រឿងតែមួយគត់ដែលមតិយោបល់របស់គ្រូពេទ្យទាំងអស់យល់ស្របជាមួយគឺថាស្ករពិតជារួមចំណែកដល់សំណុំនៃទម្ងន់លើស។ ស្ករគឺជាផលិតផលដែលមានកាឡូរីខ្ពស់វាស្ទើរតែគ្មានវីតាមីនជាតិរ៉ែនិងសរសៃធម្មជាតិ។ មនុស្សម្នាក់ដែលទទួលទានស្ករសនិងទទួលកាឡូរីច្រើនណាស់នោះគួរតែបរិភោគអ្វីផ្សេងទៀតដែលនាំមកនូវកាឡូរីបន្ថែម។ ជាលទ្ធផល - ខ្លាញ់ហួសប្រមាណនិងធាត់។
ទាំងអស់នៃការព្រួយបារម្ភខាងលើពាក់ព័ន្ធនឹងជាតិស្ករ "សុទ្ធ" ។ ស្ករត្នោតស្ករចម្រាញ់បន្តិចគឺមានប្រយោជន៍ណាស់។ វាផ្ទុកសារធាតុរ៉ែវីតាមីននិងជាតិសរសៃ។ ពួកគេជួយធ្វើឱ្យដំណើរការនៃការស្រូបយកដោយសារធាតុស្ករមានភាពងាយស្រួល។ ដោយវិធីនេះកាបូអ៊ីដ្រាតមិនមែនជាធាតុដែលមានជីវជាតិល្អបំផុតនៃអាហារបំប៉នទេ។ ខ្លាញ់មានកាឡូរីច្រើន។ តម្លៃថាមពលរបស់ពួកគេគឺខ្ពស់ជាង 2 ដងនិង 1 ក្រាម 9 កាឡូរី។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់, ក្នុងគំនិតរបស់អ្នកចំណីអាហារគួរតែកំណត់ការញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់។
អាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើនមានកាឡូរីតិច។ វាបំពេញក្រពះជួយកាត់បន្ថយទំងន់រាងកាយរបស់មនុស្ស។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរមិនមានអារម្មណ៍អត់ឃ្លានទេ។ មានតែពេលបច្ចុប្បន្ននេះវាមិនមែននិយាយអំពីចំណីសត្វទេប៉ុន្តែអំពីផ្លែឈើនិងបន្លែដែលមានជាតិ pectin ម្សៅនិងស្ករធម្មជាតិ។ ទ្រព្យសម្បត្តិទាំងអស់នេះមានផ្ទុកដំឡូងបារាំងម្ទេសផ្លែប៉ោមនិងបន្លែនិងផ្លែឈើដទៃទៀត។
ពូជនៃជាតិស្ករ។
យើងប្រើស្ករជាសារធាតុរលុងឬគូបដែលយើងដាក់ក្នុងកាហ្វេឬតែ។ នៅលើដៃមួយវាពិតជា។ ចំពោះប្រភេទនៃកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញដែលហៅថាស្ករគឺជាជាតិគ្លុយកូសនិងជាតិ lactose គឺជាជាតិស្ករនិង maltose គឺជាជាតិស្ករ malt និង stachyose គឺជាស្ករសហើយស្ករសគឺជាស្ករធម្មតានិងគូបសម្រាប់យើង។ ហើយមាន trehalose, នោះគឺស្ករផ្សិត។ តម្លៃអាហារបំប៉នគឺ sucrose, fructose, ជាតិគ្លុយកូសនិង lactose ដូច្នេះវាមានតម្លៃនិយាយអំពីប្រភេទជាតិស្ករដែលយើងជួបនៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ។
ដូច្នេះ sucrose ។ នេះគឺជាស្ករធម្មតា។ វាគឺជាទឹកអាក្រក់។ ម៉ូលេគុលរបស់វាមានម៉ូលេគុលនៃសារធាតុ fructose និងគ្លុយកូសរួមគ្នា។ ទឹកដោះគោគឺជាធាតុរួមនៃអាហារធម្មតាប៉ុន្តែក្នុងធម្មជាតិវាកម្រណាស់។
វាគឺអំពីការមានះថាក់នៃជាតិស្ករនៃពូជនេះត្រូវបានគេនិយាយថាជាញឹកញាប់ដោយគ្រូពេទ្យអ្នកចំណីអាហារ។ ពួកគេជឿថាសារធាតុស្ពៃស័រអាចនាំមកនូវរូបរាងផោនបន្ថែមដែលមិនរួមចំណែកដល់កាឡូរីដែលអាចមានប្រយោជន៍នោះទេ។ គ្រូពេទ្យជឿថាស្ករប្រភេទនេះមានគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ប៉ុន្តែការពិតបាននិយាយថាសន្ទស្សន៍គ្លីសេនីករបស់វា (អត្រាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលត្រូវបានគេរំលាយ) មាន 89 ដងសម្រាប់នំបុ័ងពណ៌សនិង 58 សម្រាប់ជាតិគ្លុយកូស។ សម្រាប់ 100% នៃសន្ទស្សន៍ glycemic នំបុ័ងពណ៌សនិងស្ករ។ សន្ទស្សន៍កាន់តែខ្ពស់ឆាប់រហ័សបន្ទាប់ពីទទួលទានស្ករគ្លុយកូសក្នុងឈាមរបស់មនុស្សកើនឡើង។
ជាលទ្ធផលលំពែងបញ្ចេញអ័រម៉ូនអាំងស៊ុយលីនដែលបញ្ជូនជាតិស្ករទៅគ្រប់ជាលិកានៃរាងកាយ។ ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃជាតិស្ករ, ផ្នែកមួយនៃវាទៅជាលិកា adipose, ដែលជាកន្លែងដែលវាប្រែទៅជាប្រាក់បញ្ញើមានជាតិខ្លាញ់។ និងបានបង្កើតការផ្គត់ផ្គង់ជាតិខ្លាញ់រាងកាយមិនចាំបាច់ទាំងស្រុង។ ខ្ញុំត្រូវនិយាយថាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់ត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយបានលឿនជាងមុន។ ដោយមានជំនួយពីពួកគេរាងកាយទទួលបានកម្លាំងជំរុញបន្ថែមទៀត។
ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម, sucrose, ពិត, គឺមានះថាក់។ ជំងឺទឹកនោមផ្អែមមានពីរប្រភេទ។ ក្នុងករណីមួយក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវនៃក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតអាំងស៊ុយលីនមិនត្រូវបានបញ្ចេញនៅក្នុងកន្លែងផ្សេងទៀតទេការវិវត្តនៃជំងឺនេះគឺសម្រាប់ហេតុផលផ្សេងទៀត។ មូលហេតុនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 1 អាចជាកង្វះខាតនៃកាបូអ៊ីដ្រាត។ នោះហើយជាមូលហេតុដែល sucrose គឺជាការស្លាប់ពណ៌សសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
ប្រសិនបើមានពេលវេលាច្រើនពេកឆ្លងកាត់អាហារអ្នកអាចញ៉ាំស្ករស្លាបព្រាមុនពេលអាហារពេលល្ងាច។ កាបូអ៊ីដ្រាតគឺជាអាហារដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់កោសិកាខួរក្បាល។ ពួកគេនឹងជួយធ្វើឱ្យមានភាពស្ងប់ស្ងាត់ញ៉ាំអាហារញ៉ាំបាយភ្លាមៗនិងជៀសវាងទទួលអាហារច្រើនពេក។ ប៉ុន្តែអ្នកមិនអាចបំភ្លេចបានទេ!
វាត្រូវបានគេជឿថាប្រភេទស្ករប្រភេទនេះនាំមកនូវគ្រោះថ្នាក់និងធ្មេញ។ ជាការពិតណាស់, sucrose គឺដើម្បីស្តីបន្ទោសសម្រាប់ការនេះ, ប៉ុន្តែបានតែជាមួយការប្រើប្រាស់របស់ខ្លួនលើសពីវិធានការណាមួយ។
ជាទូទៅ sucrose ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការប្រើនៅក្នុង nephritis ធ្ងន់ធ្ងរខ្សោយតំរងនោមឬជម្ងឺថ្លើមជាមួយនឹងជំងឺរលាកថ្លើមនិងជាមួយនឹង exacerbations នៃជំងឺដែលបានរាយ។
ក្នុងនាមជាថ្នាំមួយ sucrose ត្រូវតែត្រូវបានយកប្រាំដងក្នុងមួយថ្ងៃនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការតែជាមួយស្ករសាមសិបក្រាម។ ចំនួនតិចតួចនៃ sucrose សម្រាប់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អគឺមានប្រយោជន៍សូម្បីតែ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃជាតិស្ករស្ថិតនៅក្នុងការពិតដែលថាវាអាចសន្សំបានប្រសិនបើក្បាលវិលខ្លួនឬវិលមុខនិងក្រពះទទេក្នុងពេលតែមួយ។ មូលហេតុអាចជាចំនួនស្ករមិនគ្រប់គ្រាន់។
សមាសធាតុជាទូទៅបំផុតដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើគឺគ្លុយកូស។ ម៉ូលេគុលគ្លុយកូសមានតែ 1 ប៉ុណ្ណោះដូច្នេះជាតិស្ករនេះគឺ "សាមញ្ញ" ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រៀបធៀបជាតិគ្លុកកូសនិងស្ករសបន្ទាប់មកសន្ទស្សន៍ហ្គីមេឃ្យូមិកទី 1 គឺខ្ពស់ជាងនិងមាន 138 ទាក់ទងនឹងនំបុ័ង។ វាអាចបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃជាតិស្ករនៅក្នុងឈាមដូច្នេះហានិភ័យដែលវានឹងក្លាយជាប្រូតេអ៊ីនឆាប់រហ័សខ្ពស់។ ប៉ុន្តែម្យ៉ាងទៀតវាមានប្រយោជន៍ព្រោះវាជាប្រភពមួយដែលមាន "ថាមពលលឿន" ។
ប៉ុន្តែនៅពីក្រោយការកើនឡើងថាមពលអាចមានការថយចុះយ៉ាងខ្លាំងដែលអាចបណ្តាលឱ្យសន្លប់ដែលមានជាតិស្ករទាបដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយការបាត់បង់ស្មារតីដោយសារតែការទទួលទានជាតិស្ករតិចទៅខួរក្បាល។ ជំងឺទឹកនោមផ្អែមក៏អាចវិវឌ្ឍបានដែរ។
Fructose ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្លែឈើនិងទឹកឃ្មុំ។ សន្ទស្សន៍ glycemic របស់វាទាក់ទងទៅនឹងនំបុ័ងមានកំរិតទាបគឺត្រឹមតែ 31 ប៉ុណ្ណោះ។ វាផ្អែមដូច្នេះវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជម្រើសមួយទៅ sucrose ។ ជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នា, ការចូលរួមអាំងស៊ុយលីនមិនត្រូវបានទាមទារ, ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានប្រើដោយអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ប៉ុន្តែជា "ថាមពលលឿន" វាគ្មានប្រសិទ្ធភាពទេ។
ទឹកដោះគោឬទឹកដោះគោមានផ្ទុកទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោ។ សន្ទស្សន៍ glycemic នៃ lactose គឺ 69 ។ វាខ្ពស់ជាងសន្ទស្សន៍ fructose និងទាបជាង sucrose ។