រូបមន្តរសជាតិនៃម្ហូបរុស្ស៊ី

នៅក្នុងអត្ថបទ "រូបមន្តបុរាណនៃម្ហូបរុស្ស៊ី" យើងនឹងប្រាប់អ្នកអំពីរូបមន្តនៃម្ហូបរុស្ស៊ី។ មានពួកគេជាច្រើនយើងនឹងផ្តោតតែលើពួកគេមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ។

ត្រីមានត្រីធម្មតា
គ្រឿងផ្សំ: 300 ក្រាមនៃ pike 25 ឬ 30 yeast 3 tablespoons ប្រេង 400 ក្រាមនៃម្សៅ 300 ក្រាមនៃ herring ទឹកដោះគោ 1 ពែងនៃទឹកដោះគោ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃកំទេច biscuits 3 ស៊ុត 2 ឬ 3 pips នៃម្រេចខ្មៅអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចូររំលាយ yeast នៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅបន្ថែមម្សៅនិង knead dough នេះ។ សូមឱ្យគាត់ក្រោកឡើងហើយបន្ថែម 2 ស្លាបព្រានៃប្រេង 2 យ៉ាឡាំងយើងនឹងផឹកទឹកចូរយើងសាកល្បងឡើង។ Pike fillets វិចិត្រ chopped, អំបិល, peppered, fry នៅក្នុងប្រេង។

dough ដែលបានកើនឡើងជាថ្មីម្តងទៀតបានរមូរចូលទៅក្នុងសន្លឹកស្តើងនិងពែងមួយឬកញ្ចក់មួយដែលយើងបានកាត់បន្ថយការចេញកាកានេះ។ នៅលើរង្វង់នីមួយៗយើងនឹងដាក់កម្លាំងពី pike និងពីខាងលើយើងនឹងដាក់មួយចំណែកតូចនៃ herring ។ ចុងបញ្ចប់នៃ pies នឹងត្រូវបាន pinched ដូច្នេះថាពាក់កណ្តាលនៃ pie នេះនៅតែបើក។ ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ទុកវាឱ្យឈររយៈពេល 10 ឬ 15 នាទី។ បន្ទាប់មកយើងនឹងខាញ់ក្រពះនីមួយៗជាមួយពងនិងលាងជាមួយនំប៉័ង។ យើងដុតនំនៅក្នុង oven ដែលត្រូវបាន heated ទៅសីតុណ្ហាភាពនៃ 210 មួយឬ 220 ដឺក្រេ។

នៅក្នុងរូបមន្តនេះ herring និង pike អាចត្រូវបានជំនួសដោយត្រីផ្សេងទៀត។ អាហារល្អ ៗ ត្រូវបានគេទទួលបានពីត្រីគល់រាំងជ្រលងត្រីខ្សាច់និងត្រីសមុទ្រ។ នៅផ្នែកខាងលើនៃចានទាំងនេះទុករន្ធមួយដូច្នេះថាក្នុងអំឡុងពេលនោះអ្នកអាចចាក់ទំពាំងបាយជូរទៅក្នុងវា។ ចំណីសត្វត្រូវបានផ្តល់ជូនទៅសាច់ទំពាំងបាយជូរនិងត្រចៀក។

pie ទីក្រុងម៉ូស្គូជាមួយស៊ុតនិងសាច់
គ្រឿងផ្សំ: 800 ក្រាមសាច់ (បន្ទះ) 5 ស៊ុតឆ្អិន 3 tablespoons នៃ margarine ម្រេចខ្មៅអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ។ រៀបចំ dough sour ធម្មតា។ យើងនឹងកាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗហើយហុចវាតាមសាច់ក្រឡុកសាច់ហើយកាប់វាដោយកាំបិត។ យើងដាក់សាច់ឆក់ទៅក្នុងខ្ទះឆាឬដាក់នៅលើធុងដុតនំជាមួយម្សៅប៊ឺរម៉្យាងដាក់បន្តិចម្តង ៗ បន្ទាប់មកកាត់វាឬទុកវានៅលើសាច់ក្រឡុកសាច់បន្ថែមពងមាន់ម្រេចអំបិល។

ចាប់ពីការធ្វើតេស្តនេះយើងបង្កើតបាល់ចំនួន 150 ក្រាមហើយទុកឱ្យយើងឈរ 8 ឬ 10 នាទី។ ពីគ្រាប់បាល់ទាំងនេះរមៀលចេញនំជុំ, ដាក់ stuffing ពី 70 ទៅ 80 ក្រាម, យើងនឹងការពារគែមនៃនំផ្ទះ, ខណៈពេលដែលចាកចេញពីការបើកចំហរកណ្តាល។ យើងបានដាក់ខោក្រណាត់ដាក់លើធុងដុតដែលលាបជាមួយម្ស៉ៅប៊ឺរទុករយៈពេល 10 ឬ 15 នាទី។ យើងដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពពី 210 ទៅ 220 អង្សាសេ។ បន្ទាប់ពីការដុតនំខាញ់ខាត់ជាមួយប៊ឺ។

មីកញ្ចប់សម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅផ្ទះ
គ្រឿងផ្សំ: សាច់មាន់, 300 ក្រាមមីធ្វើដោយដៃ, bunch នៃ parsley ឬ dill, ស្លឹក Bay, 2 លីត្រទឹក, parsley ជា root, 2 carrots, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចំពោះមីកញ្ចប់: 200 ក្រាមនៃម្សៅ 3 ឬ 4 ស៊ុត 1/5 ពែងទឹកអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចូរចំអិនមី។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងនឹងចាក់ម្សៅដាក់លើតុដោយស្លាយធ្វើរន្ធនៅផ្នែកខាងលើយើងនឹងលាងអំបិលអំបិលទឹកហើយចាក់អ្វីៗទាំងអស់នៅទីនោះឌុយទឹកអំបិល។ ចូរសាកល្បងទឹកឃ្មុំហើយរមៀលវាដោយក្ដៅរមៀល។ កំឡុងពេលធ្វើលំហាត់ប្រាណដោយប្រើម្សៅ។ យើងនឹងកាប់វាដោយខ្សែបូដែលមានទទឹងពី 5 ទៅ 6 សង់ទីម៉ែត្រហើយយើងនឹងដាក់កាសែតឱ្យគ្នាទៅវិញទៅមកយើងនឹងចាក់ក្នុងម្សៅ។ មីញ៉ូខ្សែវកាត់នៅលើកាសែតដែលតូចបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ មីត្រីត្រីនៅលើតុដូច្នេះបំណែកនៃមីទាំងអស់ត្រូវបានបំបែកចេញពីមីកញ្ចប់ផ្សេងទៀតហើយទុកឱ្យវាស្ងួត។ បន្ទាប់ពីនោះមីកញ្ចប់បានត្រៀមរួចរាល់ហើយ។

រៀបចំសាច់មាន់ដាក់វានៅក្នុងរន្ធទឹកមួយរួចចាក់វាឱ្យពេញជាមួយទឹកបន្ថែម parsley chopped និង carrots, peppercorns ខ្មៅមួយចំនួនអំបិលនិងចំអិនរហូតដល់បានធ្វើ។ 10 នាទីមុនចប់ការចម្អិនចម្អិនដាក់ស្លឹកខ្សាច់។ ចម្អិនសាច់មាន់ចេញទំពាំងបាយជូរទំពាំងបាយជូរនាំយកទៅរំពុះបំពេញនៅមី។ ចំអិននៅរំពុះទាបរហូតទាល់តែមីកញ្ចប់មិនអណ្តែត។ យើងកាប់សាច់មាន់ទៅជាបំណែកនិងបម្រើវាជាមួយមី។ នៅក្នុងចានដែលយើងដាក់ parsley ពណ៌បៃតងឬ dill ។
ទាជាមួយផ្សិតនិងមី
គ្រឿងផ្សំ: 200 ក្រាមមីធ្វើដោយដៃចំណីតូចនំ 50 ក្រាមផ្សិតស្ងួត 5 ឬ 6 រន្ធឫសប៉េងប៉ោះការ៉ុតកញ្ចក់ស្រាក្រហម 1 ស្លាបព្រាម្សៅ 2 ស៊ុតម្រេចដីនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

យើងនឹងផ្សារភ្ជាប់មីជាមួយទឹកអំបិលបោះវាទៅក្នុងបំពង់ទឹក។ ផ្សិតបំពេញជាមួយ 2 កែវទឹកនិងឆ្អិនកុំចាក់ចេញទំពាំងបាយជូរ។ ផ្សិតឆ្អិនត្រូវបានបែកខ្ទិះសម្រាប់ទឹកជ្រលក់យើងទុក 2 ស្លាបព្រាខ្ទឹមសឆ្អិនល្អផ្សិតដែលនៅសល់ត្រូវបានលាយជាមួយម្រេចអំបិលប៊ឺស៊ុតនិងមី។ បានរៀបចំនំប៉ាវ nafarshiruem ទានិងផ្សិត sew វា។ ដាក់ទានៅក្នុង saucepan ទុកឱ្យទំពាំងបាយជូរផ្សិតបន្ថែម carrots កំទេចឫស parsley និង stew រហូតដល់ចុងចុក។

រៀបចំទឹកស៊ីអ៊ីវ: ទុកឱ្យទំពាំងបាយជូរផ្សិតនៅក្នុងខ្ទះឆ្អិនជាមួយនំម្សៅបន្ថែមជាតិខ្លាញ់ដែលនៅសល់ពីការពន្លត់របស់ទាកូរវាបន្ថែម Cream sour, 2 ឬ 3 tablespoons នៃផ្សិត chopped និងនាំយកទឹកជ្រលក់ទៅរំពុះមួយ។ យើងនឹងរំដោះទារួចរាល់ពីសាច់និងនំប៉័ងដាក់វានៅលើម្ហូបមួយនៅជុំវិញទាមួយកម្លាំងសាច់ដាក់នៅជាប់វានិងទឹកជ្រលក់ជាមួយទឹក។

ការតុបតែងផ្ទះទំព័រដើម
គ្រឿងផ្សំ: 200 ក្រាមនៃស្ពស្រស់ 2 លីត្រទំពាំងបាយជូរឬទឹកកន្លះកន្លះលីត្រ brine, 2 ស្លាបព្រា butter, 2 cucumbers តូច 1 គំនិត, root celery 2 ឬ 3 ឫស parsley, carrots, 3 ឬ 4 ដំឡូងមធ្យមស្លឹក Bay , ម្រេច, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ។ ចម្អិនអាហារបែបនេះនៅលើសាច់ទុំសាច់មួយជាមួយទាសាច់មាន់សាច់ជ្រូកសាច់គោនិងបួស។ ផលិតផលសាច់គួរតែមាន 500 ឬ 600 ក្រាម។

គំនិត, celery, parsley, cleanse, លាងជមែះ, chop ចូលទៅក្នុងមីនិង fry នៅក្នុងប្រេង។ cucumbers Pickled នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ នៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះរួចទៅហើយដែលយើងបានដាក់ស្ពហើយនៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរជាថ្មីម្តងទៀតចាប់ផ្តើមរំពុះសូមដាក់ដំឡូងហើយបន្ទាប់ពី 5 ឬ 7 នាទីសូមដាក់ cucumbers និងបន្លែឆ្លងកាត់។ សម្រាប់ 5 ឬ 10 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារដែលយើងដាក់គ្រឿងទេសនេះ, ច្រកដាក់ស្លឹកម្រេចអំបិលយើងនឹងបំពេញជាមួយ brine cucumber ។

ប្រេង Herring
គ្រឿងផ្សំ: 1 herring, 100 ក្រាមនៃ butter 2 slices នៃ butter, ¼ពែងនៃ Cream ។

ការរៀបចំ។ យើងយក herring peeled យកឆ្អឹង 2 បំណែកនៃនំបុ័ងពណ៌សត្រាំនៅក្នុង Cream ដោយគ្មាន crusts បន្ថែម butter និងរមៀលតាមរយៈ grinder សាច់មួយបន្ទាប់មកតាមរយៈការជូត Sieve និងនាំវាទៅត្រជាក់។ នៅពេលដែលម៉ាស់នេះបានរឹងមាំយើងនឹងផ្តល់ឱ្យវានូវរូបរាងនៃ herring មួយដើម្បីបញ្ចប់ដ៏ធំទូលាយយើងបានដាក់ក្បាលនៃ herring ហើយដើម្បីចុងចង្អៀតយើងបានដាក់កន្ទុយ។

យកកាំបិតក្តៅនិងជាតិដែកដែលជាលទ្ធផលនៃប្រេង herring ។ ពីក្បាលទៅកន្ទុយយើងធ្វើឱ្យមានចង្អូរតូចៗឆ្លងកាត់ដោយកាំបិត។ នៅក្នុងមាត់នៃ herring ដែលយើងបានដាក់ parsley ពណ៌បៃតង។ យើងបានដាក់ herring សម្រាប់ pancakes នេះ។

Cutlets Pozharsky
គ្រឿងផ្សំ: សាច់មាន់ 400 ក្រាម, ប៊ឺកែវចំនួន 40 ក្រាមស៊ុត 7,5 ស៊ុត 15 ក្រាមទឹកដោះ 100 មីលីក្រាមអាហារ 100 ក្រាម។
សម្រាប់ម្ហូបចំហៀង: 15 ក្រាមនៃម្សៅ, 250 ក្រាមនៃទឹកដោះគោ, 125 ក្រាមនៃ peas ពណ៌ត្នោត, 125 ក្រាមនៃ rutabaga, 125 ក្រាមនៃ turnips 250 ក្រាមនៃ carrots ។

ការរៀបចំ។ សាច់មាន់ដោយគ្មានស្បែកសូមចូលទៅកាន់សាច់អាំងសាច់ 2 ដងបន្ទាប់មកបន្ថែមនំប៉័ងដំឡូងពណ៌សពីមុនត្រូវត្រាំជាមួយក្រែមនិងទឹកដោះគោអំបិលនិងលាយល្អ។ សាច់អំបិលជាថ្មីម្តងទៀតបន្ថែម butter ទន់និង cutlet មាន់។

មុនពេលឆ្អើរផ្លែឈើត្រូវបានលាបជាមួយស៊ុតនិងទឹកដោះគោរមៀលកាត់នំបុ័ងពណ៌សចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ខ្ទឹមបារាំងចៀនត្រូវបានគេបំរើក្នុងទឹកត្រីទឹកដោះគោជាមួយបន្លែ។ សម្រាប់ turnip នេះកាត់បន្ថយការ rutabaga និង carrots ចូលទៅក្នុងគូបតូចមួយទៅជាមួយទំពាំងបាយជូរបន្ថែមទឹកដោះគោនិងនាំវាទៅត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ រាវត្រូវបាន drained, ពនឺជាមួយម្សៅក្តៅជាមួយប្រេង, ចាក់ត្រឡប់មកវិញនិងបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បន្លែបំពេញដោយអំបិលស្ករទៅរសជាតិ។ ប្រសិនបើចង់បាន, យើងបន្ថែម peas ពណ៌បៃតង។

សាច់ឆៅ
គ្រឿងផ្សំ: 500 ឬ 600 ក្រាមនៃសាច់គោ 1 គំនិត 5 ឬ 6 ស៊ុតឆៅឫសពណ៌ស 1 carrot 2 tablespoons gelatin ។

ការរៀបចំ។ បំណែកសាច់គោធំ ៗ លាយជាមួយម្រេចអំបិលនិងចៀនក្នុងខ្ទះឆ្អិនជាមួយឫសពណ៌សការ៉ាត់ខ្លាញ់និងខ្ទឹមបារាំង។ ដាក់សាច់ក្នុងចង្ក្រានមួយចាក់ 3 ពែងនៃទឹកឬទំពាំងបាយជូរហើយលាយនៅក្រោមគំរបមួយនៅលើភ្លើងតូចមួយ។ នៅចុងបញ្ចប់ន្ះបន្ថមខ្ញីម្ទេសស្លឹកឈើ។ នៅពេលដែលសាច់ក្លាយជាទន់ត្រជាក់វាកាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើងនៅទូទាំងសរសៃ។ ទឹកដែលបន្សល់ទុកបន្ទាប់ពីការពន្លត់ភ្លើងត្រូវបានត្រង។ ផ្នែកមួយនៃទំពាំងបាយជូរដែលយើងនឹងចាក់ចូលទៅក្នុងពែងមួយបំពេញក្នុង gelatin ហើយទុកវាឱ្យហើម។

ពលដល gelatin ហើមូវភាប់វាជាមួយទំពាំងបាយជូរនិងក្ដៅរហូតទាល់តការរំលាយជារឿយៗរបស់ gelatin ប៉ុន្តកុំឆ្អិន។ រៀបចំដង្កៀបសម្រាប់បញ្ជាក់ពីចាហួយ។ នៅក្នុងសាច់ minced ឆៅបន្ថែម soda, ទឹកវាគួរតែត្រូវបាន 1.5 ដងជាងសាច់ minced, អនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំសម្រាប់មួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកលាយល្បាយជាមួយស៊ុតប្រូតេអ៊ីនឆៅ។ នៅក្នុង cooled ចុះទឹកសាច់ជាមួយ gelatin បន្តិចបន្ថែមដង្កៀបនិងកូរ។ បន្ទាប់មកយកទៅរំពុះកាត់បន្ថយកំដៅនិងដោយគ្មានការ stirring ឈរមួយម៉ោង។ នៅពេលដែលរណបគឺនៅបាត, ប៉ះពាល់តាមរយៈទឹកនេះ។

នៅក្នុងចាន salad ជ្រៅឬចានយើងនឹងចាក់ស្រទាប់ស្តើងនៃចាហ៊ួយដែលមិនទាន់រឹងហើយនឹងត្រជាក់។ នៅលើទឹកកកដែលមានទឹកកកយើងនឹងតុបតែងលម្អវាអាចជាដង្កៀបនៃ parsley, រង្វង់និងសញ្ញាផ្កាយពីឆ្អិន carrots, slices នៃស៊ុត។ យើងដាក់ចំណិតនៃសាច់ឆ្អិនពីលើហើយបំពេញវាដោយចាហួយទុកវានៅត្រជាក់ដើម្បីបង្កក។ នៅពេលចាហួយមានអាកាសធាតុត្រជាក់យើងនឹងកាត់បន្ថយចានដែលមានរយៈពេល 2 ឬ 3 វិនាទីដាក់វានៅក្នុងទឹកក្តៅដូច្នេះទឹកមិនអាចចាក់នៅលើគែមនៃចាននោះទេ។ បន្ទាប់មកយើងនឹងក្រឡាប់ចានដាក់ចេញការហូរនៅលើចាន។ នៅជុំវិញ jellied យើងនឹងដាក់បៃតងអូលីវ, បន្លែឆ្អិន, pickles ។ ការចាក់អាចត្រូវបានធ្វើពីសាច់និងអណ្តាត។

Horseradish ជាមួយទឹកខ្មះ
គ្រឿងផ្សំ: កែវ 9% vinegar, 300 ក្រាមនៃ root horseradish 2 CUPS ទឹករំពុះស្ករនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ។ លាងសមាតនិងលាងសមាត horseradish នៅលើចានដាក់វានៅក្នុង saucepan មួយបំពេញវាជាមួយទឹករំពុះ។ គ្របដបខ្ទះហើយទុកវាត្រជាក់។ នៅពេលដែល horseradish cools បន្ថែមស្ករអំបិល vinegar និងកូរឱ្យបានល្អ។ យើងបំពេញត្រីត្រចៀកត្រជាក់ថ្លើមជែលលីនិងវត្ថុផ្សេងៗទៀត។

ការបំពេញមាត់
គ្រឿងផ្សំ: ទឹកក្រឡុក 9 មីលីលីត្រ, mustard tablespoons 2 yolks ស៊ុតមួយកញ្ចក់ប្រេងបន្លែម្រេចអំបិលនិងស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ។ យក 1 ស្លាបព្រានៃស្ពៃខៀវស្ករអំបិលពងមាន់និងស្មៅរហូតដល់មានភាពដូចគ្នា។ ជាមួយនឹងស្ទ្រីមស្តើងចាក់ប្រេងបន្លែចូលទៅក្នុងរង្គាលដោយការបំផុសគំនិតបន្ត។ ពនលាយល្បាយជាមួយទឹកខ្មះបន្ថែមម្រេចហើយកូរ។ យើងបានបំពេញ salads បន្លែ, vinaigrettes ។

កូនក្រមុំពិធីជប់លៀង
យើងនឹងមិនបញ្ជាក់ចំនួនផលិតផលទេវាអាស្រ័យលើការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកនិងទម្ងន់របស់ជ្រូក។ រៀបចំជ្រូកសាច់ជ្រូកល្អយើងលាងសមាតជើងនៅជ្រូកមួយយើងនឹងកាត់ជង្គង់។

នៅពេលចម្អិនអាហារជ្រូកជ្រូកមិនអាចត្រូវបានខូចទ្រង់ទ្រាយដាក់ឈើឬម្ជុលរបស់មេចុងភៅចូលទៅក្នុងរូងដូច្នេះវានឹងសម្រាកប្រឆាំងនឹងក្បាលនិងឆ្អឹងអាងត្រគាក។ ពោះរបស់ជ្រូកនឹងត្រូវបានបំពេញដោយការ៉ុតឆៅឆៅ។ ស្នាមឆ្អឹងត្រូវបានដេរភ្ជាប់ដោយខ្សែស្រឡាយសាច់ជ្រៅត្រូវបានគេជូតជាមួយក្រូចឆ្មាហើយចម្អិនជាមួយទឹកឆ្អិនទន់ក្នុងរយៈពេល 2.5 ឬ 3 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកត្រជាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដូចគ្នា។

កូនជ្រូកឆ្អិនត្រូវបានដោះលែងពីការ៉ុតនិងរន្ធដុះហើយយើងកាប់ក្បាលរបស់គាត់ហើយកាប់ឆ្អឹងខ្នង។ ជ្រុងកាប់ជ្រុងចូលទៅក្នុងផ្នែកស្មើគ្នា។ ពីអង្ករឆ្អិនឆ្អឹងដែលយើងអាចធ្វើបានដោយផ្អែកលើទំហំនៃម្ហូបយើងនឹងដាក់ជូតនៅលើវា។ ដបបូកគោជួរនិងតុបតែងជាមួយ salad ដំឡូង, បន្លែឆ្អិន។ ពីក្បាលសត្វជ្រូកយើងនឹងដកខួរក្បាលហើយជំនួសឱ្យភ្នែកយើងនឹងបញ្ចូលអូលីវ។ យើងដាក់បំណែកនៃជ្រូកនិងក្បាលនៅលើ pedestal យើងនឹងភ្ជាប់រូបរាងនៃ carcass នេះ។ សូមបំពេញកូនជ្រូកដោយប្រើចាហួយបន្តិចបន្តួចយើងនឹងរៀបចំវាពីទំពាំងបាយជូរដែលជ្រូកត្រូវបានចម្អិន។

ចាហួយត្រូវបានចម្អិនតាមរបៀបដូចគ្នានឹងវាត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងរូបមន្ត "សាច់ក្នុង Pour" ។ នៅជុំវិញដាក់រូបចម្លាក់នៃបន្លែ, parsley, បន្លែបៃតង, carrots និង peas ពណ៌បៃតងនៅក្នុងផ្សិត។ នៅជុំវិញជ្រូកយើងនឹងដាក់គ្រឿងតុបតែងមួយពី cucumbers អំបិល។ កំពូលជាមួយ sprinkled ជាមួយបៃតងយើងបំពេញនៅក្នុង Jelly ត្រជាក់បន្តិចយើងបម្រើ horseradish ដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។

សាច់មាន់
គ្រឿងផ្សំ: យកសាច់មាន់ពី 1 ទៅ 1,5 គីឡូក្រាម 150 ឬ 200 ក្រាមនៃខ្លាញ់ 400 ឬ 500 ក្រាមនៃសាច់ជ្រូកមានខ្លាញ់ទាប 150 ឬ 200 ក្រាមនៃអង្ករ horseradish ជាមួយ Cream sour, បន្លែទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់បន្លែសម្រាប់ garnish 5 ឬ 6 ស៊ុតឫសពណ៌សអំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិ។

ការរៀបចំ។ យើងដុតសាច់មាន់យើងនឹងលាងសម្អាតវានិងមិនវៀនប៉ុន្តែយើងនឹងយកស្បែកចេញជាមួយសាច់ពីវា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងធ្វើឱ្យមានការកាត់នៅផ្នែកខាងក្រោយនៃគ្រោងឆ្អឹងដែលចាប់ផ្តើមពីពាក់កណ្តាលកនិងកាត់សាច់ឈាមលើឆ្អឹងដោយកាំបិតហើយយើងយកចេញស្បែកទាំងមូល។ យើងយកឆ្អឹងចេញពីជើង។ សាច់ដែលត្រូវបានដកចេញយើងបានដាក់ស្បែកចុះក្រោមនៅលើតុដកចេញសរសៃវ៉ែននិងកាត់ចង្អុរ។ យើងនឹងផ្តួលវាដោយប្រើអណ្តើកនិងដាក់វាឱ្យស្មើគ្នាលើស្បែក។

រៀបចំសាច់សត្វសាច់ដុំមាន់សាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកអំបិលទឹកដោះគោនិងស៊ុត។ នៅក្នុង mince ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយយើងបន្ថែម bacon diced, អណ្តាតឆ្អិន។ យើងដាក់ស្រទាប់នៃសាច់ minced នៅលើ fillet នេះ។ ពួកគេបំពេញជើងរបស់សាច់មាន់។

សាច់សត្វមាន់បំពងទុករុំដោយថង់កំប៉ុងចងភ្ជាប់ជាមួយថ្ពាល់ 2 ជ្រុងដាក់ទឹកក្តៅអំបិលចាក់បន្ថែមគ្រឿងផ្សំគ្រឿងផ្សំនិងចំអិនកំដៅទាបរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ 2 ទៅ 3 ម៉ោង។ យើងនឹងយកសាច់មាន់ចេញពីទំពាំងបាយជូរ, ពន្លាវា, ត្រជាក់វាបន្តិច, ឡើងវិញរុំវាហើយដាក់វានៅលើពន្លឺចុច។ សាច់មាន់ញាក់បានលាតត្រដាងចេញពីខ្សែស្រឡាយហើយបានកាត់បំណែកសាច់មាន់។ យើងបានដាក់បំណែកទៅជាម្ហូបមួយជាមួយ mayonnaise ជាមួយ cornichons chopped និង Cream sour ។

ដំបង
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 5 បំណែក: 350 ក្រាមនៃម្សៅ, 25 ក្រាមនៃ butter 40 ក្រាមនៃជាតិស្ករ 7 ស៊ុត 10 yeast ក្រាម, 150 ក្រាមនៃទឹកអំបិល 5 ក្រាម។ ចំពោះ 10 នំនោះពួកគេត្រូវការពងមាន់មួយដើម្បីឱ្យវាស៊ីប្រេង។

ការរៀបចំ។ ម្សៅនំប៉័ងត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងកញ្ចប់ដែលកាត់ជាបំណែកដែលមានទម្ងន់ 100 ឬ 150 ក្រាម។ បំណែកនីមួយៗត្រូវបានដាក់ចេញនៅក្នុងទំរង់នៃនំរាងពងក្រពើ។ Lapeshki lubricate ជាមួយប្រេងនិងរមៀលចូលទៅក្នុងរមៀលនៅលើប្រវែងមួយដែលយើងភ្ជាប់ចុងបញ្ចប់ tightly ចុចវាដូច្នេះថារមៀលមិនបើក។ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយការរមៀលនៅតាមបណ្តោយ, លាតក្នុងការកាត់បន្ថយទិសដៅផ្សេងគ្នា, ដូចជាសៀវភៅហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់។ ផ្ទៃនៃប៊ុនជាមួយនឹងស៊ុតនិងដុតនំ។

Pancakes ដើមឆ្នាំទុំ
គ្រឿងផ្សំ: ម្សៅស្រូវសាលី 400 ក្រាម 5 ស៊ុត 100 ក្រាមប៊ឺ 15 ក្រាម។ 15 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់សម្រាប់ដុតនំ។

នៅក្នុង Pan បានដាក់ butter ប៊ឺសូកូឡា, yolks ស៊ុត, លាយម្សៅល្អនិង dilute ទឹកដោះគោ sour ។ យើងវាយពណ៌សហើយដាក់វាទៅក្នុងម្សៅ។

Sbiten Moscow
150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, 200 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំ, 2 ក្រាមនៃម្រេចក្រអូប, nutmeg, hops, cloves, 200 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំ, លីត្រនៃទឹកមួយ។

Patoku និងទឹកឃ្មុំឆ្អិនជាមួយទឹកបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងចំអិនសំរាប់ 5 នាទី។ ចូរយើងញ៉ាំរយៈពេលកន្លះម៉ោងបន្ទាប់មកញ៉ាំ។

ឥឡូវនេះយើងដឹងពីរបៀបដើម្បីរៀបចំរូបមន្តចាស់នៃម្ហូបរុស្ស៊ី។ ដើម្បីស្គាល់មុខម្ហូបបុរាណទាំងនេះវានឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចម្អិនវា។ យើងសង្ឃឹមថាអ្នកចូលចិត្តវា។ ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!