- នៃ butter - 100 ក្រាម
- margarine - 50 ក្រាម
- ប្រេងបន្លែ - 50 ក្រាម
- ស៊ុត - 3 បំណែក
- ស្ករ - 0,5-0,75 កញ្ចក់
- អំបិល - 1 ខ្ទឹម
- cognac ឬ rum - 1 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រាមួយ
- ម្សៅ - 0,7-1 គីឡូក្រាម
- yeasts - 40-50 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ - 1-1.5 CUPS
- ស្ករ - 4 មុខ។ ស្លាបព្រា (សុីរ៉ូខាញាក់)
- ទឹក - 6 ធាតុ។ ស្លាបព្រា (សុីរ៉ូខាញាក់)
- cognac - 1,5-2 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រា (សុីរ៉ូខាញាក់)
- ស្ករ - 250 ក្រាម (លាយស្ករ)
- ទឹក - 150 មីលីលីត្រ (លាយស្ករ)
- ដំណោះស្រាយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (fudge ស្ករ)
Baba rum - ប្រភេទនៃនំមួយពីនំប៉័ងផ្សិតជាមួយ raisins, impregnation rum និងស្ករ fondant ពីខាងលើ។ រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារចម្អិនអាហារ: រៀបចំ dough yeast នេះ។ លាយទឹកដោះគោក្តៅជាមួយ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃស្ករនិង pinch អំបិលមួយ។ ចាក់ក្នុងដំបែហើយកូរឱ្យទាល់តែរំលាយទាំងស្រុង។ បន្ថែមម្សៅ (1.5-2 ពែង) និងលាយ។ ដាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 40-60 នាទីរហូតដល់ dough នេះកើនឡើងនៅក្នុងកម្រិតសំឡេង 2-2.5 ដង។ រលាយនិងធ្វើឱ្យត្រជាក់ប៊ឺរនិងប៊ឺរាំងដើម្បីរលាយ។ លាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងចានមួយនៃ butter, margarine និងប្រេងបន្លែ។ ញែកប្រូតេអ៊ីនចេញពីពណ៌លឿងដាក់ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងទូទឹកកក។ លាងជមែះលាយជាមួយស្ករ។ នៅពេលដែល dough បានកើនឡើងនៅក្នុងកម្រិតសំឡេងបន្ថែម yolks ជាមួយស្ករនិងកូរ។ បន្ថែមល្បាយប្រេងនិង rum (cognac) ។ កូរឱ្យល្អក់រហូតទាល់តែមានឯកសណ្ឋានឯកសណ្ឋាន។ វាយប្រូតេអ៊ីនចូលទៅក្នុងស្នោនិងបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀតទៅ dough ។ បន្ថែមម្សៅដែលនៅសេសសល់និងលាយម្សៅ។ ដាក់ម្សៅនៅលើផ្ទៃធ្វើសកម្មភាពស្រាលហើយលោតអស់រយៈពេល 20 នាទី។ dough គួរតែទន់និងយឺតនិងមិនជាប់នឹងដៃ។ ដាក់ dough ក្នុងចានធំមួយនិងទុកនៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 1-1,5 ម៉ោងរហូតដល់វាកើនឡើងនៅក្នុងបរិមាណជាច្រើនដង។ នៅពេលដែល dough គឺសមរម្យ knead វាដោយដៃរបស់អ្នកនៅលើតុដើម្បីយកពពុះខ្យល់។ បង្កើតល្បែងមួយពីការធ្វើតេស្តនិងកាត់ជាបំណែក។ ទាញបាល់ចេញពីបំណែកនៃ dough ។ ដាក់បាល់នៅក្នុងសំណុំបែបបទ, oiled ។ សំណុំបែបបទត្រូវតែបំពេញមិនលើសពីមួយភាគបី។ ដាក់ផ្សិតនៅកន្លែងកក់ក្តៅដើម្បីឱ្យម្សៅឡើងប្រហែលប្រហែល 3/4 នៃកំពស់។ លាងឧស្ម័នពីចំហុយទៅ 220-240 ដឺក្រេ។ ពេលដែលនំប៉័ងឡើង ៗ ដាក់ផ្សិតក្នុងឡនិងដុតនំសម្រាប់រយៈពេល 30-45 នាទី។ អនុញ្ញ្រតឱ្រយស្រ្តីត្រជាក់ក្នុងទម្រង់ន្រះរយៈព្រល 2 ម៉្រងហើយយកទៅផ្ទ្ររ។ ស្ត្រីដែលត្រៀមរួចជាស្រេចគួរឈរនៅចន្លោះ 6 និង 24 ម៉ោងអាស្រ័យលើទំហំ។ រៀបចំ syrup នេះ។ ចាក់ស្ករទៅក្នុងរន្ធទឹកបន្ថែមទឹកហើយកូរឱ្យទាល់តែស្កររលាយ។ នាំយកទៅរំពុះនៅលើកំដៅខ្ពស់យក Foam បាន។ ត្រជាក់ដល់ 40 ដឺក្រេបន្ថែម rum (cognac) និងលាយ។ បឺតឈាមលើស្ត្រីម្នាក់ៗពីក្រោមដោយដំបងឈើមួយទៅកណ្តាលហើយទម្លាក់វាទៅក្នុងសុីរ៉ូក្តៅសម្រាប់រយៈពេល 10-12 វិនាទី។ បង្វែរចង្កៀនស្រីៗហើយឱ្យពួកគេត្រាំ។ ក្នុងពេលនេះរៀបចំផ្អែម។ ចំអិនស៊ីរ៉ូស្ករបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាហើយត្រជាក់យ៉ាងលឿន។ វាយជាមួយ whisk ឬឧបករណ៍លាយរហូតដល់មួយដ៏ធំក្រាស់ត្រូវបានទទួល។ កក់ក្តៅ fondant ទៅ 40-45 អង្សារ, stirring ជានិច្ច។ កូរជាមួយ rum ឬ cognac ។ ញាប់ស្ត្រីម្នាក់ៗដែលមានចុងចង្អៀតនៅក្នុងបន្ទប់ហ្វឹកហាត់ក្តៅ។
ការបម្រើ: 10-13