ក្នុង 1 ចំណែក : 197 គីឡូក្រាមប្រូតេអ៊ីន - 17 ក្រាម, ខ្លាញ់ - 5,9 ក្រាម, កាបូអ៊ីដ្រាត - 12,5 ក្រាម
10 កំប៉ុង
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ:
• 800 ក្រាមនៃសាច់គោក្នុងមួយដុំ
• 6 ដើម celery
• 1 carrot ធំ
• bunch មធ្យមនៃ parsley
• 4 pears រឹងដ៏ធំ
• 400 មីលីលីត្រនៃស្រាក្រហម
• 2 ដុះនៃ carnation
• 1 tsp ។ peppercorns ផ្អែម
•អំបិលម្រេចខ្មៅដីស្រស់
•ប្រេងអូលីវ
•ទំពាំងបាយជូពណ៌បៃតងសម្រាប់ការដាក់ពាក្យ
អ្វីដែលត្រូវធ្វើ:
លាបផ្លែប៉ោមពីកោសនិងស្នូលកាត់ជា 4 ផ្នែក។ ដាក់លាមកក្នុងចង្ក្រានបន្ថែមស្រាដាក់បន្ថែមសណ្តែកនិងម្រេចផ្អែមដាក់ឆ្អិននៅលើភ្លើងតូចមួយហើយចម្អិន 2-3 នាទី។ បន្ទាប់មកអនុញ្ញាតឱ្យ pears ទាំងស្រុងត្រជាក់នៅក្នុងស្រាកាត់ចូលទៅក្នុង slices 1 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ត្រឡប់ទៅ saucepan ជាមួយស្រាហើយដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 1-2 ម៉ោង។
កាត់លាយជាមួយម្រេចនិងអំបិលប្រេងដែលមានប្រេងគ្របដោយខ្សែភាពយន្តមួយទុករយៈពេល 20 នាទី។ បន្ទាប់មក fry នៅក្នុង Pan ចៀនធំមួយនៅលើកំដៅខ្ពស់ពីភាគីទាំងអស់ដើម្បី crust ruddy ។ ផ្ទេរចានឆាំងទៅចង្ក្រានដែលបានកំដៅមុនដល់ 220 អង្សាសេចំអិន 20 នាទី។ សាច់ត្រូវបានយកចេញនិងត្រជាក់សីតុណ្ហាភាពនៃ oven ត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅ 180 ° C ។
carrot និង celery កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង, parsley ដើមដើម្បីកិន។ ដាក់បន្លែនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ sprinkle ជាមួយប្រេងចម្អិននៅក្នុង oven រហូតដល់ទន់ 10 នាទីជាក់។
សាច់គោឆ្អិនត្រជាក់ត្រូវកាត់ចូលទៅក្នុងរន្ធស្តើង។ ដាក់បន្លែបន្តិចបន្តួចនៅចំកណ្តាលនៃស្លាបព្រានិមួយៗរដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចរមៀលជាមួយរមៀល។ ដាក់រមៀតសាច់គោអាំងរៀងរាល់លើថង់មួយនៃ pear និងតុបតែងជាមួយនឹងស្លឹកនៃ parsley និង berry នៃទំពាំងបាយជូរមួយ។
ទស្សនាវដ្តី "Gastronome" № 6 2008