនឹងការបន្ថែមជាតិ pectin និងស្ករ។ ជាមួយផ្លែប៉ោមមួយផ្លែ cherries, raspberries, pears, strawberries, blueberries, strawberries, ចេក, apricots ជាមួយធញ្ញជាតិឬពណ៌ទឹកក្រូចមួយដែលមានធញ្ញជាតិគឺជាប្រទេសជិតខាង។ ដូច្នេះអ្នកអាចជ្រើសរើសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិទាំងខ្លួនអ្នកនិងទារក។ ការវេចខ្ចប់មានទំហំធំជាងទ្វេដងនៃសមាមាត្របារាំងហើយលើសពីនេះដំឡូងបារាំងមានភាពពេញចិត្តនិងក្រាស់។ មនុស្សពេញវ័យរបស់យើងបានទទួលយកថង់ផ្លែឈើទាំងនេះហើយបានកោតសរសើរដល់ពួកគេហើយថ្មីៗនេះពួកគេក៏បានព្យាយាមធ្វើឱ្យ "សាឡាត់បន្លែ" ស្រស់បំព្រង - ភាពបរិសុទ្ធដែលមានមូលដ្ឋានលើប៉េងប៉ោះ។ ការវេចខ្ចប់និងតម្លៃគឺដូចគ្នា។ រសជាតិគឺមុតស្រួចជាមួយគ្រឿងទេស។ ដូចជាស្វាមីខ្លះនិយាយថាជាអាហារសម្រន់នៅលើពិភពលោក។ "បំពង់" អាចដោះស្រាយបញ្ហាអាហារសម្រន់បាន។ ជួនកាលវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការបដិសេធមិនឱ្យ shawarma ឬហាំប៊ឺហ្គឺដើម្បីសុខភាព។ ប៉ុន្តែផលិតផលត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ជាង 3-6 °ទេ។ យោងទៅតាមក្រុមអ្នកចំណីអាហារបំពង់ដែលបិទជិតអាចដាក់នៅក្នុងថង់យយរវាំងដែលមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពនិងពី 12 ទៅ 24 ម៉ោង។ ប៉ុន្តែការបើកវាជាការចង់បរិភោគភ្លាម។ ក្នុងពាក្យមួយអ្នកត្រូវរក្សាសំណួរក្រោមការគ្រប់គ្រង។
3 រឿងព្រេងអំពីផ្លែឈើដែលបានទិញ
- ផ្លែឈើស្រស់គឺមានប្រយោជន៍ច្រើនណាស់។ វាអាស្រ័យលើរដូវកាល។ បន្ទាប់ពី 2 ទៅ 4 ខែបន្ទាប់ពីការប្រមូលផលសូម្បីតែជាមួយរបបស្តុកត្រឹមត្រូវផ្លែឈើនឹងបាត់វីតាមីនស្ទើរតែទាំងអស់។ វានៅតែជាជាតិស្ករតែជាតិស្ករនិងសារធាតុរំលាយអាហារតែប៉ុណ្ណោះ - ជាតិគ្លុយកូស, fructose, sucrose ។ ដូច្នេះផ្លែប៉ោមក្នុងស្រុកស្រស់នៅក្នុងខែធ្នូ - មករាគឺយ៉ាងច្បាស់ទាបជាងទៅនឹងអាហាររូបត្ថម្ភនៃការលុបចោល។
- នៅក្នុងផ្ទះដំឡូង mashed វីតាមីនបន្ថែមទៀត។ នៅពេលចម្អិនបន្លែពីបន្លែនិងផ្លែឈើស្រស់វីតាមីននិងសារធាតុចិញ្ចឹមភាគច្រើនបាត់ទៅវិញ។ មានតែឧបករណ៍ពិសេស (ឧទាហរណ៍សភាគ) អនុញ្ញាតឱ្យកាត់បន្ថយការព្យាបាលកំដៅនិងជាលទ្ធផលនៃការបាត់បង់។
- សារធាតុថែរក្សាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងរោងចក្រអាហារកំប៉ុង។ មិនមែនទេ។ នៅក្នុងការផលិតអាហាររបស់ទារកគ្រឿងទេសថ្នាំពណ៌និងរសជាតិដែលជាក្បួនមួយមិនត្រូវបានប្រើទាំងអស់។ ដូចជាសម្រាប់ពាង "មនុស្សពេញវ័យ", អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការអានសមាសភាព។