តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី tough dough និងចំអិន cupcakes ឆ្ងាញ់

តើអ្នកធ្លាប់បានចម្អិនចំណីសត្វដើម្បីស្នេហាជាមួយមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកហើយបន្ទាប់មកដកដាននៃឧក្រិដ្ឋកម្មហើយបោះ "ស្នាដៃ" របស់អ្នកចូលទៅក្នុងគំនរសំរាម? ឬតើអ្នកសង្ស័យជីដូនជាទីស្រឡាញ់របស់អ្នកអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយក្នុងអំពើអាបធ្មប់ពីព្រោះអ្នកមិនដែលទទួលបាននំឈ្មោះរបស់នាងទេ?

សូម្បីតែអ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបអាហារដែលមានបទពិសោធន៍ច្រើនបំផុតនឹងជួយលោកស្រី Irina Chadeeva ដែលត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុង blogosphere ក្រោមឈ្មោះថា Chadeyka ។ ប្លុកធ្វើម្ហូបរបស់នាងមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងដោយសារតែនាងអាចពន្យល់បានយ៉ាងងាយនិងងាយស្រួលក្នុងការចំអិនម្ហូបដែលពិបាកបំផុត។ ហើយសម្រាប់អ្នកទាំងឡាយណាដែលចូលចិត្តមានរូបមន្តទាំងអស់នៅដៃ Irina បានសរសេរសៀវភៅ "Pirogovedenie for Beginners" ។ យើងបង្ហាញពីអាថ៌កំបាំងជាច្រើនពីវាដែលនឹងជួយអ្នកឱ្យស៊ូទ្រាំនឹងការសាកល្បងមិនស្តាប់បង្គាប់ហើយទីបំផុតទទួលបានការសរសើរសមនឹងទទួលបានពីក្នុងស្រុក:

មេរៀនរូបវិទ្យា

ហេតុអ្វីបានជាធុរកិច្ចកើនឡើងនៅក្នុង oven នេះ? យ៉ាងហោចណាស់នៅពេលដែលរាល់ម្ចាស់ផ្ទះគោរពខ្លួនគួរតែគិតអំពីសំណួរនេះ។ និងចម្លើយគឺត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសៀវភៅសិក្សាលើរូបវិទ្យា! ពីទីនោះអ្នកនឹងដឹងថានៅពេលសីតុណ្ហភាពកើនឡើងបរិមាណឧស្ម័នក៏កើនឡើងដែរ។ ដរាបណាយើងដាក់នំនៅក្នុងចានក្តៅឧស្ម័នដែលនៅក្នុង dough ចាប់ផ្តើមកំដៅឡើងពង្រីកនិងនំឬនំ - ដើម្បីកើនឡើង។ ឧស្ម័នមានលក្ខណៈខុសៗគ្នាដូចជាពពុះ:

• នៅក្នុងការធ្វើតេស្តនំប៉័ង, ខ្យល់នេះត្រូវបានបន្ថែមដោយ whisk ក្នុងកំឡុងពេល whipping មួយ;
• នៅក្នុងការធ្វើតេស្តផ្សិតនេះវាជាឧស្ម័នកាបូនឌីអុកស៊ីតដែលផលិតដោយផ្សិតដំបែ។
• នៅក្នុងការធ្វើតេស្តជាមួយម្សៅដុតឬសូដា - ក៏កាបូនឌីអុកស៊ីតដែលត្រូវបានបញ្ចេញដោយប្រតិកម្មនៃសូដាជាមួយអាស៊ីត (ប្រសិនបើវាស្ថិតក្នុងសមាសភាពនៃការធ្វើតេស្តនេះ) ហើយនៅពេលដែលកំដៅ។
• នៅក្នុងការធ្វើតេស្តសើមនិងប្រេងវាគឺជាចំហាយទឹក (ដែលជាឧទាហរណ៍បំបែកសំបកលើនំបង្កើតជាស្នាមប្រេះ) ។

ដូច្នេះតើខ្ញុំគួរធ្វើអ្វីដើម្បីទទួលបានម្សៅទឹកដោះគោ?

លក្ខខណ្ឌសំខាន់ដូចដែលអ្នកបានយល់រួចហើយគឺបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៃឧស្ម័ន។ ឧទាហរណ៍ស៊ុតសម្រាប់ dough biscuit មួយគួរតែត្រូវបានគេវាយដំផងដែរនិង dough ដោយខ្លួនវាគួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងទន់ភ្លន់; កុម្មង់នំផ្អែម - រមៀលចេញហើយចម្អិនដោយត្រជាក់ដូច្នេះថាប្រេងមិនរលាយឬបាត់បង់ជាតិសំណើម។ ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពទាប - កុំធ្វើវាម្តងទៀត។ ដើម្បីពង្រីកឧស្ម័នឱ្យបានឆាប់អ្នកត្រូវលាវឡ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលភាគច្រើននៃផលិតផលប្រណិត ៗ ត្រូវបានដុតនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ (ប្រហែល 200 អង្សារសេ) ។ តើនំរបស់អ្នកនៅក្មេង? មានន័យថាការចាប់នៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធនៃការសាកល្បង។ ប្រសិនបើវាខ្សោយ (ឧទាហរណ៍ក្នុងករណីឬការធ្វើតេស្តជាមួយម្សៅតិចតួច) ការដុតនំនឹងរលាយភ្លាមៗនៅពេលដែលអ្នកយកវាចេញពីឡ (ប៉ុន្តែជួនកាលវាគួរជាដូច្នេះ!) ច្បាប់ដ៏សំខាន់សម្រាប់អ្នកដែលមិនអាចអង្គុយស្ងៀមនិងបើកជានិច្ច។ oven ដើម្បីត្រួតពិនិត្យម្ហូបរបស់អ្នក: ការហាត់ប្រាណឬអ្នកនឹងបរាជ័យម្តងទៀត។ មិនថាអ្នកចង់បានអ្វីទេអ្នកគ្រាន់តែពិនិត្យមើលផលិតផលតែប៉ុណ្ណោះនៅពេលដាប់ប៊ឺវ៉េនឡើងស្លាយឯកសណ្ឋានដោយមិនមានធ្មេញពាក់កណា្តាល (វាមិនត្រូវបានអនុវត្តចំពោះខោអាវដែលអ្នកចង់ទុកចោលទេ) ។ សូមពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយយកក្រឡុកទៅកណ្តាលនំខេក - មាននំប៉័ងត្រូវបានដុតនំយឺតជាងគែម។ ហើយឥឡូវនេះដល់ចំនុចនេះ! ឱ្យគ្រួសាររបស់អ្នកនូវនំខេកមួយដ៏ឆ្ងាញ់។

dough នំ

គ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់ដែលធ្វើឱ្យនំទន់និង crumbly គឺ butter ។ ការលាបប៊ឺជាមួយស្ករហើយបន្ទាប់មកជាមួយពងយើងបន្ថែមខ្យល់ទៅនំប៉័ងនំ។ វានឹងត្រូវកំឡុងពេលដុតនំដែលវានឹងកំដៅឡើងពង្រីកនិងបង្កើនម្សៅ។ បានល្អប្រសើរ butter ត្រូវបានចាក់ - ខ្ពស់ cupcakes នេះ។ មិនត្រូវបុកអំបិលសម្រាប់រយៈពេលយូរឡើយ! នេះនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៅក្នុង gluten, នំនឹងប្រែទៅជាក្រាស់និង "រឹតបន្តឹង" ។ ម្សៅ "ខ្សោយ" - ល្អជាងសម្រាប់នំខេក!

នំខេននីជាមួយនំបុ័ង

គ្រឿងផ្សំ:

• 150 ក្រាមនៃប្រេង
• 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ
• ពងធំ 2
• 150 ក្រាមនៃម្សៅ
• raisins 100 ក្រាម
• 1/2 ពែងនៃតែរឹងមាំ
• ម្សៅដុតនំ
• 1 កញ្ចប់ (10 ក្រាម) នៃស្ករ vanilla
• 1/2 ពែងនៃតែរឹងមាំ
• ស្កររលាយ

អ្នកក៏ត្រូវមានរូបរាងទំហំ 10x20 សង់ទីម៉ែត្រលាយនិងលាយជាមួយម្សៅ។ ការរៀបចំ:

1. Raisins ត្រាំក្នុងកន្លះកញ្ចក់នៃតែដ៏រឹងមាំសម្រាប់ពាក់កណ្តាលម៉ោងម៉ោង។
2. សម្រាប់ការធ្វើតេស្តផលិតផលទាំងអស់ត្រូវតែមាននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ដាក់នៅក្នុងចាននៃប្រេង, sprinkle វាជាមួយស្ករនិងស្ករ vanilla និង whisk នៅល្បឿនអតិបរមានៃឧបករណ៍លាយសម្រាប់ពីរបីនាទីរហូតដល់ប្រេងភ្លឺ។
3. បន្ថែមស៊ុតមួយហើយបន្តរាប។ ម៉ាស់ដំបូងក្លាយជារាវហើយបន្ទាប់មកក្រាស់ហើយមើលទៅដូចជាប្រេងក្រែម។
4. ចាក់មួយពងទៀតហើយចាក់ម្តងទៀតរហូតដល់ក្រាស់។
5. ចាក់លំពែងមុនបង្ខំនិងកូរជាមួយលាយឬស្លាបព្រា។
6. បន្ថែមម្សៅលាយជាមួយម្សៅដុតនំនិងលាយជាមួយឧបករណ៍លាយនៅល្បឿនទាបរហូតទាល់តែមានម្សៅរលោង។
7. ដាក់ម្សៅនៅក្នុងផ្សិតមួយដុតនំនៅ 170 អង្សាសេក្នុងរយៈពេលប្រហែលមួយម៉ោង។ ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់ឡាស៊ែរ។
8. នំរួចរាល់ហើយអនុញ្ញាតឱ្យឈរនៅក្នុងសំណុំបែបបទសម្រាប់ប្រហែលដប់នាទីហើយបន្ទាប់មកយកវាចេញហើយធ្វើឱ្យវាត្រជាក់។ នំមួយកំប៉ុងក្តៅមួយទៀតលាយជាមួយស្កររលាយតាមរយៈកំដៅ។

ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!