Cream សម្រាប់នំ Cream នេះគឺជាការដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ស្រទាប់នំនិងកុម្មង់នំ, stuffing eclairs! វាមិនហូរទេវារក្សារូបរាងល្អដូច្នេះវាក៏អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងនំនិងបង្អែមត្នោតជាមួយនឹងពណ៌អាហារនិងបន្ថែមរសជាតិដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ក្រែមប៊ឺកែវស៊ុតមានលក្ខណៈទន់ភ្លន់និងមានខ្យល់អាកាសវាជាការរីករាយក្នុងការធ្វើការជាមួយកន្ត្រកចំណីសត្វមួយ (តាមរយៈក្បាលណាមួយមានលំនាំ Cream ដ៏ស្រស់ស្អាតយ៉ាងល្អ) ដែលអាចបត់បែនបាននិងគ្មានសារសំខាន់តិចជាង។ បរិមាណនៃ Cream នេះគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់នំធំនៃ 7-8 ស្រទាប់។
គ្រឿងផ្សំ:- សាច់មាន់ 7 កញ្ចប់។
- ប៊ឺត 500 ក្រាម
- ស្ករ 360 ក្រាម
- ទឹកអាស៊ីតឈីប 0,2 tsp ។
- ម្សៅ vanilla 1 ក្រាម
- ជំហានទី 1 សម្រាប់ការរៀបចំក្រែមប៊ឺប៊ុនយើងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម: ស៊ុតមាន់ដែលផលិតដោយដៃប៊ឺស្ករស្ករសអាលុយមីញ៉ូមនិងម្សៅ vanilla (ឬសូម្បីតែកួរវ៉ាន់ណាល្អជាង!) ។
- ជំហានទី 2 ញែកកំរិកពីប្រូតេអ៊ីនហើយញ៉ាំវាឱ្យបានល្មមជាមួយឧបករណ៍លាយជាយូរ។ Yolks ត្រូវតែត្រូវបាន blanched យ៉ាងសំខាន់។
- ជំហានទី 3 បំបែកញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនដោយប្រើឧបករណ៍លាយរហូតដល់កំពូលមានស្ថេរភាព។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការលួចយើងបន្ថែមទៅប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីតស៊ីទ្រិក - ដូច្នេះពួកគេនឹងរឹតតែប្រសើរឡើង! ស័ង្កសីស្នូកគួរតែស្អាតហើយស្ងួត!
- ជំហានទី 4 ក្នុងពេលដំណាលគ្នាជាមួយការញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនរលាយប៊ឺសនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវមួយរហូតទាល់តែវាទន់ (ឬងូតទឹក) ។ ប្រេងនេះគួរតែក្លាយទៅជាខ្លាំងណាស់, ទន់ខ្លាំង, ហូរគែម, ប៉ុន្តែវាមិនគួររលាយទាំងស្រុង! បន្ត whip whites យើងណែនាំនៅក្នុងពួកគេបន្តិចម្តង butter!
- ជំហានទី 5 បន្តលាបពណ៌សនិងប្រេងហើយបន្ថែមស្ករសនិង vanilla (ឬគ្រាប់ពូជពាក់កណ្តាលបាវវ៉ានីណា) ។
- ជំហានទី 6 នៅពេលដែលស្ករត្រូវចាក់ចូលទៅក្នុង Cream - ចាក់បន្តិចម្តងទៀតដោយមិនឈប់ whipping whipped ពីមុន yolks ។
- ជំហានទី 7 ដុំសុដន់ត្រូវបានគេចាក់បញ្ចូលក្រែមទន់ទន់និងស្រដៀងគ្នា។ ឥឡូវនេះដាក់វាសម្រាប់ 20-30 នាទីនៅក្នុងទូទឹកកកហើយអ្នកអាចប្រើវាបាន! នៅក្នុងក្រែមដែលបានបញ្ចប់អាចនឹងឆ្លងកាត់គ្រីស្តាល់នៃជាតិស្ករប៉ុន្តែក្នុងអំឡុងពេល "stasis" របស់គាត់នៅក្នុងទូទឹកកកនិង impregnation នៃផលិតផលណាមួយវា dissolves ទាំងស្រុងហើយមិនត្រូវបានគេពិតជាមានអារម្មណ៍ថា "នៅក្នុងធ្មេញ"! ហើយរឿងមួយទៀត - សូម្បីតែការពិតដែលថាខ្ញុំត្រូវរំខានដំណើរការនៃការថតរូបក្រែមបានក្លាយទៅជាល្អឥតខ្ចោះប៉ុន្តែវានៅតែល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យរំខានក្នុងដំណើរការ whipping ទាំងមូល!