ដំបូងត្រូវជ្រើសរើសត្រីដែលត្រចៀករបស់អ្នកនឹងត្រូវបានរៀបចំពី - ពូជមួយឬច្រើន។ រឿងសំខាន់គឺភាពសម្បូរបែបនៃស៊ុបនិងពណ៌លឿង។ ត្រចៀកពណ៌ប្រផេះទោះបីជាហ៊ានប៉ុន្ដែវាមើលទៅដូចជាមិនពេញចិត្ត។ ប្រពៃណីល្អបំផុតគឺត្រូវចំអិនត្រចៀកទ្វារៈពីត្រីធំ ៗ និងតូច។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចផ្សងព្រេងបីដង។ ច្បាប់ដ៏សំខាន់មួយ: ត្រចៀកពិតប្រាកដមួយត្រូវបានញ៉ាំពីត្រីមួយដែលប្រឆាំងនិងមិនមានពីរុក្ខជាតិស្មៅ។ ករណីលើកលែងអាចត្រូវបានចាត់ទុកជា burbot ប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានប្រើតែជាសមាសភាគប៉ុន្តែមិនមែនជាមូលដ្ឋានទេ។
ដូច្នេះដើម្បីកែច្នៃត្រចៀកឆ្អឹងអោយបានត្រឹមត្រូវយកពងក្រពើរឺកន្លាស់ដែលមានទម្ងន់ប្រហែល 1,5 គីឡូក្រាម។ តាមឧត្ដមគតិ, ប្រសិនបើអ្នកមានត្រីស្រស់។ បើមិនអីទេអ្នកដែលបង្កកក៏នឹងចុះមកដែរ។ សូមចាំថាត្រីសម្រាប់ស៊ុបចម្អិនអាហារត្រូវបានប្រើទាំងអស់ (!) លើកលែងតែភ្នែក (និងប្រភេទ) និងគ្រាប់។
រហូតដល់ទន់ទន់ដំបូងបង្ខូចត្រី។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវដាក់វានៅក្នុងអាងត្រជាក់ដែលពោរពេញទៅដោយទឹកត្រជាក់រយៈពេល 15 នាទី។ ទឹកត្រីមិនឈឺចាប់ទេរហូតដល់វាត្រូវបានសម្អាតដោយស្លស។ យកកាំបិតមានប្រវែងប្រហែល 25 សង់ទីម៉ែត្រជាមួយដំបៅមុតស្រួច។
កាត់ក្បាលដោយធ្វើនេះនៅលើភាគីទាំងសងខាងនៅមុំ 45 ដឺក្រេរុញកាំបិតនៅក្រោមព្រនក្បាល។ កាំបិតត្រូវតែទៅដល់មូលដ្ឋានឆ្អឹងឆ្អឹងរបស់ត្រី (សោកស្តាយចំពោះការវះកាត់មិនសមរម្យ) ខណៈពេលព្យាយាមកាត់ឆ្អឹងឆ្អឹងខ្នង។
បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវដកក្រលៀននិងភ្នែកចេញពីក្បាលរបស់អ្នក។ ជាមួយនឹងការ gills, ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន, ចាប់តាំងពី pike មានឆ្អឹងដុះយ៉ាងខ្លាំងស្រួច។ ធានាសុវត្ថិភាពដោយខ្លួនឯងអ្នកអាចយកកន្សែងក្រណាត់ចាស់។ ក្បាលគឺត្រៀមខ្លួនរួចរាល់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ។
Slice ះរបស់អ្នក, បោះមិនមែនទាំងអស់នៅខាងក្នុង។ ទុកឱ្យស៊ុបថ្លើមនិងទឹកដោះឬ caviar ។ ជាពិសេសការប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយថ្លើម burbot - វាគឺជាការតុបតែងដ៏សំខាន់នៅក្នុងត្រចៀករបស់អ្នក។
សាគាងជាមួយនឹងចុងនៃ dorsal កាំបិត, fins fins និង pelvic fins ។ វានឹងធ្វើរឿងត្រឹមត្រូវនៅលើទម្ងន់! បនា្ទាប់មកញែកកន្ទុយពីឆ្អឹងខ្នងនិងឆ្អឹងជំនី។ Ridge ជាមួយកន្ទុយនិងឆ្អឹងជំនីរ (នេះគឺទាំងអស់តែមួយដុំ) fins និងក្បាលដាក់នៅក្នុង Pan មួយ។ បន្ទាប់មកដាក់ស្បែកដែលអ្នកបានកាត់តម្រង។ ចំនុចសំខាន់បំផុត - ការធ្វើមាត្រដ្ឋានពីស្បែកដើម្បីសម្អាតវាមិនចាំបាច់ក្នុងករណីណាក៏ដោយ! ធ្វើមាត្រដ្ឋានឱ្យត្រចៀករបស់អ្នកសម្បូរបែបពិសេស! នេះមានន័យថាត្រីនេះពីមុនត្រូវបានគេលាងយ៉ាងល្អចេញពីទឹករំអិលដែលស្ថិតនៅក្រោមស្ទ្រីមទឹកត្រជាក់។
អ្នកអាចចាប់ផ្តើមស៊ុបចំអិន។
អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលកំពុងដេកនៅក្នុងចង្ក្រានសូមលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់ពីព្រោះឈាមដែលនៅសល់នឹងធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូររបស់អ្នកអស់សង្ឃឹម។ ចាក់ទឹកចូលជាមួយទឹកត្រជាក់ 3 លីហើយដាក់លើភ្លើង។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, Foam មិនគួរត្រូវបានយកចេញ! បន្ថយល្បឿនភ្លើងហើយចម្អិន 40-50 នាទីទៀត។
នៅពេលនេះត្រូវកាត់ខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងរន្ធដែលមានទទឹងប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រដូចជា herring ។ ម្រេចទាំងអស់នេះជាមួយម្រេចខ្មៅដី freshly, អំបិលចាក់ទឹកនៃ 2 halves នៃ lemon និង sprinkle ជាមួយ parsley ។ លាយខ្លាញ់លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយសង្កត់វាចុះដោយដាក់គំរបដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។
ឥឡូវនេះដុស 2-3 មើមធំនិង 3 អំពូលធំ។ នៅក្នុងវត្តមាននៃស្អាតនិង crumble 2-3 ឫសនៃ parsley, celery ឬ parsnip ។ carrot និង 2 onions កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូច។ អំពូលចុងកិនរឺកាត់កណាស់។ បន្លែទាំងអស់លើកលែងតែអំពូលចុងក្រោយឆ្លងកាត់ឫសនិងកូរឱ្យនៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 10 នាទីហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមស្លឹកឈើចំនួន 3, ម្រេចចំនួន 10 ផ្លែម្រេចនិង 4 ក្រអូប។ បន្ទាប់ពីការរលាយនៃពាក់កណ្តាលម៉ោងពីការចាប់ផ្តើមនៃការឆ្អិននៃទំពាំងបាយជូរដែលបានយកចេញពីជញ្ជាំងនៃ Pan ដែលនៅសល់នៃ Foam និងបន្ថែមអំពូលដឹងគុណ។
ឥឡូវនេះ peel និងកាត់ 5 ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូប។ អស់រយៈពេល 40-50 នាទីស្បែកនិងឆ្អឹងត្រូវបានរៀបចំ។ ប៉ះពាល់ទំពាំងបាយជូរនៅក្នុង Pan ផ្សេងទៀតតាមរយៈ colander, គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងមារៈបង់រុំមួយ។ ម៉ាស់បានបន្សល់ទុកនៅក្នុងរោមរុំចេញ។ នៅក្នុងម៉ាស់នេះមានមួយតូចប៉ុន្តែវត្ថុដែលឆ្ងាញ់និងមានតម្លៃបំផុតនៅក្នុងត្រីទាំងមូលគឺថ្ពាល់។ សម្រាប់ព័ត៌មានរបស់អ្នកនៅឯតុលាការរបស់កាថឺរីនទី 2 ត្រចៀកគឺជាអាហារឆ្ងាញ់ខ្ពស់បំផុតពីថ្ពាល់ត្រាំ! ទាំងអស់ដែលនៅសល់ត្រូវបានប្រគល់ទៅឱ្យ yard បាន។
បើទំពាំងបាយជូរប្រែទៅជាភក់វិញវាមិនបាត់ទេ! យកពណ៌សពងស្វាសឱ្យបានហ្មត់ចត់ទៅលើនាទីទី 3 ដោយបន្ថែមទឹកកក 50 មីលីលីត្រឬល្អជាងកំប៉ុងទឹកកក។ បន្ទាប់មកចាក់រង្គាលជាលទ្ធផលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរត្រជាក់លាយនិងឆ្អិនម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ចាក់វាចូលទៅក្នុងខ្ទះជាលើកដំបូងទុកកាកសំណល់នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ flakes ប្រូតេអ៊ីននិងមិនបរិសុទ្ធដទៃទៀត។
ដូច្នេះយើងបានចម្អិនស្អាតទំពាំងបាយជូរស្អាតនិងសម្បូរបែប។ វាត្រូវតែមានអំបិលត្រឹមតែ 5 នាទីមុនចប់ការចម្អិនអាហារដូច្នេះត្រចៀកមិនត្រចៀក។ ដាក់ទំពាំងបាយជូរម្តងទៀតនៅលើភ្លើងហើយចាក់ដំឡូងឱ្យបានឆាប់តាមដែលវាឆ្អិន។ ធ្វើសកម្មភាពបន្ថែមទៀតជាមួយឆ្អិនតូច។ ចម្អិនត្រចៀកត្រូវបានទុកចោលមិនលើសពី 15-17 នាទី។ 5 នាទីបន្ទាប់ពីដំឡូងរំពុះបន្ថែមបន្លែ spiced ។ យកខ្ទះចេញលាយឱ្យល្អនិងបន្ថែមទំពាំងបាយជូរ 7 នាទីមុនពេលចម្អិន។ បនាប់មកបន្ថមចំះអគ្គិសនីរយៈពលមួយនាទីហើយកាត់បន្ថយម្តងទៀត។
ឥឡូវសូមជូតកំទេចបាយអ (ឬជញ្ជាំងដែលមានជញ្ជាំងខ្ពស់) ពងត្រីឬទឹកដោះគោដោយថ្លើមបន្ថែមអំបិល ch.lozhku (គ្មានអំបិល) និងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ ប្រសិនបើមិនមានពណ៌បៃតង, ជំនួសវាជាមួយអំពូលគំនិតតូចមួយ។ ភ្លាមកិន pestle ឬស្លាបព្រាដើម្បីរង្គាល homogeneous, ចាក់ចូលទៅក្នុងត្រចៀក។
ជាចុងក្រោយចាក់ parsley chopped វិចិត្រ, slices 4-5 នៃ lemon ដោយគ្មានស្បែកនិងម្រេច។
នោះហើយជារបៀបដែលយើងបានរៀបចំត្រចៀកដោយគ្មានរណ្តៅស្តាំ! ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!