រោគសញ្ញានៃ salmonellosis ។
Salmonellosis គឺជាជំងឺឆ្លងស្រួចស្រាវដែលមានលក្ខណៈជាប្រហោងនៃក្រពះពោះវៀនហើយបណ្តាលមកពីការឆ្លងបាក់តេរី (salmonella) ។ វាប៉ះពាល់ដល់ salmonellosis ភាគច្រើនជាជញ្ជាំងនៃក្រពះពោះវៀនក្រាស់ឬតូចហើយជួនកាលសូម្បីតែរលាកក្រពះពោះវៀនទាំងមូល។
ភាគច្រើនជាប្រភពនៃជំងឺនេះគឺសត្វព្រៃនិងសត្វក្នុងស្រុក (ឆ្មាឆ្កែជ្រូកគោក្របីសត្វកកេរសត្វបក្សី) ។ មនុស្សម្នាក់បានឆ្លងជំងឺដោយការបរិភោគស៊ុតសាច់របស់សត្វដែលមានផ្ទុកមេរោគ salmonella ។
រោគសញ្ញានៃ Salmonellosis លេចឡើងក្នុងអ្នកជំងឺបន្ទាប់ពី 2-3 ម៉ោង (អតិបរមាបន្ទាប់ពី 24 ម៉ោង) បន្ទាប់ពីការឆ្លងមេរោគ។ ប្រសិនបើដំបៅប៉ះពាល់ដល់ក្រពះជាពិសេសវាមានរយៈពេល 3-4 ថ្ងៃហើយត្រូវបានអមដោយការឡើងកំដៅបន្តិចបណ្តោះអាសន្នការឈឺចុកចាប់ក្នុងពោះការក្អួត។
ប្រសិនបើលើសពីក្រពះពោះវៀនតូចមួយទៀតត្រូវបានប៉ះពាល់ជាលាមករាវជាមួយនឹងលាមកទឹកដមពណ៌ត្នោតឬពណ៌បៃតងជាមួយ admixture នៃទឹករំអិលនិងក្លិនអាក្រូញីមុតស្រួចត្រូវបានបន្ថែមទៅរោគសញ្ញាដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។ រយៈពេលនៃជំងឺនេះឈានដល់ 4-7 ថ្ងៃ, សីតុណ្ហាភាពគឺខ្ពស់។
ប្រសិនបើដំបៅប៉ះពាល់ដល់ក្រពះពោះវៀនក្រាស់និងតូចបន្ទាប់មកពីថ្ងៃដំបូងនៃជំងឺនេះមានការឈឺចាប់នៅត្រង់ពោះខាងក្រោមនៃចរិតទ្រាំទ្រ។ ជំងឺបែបនេះជាធម្មតាមានរយៈពេលយូរវាអាចមានរយៈពេលជាច្រើនខែ។ លាមកដែលមានជាតិខ្លាញ់នេះមានផ្សិតពណ៌ខៀវបៃតងដែលអាចមានជាតិពុល។
ការឆ្លងមេរោគ Salmonella អាចជាការលំបាកខ្លាំងណាស់, ស្មុគ្រស្មាញដោយជំងឺរលាកថ្លើម (ការរលាកថ្លើម), ខ្សោយតំរងនោមស្រួច, រលាកសួត, រលាកស្រោមខួរ។
អាហារូបត្ថម្ភចំពោះការលេចឡើងស្រួចស្រាវនៃសារធាតុ salmonellosis ។
ប្រសិនបើ Salmonella ធ្ងន់ធ្ងរអ្នកជំងឺត្រូវសម្រាកនៅមន្ទីរពេទ្យហើយលាងសម្អាតជាមួយក្រពះ។ ប្រសិនបើជំងឺនេះមានកម្រិតធ្ងន់ឬកម្រិតមធ្យមការផឹកជាញឹកញាប់នៃការផាកពិន័យពិសេសត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាប្រសិនបើដំណោះស្រាយអំបិលដែលមានជាតិសរសៃឈាមត្រូវបានចាក់។
ដំណោះស្រាយបែបនេះជាធម្មតាមានជាតិគ្លុយកូសប៉ូតាស្យូមក្លរួសូឌីប៊ីកាកាបូតាននិងក្លរីតសូដ្យូម (អំបិលតុ) រំលាយនៅក្នុងទឹកផឹក។ ដំណោះស្រាយគឺស្រវឹងនៅក្នុងផ្នែកតូចៗឬចាក់តាមបំពង់អាហារ។ បញ្ចូលបរិមាណសារធាតុរាវដែលទាក់ទងទៅនឹងការបាត់បង់ជាតិទឹកដែលមានរាគនិងក្អួត។ អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺ Salmonellosis មានទំងន់មធ្យមត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាពី 2 ទៅ 4 លីត្រនៃសារធាតុរាវ។
អាហាររូបត្ថម្ភទន់ភ្លន់ជាមួយ salmonellosis ។
នៅពេលដែលការលេចឡើងស្រួចស្រាលបំផុតអ្នកជំងឺត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាឱ្យមានរបបអាហារមិនគ្រប់គ្រាន់ (របបអាហារទី 4) ។ ដោយសារតែរលាកនៃជញ្ជាំងពោះវៀននិងក្រពះការរំលោភបំពានលើមុខងារនៃក្រពេញរំលាយអាហារវាជាការចាំបាច់ក្នុងការណែនាំអាហារបំប៉នរំលាយអាហារដោយទុកចោលការរលាកក្រពះពោះវៀន។
ចំពោះជំងឺរលាកពោះវៀនស្រួចស្រាវផ្លែឈើ (ចេក, ផ្លែប៉ោម), បន្លែ (ដំឡូង, ម្ទេស) និងផលិតផលទឹកដោះគោជូរត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់អាហារបំប៉ន។ ផលិតផលទាំងនេះរួមចំណែកដល់ការឆ្លងឆាប់រហ័សនៃការពុល (ការពុលរាងកាយដែលមានជាតិពុលនិងផលិតផលនៃការរលាកជាលិកាដែលបង្កឡើងដោយធាតុបង្កជំងឺ) ដែលជាការធ្វើឱ្យខ្លីនៃជំងឺនេះ, ធម្មតានៃលាមក។ ប្រសិទ្ធភាពរបស់ពួកគេចំពោះជម្ងឺនេះត្រូវបានពន្យល់ដោយហេតុផលដូចខាងក្រោម:
- នៅក្នុងបន្លែនិងផ្លែឈើមានច្រើននៃ pectin - colloid មួយ, សមត្ថភាពនៃការហើមនិងចងទឹក;
- កាកសំណល់ pectin នៅលើបាក់តេរីបង្កជំងឺលើផ្ទៃនិងសំណល់អាហាររបស់វា;
- ពីជាតិ pectin នៅក្នុងជាតិអាស៊ីតកាល់ស្យូមត្រូវបានបំបែកចេញដែលមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងការរលាកនៅលើជញ្ជាំងពោះវៀន។
- នៅក្នុងផ្លែឈើនិងបន្លែមានអាស៊ីដសរីរាង្គជាច្រើនសំលាប់មីក្រូជីវសាធាតុ។
អត្ថប្រយោជន៍បំផុតគឺផ្លែប៉ោមនិងម្ទេសដែលមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងការរលាក។ ជាមួយនឹងម៉ាស់អញ្ចាញធ្មេញពួកវាសំអាតពោះវៀននិងសំអាតសារធាតុពុលទាំងអស់នៅលើផ្លូវ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍សុទ្ធពីការដឹងគុណនៅលើ grater ពិន័យនៃផ្លែប៉ោមស្រស់និង carrots ។
អ្នកជំងឺដែលមានជាតិ salmonellosis មិនគួរបរិភោគ radish, sauerkraut, cucumbers, beets, សណ្តែក។ ផ្លែឈើខ្លះ (ទំពាំងបាយជូ, ផ្លែល្ហុង, ក្រូច, ក្រូច, ក្រូចឆ្មា) មិនត្រូវបានណែនាំទេដោយសារតែសំបកខាងក្រៅនិងការរំលាយអាហារមិនល្អរបស់កោសិកា។
អ្នកជំងឺអាចត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យក្រូច, ឪឡឹក, blueberries ។ សមាសធាតុដែលត្រូវបានណែនាំគឺចាលីពីផ្លែប៊ឺរីប៊ែលលីណាប៊ុនធ័រប៊ីចុយអង្ករនៅលើទឹក (មិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើអង្ករព្រោះវាជួយពង្រឹងសកម្មភាពម៉ាសរបស់ពោះវៀន) ។ វាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការកំចាត់បង្អែមដែលជំរុញអោយជាតិ fermentation នៅក្នុងពោះវៀន។ នៅក្នុងម្ហូបអាហារគួរតែមានចំនួនគ្រប់គ្រាន់នៃប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃឈីក្រុម Fulham, ត្រីមានជាតិខ្លាញ់ទាបនិងសាច់។ ទឹកដោះគោសាច់ខ្លាញ់ត្រីត្រូវបានដកចេញ។ breadcrumbs ពណ៌សត្រូវបានអនុញ្ញាត។ ផលិតផលទាំងអស់ត្រូវតែត្រូវបានកំទេចនិងឆ្អិនល្អ។
រយៈពេលនៃរបបអាហារត្រូវបានកំណត់ដោយស្ថានភាពអ្នកជំងឺ។ ក្នុងករណីណាមួយសម្រាប់ពេលខ្លះបន្ទាប់ពីការងើបឡើងវិញវាសមហេតុផលដើម្បីប្រកាន់ខ្ជាប់នូវអាហាររូបត្ថម្ភបានត្រឹមត្រូវ។