គូស្នេហ៍អាហារបារាំងមានរសជាតិពណ៌សទឹកជ្រលក់ពណ៌ទឹកជ្រលក់ពណ៌ទឹកជ្រលក់ពណ៌បៃតងគឺជាទឹកជ្រលក់ពណ៌សដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែលត្រូវបានគេយកទៅធ្វើជាភេសជ្ជៈបន្លែសាច់និងនំបុ័ងជាច្រើនប្រភេទ។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាគាត់ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយស្ដេចបារាំង Louis Louis XVI របស់ Louis Bechamel បើទោះបីជាយោងទៅតាមកំណែផ្សេងទៀតអ្នកនិពន្ធគឺ Francois de la Varena ដែលជាមេចុងភៅនៃរាជវង្ស Versailles ។ យើងមិនសំខាន់ទេនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះដែលគួរត្រូវបានអរគុណសម្រាប់ការបង្កើតទឹកជ្រលក់ bechamel នេះ។ អ្វីដែលសំខាន់នោះគឺដើម្បីរៀនពីរបៀបរៀបចំទឹកជ្រលក់បេប៊ីមែលដូច្នេះវាមិនមែនជាការអាម៉ាស់សម្រាប់គាត់ដើម្បីបម្រើម្ហូបណាមួយដែលឆ្អិនឆ្អើមដើម្បីបញ្ជាក់និងបង្កើនរសជាតិរបស់គាត់។ មូលដ្ឋាននៃរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ bechamel គឺ butter ម្សៅនិងទឹកដោះគោហើយមូលដ្ឋាននេះត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីបង្កើតទឹកជ្រលក់ផ្សេងទៀតបន្ថែមទៅវាធាតុផ្សំជាច្រើន: ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមគ្រាប់លាយឈីសនិងប្រភេទដ៏ធំទូលាយនៃគ្រឿងទេសនិងឱសថស្ងួត។ ទឹកត្រីBéchamelគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងម្ហូបអ៊ឺរ៉ុបដោយសារតែអាហារជាច្រើនប្រចាំថ្ងៃអាចត្រូវបានក្លាយជាស្នាដៃដ៏ពិតប្រាកដដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិនិងក្លិនក្រអូប។ ដើម្បីចម្អិនទឹកជ្រលក់ប៊េឆាមែលគឺមានភាពងាយស្រួលណាស់សូមប្រាកដថាវាដោយខ្លួនឯងតាមការណែនាំរបស់យើង។
គ្រឿងផ្សំ:- Butter 40 ក្រាម
- ម្សៅស្រូវសាឡី 50 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ 800 មីលីលីត្រ
- ដី nutmeg 1 tsp ។
- អំបិល 1 ខ្ទាស់
- ជំហានទី 1 ទឹកដោះត្រូវបានកំដៅបានល្អប៉ុន្តែមិននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។
- ជំហានទី 2 នៅក្នុងឆ្អិនមួយទៀតប៊ឺររលាយ។
- ជំហានទី 3 បន្ថែមម្សៅ។
- ជំហ៊ានទី 4 ហើយកូរយ៉ាងសកម្មរាល់អ្វីៗទាំងអស់ក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នាដោយមិនចាំបាច់ដកចេញពីភ្លើង។
- ជំហានទី 5 ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅអោយបានល្អនៅក្នុងផ្នែកតូចៗតាមព្យញ្ជនៈ 1-2 ។ លីត្រ។ និងការជ្រៀតជ្រែកយ៉ាងសកម្ម, មិនអនុញ្ញាតឱ្យដុំមូលបង្កើតបានទេ។
- ជំហានទី 6 ដូច្នេះតំរែតំរង់ទឹកដោះគោម្តងបន្តិចៗដោយមិនបាច់យកខ្ទះពីកំដៅយឺត ៗ រហូតទាល់តែទឹកស៊ីអ៊ីវក្លាយទៅជាភាពដូចគ្នា (ប្រសិនបើអ្នកនៅតែមិនអាចជៀសវាងដុំពកបានសូមកុំភ្លេចលុបសូលុយស្យុងតាមរយរាវ) ។
- ជំហានទី 7 នៅក្នុងដង់ស៊ីតេទឹកជ្រលក់គួរត្រូវបានដូចជាក្រែម sour រាវយុត្តិធម៌។
- ជំហានទី 8 បន្ទាប់មកបន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេដីមួយអំបិលនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- ជំហានទី 9 លាយទឹកជ្រលក់Béchamelអោយល្អហើយយកចេញពីកំដៅ។