ចានចម្អិនពីសត្វកំប្រុក: រូបមន្ត
ការរៀបចំនំបុ័ងនិងសាច់បក្សីហែល
ជើងមុខកឆ្អឹងជំនីជាមួយគល់សំបកនៃលែខៀវទឹកក្រូចអំបិលម៉ាញ៉េស្យូមនិងខ្ទឹមសខ្ទឹមបារាំងកំទេចកំទីក្នុងបាយ។
នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃចាននៃចំណិតស្តើងត្រូវបានដាក់ចេញជាតិខ្លាញ់វាដាក់សាច់ minced និងនៅលើកំពូលជាថ្មីម្តងទៀតស្រទាប់នៃជាតិខ្លាញ់មួយ។ លើសពីនេះទៅទៀតវាចាំបាច់ក្នុងការចាក់វាទាំងអស់ពាក់កណ្តាលនៃទឹកដែលសាច់ជ្រូកត្រូវបានគេដាំហើយបន្ទាប់មកចានត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយកំដៅហើយដាក់ "ងូតទឹក" រយៈពេលមួយម៉ោងនៅក្នុងចង្រ្កានកំដៅ។ បន្ទាប់យកបន្ទះនេះចេញក៏ដូចជាផ្នែកខាងលើនៃប៊ិកខេនជាមួយប៊ឺកប៊ឺតហើយយកវាទៅត្រជាក់។ pate ញាក់អាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយ cranberries និងបៃតង។
ការគណនាចំណាយពេលសាច់ - 250 - 300 ក្រាម, 100-150 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់សាច់ជ្រូក 1 tbsp ។ ស្រាក្រហមស្ងួត 1 tbsp ។ លីត្រ។ ខ្ទឹមស 4 ខ្ទឹមសខ្ទឹមបារាំង 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្រូចឆ្មាឬទឹកក្រូច 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេដីម៉ាញ៉េស។ អំបិលនិងម្រេចត្រូវបានគេប្រើដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ស្ដាប់ដោយប្រើទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមស
ការរៀបចំលាមកជាមួយទឹកជ្រលក់មួយត្រូវតែចាប់ផ្តើមដោយការពិតដែលថា bacon ខ្លាញ់ក្បាលគំនិតខ្ទឹមថ្លើមថ្លើមត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចនិងដាក់វានៅក្នុងសេរ៉ាមិចឬ earthenware ។ បនាប់មកបន្ថមទឹកខ្មះក្នុងឈាមក្នុងឈាមអំបិលម្របក់ខ្មះម៉យចនរណារនិងម៉ារ៉ូហាម។ ចំពោះភ្លើងយឺតវាចាំបាច់ចំអិនសំរាប់រយៈពេល 2 ម៉ោង។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីមើលថាទាំងអស់នេះមិនត្រូវបានដុត។ ប្រសិនបើចាំបាច់អ្នកអាចបន្ថែមស្រាក្រហមឬទឹកខ្មេះឡើងកម្តៅបន្តិចដើម្បីឱ្យទឹកជ្រលក់នៅតែរាវ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលមួយម៉ោងបានកន្លងផុតទៅដោយសារតែទឹកត្រីត្រូវបានចម្អិនវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការដាក់សាច់ជ្រូកចៀននៅក្នុងម្ហូបដែលធន់នឹងកំដៅដោយមានបរិមាណខ្លាញ់ជ្រូកគ្រប់គ្រាន់ហើយបន្ទាប់មកគ្របវាជាមួយក្រដាសប្រេង។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែលមួយម៉ោងដើម្បីរៀបចំសត្វព្រៃ។ បន្ទាប់ពីព្រុយត្រូវបានត្រៀមរួចរាល់ទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមត្រូវបានដាក់នៅក្នុងម្ហូបជ្រៅមួយហើយនៅលើកំពូល - hare មួយ។
យកចេញពីសត្វព្រាបនៅវាល
ផ្នែកខាងក្រោយរបស់សត្វកំប្រុកត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ ដាក់ក្នុងប្រហុកឆ្វែលនិងពណ៌ត្នោតនៅក្នុងសាច់ជ្រូកឬខ្លាញ់អំបូរនៅលើភ្លើងដ៏រឹងមាំ។ នៅក្នុង pots សេរ៉ាមិច, ខ្ទឹមបារាំង cloves ខ្ទឹម, lard - bacon (Ham) ត្រូវបានចៀន។ បន្ថែម 1/2 ពែងនៃស្រាក្រហមស្ងួត។ បន្ទាប់ពីស្រាត្រូវបានដាំឱ្យពុះបន្តិច, ទំពាំងបាយជូរពណ៌ត្នោតត្រូវបានចាក់នៅក្នុងឬទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ (អ្នកអាចគ្រាន់តែទឹក) ដាក់ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះដែលអាចត្រូវបានជំនួសដោយ 6 ប៉េងប៉ោះទន់និងមុនត្រាំនៅក្នុងទឹកផ្សិតពណ៌សស្ងួត។ បន្ទាប់មកបំណែកនៃព្រុយត្រូវបានគេដាក់នៅទីនោះគ្របដណ្តប់ដោយគំរបមួយហើយត្រូវបានដុតបញ្ឆេះនៅលើកំដៅទាបប្រហែល 2-3 ម៉ោងដែលរហូតទាល់តែសាច់ជ្រូករបស់វាទន់ទន់។ នៅពេលនោះទឹកជ្រលក់នឹងក្លាយទៅជាក្រាស់ណាស់ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយក្នុងករណីទឹកជ្រលក់នៅតែត្រូវលាយវាត្រូវលាយចូលក្នុងចានធំ ៗ ហើយឆាប់រហ័សរហូតទាល់តែសត្វកន្ទុយត្រជាក់នៅក្នុងបំពង់ប្រហោងដាក់មួយភ្លែតនៅលើភ្លើងដ៏ខ្លាំងដូច្នេះផ្នែកមួយនៃទឹកត្រី អាចឆ្អិនហើយវាបានក្រាស់។
Roast ពីព្រុយមួយ
សត្វព្រៃហ៊ុមព័ទ្ធត្រូវបានរៀបចំធ្វើពីលលាដ៍ក្បាលដែលបំបែកពីខ្នងរបស់នាងជាមួយនឹងជើងក្រោយនិងផ្នែកតម្រងនោមដែលត្រូវបានសំអាតដោយទឹកដោះគោស្ងួតនិងលាយជាមួយកំប៉ុង 3 * 1/2 សង់ទីម៉ែត្របើសិនជាចង់បានបន្ថែមខ្ទឹមស។ វាមិនត្រូវបានជក់បារីជ្រៅជាមួយ bacon ។ ដាក់ទ្រនាប់ត្រចៀកឡើងវិញចាក់ទឹក 2 ស្លាបព្រាទឹក 1 ស្លាបព្រា។ ដើម្បីដាក់នៅក្នុង oven មិនក្តៅពិត, ចាក់ទឹកពីបាតនៃថាសមួយ។ បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលបានលីងឬសម្រាប់ការប្រកួត។
ថើបនៅក្នុងសក្តានុពលមួយ
750 ក្រាមនៃ lentils កាត់ចូលទៅក្នុង slices បន្ថែមអំបិលម្រេចរមៀលនៅក្នុងម្សៅនិងជំនួសជាមួយ slices នៃ lard (250 ក្រាម) 3 onions chopped និង 1-2 បំណែក crumbed នៃនំបុ័ងខ្មៅដាក់នៅក្នុងសក្តានុពលមួយចាក់ជាមួយស្រាក្រហមដូច្នេះនៅលើ 3 / 4 ទាំងអស់គ្របដណ្តប់រាវ។ Stew នៅលើកំដៅទាប 1 - 1,5 ម៉ោង។
ហឺតចៀនលើចង្ក្រាន
កាត់សាកសពរបស់ទន្សាយចូលទៅក្នុងបំណែកបំបែកសាច់ពីឆ្អឹងដែលវាយគ្នាបិទបន្តិចបន្តួចលុបខ្ទឹមបន្ថែមអំបិលលាយវាជាមួយប្រេងអូលីវ, fry នៅលើដុតដែលបានបំរើជាមួយទឹកជ្រលក់ mayonnaise និង cloves ខ្ទឹមមួយចំនួន chopped ។
ស្ដាប់ដោយអូលីវ
ព្រិល Promaronovat ដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុន។ Fry បន្តិចក្នុង 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែបន្ថែម onions chopped វិចិត្រ (4 ក្បាល) ។ ពេលដែលខ្ទឹមបារាំងចៀនតិចៗបោះកំប៉េះហាន់ហ្វូងរហូតទាល់តែមានសំបកក្រអូបហើយបន្ទាប់មកយកទៅលាបលើទឹកក្តៅបន្តិច។ ដោយឡែកពីគ្នា fry 250 ក្រាមនៃសំណាបគំនិតបន្ថែមទៅ hare នេះ។ នៅពេលដែលព្រិលរលួយបន្ថែមស្រាមួយកែវប៉េងប៉ោះដាក់ឆ្អិនបន្តិច (ដប់នាទី) ក្នុងទឹកអូលីវ (200 ក្រាម) ឈាមរបស់ព្រុយដែលលាយជាមួយស្រាទំពាំងបាយជូរជាច្រើន។ អំបិលនិងម្រេច។ ទឹកជ្រលក់គួរក្រាស់បន្តិចអ្នកត្រូវគិតថាពេលណាវាត្រជាក់វាកាន់តែក្រាស់។
ថើបជាមួយឫស
រៀបចំលលកមួយតាមរបៀបដូចគ្នានឹងពាក្យថា "បន្លឺជាមួយអូលីវ" ។ មួយ fry តិចតួចគំនិតកាត់ដោយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ក្នុង 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាប្រេងបន្លែ។ ដាក់បំណែកនៃព្រុយ, fry រហូតដល់ crust ruddy មួយនៅតែបន្ត stew នៅក្នុងទឹករហូតដល់ទន់។
នៅក្នុងប្រេងបន្លែ fry 2 carrots, កាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់, ជា root parsley និង 1/2 celery បន្ថែមទាំងអស់នេះដើម្បីសាច់ពាក់កណ្តាលបញ្ចប់ hare បន្ថែមអំបិលម្រេចស្លឹក Bay និងគំនិត - សំណាប, ចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។ បន្ថែមឈាមរបស់សត្វព្រាបដែលប្រមូលបានក្នុងអំឡុងពេលស្លៀកពាក់ត្រូវលាយវាជាមួយទឹកដែលសាច់សត្វត្រូវបានប្រឡាក់មុនពេលវាត្រូវត្រងតាមរយរាវសូមចាក់ស្រាមួយកែវប៉េងប៉ោះដាក់ឆ្អិនទៅដង់ស៊ីតេធម្មតា។ នៅលើតុបំរើត្រជាក់។
1 carcass ទន្សាយឫសស៊ុប 3 onions 2 បន្លែប្រេង tablespoons ស្លឹក Bay 1 កែវស្រា 150 ក្រាមសំណាបគំនិត 1 ស្លាបព្រាប៉ូតាស្យូមបិទភ្ជាប់អំបិលម្រេច។
និយាយចំអកដាក់ក្នុងមូកាត
ទន្សាយ 1200 ក្រាមថ្លើមថ្មទ្រវែង 4 ក្បាលខ្ទឹមបារាំងនំប៉័ងពណ៌ស 6 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 មែកឃឺរ 150 ក្រាមនៃប៊ឺ 2 យ៉ាឡុង 100 ក្រាមនៃក្រូចឆ្មាអំបិលម្រេចច្រកដាក់ស្លឹក។
ត្រាំនំប៉័ងពណ៌សនៅក្នុងទឹកដោះ។ នៅក្នុងពាក់កណ្តាល butter ដើម្បី fry ថ្លើមជាមួយ onions ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា, chopped, បន្ថែម yolks ដើម្បី mince នេះនិងវត្ថុល្បាយជាលទ្ធផលជាមួយ hare មួយ។ អំបិលនិងម្រេច។ កាប់សាច់ទន្សាយហើយលាបវាជាមួយនឹងស្ពៃខៀវ។ Fry វាពីភាគីទាំងអស់នៅក្នុងប្រេងដាក់ចូលទៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធមួយបន្ថែមស្លឹក Bay, stew សម្រាប់ 45 នាទី។ បម្រើនៅលើតុជាមួយ Cream sour ។ ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!