Khmer cream សារធាតុនេះត្រូវបានគេហៅថាCrème Anglaise ដែលគេហៅថាក្រែមអង់គ្លេសផងដែរប៉ុន្តែភាគច្រើននៃយើងតាំងពីកុមារភាពមិនត្រឹមតែស្គាល់ឈ្មោះនោះទេប៉ុន្តែវាក៏មានរសជាតិស្រាលនិងរសជាតិផងដែរ។ នេះជាអ្វីដែលយើងនឹងចំអិន។ custard ត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយនំផ្អែមនិង puff ហើយប្រសិនបើអ្នកបង្កកវាអ្នកអាចទទួលបានការ៉េមពិតប្រាកដបំផុត។ បើគ្មានក្រែមនេះវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការស្រមៃមើលនំបែបនោះដូចជាណាប៉ូឡេអុងដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តហើយសូម្បីតែបរិយាកាសត្រជាក់ខ្លាំងបំផុតជាមួយការបំពេញបែបនេះគឺអស្ចារ្យណាស់។ ជាអកុសលដើម្បីទិញផលិតផលចំណីសត្វដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ថ្ងៃនេះគឺជាបញ្ហាយ៉ាងខ្លាំង។ ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនមិនបានដឹងថាការរៀបចំបង្អែមរបស់ស្តេចពិតប្រាកដនេះគឺមិនមានការលំបាកដូចដែលវាហាក់ដូចជាមើលឃើញដំបូងនោះទេ។ រឿងសំខាន់ដែលត្រូវប្រកាន់ខ្ជាប់គឺក្បួនមិនផ្លាស់ប្តូរ - ដើម្បីប្រើតែផលិតផលដែលមានគុណភាពល្អបំផុត។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមរូបមន្តពិតប្រាកដនោះអ្នកមិនគួររំពឹងថានឹងមានល្បិចកលរំខានទេ។ ដូច្នេះយើងលះបង់ការសង្ស័យទាំងអស់ហើយរៀបចំគំរបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងទន់ភ្លន់ដែលល្អសម្រាប់ភាពខុសគ្នានៃបង្អែមនិងនំធ្វើដោយដៃ។
គ្រឿងផ្សំ:- ទឹកដោះគោ 1000 មីលីលីត្រ
- សាច់មាន់ 2 កញ្ចប់។
- ស្ករ 1 tbsp ។
- Butter 200 ក្រាម
- ម្សៅស្រូវសាលី 3 tbsp ។ លីត្រ។
- ជំហានទី 1: ដើម្បីរៀបចំចំឡែកអ្នកត្រូវការទឹកដោះគោ 1 កែវស៊ុតស្ករប៊ឺសទន់និងម្សៅ។
- ជំហានទី 2 តភ្ជាប់ពង 2 ពង 1 កែវនិងស្ករ 3 ស្លាបព្រា។ ម្សៅ។
- ជំហានទី 3 វាល្អណាស់ក្នុងការកិនអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នា។
- ជំហានទី 4 បន្ទាប់មកបន្តិចម្តងណែនាំទឹកដោះគោព្យញ្ជនៈ 2 tablespoons និងលាយល្អដូច្នេះថាមានដុំទេ។ ការបង្កើតម៉ាស់ដូចគ្នាគួរតែត្រូវបានទទួល។
- ជំហានទី 5 ដាក់ទឹកជ្រលក់លើកំដៅមធ្យមហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ នៅពេលដែលទឹកដោះគោឆ្អិនបានឆ្អិនភ្លាម ៗ ចេញពីកំដៅហើយអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។
- ជំហ៊ានទី 6: ជ្រលក់ប៊ឺ (វាសំខាន់ណាស់ដែលវាត្រូវបានគេធ្វើឱ្យល្អ) ហើយបន្ថែមម្សៅទឹកដោះគោទៅ 1 ស្លាបព្រា។
- ជំហានទី 7 បន្ទាប់មកលាយយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពកហើយទឹកដោះគោនិងប៊ឺត្រូវបានភ្ជាប់យ៉ាងល្អ។
- ជំហានទី 8 បន្តិចម្តងណែនាំទាំងអស់ទឹកដោះគោញ៉ាំនិងលាយផងដែរ។ ក្រែមរួចរាល់ហើយអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងនិងបង្អែមដទៃទៀត។