បច្ចុប្បន្នអ្នកផលិតស្រូវអង្ករដែលធំជាងគេគឺរដ្ឋមីនីសូតាដែលអង្ករខ្មៅគឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិរបស់រដ្ឋ។ ទាំងនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកនិងនៅអឺរ៉ុបអង្ករព្រៃជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើជារុក្ខជាតិឈើដើម្បីលម្អ។
ពណ៌ស្រូវនេះមិនខុសពីស្រូវដែលដាំដុះទេ។ ពណ៌របស់វាអាចមានស្រមោលខុសគ្នាពីសូកូឡាពណ៌ត្នោតទៅធ្យូងថ្មខ្មៅ។ ពណ៌ពឹងផ្អែកទៅលើរបៀបដែលគ្រាប់ធញ្ញជាតិមានភាពចាស់ទុំនៅពេលប្រមូលផលហើយនិងកំរិតនៃដំណើរការអំឡុងពេលចំហុយនិងការជ្រកកោន។
សមាសភាពអង្ករខ្មៅ
អង្ករខ្មៅមានតម្លៃអាហារបំប៉នច្រើនជាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដទៃទៀត។
- អង្ករក្រអូបមួយរយក្រាមមាន:
- ប្រូតេអ៊ីនដែលសំបូរជាតិអាស៊ីដអាមីណូគឺ 15 ក្រាម។
- អត្រាវីតាមីន B9 ប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យដែលមានចំនួនច្រើនជាង 5 ដងច្រើនជាងអង្ករសំរូប។
- អង់ទីអុកស៊ីដង់
- វីតាមីនអ៊ី
- ភួងនៃវីតាមីនប៊ី។
- ផូស្វ័រ 433 មីលីក្រាម
- ម៉ាញ៉េស្យូម 177 មីលីក្រាម
- ស័ង្កសី - 6 មីលីក្រាម
- ម៉ង់ហ្គាណែស - 1, 3 ម។ ក។
សារធាតុរ៉ែដែលមាននៅក្នុងអង្ករខ្មៅសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យគឺ 2/3 នៃកម្រិតប្រចាំថ្ងៃ។
លក្ខណៈសម្បត្តិនៃអង្ករខ្មៅ
អង្ករខ្មៅជាប្រវត្តិសាស្ត្រលូតលាស់តាមធម្មជាតិនៅអាមេរិកខាងជើង។ ពូជដង្កៀបនិងពូជដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់ជាងមុនត្រូវបានគេដាំនៅកន្លែងផ្សេងហើយត្រូវបានប្រើជាលាយជាមួយអង្ករពណ៌សឬពណ៌ត្នោតធម្មតា។ ត្រូវការចាប់ពី 60 ទៅ 40 នាទីដើម្បីរៀបចំពូជស្រូវដែលដាំដុះដោយពាណិជ្ជកម្ម។ ទោះបីស្រូវធម្មជាតិដុះលូតលាស់តាមធម្មជាតិអង្ករខ្មៅដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធទន់ខ្លាំងដូច្នេះវាត្រូវបានចម្អិនតែ 25 ទៅ 35 នាទីប៉ុណ្ណោះ។
អង្ករខ្មៅត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើស៊ុបអាហារសម្រន់ត្រជាក់និងក្តៅសាឡាត់ស្លាបព្រាចំហៀងនិងសូម្បីតែបង្អែម។
អង្ករខ្មៅមិនមានលក្ខណៈសម្បត្តិពុលទេ។ ប៉ុន្តែកុំបរិមាណអង្ករខ្មៅច្រើនពេកព្រោះផលិតផលនេះអាចបណ្តាលឱ្យរលាក - បំផ្លាញភ្នាសនៃពោះវៀននិងក្រពះ។
អង្ករខ្មៅគឺជាអ្នកនាំមុខដាច់ខាតក្នុងចំណោមធញ្ញជាតិដោយមាតិកាប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់និងជាតិសរសៃ។ នៅក្នុងវាមានអាស៊ីតអាមីណូដប់ប្រាំបីមានប្រយោជន៍ដល់រាងកាយ! មានតែអាស៊ីតអាមីណេពីរទេដែលមិនមានវត្តមាននៅក្នុងអង្ករខ្មៅ: asparagine និង glutamine ។ ភាពមិនប្រក្រតីនេះត្រូវបានកែតម្រូវដោយការញ៉ាំអង្ករខ្មៅរួមជាមួយដំឡូងដូចជាសណ្តែកឬសណ្តែកដែលមានអាស៊ីតអាមីណូដែលបាត់។
ស្រូវអង្ករគឺជាប្រភពវីតាមីន B និងអ៊ីក៏ដូចជាផូស្វូ។
លើសពីនេះអង្ករខ្មៅមានផ្ទុកសារធាតុ anthocyanins ដែលផ្តល់ពណ៌ខ្មៅនិងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមានប្រយោជន៍។ សារធាតុដូចគ្នានេះផ្តល់ពណ៌ខ្មៅទៅត្បូងខៀវទាំងអស់។
សារជាតិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមានអង្ករខ្មៅវិលត្រឡប់មករកកប៉ាល់ជួយពង្រឹងសរសៃឈាមអារទែដើម្បីទប់ស្កាត់ការបំផ្លាញ DNA ដូច្នេះវាគឺជាការការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។
អង្ករខ្មៅមានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងមេរោគ, បង្កើនភាពស៊ាំ, បន្ថយសម្ពាធឈាម, និងចិញ្ចឹមសាច់ដុំបេះដូងផងដែរ។
នៅប្រទេសចិនអង្ករខ្មៅត្រូវបានគេហៅថា "អង្ករនៃភាពជាប់បានយូរ" ។ វាមិនចម្លែកទេដែលមានមនុស្សតែម្នាក់ប៉ុណ្ណោះអាចញ៉ាំម្ហូបបែបនេះបានពីព្រោះមនុស្សសាមញ្ញមានតម្លៃត្រឹមតែវ័យក្មេងប៉ុណ្ណោះនៅក្នុងជីវិតដ៏សំខាន់ ...
ដើម្បីកែលម្អចក្ខុវិស័យធ្វើឱ្យការងាររបស់ក្រពេញ Adrenal កាន់តែប្រសើរឡើងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវឈាមថ្នាំចិនបានប្រើអង្ករខ្មៅ។
អង្ករខ្មៅក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរក្នុងកំឡុងពេលឆ្លងទន្លេ, ការងើបឡើងវិញក្រោយពេលមានជំងឺ, ភាពស្លេកស្លាំង, ការបាត់បង់សក់ដើមឬពណ៌ប្រផេះ។
អង្ករខ្មៅដ៏ធំមួយទៀតគឺជាបរិមាណសូដ្យូមតិចតួច (ពាក់កណ្តាលច្រើនជាងអង្ករធម្មតា) ។ ហើយដូចដែលគេដឹងហើយសូដ្យូមកាន់តែច្រើន - ជំងឺកាន់តែច្រើន។
សូដ្យូមគឺជាសារធាតុចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយមនុស្សក្នុងចំនួនជាក់លាក់មួយដើម្បីរក្សាតុល្យភាពជាតិរ៉ែនិងកម្រិតទឹក។ កម្រិតធម្មតានៃជាតិសូដ្យូមគឺ 1500 មីល្លីក្រាម។ សូដ្យូមត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិអាហារសាច់ធញ្ញជាតិផលិតផលទឹកដោះគោនិងអ្វីៗផ្សេងទៀត។ សូដ្យូមក៏មាននៅក្នុងអំបិលផងដែរ។ ដូច្នេះជាញឹកញាប់វាប្រែជាថាកម្រិតជាតិសូដ្យូមត្រូវបានហួសកំរិតហើយនេះប៉ះពាល់ដល់អវិជ្ជមានលើរាងកាយឧទាហរណ៍វាប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សកម្មភាពសរសៃឈាមបេះដូងឬបង្កើនសម្ពាធឈាម។
ដូច្នេះវាចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសរើសផលិតផលជាមួយនឹងគំនិត។ ឧទាហរណ៍អង្ករខ្មៅដែលកម្រិតសូដ្យូមអប្បបរមាតិចជាងអង្ករធម្មតា។ សូមចងចាំថាទំនិញស្ទើរតែទាំងអស់ដែលបានវេចខ្ចប់នៅក្នុងកញ្ចប់គ្រឿងទេសមានផ្ទុកជាតិសូដ្យូមច្រើនដោយសារតែសារធាតុនេះពង្រីកជីវិតរបស់ផលិតផល។
ភាពខុសគ្នារវាងអង្ករខ្មៅនិងពណ៌ស
អង្ករព្រៃមិនមានទំនាក់ទំនងផ្ទាល់ជាមួយស្រូវអង្ករប្រពៃណីឡើយ។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃស្រូវក៏ដូចជារសជាតិគឺខុសគ្នាទាំងស្រុង។
ចំពោះមនុស្សជាច្រើនរសជាតិនៃស្រូវអង្ករហាក់ដូចជាគួរអោយចាប់អារម្មណ៍វាជារសជាតិផ្អែមនិងកម្រនិងមានក្លិនអាហារស្រាល។ លើសពីនេះទៀតលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់អង្ករខ្មៅគឺខ្ពស់ជាងពណ៌ស។
វិធីដាំអង្ករខ្មៅ
ដំបូងដើម្បីរៀបចំអង្ករខ្មៅដំបូងអ្នកត្រូវតែត្រាំវាត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់នៅពេលយប់។ នៅពេលព្រឹកជាមួយនឹងទឹកនេះអ្នកអាចស្រោចទឹកផ្ទះផ្កាដែលអ្នកចូលចិត្តឬបង្ហូរទឹក។ នៅក្នុងការរំពុះប្រៃនៅក្នុងស្រូវបញ្ចូលស្រូវជាមួយការគណនា - មួយកែវអង្ករខ្មៅសម្រាប់ទឹក 3 កែវ។ បន្ទាប់ពី 45-60 នាទីដើម្បីចម្អិនស្រូវក្នុងកំដៅទាប។
អង្ករឆ្អិនត្រឹមត្រូវនៅលើទំហំនៃ 3-4 ដងឆៅបន្ថែមទៀត។
ក្នុងករណីដែលអ្នកត្រូវចម្អិនអង្ករអង្ករបានលឿនបន្ទាប់មកក្នុងកម្រិតសមាមាត្រដូចគ្នា (1: 3) ចាក់អង្ករខ្មៅជាមួយទឹកក្តៅហើយទុកមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកយើងរៀបចំតាមរូបមន្តដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។ វាប្រែទៅជាខ្លីរយៈពេលរស់នៅ។
ជាញឹកញាប់អង្ករខ្មៅត្រូវបានលក់ក្នុងល្បាយជាមួយអង្ករសំរូប (ពណ៌សគ្មានពណ៌) ។ អង្ករសំរូបគឺជាឈើឆ្កាងរវាងអង្ករសនិងខ្មៅ។ ពួកវាគឺស្រដៀងគ្នាមិនត្រឹមតែជាពណ៌ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅសល់សំបករបស់វាមានគ្រប់ធាតុដូចគ្នានឹងអង្ករព្រៃដែរប៉ុន្តែចំនួនរបស់វាគឺតិចជាង។ អង្ករសំរូបស្ទើរតែគ្មានអ្វីសោះ។
អង្ករខ្មៅខុសពីអង្ករសដែលមានតម្លៃថ្លៃផងដែរពីព្រោះវាលូតលាស់នៅក្នុងតំបន់តូចៗនៅលើទំហំនៃភពរបស់យើង។