តើអ្វីទៅជាគ្រោះថ្នាក់សម្រាប់ភេសជ្ជៈកាបូន?

នៅរដូវក្តៅនៅពេលអាកាសធាតុក្តៅយើងដោយគ្មានគំនិតលើកទីពីរផឹកភេសជ្ជៈដែលមានជាតិកាបូនទន់ដែលមិនមានជាតិអាល់កុល។ ប៉ុន្តែយើងមិនយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសមាសភាពរបស់ពួកគេទេ។ ប៉ុន្ដែជួនកាលគាត់លាក់អ្វីៗដែលគួរឱ្យខ្លាចបំផុត។

ជាឧទាហរណ៍សូមគិតអំពីសូដ្យូម benzoate (E211) ។ នេះគឺជាការអភិរក្សយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានអនុម័តដោយអាជ្ញាធរពាក់ព័ន្ធទាំងអស់នៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នា។

ហើយយ៉ាងណាក៏ដោយវាគឺជាគាត់ដែលអាចបង្កជម្ងឺបែបនេះដូចជាជម្ងឺក្រិនថ្លើមនិងជំងឺផាកឃីនសុន។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ Sheffield លោក Peter Piper បានធ្វើការសន្និដ្ឋាននេះបន្ទាប់ពីបានធ្វើពិសោធន៍ជាច្រើននៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍របស់គាត់។

benzoate sodium ជាដដែលម្តងហើយម្តងទៀតគឺជាបញ្ហានៃការព្រួយបារម្ភមួយ, ប៉ុន្តែវាគឺជាសំណួរនៃការមានប្រសិទ្ធិភាពបង្កជំងឺមហារីករបស់ខ្លួន។ នៅពេលដែល benzoate សូដ្យូមត្រូវបានផ្សំជាមួយវីតាមីនសេនៅក្នុងភេសជ្ជៈប៉េសហ្សែនដែលជាសារជាតិបង្កមហារីកមួយត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ជាទូទៅ E211 ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការបន្ថែមសុវត្ថិភាព។

លោក Peter Piper សាស្ត្រាចារ្យជីវវិទ្យាម៉ូលេគុលនិងជីវបច្ចេកវិទ្យាបានធ្វើតេស្តពីប្រសិទ្ធភាពនៃសូដ្យូម benzoate ទៅលើកោសិកាមេនត្រី។ គាត់បានរកឃើញថាបរិវេណនេះបំផ្លាញតំបន់សំខាន់មួយនៃឌីអេនអេនៅក្នុងមេតូកូស៊ីន។ ប្រសិនបើអ្នកបំផ្លាញវានៅក្នុងលេខធំ - កោសិកានឹងចាប់ផ្តើមមិនប្រក្រតី។ ជាមួយនឹងការខូចខាតផ្នែកមួយនៃ DNA នេះត្រូវបានភ្ជាប់ជាច្រើននៃជំងឺ - ជំងឺផាកឃីននិងជំងឺមួយចំនួននៃជំងឺ neurodegenerative ហើយវាក៏ត្រូវបានទាក់ទងទៅនឹងដំណើរការចាស់។

យោងតាមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានអោយដឹងថាបទដ្ឋាននៃខ្លឹមសារនៃសារធាតុពុល E211 ក្នុងផលិតផលចំណីអាហារគួរតែត្រូវបានកែសម្រួលដោយបានធ្វើការសិក្សាបន្ថែម។ លោកពេត្រុសព្រួយបារម្ភជាពិសេសចំពោះកុមារដែលផឹកភេសជ្ជៈកាបូណាតក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន។

ដានីយ៉ែល Berkovsky stylemania.ru