ម្ហូបឆ្អិនឆ្អិនឆ្អៅរបស់ស្លាបព្រាសួន Zuclotto (eggplant) ពី aubergines គឺជាម្ហូបដែលមានរសជាតិបែបប្រពៃណីរបស់ទីក្រុងស៊ីស៊ីលីៈគឺផ្លែប៉េងប៉ោះប៉េងប៉ោះនិងត្រីខ្សាច់។ Parmesan ធ្វើឱ្យវាស្រដៀងទៅនឹងម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញរបស់ Parmigian ដែលជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃម្ហូប Sicilian ។ ដើមឈើត្រូវបាននាំចូលទៅស៊ីស៊ីលីដោយជនជាតិអារ៉ាប់នៅឆ្នាំ 1400 ហើយរហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ននេះមានការដាំដើមម៉ៃសាក់ពីប្រទេសអ៊ីតាលី។ ម្ហូបដ៏សាមញ្ញនេះអាចជាអាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុងសំណុំបែបបទត្រជាក់ឬម្ហូបចំហៀងទៅសាច់។
គ្រឿងផ្សំ:- Eggplant 500 ក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។
- ខ្ទឹម 3 ធ្មេញ
- Basil បៃតងស្រស់ 1 bunch
- ប៉េងប៉ោះ 4 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ឈី Parmesan 50 ក្រាម
- breadcrumbs 50g
- ប្រេងអូលីវ 2 tbsp ។ លីត្រ។
- អំបិល 2 pinch
- ជំហានទី 1 ដើម្បីរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ eggplants, onions, ខ្ទឹម, ប៉េងប៉ោះ, basil, ឈី Parmesan, breadcrumbs, ប្រេងអូលីវ, អំបិល។
- ជំហានទី 2 ជាដំបូងរៀបចំទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ: លាងប៉េងប៉ោះកាត់ឈើឆ្កាងហើយទម្លាក់វាទុកពីរនាទីទៅក្នុងទឹករំពុះ។ ពលដលស្បកចញពីកាកសំណល់ូវចញពីប៉េងប៉ោះនិងធ្វើឱ្យវាកក។
- ជំហានទី 3 លាបប៉េងប៉ោះពីស្បែក។ កាត់ប៉េងប៉ោះទៅជាចំណិត។
- ជំហានទី 4 លាងប្រេងអូលីវជាមួយខ្ទឹមស។
- ជំហានទី 5 បន្ថែមប៉េងប៉ោះនិងញ៉ាំនៅលើកំដៅមធ្យមរហូតទាល់តែវាក្លាយទៅជាដំឡូង។ បន្ថែម basil នេះ។ បុកជាមួយឧបករណ៍លាយដើម្បីទទួលបានទឹកជ្រលក់ស្រដៀងគ្នា។ ពណ៌ទឹកជ្រលក់គឺអាស្រ័យលើគុណភាពផ្លែប៉េងប៉ោះ។
- ជំហានទី 6 កាត់ eggplant ចូលទៅក្នុងគូបតូច។
- ជំហានទី 7 ហាន់ខ្ទឹមបារាំងលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់វាច្បាស់។
- ជំហានទី 8 បន្ថែម eggplant និង simmer ដំបូងនៅលើកំដៅខ្ពស់សម្រាប់ 5-10 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថយភ្លើងនិងពន្លត់រហូតដល់ទន់។
- ជំហានទី 9 សូមញុំនំបុ័ងខ្ទិះរហូតទាល់តែពណ៌ក្រហម។ រឿងសំខាន់នោះគឺមិនត្រូវនឿយហត់ឡើយ។ ពណ៌គួរតែពណ៌មាសប៉ុន្តែមិនត្នោតទេ។
- ជំហានទី 10 ដាក់ eggplant ក្នុងធុងតូចមួយបន្ថែមសាឡី។
- ជំហានទី 11 បន្ថែមទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ បរិមាណនេះពឹងផ្អែកលើទឹកនោមរបស់ eggplant ។ កូរដើម្បីទទួលបានម៉ាសក្រាស់។
- ជំហាន 12 បន្ថែមឈីសនិង breadcrumbs, កូរ។
- ជំហានទី 13 ដាក់វានៅក្នុងទំរង់ដែលមានខ្សែភាពយន្ត។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរម៉ោងឬទុកឱ្យត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ មហាជនគួរតែដោះស្រាយ។ បំរើម្ហូបត្រជាក់ឬក្តៅ។