- អំបិល - 6 ធាតុ។ ស្លាបព្រា (sprinkling)
- ផ្កាកុលាបស្រស់ - សិល្បៈ 1 ។ ស្លាបព្រា
- ស្រស់ sage - 1 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រា
- ស្លឹក thyme ស្រស់ - ទី 1 ។ ស្លាបព្រា
- ស្លឹក laurel តូច - 3 បំណែក (sprinkling)
- peas ម្រេចខ្មៅ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (sprinkle)
- peel lemon ដឹងគុណយ៉ាងល្អ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (sprinkle)
- តួកគី - 1 ដុំ (6,3-7,2 គីឡូក្រាម)
- អំពូលធំ - 1 ដុំ
- stalk ធំនៃ celery - 1 ដុំ
- lemon - 1 ដុំ
- ផ្កាកុលាបស្រស់ - សិល្បៈ 1 ។ ស្លាបព្រាមួយ
- ស្រស់ sage - 1 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រាមួយ
- thyme ស្រស់ - ទី 1 ។ ស្លាបព្រាមួយ
- butter, សីតុណ្ហាភាពបន្ទប់ - ពែង 1/2
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ដែលគ្មានខ្លាញ់ - 2 ពែង (ឬច្រើនជាងនេះ)
1. ធ្វើឱ្យប្រោះ។ បុកផ្កាឈូករ័ត្ននិងស្រី។ វាមានទំហំធំដើម្បីបំបែកស្លឹក Bay ។ កំទេចកណ្ដឹងម្ទេស។ លាយអំបិលពណ៌បៃតងនិងម្រេចនៅក្នុងចានមួយ។ Sprinkling អាចត្រូវបានធ្វើរួចជាមុនសម្រាប់ 1 សប្តាហ៍, គ្របដណ្តប់និងដាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។ បន្ថែម zest lemon ដោយផ្ទាល់មុនពេលប្រើ។ លាងសមាតតួកគីខាងកនិងខាងកកុំកុំស្ងួត។ សូមថ្លែងអំណរគុណចំពោះទួរគីនៅខាងក្រៅជាមួយពាក់កណ្តាលនៃការ sprinkling បានចាកចេញជាមួយនឹង sprinkling លុបទួរគីពីខាងក្នុង។ ដាក់តួកគីនៅក្នុងចានធំមួយបិទជិតគំរបនិងដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 24 ម៉ោងឬរហូតដល់ទៅ 48 ម៉ោង។ លាងឧស្ម័នចោលទៅ 220 ដឺក្រេជាមួយរន្ធនៅខាងក្រោម។ លាងសម្លៀកបំពាក់តួកគីខាងក្នុងនិងខាងក្រៅហើយស្ងួតល្អជាមួយកន្សែងក្រដាស។ ខ្ទប់ខ្ទឹមបារាំងនិងក្រូច។ លាយខ្ទឹមបារាំង, celery និង lemon ជាមួយឱសថ។ Lubricate ល្បាយជាមួយតួកគីនៅខាងក្នុងនិងខាងក្រៅ។ ដោយប្រើចានផ្ទះបាយចងជើងដោយស្មើគ្នា។ ដាក់ប្រទេសទួរគីសុដន់ចុះនៅលើសន្លឹកដុតនំឬចូលក្នុងផ្សិត។ Lubricate ជាមួយ butter ។ Pour ទំពាំងបាយជូរ។ ដុតនំទួរគីនៅក្នុងឡនៅ 45 នាទី។ យកតួកគីពីចង្ក្រានសីតុណ្ហភាពចុះដល់ 160 ដឺក្រេ។ ជាមួយនឹងកន្សែងក្រដាស, ធ្វើឱ្យតួកគីងុយបាន។ បន្តដុតនំសម្រាប់រយៈពេល 1,5-2 ម៉ោងរហូតទាល់តែម៉ូទ័រកត់ត្រាពី 74-78 ដឺក្រេ។ យកតួកគីពីចង្ក្រានគ្របដណ្តប់ដោយសេរីដោយប្រើស្លឹកហើយទុកឱ្យ 30 ទៅ 45 នាទីមុនពេលកាត់។
ការបម្រើ: 8-12