ការបន្ថែមអាហារហាមឃាត់

យើងទាំងអស់ចូលចិត្តញ៉ាំឆ្ងាញ់។ ចូរយើងទៅផ្សារទំនើបយើងនឹងទិញសាច់ក្រកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់សូដាដបទឹកនោមផ្អែម ៗ ទៅតុហើយអ្នកដែលត្រេកត្រអាលនឹងត្រលប់មកផ្ទះវិញដោយគិតថាទាំងអស់នេះគឺពិតនិងមានប្រយោជន៍។ មិនមែនទេ! ជំនួសឱ្យការទាំងអស់នេះអ្នកបានទទួលនូវគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៀតដែលជាចំណែករបស់សត្វតោដែលមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់។

តើអ៊ី?

អាហារបំប៉ន E គឺជាសារធាតុនៃប្រភពដើមឬធម្មជាតិដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារក្នុងអំឡុងពេលផលិតដើម្បីផ្តល់នូវពណ៌ជាក់លាក់រសជាតិរសជាតិភាពស៊ីសង្វាក់និងសូម្បីតែពង្រីកអាយុកាលរបស់វា។

រហូតមកដល់ឆ្នាំ 1953 សមាសធាតុនៃផលិតផលត្រូវបានពិពណ៌នាយ៉ាងពេញលេញ: ស្លាកដែលមានស្លាកប្រវែងដ៏ធំនៃឈ្មោះនៃសមាសភាគដែលបានកាន់កាប់ច្រើននៃទំហំ។ ដូច្នេះនៅឆ្នាំ 1953 នៅអឺរ៉ុបផលិតផលបែបនេះត្រូវបាន "អ៊ិនគ្រីប" នៅក្រោមអក្សរ "E" ជាមួយលេខកូដសម្រាប់សារធាតុនីមួយៗ។

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់អាហារបំប៉នត្រូវបានគេប្រើជាការថែរក្សា, ការបង្កើនពណ៌, រសជាតិ, រសជាតិ។ សារធាតុការពារត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីធានាថាផលិតផលត្រូវបានរក្សាទុកយូរជាងធម្មតាហើយថាពួកគេមិនរលួយនិងឆ្លងបាក់តេរីទេ។

អាំងតេក្រាលនៃរសជាតិ, ក្លិននិងពណ៌ត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិអាហារគ្មានរសជាតិ។

បន្ថែមម្ហូបអាហារគ្រោះថ្នាក់

មិនថាការទាក់ទាញនៃការបន្ថែមម្ហូបអាហារត្រូវបានគេពិពណ៌នាទេគ្រោះថ្នាក់របស់ពួកគេគឺធំសម្បើមហើយទាំងនេះមិនមែនជាពាក្យទទេរទេ - ការស្រាវជ្រាវផ្សេងៗត្រូវបានធ្វើឡើងដោយអ្នកវិទ្យាសាស្រ្ត។

វាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់សុខភាព, គួរឱ្យសង្ស័យ, គ្រោះថ្នាក់, ជំងឺមហារីកនិងថ្នាំហាមឃាត់។ ប្រាប់ដោយសង្ខេបអំពីពួកគេ។

នៅលើកន្លែងសុវត្ថិភាពយើងនឹងនិយាយតែប៉ុណ្ណោះថាការទទួលបរិមាណហួសប្រមាណរួមជាមួយអាហារនឹងនាំឱ្យមានផលវិបាកមិនល្អ។ ដូច្នេះឧទាហរណ៍អាសុីតសុីលីកអាចបណា្តាលឱ្រយមានការរំខាននិងជំងឺនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ។ ដូចគ្នានេះដែរអាចកើតឡើងជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ទឹកខ្មាដែលមិនអាចគ្រប់គ្រងបាន។

សារជាតិបំប៉នដែលបង្កជំងឺមហារីកនិយាយដោយខ្លួនឯង។ ការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេអាចនាំឱ្យមានជំងឺពោះវៀន។ បន្ថែមទាំងនេះរួមមាន E226, E221-224 និង E211-213 ។ អង់ទីអុកស៊ីដង់ E338 - E341 មិនអាច "បរិភោគ" មនុស្សដែលមានក្រពះឈឺបានទេ។

ចំពោះភេសជ្ជៈដែលមានជាតិកាបូណាតការ៉េមមានពណ៌ខ្មៅថ្នាំលាបពណ៌ខៀវដូចជា E171-173 ដែលត្រូវបានគេប្រើដែលអាចនាំឱ្យមានជំងឺតម្រងនោមនិងថ្លើម។

នៅក្នុងការអភិរក្ស, អភិរក្ស, ផ្សិត, ទឹកផ្លឈើ, ថែរក្សា E240, Е210-211, Е213 -E17, ដែលអាចបង្កឱ្យមានការរីកលូតលាស់នៃដុំសាច់សាហាវត្រូវបានបន្ថែម។

មានថ្នាំលាបមួយចំនួនដូចជា E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 ដែលអាចនាំឱ្យមានការបង្កើតដុំសាច់មហារីកប្រសិនបើប្រើនៅកម្រិតខ្ពស់។

គ្រឿងផ្សំ E311 - E313 ដែលជាអង់ទីអុកស៊ីដង់អាចរួមចំណែកដល់ការលេចឡើងនៃជំងឺក្រពះពោះវៀនផ្សេងៗ។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ធ្វើសូកូឡាសាច់ក្រកប៊ឺឌឺនិងផលិតផលទឹកដោះគោផ្សំផ្សេងទៀត។

E221 - E226 - គឺជាវត្ថុអភិរក្សដែលអាចរកឃើញនៅក្នុងកម្មវិធីណាមួយ។ ជាមួយនឹងការស្រូបចូលញឹកញាប់ពួកគេអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺរលាកក្រពះពោះវៀន។

ប៉ុន្ដែការថែរក្សា E 239 ក៏ដូចជា E 230 - E232 អាចបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីផ្សេងៗ។

គ្រឿងផ្សំអេឡិចត្រូនិច E 407, E 450, E 447 ដូច្នេះជាញឹកញាប់ "រស់នៅ" នៅក្នុងទឹកដោះគោថង់ផ្សំសូកូឡាឈីសនិងយៈសាពូនមីគឺជាពពួកក្រពេញនិងស្ថេរភាពហើយវាមានគ្រោះថ្នាក់ណាស់ព្រោះវាបំផ្លាញតម្រងនោមនិងថ្លើម។

E461-E466 ក៏សំដៅទៅលើក្រាស់និងសារធាតុថែរក្សាផងដែរប៉ុន្តែលទ្ធផលនៃការប្រើប្រាស់របស់វាគឺបញ្ហាក្រពះពោះវៀន។

ចំពោះក្រុមដែលគួរឱ្យសង្ស័យគឺជាម្ហូបអាហារបន្ថែមដូចជាЕ141, Е477, Е171, Е122, Е241, Е104, អ៊ី 150 និងЕ173, ដូច្នេះពួកគេគួរតែមានការប្រុងប្រយ័ត្នខ្លាំងជាមួយពួកគេ។

ចំពោះអាហារបំប៉នដែលមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងដូចជា E513, E123, E527 និង E510 ប៉ុន្តែជាអកុសលពួកគេនៅតែត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងម្ហូបអាហារចម្អិនអាហារ។

ប៉ុន្តែសារធាតុ Formaldehyde (E 240) ពណ៌ក្រហមក្រហម (E123) និងថ្នាំលាបពណ៌ទឹកក្រូច (E 121) គឺមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយមនុស្សដែលវាត្រូវបានហាមឃាត់ក្នុងការផលិតផលិតផល។

ដឹងថាសមាសធាតុម្ហូបដែលហាមឃាត់មានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដូច្នេះនៅពេលទិញផលិតផលដើម្បីការពារខ្លួននិងមនុស្សជាទីស្រឡាញ់របស់ពួកគេពីផលវិបាកដែលមិនចង់បាន។