តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាច់?

ប្រសិនបើសាច់ - នៅក្នុងសាច់គោករណីរបស់យើង - គឺឆ្ងាញ់, បន្ទាប់មកជាមូលដ្ឋានគ្មានទឹកជ្រលក់ត្រូវបានទាមទារ។ ហើយប្រសិនបើវាមិនហ៊ាននោះវាមិនអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងដោយទឹកជ្រលក់ណាមួយទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសូម្បីតែនំប៉័ងដែលល្អបំផុតជាមួយទឹកជ្រលក់លើចានក៏មិនមានភាពឯកកោដែរ។ ហើយអ្វីដែលបើកចំហសម្រាប់ការស្រមើលស្រមៃ! របៀបត្រឹមត្រូវដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាច់និងអ្វីដែលវាចាំបាច់ដើម្បីដឹង?

ទឹកជ្រលក់បាប៊ីឃ្យូ

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ:

• 400 ក្រាមនៃទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះធម្មជាតិដែលផលិតរួច
• 3 tbsp ។ លីត្រ។ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
• 1 ខ្ទឹមបារាំងតូច
• cloves 3-4 នៃខ្ទឹមស
• 1 tbsp ។ លីត្រ។ ទឹកជ្រលក់ Worcester
• 2 tbsp ។ លីត្រ។ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម
• 2 tbsp ។ លីត្រ។ ប្រេងបន្លែ
• 1 tbsp ។ លីត្រ។ ស្ករត្នោតងងឹត
• 1 tsp ។ ម្សៅ mustard
• ម្រេច cayenne
• អំបិលម្រេចខ្មៅ

អ្វីដែលត្រូវធ្វើ:

បុកខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ 5 នាទី។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ទាំងអស់ដោយប្រើអំបិលស៊ីឡាំងនិងម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ នាំយកទៅកំដៅមធ្យមរហូតដល់រំពុះ, ចំអិនសម្រាប់ 10 នាទី។ បំរើការញាក់ទៅឆ្អឹងជំនីនៅលើអាំង (ទឹកជ្រលក់ដដែលដែលពួកគេអាចលាបប្រេងនៅពេលចៀន) និងប៊ឺហ្គឺ។

ទឹកជ្រលក់អន្ទាក់

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ:

• អន្ទាក់ចំនួន 15 ដើម
• 2 cloves នៃខ្ទឹមស
• 2 tbsp ។ លីត្រ។ Cream sour
• 1 tbsp ។ លីត្រ។ ក្រែមដែលមានខ្លាញ់ 35%
• 2 tbsp ។ លីត្រ។ ស្រាទំពាំងបាយជូរពណ៌ស
• 150 ក្រាមនៃ butter
• 3 tbsp ។ លីត្រ។ ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម
• ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ៗ

អ្វីដែលត្រូវធ្វើ:

កិនខ្ទឹមសនិងអាន់ចូវស៍ចំអិនក្នុងប្រេងអូលីវពីលើកំដៅទាបធ្វើឱ្យរំយោលរហូតដល់អ័រគីវ៉េសក្លាយទៅជាដំឡូងបារាំង។ បន្ថែមទឹកខ្មេះចំអិន 3-4 នាទីបន្ថែមទៀត។ ដាក់ក្រែម sour និង Cream, នាំយកទៅរំពុះមួយយកចេញពីកំដៅនិង whisk ដើម្បីជំរុញ butter ខាត់។ រដូវជាមួយម្រេច។ ចម្អិនសាច់គោឆ្អិនឬឆ្អិន។

ទឹកជ្រលក់ផ្សិតជាមួយ parsley

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ:

• ម្ទេសស៊ុល 100 ក្រាម
• bunch តូចនៃ parsley
• 2 ពែងនៃទឹកដោះ
• 6 tbsp ។ លីត្រ។ ប៊ឺ
• 3 tbsp ។ លីត្រ។ ម្សៅ
• ទឹក lemon
• អំបិលម្រេចស

អ្វីដែលត្រូវធ្វើ:

នៅក្នុងផ្សិតដកជើងកាត់ slices មួក, sprinkle ជាមួយទឹក lemon, fry នៅក្នុង 2 tbsp ។ លីត្រ។ ប្រេង 5 នាទី។ Fry ម្សៅនៅក្នុងប្រេងដែលនៅសល់, 2 នាទី។ Pour ទឹកដោះនោះកូរឱ្យដូច្នេះថាមិនមានដុំពែង, ចំអិន 4 នាទី។ បន្ថែមផ្សិតនិងស្លឹក parsley chopped, ចំអិនសម្រាប់ 3 នាទី។ បំរើក្តៅដើម្បីដុតសាច់គោ។

ទឹកជ្រលក់ខ្ញី - ខ្ទឹមបារាំង

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ:

• 300 ក្រាមនៃ apricots ស្ងួតនិងផ្អែម
• ផ្លែប៉ោម 1 ផ្លែតូច
• 2 ខ្ទឹមបារាំងតូច
• បាច់តូចមួយនៃ coriander
• 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករត្នោត
• 0.5 CUPS នៃស្រាពណ៌សឬ cider vinegar ផ្លែប៉ោម
• 2 tbsp ។ លីត្រ។ ប្រេងបន្លែ
• 1 tsp ។ អំបិលខ្ញី

អ្វីដែលត្រូវធ្វើ:

Pour apricots ស្ងួត 1 ពែងទឹករំពុះ 30 នាទីបន្ទាប់មក chopped ល្អ។ រាវចាក់ចូលទៅក្នុងចាន frying, ហយទៅទី 3-4 ។ លីត្រ។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យចង្អុរលាយក្នុងចង្ក្រានរហូតដល់ច្បាស់លាស់ 5 នាទី។ បន្ថែមផ្លែប៉ោមដែលមានជាតិកំប៉ុងនិងមានក្រឡុកអំបោះស្ងួតជាមួយអង្គធាតុរាវនិងសារធាតុផ្សំទាំងអស់ទៀតលើកលែងតែកាលីត្រូ។ នាំយកទៅរំពុះមួយចំអិននៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 20 នាទី។ ត្រជាក់បន្ថែមស្លឹក cilantro ។ បំរើត្រជាក់, ទៅសាច់គោ។

អាល់ហ្វ្រេដូ

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ:

• 120 ក្រាមនៃឈីស Parmigiano Reggiano
• 30 ក្រាមនៃឈីស pecorino romano
• Cream 250 មីលីលីត្រជាមួយជាតិខ្លាញ់ 35%
• 50 ក្រាមនៃ butter
• 1 ខ្ទឹមបារាំងតូច
• 7-8 cloves នៃខ្ទឹមស
• ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ៗ

អ្វីដែលត្រូវធ្វើ:

កិនខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមសហើយដឹងគុណគ្រប់ឈីសនៅលើចង្ក្រាន។ រលាយប៊ឺនៅលើភ្លើងតូចមួយដាក់់និងខ្ទឹមសចំអិន 5 នាទី។ Pour នៅក្នុង Cream បន្ថែមឈីសនិង stirring ជានិច្ច, រលាយវា។ យកចេញពីកំដៅ, រដូវជាមួយម្រេច។ បម្រើក្តៅខ្លាំងណាស់ដោយដាក់ដំឡូងចៀនក្នុងទឹកជ្រលក់ - ដូចជាសម្រាប់ befstroganov ឬសាច់មីនឆ្អិនដែលជាទឹកជ្រលក់សម្រាប់ប៉ាស្តាឬបំពេញសំរាប់ភីស "ស" ។

ប្រេងជាមួយម្ទេសបី

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ:

• 150 ក្រាមនៃ butter
• 2 cloves នៃខ្ទឹមស
• សម្រាប់ 1 tsp ។ peppercorns ខ្មៅនិងផ្អែម - ឆ្អិន
• 2 tsp ។ peppercorns ពណ៌ផ្កាឈូក
• អំបិលក្នុងសមុទ្រ

អ្វីដែលត្រូវធ្វើ:

ធ្វើឱ្យប្រេងមានសីតុណ្ហភាពក្នុងសីតុណ្ហភាព។ ដាក់នៅក្នុង mortar ខ្ទឹមបារាំង peeled មួយ pinch ធំនៃអំបិលម្រេចខ្មៅនិងផ្អែម, កំទេច។ បន្ថែមម្រេចពណ៌ផ្កាឈូកនិងកំទេចវាបន្តិចដើម្បីអោយសណ្តែកជាច្រើននៅដដែល។ លាយប៊ឺជាមួយបាយអពីបាយអដាក់វានៅលើខ្សែភាពយន្តឬក្រដាសរុំរមៀលចូលសាច់ក្រកនិងត្រជាក់។ បម្រើពួកគេកាត់ពួកគេចូលទៅក្នុងសាច់គោ។