ឈីស! ប្រហែលជាគ្មាននរណាម្នាក់ដែលមិនចូលចិត្តឈីស។ តើអ្វីទៅជាពេលព្រឹកដែលគ្មាននំសាំងវិចជាមួយឈីសនិងកាហ្វេក្តៅ? តើវាមិនអស្ចារ្យទេឬអី? លើសពីនេះទៅទៀតមានឈីសជាច្រើនប្រភេទហើយមនុស្សគ្រប់រូបនឹងទទួលបានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយមានបន្ថែមឬគ្មានគ្រឿងផ្សំ។ សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះឈីសដែលមានឈ្មោះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដូចជាប៉េសស៊ិនហើយរកវិធីរក្សាទុកប៉េសស៊ិន។
ឈី Parmesan
Parmesan សំដៅទៅលើឈីសរឹងនៃប្រភពដើមអ៊ីតាលី។ ឈ្មោះត្រឹមត្រូវរបស់វាគឺ Parmigiano Reggiano ឬ Parmigiano Reggiano ។ ក្បាលប៉ីម៉េសក្បាលធំមានទំហំធំ - ប្រហែល 40 គីឡូក្រាមដូច្នេះការលក់ឈីសត្រូវបានវេចខ្ចប់រួចហើយ។
ការផ្ទុក Parmesan
ប្រសិនបើអ្នកបានទិញឈីសច្រើនពេកអ្នកគ្រាន់តែដឹងអំពីរបៀបថែទាំ Parmesan ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
- តើអ្នកបានទិញក្បាលឬបំណែកដ៏ធំនៃដូចជាប្រភេទឈីសល្អដូចជាប៉ីសេសាន? រក្សាទុកវានៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះគឺមានភាពងាយស្រួល។ រុំឈីសក្នុងកណាត់ឬមារៈបង់រុំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹករយៈពេលជាច្រើននាទីហើយបន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នបានច្របាច់បញ្ចូលទាំងស្រុងទឹក។ ក្រណាត់គួរតែមានសំណើមប៉ុន្តែមិនសើមទេ។ ក្រវាត់ឈីសនៅក្នុងកណាត់មួយនៅលើកំពូលនៃ "សមាសភាព" ទាំងអស់នេះបានរុំនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តជ័រឬបន្ទះអាលុយមីញ៉ូមធម្មតា។ នេះនឹងរារាំងក្រណាត់មិនឱ្យស្ងួត។ បន្ទាប់មកកញ្ចប់ទាំងអស់នេះត្រូវបានដាក់ដោយសុវត្ថិភាពនៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងថ្នាក់ស្ងួត។ ប្រសិនបើអ្នកបានទិញឈីសសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតអ្នកអាចរក្សាទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក។
- ការ៉េម Parmesan អាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងធុងពិសេសរបស់វាដែលបន្តដោយការរុំក្នុងបំពង់ដែកនិងដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ វិធីសាស្រ្តនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាទុកឈីសដែលដឹងគុណសម្រាប់មួយសប្តាហ៍។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការប្រើឈីសដូចជាការបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់និងមិនមែនជាម្សៅមួយ។
ដូចជាសម្រាប់ចានពិសេសដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីរក្សាឈី Parmesan ដឹងគុណឬហៅថា Parmesan ។ វាអាចមានពីរប្រភេទ:
- អ្វីមួយនៅក្នុងរូបរាងដែលស្រដៀងទៅនឹងបន្ទប់ក្រោមដីដែលមានទំហំធំជាងនិងមានវត្តមានរបស់ឧបករណ៍វាំងនន។ តាមរយៈការបន្សាំនៃឈីសនេះគ្រាន់តែចាក់នៅលើម្ហូបរៀបចំរួចហើយ។
- ប្រភេទនៃ parmesanza នេះគឺជានាវាតូចមួយដែលមានគំរបឬស្លាបព្រាដែលវាស់ចំនួនចាំបាច់នៃឈីសនិងបន្ថែមលើម្ហូប។
នៅពេលប្រើប្រាស់ឈីសប៉ាមីស៊ានដែលមានជាតិ Parmesan អាចរក្សាទុកបានរហូតដល់មួយខែហើយរក្សាទុកនូវភាពក្រអូមមាត់និងគុណសម្បត្តិទាំងអស់។
ផលិតកម្មធ្វើពីឈីសមានប្រភេទឈីសល្បី ៗ ជាច្រើននៅលើពិភពលោកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់រួមទាំងឈីស Parmesan ។ វាមិនមានបញ្ហាអ្វីដែលចាននិងរបៀបដែលអ្នកនឹងប្រើប៉េសស៊ិននិងរយៈពេលដែលអ្នកនឹងរក្សាទុកវានិងក្នុងទម្រង់អ្វី។ ប៉ុន្តែវានៅតែល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការញ៉ាំវាភ្លាមៗពីព្រោះរសជាតិនិងក្លិនពិតនៃឈីសអាចបង្ហាញត្រឹមតែចំណិត ៗ និងចំណិត ៗ ។