ឈីសកែច្នៃ: សមាសភាពរបស់ពួកគេ។
ប្រភេទឈីសទាំងនេះគឺជាផលិតផលធ្វើពីទឹកដោះគោដូច្នេះតម្លៃរបស់វាគឺដោយសារតម្លៃនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលបង្កើតបានជាទឹកដោះគោខ្លាញ់ខ្ពស់សារធាតុខ្លាញ់វីតាមីនផូស្វ័រសមាសធាតុកាល់ស្យូមនិងប្រូតេអ៊ីន។
ឈីសកែច្នៃត្រូវបានផលិតឡើងដោយផ្អែកលើបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ផលិតឈីសនៃពូជរឹងដូចជា "Poshekhonsky", "រុស្ស៊ី", "Kostromskaya", "Altai" ។ រឿងតែមួយគត់នៅក្នុងការផលិតឈីសបែបនេះត្រូវបានបន្ថែម butter, Cream និងទឹកដោះគោម្សៅ។ ហើយដើម្បីចៀសវាងការកំចាត់ប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោអំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅឈីស។
យោងទៅតាមសមាសធាតុគីមីនិងបច្ចេកវិជ្ជាឈីសកែច្នៃត្រូវបានបែងចែកជាក្រុមជាច្រើន។
- ឈីសាក់។ វាត្រូវបានផលិតនៅលើមូលដ្ឋាននៃឈីសនៃពូជជាតិខ្លាញ់ទាប។ ផលិតផលទឹកដោះគោនិងប្រភេទផ្សេងគ្នានៃឈីន rennet ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ជាញឹកញាប់គ្រឿងផ្សំនៃឈីសទាំងនេះគឺម្រេចនិង cumin ។
- ប្រភេទថេប្លេស។ ពួកវាត្រូវបានផលិតចេញពីឈីន rennet, ខ្លាញ់មាតិកាដែលឈានដល់ 70% បន្ថែមការបន្ថែមនៃផលិតផលទឹកដោះគោ។ ឈីសបែបនេះត្រូវបានកាត់យ៉ាងល្អហើយមានរសជាតិភ្លឺនិងដើមនៃឈីស។
- ឈីសផ្អែមល្ហែម។ នៅក្នុងប្រភេទនៃឈីសស្ករនិងជាតិខ្លាញ់ជាច្រើនត្រូវបានបន្ថែមដូចជា syrups, chicory, គ្រាប់, ទឹកឃ្មុំ, កាហ្វេ, កាកាវជាដើមគ្រឿងផ្សំទាំងនេះផ្តល់ឱ្យឈីសរសជាតិដើមនិងរសជាតិខុសគ្នា។
- ឈីសក្លី។ ពួកគេត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយសារធាតុខ្លាញ់ខ្ពស់នៅក្នុងខ្លួន។ ហើយពួកគេក៏មានរសជាតិដើមស្រស់ស្អាតផងដែរ។
ឈីឈីស: ល្អ។
ឈីសកែច្នៃបើយើងប្រៀបធៀបវាជាមួយពូជរឹងត្រូវបានស្រូបយកដោយខ្លួនយើងរយភាគរយ។ ពួកគេមានសមាសធាតុកូឡេស្តេរ៉ុលតិចតួច។ ឈីសនេះមានសារធាតុចិញ្ចឹមណាស់ពួកគេអាចក្លាយទៅជាប្រភពកាល់ស្យូមនិងផូស្វាតដែលមិនអាចយកជាការបានដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះលក្ខខណ្ឌនៃក្រចករបស់យើងក៏ដូចជាឆ្អឹងនិងជាការពិតសក់។ ខ្លាញ់ដែលមាននៅក្នុងឈីសគឺមានផ្ទុកកាឡូរីខ្ពស់នៃវីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់។ ពួកគេផ្គត់ផ្គង់រាងកាយជាមួយវីតាមីន E, D, A ក៏ដូចជាប្រភេទអាស៊ីត polyunsaturated ខ្លាញ់។
មានច្រើននៃ casein នៅក្នុងឈីសប៊ឺសូកូឡាមាន។ វាគឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដែលផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូដែលមិនអាចជំនួសបានសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ ឈីសស្ទើរតែមិនមានកាបូអ៊ីដ្រាតវាមានតែពីរបីភាគរយ lactose ។
ឈីសប៊ឺតរលាយមិនមាន "មុខមាត់" ច្បាស់លាស់ដែលមានតម្លៃលើឈីសដទៃទៀតឈីដែលកែច្នៃគ្មានក្លិនទេ។ ប៉ុន្តែគុណសម្បត្តិរបស់ពួកគេគឺខុសគ្នា: ពួកគេត្រូវបានរក្សាទុកអស់រយៈពេលយ៉ាងយូររហូតដល់ 7 ខែ។
ឈីសកែច្នៃ: គ្រោះថ្នាក់។
នៅក្នុងឈីសប៊ឺសូកូឡាបើប្រៀបធៀបទៅនឹងឈីសរឹងមានសមាសធាតុសូដ្យូមច្រើន។ នេះគឺមានគ្រោះថ្នាក់ចំពោះអ្នកដែលជារឿយៗ "លោតសំពាធ" ក៏ដូចជាការឈឺចាប់ពីជំងឺសរសៃឈាមក៏ដូចជាបេះដូង។
នៅក្នុងឈីសទន់មានអាហារបំប៉នគីមី (បន្ថែម E និងផូស្វាតក្រុម) ដែលមិនចាំបាច់ដល់រាងកាយ។ ពួកគេមានអំបិលច្រើន។ វាអាចបណា្ខលឱ្យមានតិកម្មដូចជាការកណាត់ស្បក។ អ្នកដែលមានការខូចខាតតម្រងនោមមិនអាចបរិភោគអាហារដែលមានផូហ្វាន់ទេការប្រមូលផ្តុំកើនឡើងរបស់វាគឺមានគ្រោះថ្នាក់ដល់ឆ្អឹង: ពួកគេអាចក្លាយជាផុយស្រួយពេក។
ប្រសិនបើអ្នកមានជាតិអាល់កុលកើនឡើងនៃទឹកដោះគោបន្ទាប់មកអ្នកមិនគួរញ៉ាំដំឡូងដែលដំណើរការទេព្រោះនៅក្នុងផលិតដើម្បីពន្លឿនដំណើរការនៃការចាស់ទុំនៅក្នុងឈីសនេះបន្ថែមអាស៊ីតក្យូទីឈី។
ប្រភេទនៃឈីសទាំងនេះមានជាតិកាឡូរីខ្លាំងណាស់ដូច្នេះពួកគេមិនគួរញ៉ាំច្រើនទេ។ ក្មេងជំទង់និងកុមារតូចពេកវាមិនត្រូវបានគេចង់បរិភោគឈីសបែបនេះដោយសារតែមានវត្តមាននៅក្នុងពួកវានៃអំបិល - លាមកនិងខ្លាញ់។
ឈីសកែច្នៃមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងក្នុងចំណោមអតិថិជនប៉ុន្តែជារឿយៗវាកើតមានឡើងដោយអ្នកផលិតដែលមិនមានសីលធម៌ក្នុងគោលបំណងដើម្បីបង្កើនប្រាក់ចំណេញផ្តល់ជូនពួកយើងនូវអាលុយមីញ៉ូមជំនួស។ ចងចាំថាឈីសកែច្នៃល្អមិនមានតំលៃថោកទេ។
នៅក្នុងការផលិតឈីសកែច្នៃដែលត្រូវបានប្រើកែច្នៃ: ឈីសដែលគ្មានគុណភាពស្តង់ដារផលិតផលទឹកដោះគោដែលផុតកំណត់, ម៉ាសឈីស។ វាមិនគួរឱ្យភ័យខ្លាចនោះទេព្រោះបន្ទាប់ពីដំណើរការរលាយអ្នកទទួលបានផលិតផលដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានគុណភាពខ្ពស់។
ប៉ុន្តែយើងត្រូវតែចងចាំថាប្រសិនបើនៅក្នុងផលិតកម្មរបស់ខ្លួនសម្រាប់ជាប្រយោជន៍នៃសេដ្ឋកិច្ចសូមនិយាយថាមិនមែនប៊ឺទេប៉ុន្តែដូងប្រេងឬក៏ផ្សេងទៀតយើងមិនអាចនិយាយអំពីឈីសនៅក្នុងករណីនេះទេ។ វាប្រែជាប្រភេទនៃ "ផលិតផលឈីស" ដែលតម្លៃនៃការដែលសង្ស័យណាស់។
កុំទិញឈីដែលបានដំណើរការនៅក្នុងធុងប្លាស្ទិចមួយនៅខាងក្រោមដែលមានស្លាកថា "PS" ។ នេះមានន័យថាការវេចខ្ចប់ត្រូវបានធ្វើឡើងពីប៉ូលីស្យូរេនដែលនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យផ្ទុកអាហារ។ ធុងសម្រាប់កែច្នៃប្រភេទឈីសគួរតែផលិតពីប្លាស្ទិចប៉ុន្តែត្រូវបានធ្វើពីប៉ូលីភីលីនលីន។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃធុងនេះគឺជាអក្សរកាត់ "PP" ។
ឈីឈីស: រូបមន្ត។
ប្រភេទឈីសនេះអាចផ្តល់ឱ្យទឹកជ្រលក់រសជាតិសម្បូរបែបនិងមានភាពក្រាស់។ វាមិនចាំបាច់ត្រូវបានជូតលើក្រឡាចនោះទេព្រោះវាអាចរលាយបានយ៉ាងងាយស្រួល។
ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបបុរាណមួយដែលធ្វើពីឈីសកែច្នៃ។ គាត់កំពុងរៀបចំខ្លួនដូច្នេះ។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងខ្ទេចខ្ទះរហូតដល់មាស។ យើងបន្ថែមស្រាពណ៌សនិងខ្ទឹមស។ យើងរង់ចាំរហូតដល់ប្រេងនៅសល់ហើយស្រាហួត។ យើងបានដាក់តិចតួចនៃ thyme ស្ងួត, ចាក់ទឹកឬទំពាំងបាយជូរ (សាច់មាន់) ។ រំពុះអ្វីគ្រប់យ៉ាង - បន្ថែមឈី Cream ដែលបានកាត់ល្អវិចិត្រ។