រូបមន្តប្រពៃណី
តួនាទីដ៏សំខាន់បំផុតក្នុងការរៀបចំតែត្រូវបានលេងដោយទឹកវាត្រូវបានបន្សុតនិងទន់ដោយមិនមានក្លិនបរទេសនិងកខ្វក់ដែលមានគ្រោះថ្នាក់។ ទឹកនិទាឃរដូវមានគុណសម្បត្តិបែបនេះប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានលទ្ធភាពប្រើប្រាស់ប្រភពធម្មជាតិអ្នកអាចប្រើវត្ថុដែលបានទិញ។
មានពីរពូជចម្បងនៃ puer, បច្ចេកវិទ្យាចំអិនម្ហូបដែលខុសគ្នាបន្តិច:
- ស៊ុយ Puer គឺជាតែខ្មៅ។ ញ៉ាំវាគួរតែជាទឹកឆ្អិន, ឈានដល់ 90-100 អង្សាសេហើយពេលខ្លះវាថែមទាំងសល់កំប៉ុងពិសេសផងដែរ។ បន្ទាប់ពីទទួលទានភេសជ្ជៈរយៈពេល 5 នាទីអ្នកនឹងទទួលបានទឹកជ្រៅខ្មៅងងឹតដែលមានរសជាតិក្លិននិងមានក្លិនតិចតួច។
- Shen Puer សំដៅទៅលើតែបៃតងនិងត្រូវបានរៀបចំតាមបច្ចេកវិទ្យាខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។ សីតុណ្ហភាពនៃទឹកសម្រាប់ផឹកមិនគួរលើសពី 80-85 អង្សាសេហើយវាមិនចាំបាច់ក្នុងការទទូចយូរពេកទេព្រោះរសជាតិល្វីងអាចលេចឡើង។ វាជាការល្អបំផុតដើម្បីកាន់ភេសជ្ជៈសម្រាប់ 2-3 នាទីហើយបន្ទាប់មកចាក់នៅលើ CUPS នេះ។
នៅពេលដែល kettle ត្រូវបានដោះលែងពីរាវ, ចាក់ចូលទៅក្នុងវាការបម្រើផ្សេងទៀតនៃទឹករំពុះ។ នីតិវិធីនេះអាចត្រូវបានធ្វើម្តងទៀត 5 ទៅ 10 ដងអាស្រ័យលើគុណភាពនៃផលិតផល។
បែក puer ក្នុងថេប្លេត
ប្រភេទតែនេះគឺជាការប្រមូលផ្ដុំនៃស្លឹកស្ងួតដែលត្រូវបានគេបង្ហាប់នៅលើបន្ទះក្តាររាងមូលឬការ៉េ។ ការរៀបចំភេសជ្ជៈបែបនេះមិនមែនខុសគ្នាពីរូបមន្តប្រពៃណីទេ។ ពិចារណាពីបច្ចេកវិទ្យាតាមដំណាក់កាល:
- យកធុងសមស្របហើយដាក់ថ្នាំនៅទីនោះ។ ដាក់វាឱ្យល្អជាមួយស្លាបព្រាមួយ។
- ចាក់ទឹករំពុះចូលក្នុងចានបន្ទាប់ពី 5 វិនាទីបង្ហូរទឹក។
- រាប់រយៈពេល 30 វិនាទីហើយញ៉ាំតែម្តងទៀតជាមួយទឹកដែលសីតុណ្ហភាពមានពី 95-100 អង្សាសេ។ បន្ទាប់ពី 2-3 នាទីភេសជ្ជៈអាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង CUPS និងរីករាយជាមួយរសជាតិឆ្ងាញ់និង aroma របស់ខ្លួន។
- ដូច្នេះថ្នាំគ្រាប់មួយអាចត្រូវបានប្រើរហូតដល់ទៅ 10 ដងដែលក្នុងនោះជាមួយនឹងការរៀបចំជាបន្តបន្ទាប់រាល់ពេលចាក់បញ្ចូលត្រូវបានកើនឡើងបន្តិច។ នៅក្នុងបញ្ហានេះ, ការផ្តោតសំខាន់, ជាដំបូងនៃការទាំងអស់នៅលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នក។
យើងចំអិនម្ហូបនៅក្នុងមណ្ឌុន
រូបមន្តនេះខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចពីពីរមុន ៗ ។ Puer នៅក្នុងកំប៉ុងអាចត្រូវបានចាក់ទឹកក្តៅមិនលើសពី 3-4 ដង។ ក្នុងករណីនេះស្លឹកតែត្រូវទុកនៅក្នុងកប៉ាល់ដែលបិទជិត 4 នាទីដោយបន្ថែមចំណិតនៃកំប៉េះកង់ម៉ាន់នៅទីនោះ។ អ្នកជំនាញការខ្លះនៃស្លឹកនេះចូលចិត្តប្រើស្លឹកតែមួយគត់ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយពួកគេត្រូវបានគេទទូចឱ្យនៅក្នុងកំប៉ុងយ៉ាងហោចណាស់ 10 នាទី។ ភេសជ្ជៈបែបនេះប្រែជារឹងមាំហើយពោរពេញទៅដោយរសជាតិឆ្ងាញ់។
របៀបញ៉ាំម្សៅទឹកដោះគោ
តែនេះត្រូវបានគេហៅដូច្នេះដោយចេតនា, ព្រោះវាមានរសជាតិបន្តិចបន្តួចនិងសូម្បីតែក្លិនទឹកដោះគោ។ អត្ថប្រយោជន៍របស់វាគឺមានលទ្ធភាពបញ្ចេញកូឡេស្តេរ៉ុលចេញពីរាងកាយរក្សាកម្រិតត្រឹមត្រូវនៃជាតិស្ករនៅក្នុងឈាមនិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងដល់រូបរាងនិងស្ថានភាពនៃស្បែក។
ផឹកទឹកទឹកដោះគោ Puer ជាមួយសីតុណ្ហភាព 60-80 អង្សាសេហើយបន្ទាប់មកទុកចោលក្នុងរយៈពេល 1-3 នាទីដើម្បីសម្រេចបាននូវការប្រមូលផ្តុំដែលចង់បាន។
របៀបចំអិនតែរាជ
ស្លឹកកំប៉ុងសម្រាប់ពពួកពពែទាំងនេះត្រូវបានរៀបចំក្នុងវិធីមិនប្រក្រតីមួយ: ជំនួសឱ្យការស្ងួតនៅលើព្រះអាទិត្យពួកគេត្រូវបានស្ងួតហួតហែង។ នេះបានរួមចំណែកដល់ការពិតដែលថារោងចក្រនេះនៅតែជា microorganisms ពិសេសផ្តល់ឱ្យភេសជ្ជៈរសជាតិតែមួយគត់និង aroma ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យ Puer នេះយក 6-8 ក្រាមនៃស្លឹកតែនិងចាក់ 300 មីលីលីត្រនៃទឹកឆ្អិន freshly ។ ទទូច 2 នាទីនិងរីករាយនឹងរសជាតិថ្លៃថ្នូរ។