រូបមន្តនៃវគ្គសិក្សាលើកទីពីរសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកមួយ

យើងបង្ហាញពីចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកនូវរូបមន្តនៃវគ្គសិក្សាទីពីរសម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យ។

សាច់មាន់ Cornish ស្តុបដោយផ្សិត

• សាច់មាន់ Cornish-1 pc ។
• truffle ខ្មៅ 2-3 ក្រាម
• ក្លែងក្លាយ 4-5 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ម្រេចប៊ុលហ្គារី -20 ក្រាម
• Spinach-handful
• ខ្ទឹមស -1 ល្ពៅ
• ឆ្អឹង
• អំបិល 15 ក្រាម
• ម្រេចទៅភ្លក្សរសជាតិ
• ប្រេងអូលីវ - 1-2 tsp ។
• thyme - សាខាជាច្រើន

វិធីចម្អិនអាហារ:

1. ញែកសាច់ពីសាច់មាន់នៅក្នុងតំបន់នៃសុដន់និងដាក់វត្ថុនេះជាមួយដង្កៀបមែកធ្មេញរបស់អ្នកនិងចំណិតស្តើង ៗ នៃ truffle (ស្រស់ឬកំប៉ុង) ។ បើមិនមានត្រែទេសូមប្រើចំណិតខ្ទឹមសនិងឱសថក្រអូប។ ប្ញស្សីចំបើងចូលទៅក្នុងចំណិតផ្សិតនិងម្រេចប៊ុលហ្គារីកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។ ចៀនប្រេងអូលីវជាមុនសិនជាមួយផ្សិតបន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមសកិនខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងម្រេចកណ្តឹង។ ឯកអគ្គរដ្ឋទូតនិងម្រេច។ ការចាក់បំពេញរួចរាល់ហើយ។ សាច់មាន់អំបិលអំបិលសូដ្យូមម្រេចខ្មៅនិងផ្លែល្ហុង។ 5. ចាក់ឱ្យបក្សីមួយនិងខាញ់វាជាមួយប្រេងអូលីវ។ 6. ដាក់សាច់ខ្មៅដែលបានរៀបចំនៅក្នុងសក់ -pincer: ដើម្បីធ្វើឱ្យវា moisten parchment និងកប់គែមដូច្នេះថាម្ហូបប្រែចេញ។ ដុតនំសាច់មាន់រយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅឯ + 220 អង្សាសេ។ វាត្រូវការដើម្បីរក្សាទឹកដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារនៅលើចាន។

Tazhil មកពីសាច់មាន់

គ្រឿងផ្សំ

• សាច់មាន់ - 150 ក្រាម
• អូលីវ - 6 គ្រាប់។
• ក្រូចឆ្មារ -1/4 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ក្រូចឆ្មា 1/4 កុំព្យូទ័រ។
• ខ្ទឹម
• តានដូរី (គ្រឿងទេសឥណ្ឌា) - ខ្ទឹម
• ខ្ទឹមស -1 ល្ពៅ
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប្រេងអូលីវ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយ

វិធីចម្អិនអាហារ:

កាត់សាច់ដុំមាន់ចូលក្នុងគូប។ ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងគ្រឿងស្មូនពិសេសមួយដែលមានគំរបខ្ពស់ - tazhinnitsu ។ ចាក់សាច់ជាមួយទឹក lemon និងបន្ថែម zest ដឹងគុណ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនបានរកឃើញ tazhinnitsu មួយដុតនំម្ហូបមួយនៅក្នុងសក្តានុពលដីឥដ្ឋមួយ។ បន្ថែមអំបិលអូលីវនិងទឹកបន្តិចបន្តួចពីពាងទៅចាន។ ដាក់សាច់គោនិងគ្រឿងទេសឥណ្ឌាតានដូរី។ បញ្ចូលជាតិអូលីវអំបិលម្រេចនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ 6. ដុតនំសម្រាប់ 20 នាទីនៅ + 180 អង្សាសេនិងបម្រើដោយផ្ទាល់នៅក្នុង tazhinnitse នេះ។

ជាមួយ cucumbers pickled

• ទឹកដោះគោ 1 កែវ
• yeasts - 20-30 ក្រាម
• ម្សៅ - 4 CUPS
• ស៊ុត -1pc ។
• Butter-4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្ករ - 1-2 tsp ។
• អំបិល 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ

សម្រាប់ការបំពេញម្ហូបនេះ:

• cucumbers pickled - 3 PCs ។
• គំនិត 2 គ្រាប់។

នៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ, កូរឱ្យ yeast រហូតដល់ពួកគេបានរំលាយទាំងស្រុង។ ស៊ុត Razotri ជាមួយអំបិលនិងស្ករចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោជាមួយ yeast, ចាក់នៅក្នុងម្សៅនិង dough knead ។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមប៊ឺបានរលាយហើយលាយរហូតទាល់តែទម្ងន់ឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ dough ដែល lightly sprinkle ជាមួយម្សៅ, គ្របដណ្តប់ជាមួយ napkin និងដាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ នៅពេលវាធំឡើងវាត្រូវការរំខាននិងត្រូវបានផ្តល់ឱ្យម្តងទៀតដើម្បីមក។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចង្ក្រាន។ គ្រាប់ឡុកឡាក់និងគ្រាប់ត្រសក់។ Fry ពួកគេដាច់ដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងប្រេងបន្លែនិងលាយ។ ដាក់គំនរសំរាមនិងចៀនវាក្នុងចានឆាំង។

Borsch

• សាច់គោ -200 ក្រាម
• សាច់ជ្រូក -200 ក្រាម
• សាច់មាន់ - 200 ក្រាម
• ស្ព 250 ក្រាម
• beet-2 pcs ។
• ម្សៅ -1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយ
• ខ្ទឹមបារាំង -1 ភី។
• Prunes-50 ក្រាម
• raisin -50 ក្រាម
• ទឹកប៉េងប៉ោះ - 50 ម។ ល
• vodka -50 ម។ ល
• sour Cream-100 ក្រាម
• ប៊ឺ -1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយ

ដាក់ផលិតផលសាច់ក្នុងចង្ក្រានមួយហើយបញ្ចូនពួកវាជាមួយទឹកដើម្បីធ្វើឱ្យវាធំជាងទ្វេដង។ ដាក់នៅលើភ្លើងនិងចំអិនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។ Beet និងគំនិតខ្ទឹមឬសូដ្យូមនៅលើចង្ក្រានកំប៉ុងធំមួយនិងចៀននៅក្នុងខ្ទះរហូតដល់ធ្វើឱ្យព្រិលទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកបន្ថែម prunes, raisins និងស្លាបព្រានៃម្សៅលាយជាមួយទឹកប៉េងប៉ោះនិង vodka ផងដែរលាយល្អនិងដាក់ចេញ។ នៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះដាក់ស្ព chopped ធំបន្ទាប់ពី 10-15 នាទី។ បន្ថែមបន្លែដែលមានក្លិនស្អុយនិងចំអិនរហូតដល់ផលិតផលត្រូវបានបំពេញ។ មុនពេលបម្រើដាក់ Cream sour នៅក្នុង borsch នេះ។

Cream នៃក្រុងយេរូសាឡឹម artichoke

គ្រឿងផ្សំនៃម្ហូប:

• ក្រុងយេរូសាឡឹម artichoke - 700 ក្រាម
• ដំឡូង - 200 ក្រាម
• សុដន់របស់ទា (ជក់បារី) - 150 ក្រាម
• ទំពាំងបាយជូរបន្លែ - 0,5 លីត្រ
• Cream - 200 មីលីលីត្រ
• ប្រេង creamy -1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយ
• parsley - សម្រាប់ការតុបតែង
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

1. Topinambour លាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់និងចំអិន 15 នាទីក្នុងទឹកអំបិល។ ត្រជាក់មើមសម្អតនិងចំអិន 10 នាទីទៀតនៅក្នុងទឹកមួយផ្សេងទៀតឆ្អិនដំ peeled នេះកាត់មើមឆ្អិនចូលទៅក្នុងគូបនិងកំទេចពួកវានៅក្នុង blender មួយរហូតដល់រដ្ឋសុទ្ធ។ ដាក់វានៅក្នុងចានមួយផ្សេងគ្នា។ ស្លាបព្រានៃដំឡូង mashed និងនៅសល់បន្ថែមទំពាំងបាយជូរបន្លែអំបិលទាំងអស់បានយ៉ាងល្អវាយឡើងនិងយឺតនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ នៅចុងបញ្ចប់ដាក់ butter ។ ចៀសវេចដំឡូងបារាំងដំឡូងឆ្អិននៅក្នុងឧបករណ៍លាយឬលាយគ្រឿងផ្សំបន្ថែមក្រេមម្រេចនិងដបរហូតដល់ទំរង់ស្នោក្រាស់។ 5. កាត់សុដន់ជក់បារីចូលទៅក្នុងរន្ធស្តើង។ ក្រែមស៊ុបត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយរាលដាលនៅលើចានហើយដាក់សុដន់នៃសុដន់របស់អ្នក។ បន្ថែមក្រែមល្មៀតបន្តិចនៅលើកំពូលនិងតុបតែងជាមួយ parsley ។

ដំឡូងសាឡី

• fillets នៃត្រី salmon - 400 ក្រាម
• peas ពណ៌បៃតងបង្កក - 2 CUPS
• ស៊ុត - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
• Cream 33% - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• carrots -1 -2 កុំព្យូទ័រ PC ។
• zucchini -1 pc ។
• អំបិល, ម្រេចពណ៌ស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

1 ។ ពុះបៃតងឆ្អិននៅក្នុងទឹករំពុះអំបិលបន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកត្រជាក់។ Carrots និងទំពាំងបាយជូរ zucchini និងកំទេច។ កាត់ខ្ទឹងត្រីសាម៉ុងទៅជាបំណែកបន្ថែមក្រែមនិងស៊ុត។ អភិបូជាមួយ ampoule, ម្រេចនិងកិននៅក្នុង blender មួយ។ 3. លាបខ្លាញ់ប៊ឺជាមួយម្ហូបដុតនំចតុកោណ។ ដាក់ស្រទាប់ត្រីដំបូងនៃត្រីសាម៉ុនបន្ទាប់មកដោយសណ្តែកបៃតងជាមួយនិងការ៉ុតនិងឆ្អឹង។ បន្ទាប់មកធ្វើឱ្យត្រីមួយផ្សេងទៀត, បន្លែនិងត្រីម្តងទៀត។ គ្របដណ្តប់សំណុំបែបបទជាមួយ foil (ប្រេងវាជាមួយនឹងប្រេង) ដាក់នៅក្នុងធុងមួយដែលមានទឹករំពុះនិងចំអិននៅក្នុង oven នៅលើចំហាយទឹកចំហាយមួយនៅ 180 ° C, សម្រាប់ 50 នាទី។ 4. អនុញ្ញាតិឱ្យដំឡូងបារាំងត្រជាក់និងរុំវាជាមួយត្រីសាម៉ុងអំបិល។

ចែកចេញពីឈីស

• ស៊ុតពណ៌ស - 4 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ឈីសរឹង - 200 ក្រាម
• crumbs នំប៉័ង - ទី 3-4 ។ ស្លាបព្រា
• parsley ពណ៌បៃតង - សម្រាប់ការតុបតែង
• ម្រេចទៅភ្លក្សរសជាតិ
• ប្រេងជ្រៅ - 1 លីត្រ

ឈីសនៅលើ grater ។ ប្រូតេអ៊ីនញាក់យ៉ាងហ្មត់ចត់។ លាយម្សៅស្នោលាយជាមួយឈីសដែលមានជាតិផ្អែមនិងបង្កើតបាល់។ ៉ C Cши C CшиCшиCш C C C C គCши C Cши + បម្រើជាមួយ parsley ។

Berry sabayon

• berries ស្រស់ឬទឹកកក - 0,5 គីឡូក្រាម
• yolk - 4 PCs ។
• ស្ករត្នោត - 75 ក្រាម
• ស្រាពណ៌ស -255 ក្រាម
• ស្ករ vanilla 1 ម៉ោង។ ស្លាបព្រាមួយ
• peel lemon - ពីទារក
• អាល់ម៉ុងម្សៅ -50 ក្រាម

yolks whisk ជាមួយស្ករនៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយ។ បន្ថែមស្ករវ៉ាន់នីស្ករល្វីងស្រានិងបន្តរុញម៉ាសទៅខ្យល់។ លាងសឺតុងចេញពីអាងងូតទឹកនិងបន្ថែមម្សៅអាល់ម៉ុងទៅវា។ នៅក្នុងពែង refractory ដាក់ berries ស្រស់ឬ thawed (raspberries, strawberries, blueberries) និងបំពេញឱ្យពួកគេជាមួយ sabion មួយ។ ដុតនំសម្រាប់ 3 នាទី។

ផ្លែប៉ោមចិញ្ចៀន

• ផ្លែប៉ោម - 4 PCs ។
• ម្សៅ - ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់មួយ
• ស្ករ - 2 ពែង
• ដីកិន - 1 ម៉ោង។ ស្លាបព្រាមួយ
• rum - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្សៅដុតនំសម្រាប់ dough - 1 ម៉ោង។ ស្លាបព្រាមួយ
• ស៊ុត - 2 PCs ។
• ស្រាបៀរ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្កររលាយ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ឆ្អិនជ្រៅ
• អំបិលដើម្បីរសជាតិ

កាប់ផ្លែប៉ោមពីស្បែកនិងគ្រាប់ពូជកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។ ដាក់លាយស្ករខ្លះលាយជាមួយកាកសំណល់ចៀននិងរុំឱ្យស្ងួត 30 នាទី។ សម្រាប់ batter ដាក់លាយម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំបន្ថែមអំបិលស៊ុត yolks 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែបន្តិចម្តងចាក់នៅក្នុងស្រាបៀរនិងចាក់ប្រូតេអ៊ីនដែលបានលាប។ ផ្លែប៉ោមបានធ្លាក់ចុះនៅក្នុង dough និង fry នៅក្នុងចៀនជ្រៅ 8 នាទីនៅលើភាគីទាំងពីររហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ 4. ចិញ្ចៀនបញ្ចប់បានយកចេញនូវសំលេងរំខានហើយទុកបង្ហូរប្រេងចេញ។ ផ្លែប៉ោមក្តៅ ៗ ប្រោះជាមួយស្កររលាយ។

ស៊ីរ៉ូស៊ីរ៉ូ

• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 800 ក្រាម
• carrots - 300 ក្រាម
• Butter - 20 ក្រាម
• semolina -1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយ
• ពង 1 គ្រាប់។
• ស្ករ - 2 ពែង
• ម្សៅ 1 កែវ
• ghee - 50 ក្រាម
• Cream sour - 200 ក្រាម

1 ។ ការ៉ុតនិងសូដ្យូមនៅលើក្រឡមួយ។ ទុកវាឱ្យអស់រយៈពេល 15 នាទីក្នុងបរិមាណទឹកតិចតួចជាមួយការបន្ថែមប្រេងបន្ទាប់មកចាក់ទឹកកាមស្តើងហើយចម្អិន 10 នាទីទៀត។ 2. ត្រជាក់ម៉ាស, លាយជាមួយឈីក្រុម Fulham ដែលបានលុបស៊ុត, 2/3 នៃម្សៅ, ស្ករ, លាយផងដែរ។ 3. ពីរង្គាលបានបញ្ចប់, ធ្វើឱ្យ "គ្រាប់បាល់" ។ ប៉ះពាល់ពួកវានៅក្នុងម្សៅដែលនៅសល់និងឆាក្នុងខ្ទះឆ្អិនក្តៅលើភាគីទាំងសងខាងរហូតទាល់តែសំបកត្នោត។

Salad ពីរតីយាវហឺរមួយ

• octopus - 1600 ក្រាម
• សណ្តែក - 400 ក្រាម
• ប៉េងប៉ោះ cherry - 320 ក្រាម
• គំនិតក្រហម -135 ក្រាម
• celery -135 ក្រាម
• ច្រកទុក -1 ភី។
• carrots -135 ក្រាម
• parsley - 30 ក្រាម
• ខ្ទឹម - 30 ក្រាមនិង lemon-270 ក្រាម
• basil-135 ក្រាម
• គ្រាប់ស្រល់ - 30 ក្រាម
• Parmesan -135 ក្រាម
• ប្រេងអូលីវ - 400 ក្រាម

weld Octopus ជាមួយអំបិលម្រេចស្លឹក Bay, carrots, celery និង onions (វាគួរតែក្លាយទៅជាទន់) ។ 2. រតីយាវហឺរនៅក្នុងទឹកក្តៅ, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក។ 3. រំពុះសណ្តែកនៅក្នុងទឹកក្តៅអំបិលបោះក្នុង colander មួយ។ លាយរោមអូប៉េរ៉ាភីតជាមួយសណ្តែកក្រហមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង។ វាលដែលមានប្រេងអូលីវ, sprinkle ជាមួយទឹក lemon ។

Tagliatelle ជាមួយបង្គានិងឆ្អឹង

• barilla Tagliatelle - 320 ក្រាម
• បង្គា - 40 កញ្ចប់។
• zucchini -1.5 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ខ្ទឹម - 2 cloves
• Butter - 60 ក្រាម
• ផ្កាកុលាប 1
• ស្រាសស្ងួត (ម៉ាសអេនស្យីណូ) - 70 ម។ ល
• ទំពាំងបាយជូរត្រី - 80 ម។ ល
• ប្រេងអូលីវ - 40 ក្រាម
• peel lemon -1 ក្រាម
• អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

នៅក្នុងខ្ទះរទេះដែលមានពណ៌ក្រហមក្តៅអាំងនៅក្នុងប្រេងអូលីវកំទេចខ្ទឹមនិងផ្កាឈូករ័ត្នបន្ថែមបង្គា។ Pour នៅក្នុងស្រាគម្របនិង carcass សម្រាប់ 2-3 នាទី។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរនិងប៊ឺ។ C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C Cr C C C C C C C C C C C C C + C C C C C C C C C C C C + C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C កូរបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ រំពុះ tagliatelle នៅក្នុងទឹកអំបិល។ 4 លាយទឹកជ្រលក់ក្តៅជាមួយ tagliatelle ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយបន្ថែមចំណាប់អារម្មណ៍និងដាក់វានៅក្នុងហោប៉ៅជ្រៅ។ មុនពេលបម្រើការងារជាមួយប្រេងអូលីវសូមតុបតែងជាមួយឱសថស្រស់ៗ។