ទឹកឃ្មុំ Baklava ជាមួយគ្រាប់ Baklava គឺជាប្រពៃណីដ៏ផ្អែមល្ហែមនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសនៅភាគខាងកើតជាច្រើនហើយភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារជាច្រើន។ នៅគ្រប់ប្រទេសទាំងអស់បាទអ្វីដែលត្រូវនិយាយស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់មានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាងសម្រាប់ម្ហូបផ្អែមល្ហែមនេះ។ ការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកត្រូវបានបង្ហាញពីរូបមន្តពីនំផ្អែមដែលបានធ្វើរួចហើយដែលត្រូវបានសម្របសម្រួលសម្រាប់មេផ្ទះសម័យទំនើប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយកុំស្ទាក់ស្ទើរ, បាកឡាវ៉ារបស់អ្នកនឹងក្លាយទៅជាក្រអូបទឹកមាត់និងហ៊ានណាស់។
គ្រឿងផ្សំ:- ម្សៅ Puff 700 ក្រាម
- ស៊ុតមាន់ 1 ភី។
- គ្រាប់ Walnut 2 tbsp ។
- ល្ពៅពណ៌ខ្មៅ 100 ក្រាម
- ម្សៅស្ករ 1 tbsp ។ លីត្រ។
- ដីកិនដី 1 tbsp ។ លីត្រ។
- ប៊ឺដ 30 ក្រាម
- ទឹក 0,3 tbsp ។
- ទឹកឃ្មុំ 200 ក្រាម
- ស្ករ 5 tbsp ។ លីត្រ។
- ជំហានទី 1 រៀបចំផលិតផល: កុម្មង់នំប៉័ងទឹកកកកក (វាគឺជាការចាំបាច់ដែល dough ត្រូវបានកំចាត់តិចតួច) Walnut, បន្លែ, ទឹកឃ្មុំ, butter, ស្ករម្សៅ, cinnamon ទឹកស្ករ, yolk ។
- ជំហានទី 2 ដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពេញលាយនិងកិន Walnut, បន្លែ, ម្សៅស្ករនិងកាកាវនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ គ្រាប់សណ្តែកមួយចំនួនចាំបាច់ត្រូវដាក់មួយឡែកសម្រាប់ការតុបតែង។
- ជំហានទី 3 បែងចែកកុម្មង់នំចូលទៅក្នុងផ្នែកស្មើគ្នា (បំណែកពី 6 ទៅ 10) ។
- ជំហានទី 4 សូមរំកិលម្សៅទៅជាស្រទាប់ស្តើងអ្នកអាចប្រើម្សៅតិចតួចសម្រាប់រំកិល។
- ជំហានទី 5: លាបទម្រង់ជ្រៅសម្រាប់ដុតនំជាមួយនឹងប៊ឺ។
- ជំហានទី 6 ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់ 2 ស្រទាប់នៃ dough នៅលើបាតនៃផ្សិត, dough butter ជាមួយ butter ។
- ជំហានទី 7 ដាក់ស្រទាប់បំពេញនៅលើ dough នេះ។
- ជំហានទី 8 បន្ទាប់មកម្តងទៀតដាក់ចេញស្រទាប់នៃ dough, ខាញ់កំពូលជាមួយ butter ។ យើងជំនួសស្រទាប់នេះរហូតដល់ម្សៅនិងការបំពេញត្រូវបានបញ្ចប់។
- ជំហាន 9 ស្រទាប់ស្រទាប់ចុងក្រោយនៃ dough ជាមួយ yolk ស៊ុតនិងកាត់ baklava ចូលទៅក្នុង rhombuses តុបតែងជាមួយ Walnut ។ យើងបានដាក់ម៉ូលេគុលនៅក្នុងកំដៅមួយដែលបានកំដៅទៅកំដៅ 180 អង្សាសេរយៈពេល 45 នាទី។
- ជំហានទី 10 ដើម្បីរៀបចំការលាយបញ្ចូលទឹកជាមួយស្ករនិងឆ្អិននៅលើកំដៅទាបប្រហែល 5 នាទី។
- ជំហានទី 11 បន្ថែមទឹកឃ្មុំនិងឆ្អិនសម្រាប់នាទី 5-7 ផ្សេងទៀត។
- ជំហានទី 12: យើងយកពពួកបាឡាវ៉ាចេញពីចង្ក្រានហើយបំពេញវាជាមួយល្បាយដែលបានរៀបចំប្រសិនបើចាំបាច់បំបែកវាម្តងទៀតចូលទៅក្នុងរន្ធ។ វាត្រូវបានគេប្រាថ្នាថាបាកឡាវ៉ាត្រូវបានប្រើសម្រាប់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងប៉ុន្តែទោះបីជាវាមានរយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទីក៏ដោយក៏វាអាចគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ស្រូបយកទឹកស៊ីរ៉ូ។