ជ្រលក់ឆ្ងាញ់ជាមួយស្ពែ Filo (ឬ phyllo ឬ phyllo) - ស្រស់ស្តើងខ្លាំងណាស់ (ខ្ញុំថែមទាំងនិយាយថាស្តើង ៗ ល្អឥតខ្ចោះចំរាញ់ភួយ) ដែលត្រូវបានប្រើជាចម្បងក្នុងម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេ។ ផលិតផលដែលដុតពីការធ្វើតេស្តនេះមានភាពទន់ភ្លន់និងមានខ្យល់អាកាស។ dough ក៏អាចត្រូវបានទិញនៅក្នុងហាងនេះ (វាត្រូវបានលក់នៅក្នុងស្រទាប់ប្រហែល 10 ឬ 12 ស្រទាប់) ប៉ុន្តែអ្នកអាចចម្អិនដោយខ្លួនឯង។ ខ្ញុំចង់និយាយអំពីចំណុចមួយចំនួននៃការរៀបចំការសាកល្បងនេះ។ ដំបូងមិនត្រូវខ្ជិលនិងលាងម្សៅម្សៅ 2 ដងទេ - លទ្ធផលដែលមានម្សៅរាវនិងគ្មានម្សៅនឹងខុសគ្នា។ ទីពីរវាជាការចាំបាច់ក្នុងការឃ្លាំមើលយ៉ាងតឹងរឹងសមាមាត្រ, dough មិនគួរត្រូវបានយ៉ាងចោតខ្លាំង។ ទីបីវាយកម្ទេចម្សៅដែលវែងតាមដែលអាចធ្វើបានបន្ទាប់ពីកាត់វាផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធរបស់វាយ៉ាងខ្លាំង។ dough រៀបចំអាចត្រូវបានជាប់គាំងនិងរក្សាទុកនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក, មុនផ្លាស់ប្តូរស្រទាប់នៃ parchement dough ឬ cellophane ហើយបន្ទាប់មកបត់រមៀលបាន។ ការលាងសម្អាតគួរតែត្រូវបានធ្វើដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីព្រោះដាប់ស៊ីតុសមិនត្រូវបានបំផ្លាញទាំងស្រុងនោះទេ។
គ្រឿងផ្សំ:- ម្សៅស្រូវសាលី 280 ក្រាម
- ទឹក 150 មីលីលីត្រ
- សូដា 0.25 tsp ។
- អំបិល 1 ខ្ទាស់
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នផ្កាឈូករ័ត្ន 30 ម។ ល
- អំបិល 1 ខ្ទាស់
- ម្រេចដីខ្មៅ 1 ភីង
- Lecho 70 tbsp ។ លីត្រ។
- ប្រេងចម្រាញ់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 1 tbsp ។ លីត្រ។
- ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។
- Carrot 1 pc ។
- ស្ពពណ៌ស 150 ក្រាម
- ប៊ឺដ 10 ក្រាម
- ជំហានទី 1 ដើម្បីធ្វើតេស្តវីតាមីនអ្នកត្រូវការម្សៅទឹក (ចាំបាច់កក់) អំបិលសូដានិងប្រេងបន្លែ (អាចជំនួសដោយប្រេងអូលីវ) ។
- ជំហានទី 2 រំលាយអំបិលក្នុងទឹក។ លាងចូលទៅក្នុងចានមួយ 2 ដង 250 ក្រាមនៃម្សៅ (30 ក្រាមនៃការចាកចេញពីម្សៅសម្រាប់រំកិល) ។ យើងចាក់ទឹកអំបិលចូលទៅក្នុងម្សៅបន្ថែមសូដានៅផ្នែកខាងស្តាំនៃកាំបិតលុតជង្គង់តិចតួចជាមួយកាំបិតមួយ (អ្នកអាចលាយអ្វីមួយខ្ញុំមានអារម្មណ៍ស្រួលជាងជាមួយកាំបិត) ។
- ជំហានទី 3 យើងចាក់នៅក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
- ជំហានទី 4 លាយម្សៅ។ វានឹងមិនជ្រៅខ្លាំងទន់ភ្លន់និងយឺត។
- ជំហានទី 5 បាញ់លើផ្ទៃធ្វើការជាមួយម្សៅនិងរមៀល dough ចូលទៅក្នុងចានមួយ។
- ជំហ៊ានទី 6 យើងវាយផ្លែបៅនៅលើតុយ៉ាងហោចណាស់ 50 ដង។ រចនាសម្ព័ន្ធនៃការសាកល្បងនឹងផ្លាស់ប្តូរច្រើន។ វានឹងក្លាយជារលោង។ យើងរុំភួយក្នុងកន្សែងហើយឈរក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង។
- ជំហ៊ានទី 7 បែកខ្ទះទៅ 10 ខ្ទង់។ ខណៈពេលដែលយើងត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការមួយនៃការ dough ដែលនៅសល់គួរតែកុហកនៅក្រោមកន្សែងនេះដូច្នេះជាការមិនឱ្យក្លាយជាអាកាស។
- ជំហានទី 8 រមៀលដុំចូលទៅក្នុងប៊ុនស្តើងមួយ។ បន្ទាប់ពីយើងដាក់ដៃរបស់យើងចូលទៅក្នុងម្សៅហើយចាប់ផ្ដើមទាញពុកលាបលើទម្ងន់ពីមជ្ឈិមដល់គែមនៅពេលជាមួយគ្នានៅជុំវិញអ័ក្ស។ អ្នកត្រូវធ្វើយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
- ជំហានទី 9 ប៊្លុរីតូគួរត្រលប់ទៅជាស្រទាប់ថ្លា (កន្សែងនេះមានពណ៌ពិសេសដើម្បីបង្ហាញពីភាពស្តើងនៃម្សៅ។ វាមិនអីទេបើសិនជាម្សៅនោះបាក់បន្តិច។ ដាក់ម្សៅនៅលើកន្សែងមួយដើម្បីស្ងួត។ នៅពេលដែលផ្ទៃនៃសន្លឹក dough ត្រូវបានស្ងួតហួតហែងបន្តិចវាគួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយ។
- ជំហានទី 10 ដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពេញអ្នកនឹងត្រូវការស្ពៃក្តោបខ្ទឹមបារាំងអំបិលម្រេចប្រេងបន្លែនិង lecho (អាចជំនួសដោយការលាយទឹកប៉េងប៉ោះឬប៉េងប៉ោះ) ។
- ជំហាន 11 Carrots បីនៅលើ grater ធំយើងបានកាត់បន្ថយខ្ទឹមបារាំងជាមួយត្រីមាសស្តើង។
- ជំហាន 12 ស្ព Shrub ។
- ជំហាន 13 កំដៅ tablespoon នៃប្រេងនិង fry onions និង carrots សម្រាប់ 5 នាទី។
- ជំហាន 14 បន្ថែមស្ពបនិងចៀនផ្សេងទៀត 10 នាទី។
- ជំហានទី 15 បន្ថែមស្លាបព្រា 2 ស្លាបព្រា។ ប្រសិនបើស្ពគឺមិន juicy, បន្ថែមទឹកតិចតួច, stew រហូតដល់ស្ពគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ 5-10 នាទីផ្សេងទៀត។
- ជំហានទី 16 ដាក់ស្ពលើចានហើយត្រជាក់វា។ ការចាក់បំពេញរួចរាល់ហើយ។
- ជំហាន 17 នៅលើផ្ទៃការងារធូលីដីដាក់ចេញស្រទាប់នៃ dough ស្ងួតមួយដាក់នៅលើ dough 1-2 ទីនេះ។ លីត្រ។ បំពេញ។ ប្រសិនបើចង់បានគែមរបស់ dough អាចត្រូវបានកាត់បន្ថយ (ខ្ញុំមិនធ្វើទេព្រោះពួកគេមិនមានក្រាស់ណាស់) ។
- ជំហាន 18 យើងរុំការបំពេញ, ពត់គែមនៃ dough នេះ។
- ជំហានទី 19 យើងបានរីករាលដាល patties លទ្ធផលនៅលើសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមួយ foil (ឬ parchment) (អ្នកមិនចាំបាច់លាប) ។
- ជំហាន 20 ដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 20 នាទីនៅ 180 ° C, រហូតដល់ dough ត្រូវបាន browned ។ Lubricate កំពូលនៃ patties ជាមួយប៊ឺ។ យើងបម្រើឱ្យមានភាពកក់ក្តៅដល់តុ។ ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!