សូកូឡា Carbonara បុរាណគឺជាម្ហូបអ៊ីតាលីបុរាណដែលមានដើមកំណើតមកពីខេត្តឡាហ៊ីយ៉ូ។ វាជា spaghetti ជាមួយបំណែកនៃ guanchiale (កំប៉ុងសាច់ជ្រូកមិនមែនជ្រូកអំបិល) ឬ pancetta ជាមួយឈីស pecorino romano និងម្រេចដីស្រស់។ ខ្ញុំជាអ្នកគាំទ្រម្ហូបនេះហើយដូច្នេះខ្ញុំប្រញាប់ដើម្បីប្រាប់អ្នកពីរបៀបចម្អិនវា។ ខ្ញុំក៏អាចបន្ថែមថា pasta នៃ Carbonara គឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់អ្នករុករករ៉ែធ្យូងថ្មអ៊ីតាលីដែលជាម្ហូបដែលពេញចិត្តនិងបុរសពេញនិយម! ហើយដូច្នេះយើងជ្រើសរើសផលិតផល: ស្ករសពីពូជស្រូវសាលីរឹងបំណែកនៃ pancetta និងឈីស pecorino romano ឬ parmesan ។ ទឹកជ្រលក់ Spaghetti ត្រូវបានរៀបចំតែពីឈីសស៊ុតនិងម្រេចប៉ុន្តែមានការប្រែប្រួលនិងការប្រើក្រែម។
គ្រឿងផ្សំ:- Spaghetti 200 ក្រាម
- Pancetta 140 ក្រាម
- ប្រេងអូលីវ 5 tbsp ។ លីត្រ។
- សាច់មាន់ 2 កញ្ចប់។
- ឈីស pecorino romano 130 ក្រាម
- ម្រេចដីខ្មៅ 4 pinch
- ជំហានទី 1 ដើម្បីបង្កើតកាការ៉ាៈសូមប្រើស្ករសប្រេងអូលីវផេនខេតាហ្វ្រេសឈីសនិងម្រេចខ្មៅស្រស់។
- ជំហានទី 2 Pancetta កាត់ចូលទៅក្នុងបារ៍។
- ជំហានទី 3 សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះឈីសនៅលើក្រឡាប។
- ជំហ៊ានទី 4 ស៊ុតលោតបានល្អជាមួយសមមួយ។
- ជំហានទី 5 បន្ទាប់មកបន្ថែមទៅពួកគេពាក់កណ្តាលនៃឈីសដឹងគុណនិង 2-3 pinches ធំនៃម្រេចដីខ្មៅ។
- ជំហានទី 6 លាយគ្រប់យ៉ាងអោយបានល្អ។
- ជំហានទី 7 លាយឈីសដែលនៅសល់ជាមួយ 2-3 pips នៃម្រេចខ្មៅដីស្រស់។
- ជំហានទី 8 នាំយកទឹកឱ្យឆ្អិនមួយ (ដោយផ្អែកលើ 100 ក្រាមនៃ spaghetti ទឹក 1 លីត្រ) បន្ថែម 1-2 tbsp ។ លីត្រ។ ប្រេងអូលីវនិងឆ្អិន spaghetti ទៅរដ្ឋនៃ al dente នេះ។
- ជំហានទី 9 ក្នុងពេលដំណាលគ្នាសូមឡើងកំដៅឡើង 2-3 tbsp ។ លីត្រ។ ប្រេងអូលីវនិងភីងគ្លីរហូតដល់ខ្លាញ់មានភាពច្បាស់លាស់ប៉ុន្តែកុំហួសពេក។ បន្ទាប់មកយើងយកកាំបិតចេញពីភ្លើងហើយទុកវាអោយត្រជាក់ដើម្បីបញ្ចូលពងប្រូតេអ៊ីនមិនបត់។
- ជំហានទី 10 ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់រលោងឡើងកំដៅវាលើទឹករំពុះ, stirring gently ។
- ជំហានទី 11 បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកជ្រលក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះឆានិងកក់ក្តៅយ៉ាងកក់ក្តៅគ្រប់ពេលវេលា។
- ជំហានទី 12 Spaghetti ត្រូវបានគេបោះចោលទៅក្នុង colander មិនមែនទឹកត្រជាក់ច្រើនដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាពនៃការបិទភ្ជាប់ជាមួយទឹកជ្រលក់។
- ជំហានទី 13: ដាក់ spaghetti ក្តៅនៅក្នុងខ្ទះចៀននិងលាយបញ្ចូលអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយទឹកជ្រលក់។ បម្រើម្ហូបជាមួយឈីសលាយជាមួយម្រេចខ្មៅដីស្រស់ៗ។