តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីត្រាំទន្សាយមួយមុនពេលចម្អិនអាហារ?

ថាទន្សាយមួយបន្ថែមពីលើរោមដ៏មានតម្លៃក៏ជារបបអាហាររបស់សាច់រំលាយអាហារបានយ៉ាងងាយស្រួលអ្នករាល់គ្នាដឹងនៅក្នុងចន្លោះក្រោយសូវៀត។ ហើយនេះមិនមែនជារឿងកំប្លុកកំប្លែងទេ! ទន្សាយដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបនិងប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយមនុស្ស 90% (សម្រាប់ការប្រៀបធៀបសាច់គោគ្មានខ្លាញ់គឺមានតែ 62% ប៉ុណ្ណោះ) ។ លើសពីនេះទៅទៀតសាច់ទន្សាយសម្បូរដោយវីតាមីននិងមីក្រូរ៉ែដែលចាំបាច់សម្រាប់ការលូតលាស់ធម្មតានិងដំណើរការនៃរាងកាយ។ បញ្ហាតូចតាច - ដើម្បីរៀនពីរបៀបចំអិនទន្សាយដូច្នេះអ្នកមិនចង់បានអ្វីដែលមានគ្រោះថ្នាក់ជាងនេះទេហើយសារធាតុទាំងអស់ដែលមានប្រយោជន៍ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងម្ហូបបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ត្រាំទន្សាយមុនពេលចម្អិនអាហារ

ការយល់ច្រឡំទូទៅបំផុតគឺថាទន្សាយតែងតែត្រូវត្រាំនិងប្រឡាក់ដោយភាពស្រដៀងគ្នានឹងព្រុយមួយបើមិនដូច្នោះទេអ្នកនឹងមិនទទួលបានម្ហូបឆ្ងាញ់ទេ។ ប៉ុន្តែជាទូទៅនៅលើតុរបស់យើងនៅតែមិនមែនជាតំណាងព្រៃនៃគ្រួសារនេះទេហើយការដាំដុះនៅលើកសិដ្ឋានគឺមានភាពទន់និងសត្វល្អ ៗ ។ សាច់ដុំរបស់ពួកគេមានភាពទន់ភ្លន់និងវ័យក្មេងដូច្នេះវាមិនគួរមានក្លិនអសីលធម៌ទេ។ និងនៅឡើយទេមានពីរករណីដែល marinade និងត្រាំគឺពិតជាសមរម្យ:

• អ្នកចង់ធ្វើឱ្យចម្រុះរសជាតិនៃទន្សាយគ្មានខ្លាញ់។
• អ្នកទទួលបានបុរសដែលត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ចិញ្ចឹម។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះអ្នកអាចប្រាកដថាការទិញសាច់ពីអ្នកបង្កាត់ពូជល្អអ្នកមិនប្រថុយនឹងចូលក្នុងករណីទី 2 នោះទេ។ វាអាចទៅរួចប្រសិនបើអ្នកចូលរួមដោយខ្លួនឯងក្នុងការបង្កាត់ពូជឬអ្នកត្រូវបានព្យាបាលដោយសាច់ញាតិ / មិត្តភក្តិ។ ដូច្នេះអ្វីដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីចំអិនទន្សាយដ៏អស្ចារ្យ?

1. ត្រាំសាច់ដើម្បីឱ្យវាក្លាយជាការដេញថ្លៃកាន់តែច្រើនហើយក្លិនមិនល្អទាំងអស់ត្រូវបានបន្សាប។ ត្រាំវានៅក្នុងទឹកធម្មតានៅក្នុងទឹកដោះគោនៅក្នុងដំណោះស្រាយខ្សោយនៃ vinegar ឬស្រា។ ដោយពេលវេលាសូមកែតម្រូវដំណើរការដោយខ្លួនឯងអាស្រ័យលើធនធានរបស់អ្នក។ អ្នកអាចទុកសាច់ដែលត្រាំសម្រាប់ពេលយប់ហើយអ្នកអាចកំណត់ខ្លួនឯងរហូតដល់ 30 នាទីប្រសិនបើអ្នកប្រញាប់។ នៅលើចំនួនខ្មោចដែលនឹងនៅក្នុងរាវលទ្ធផលគឺអាស្រ័យ។ ឧទាហរណ៍នៅពេលដែលត្រាំក្នុងទឹកខ្មេះឬស្រាអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងអាចមិនចាំបាច់ត្រូវការថ្មម៉ានីនទេ។
2. Marinate ទន្សាយ។ វិធីដ៏ល្អបំផុតដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មមុខម្ហូបសាច់ធ្វើឱ្យពួកគេមានចំណីអាហារថ្មីៗនិងសាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។ ជម្រើសទូទៅបំផុតសម្រាប់ទន្សាយគឺ:
   • ប្រេងអូលីវជាមួយខ្ទឹមសដែលកំទេចនឹងធ្វើឱ្យសាច់មានរសជាតិនោះនឹងបន្ថែមក្លិនបិដោរ។
   • ទឹកដោះគោ whey នឹងបង្កើនរសជាតិ, នឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែច្រើនហើយដូច្នេះសរសៃនឹងទន់ភ្លន់;
   • ក្រែម Cream ឬជូរធ្វើឱ្យទន្សាយមានជាតិជូរខ្លាំងជាមួយកំណត់ចំណាំក្រេមនៅក្នុងរសជាតិ។
   • ខ្ទឹមបារាំងឬទឹកខ្ទឹមបារាំងបញ្ចូលជាតិសរសៃដែលមានសំណើមសង្កត់ទៅលើរសជាតិដើមធ្វើឱ្យព្រិល។
   • mustard និងទឹកឃ្មុំ - ក្នុងម្សៅ mustard វិធីទេ! - អនុវត្តមុនពេលឆ្អិនឬដុតនំនឹងបង្កើតសំបកក្រអូបនិងក្រអូប។
   នៅក្នុងករណីនេះ, មូលដ្ឋានអាចត្រូវបានបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តទៅនឹងការចូលចិត្តរបស់អ្នក។ ទន្សាយស្រឡាញ់ស្លឹក Bay, ប្រភេទជាច្រើននៃម្រេច, rosemary, cloves, coriander, thyme, zest lemon, berries juniper និងបៃតងស្រស់។
3. សូមជ្រើសរើសចានសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ ទិដ្ឋភាពនេះគឺមិនមានសារៈសំខាន់តិចជាងពីរមុន, ដោយសារតែវាជាការសំខាន់សម្រាប់សាច់ដេញថ្លៃថាសីតុណ្ហាភាពក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារទាំងមូលមិនមានការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំង។ ជ្រើសរើសតែចានដែលមានសីតុណ្ហភាពល្អនិងជញ្ជាំងក្រាស់:
   • សម្រាប់ការចៀននិងការដុតនំបុ័ងក្រាស់ - ជញ្ជាំងក្បួនឃ្មុំ;
   • សម្រាប់ផើងដុតឬពូកនឹងធ្វើ។
   • សម្រាប់ចម្អិនអាហារ - កំប៉ុងទឹកកកជាមួយនឹងបាតក្រាស់។

តាមការពិតវាឆ្ងាញ់ណាស់ក្នុងការចំអិនទន្សាយ - វាមិនមែនជាបញ្ហាធំនោះទេ។ ប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មម្ហូបនេះដើម្បីធ្វើឱ្យទន្សាយរាល់ពេលគឺមិនមែនគ្រាន់តែជាសាច់ទន់ទេប៉ុន្តែជាម្ហូបដែលចូលចិត្តរបស់ក្រុមគ្រួសារនិងភ្ញៀវ - នេះគឺជាបញ្ហានៃទេពកោសល្យនិងការជ្រើសរើសសមុទ្រត្រឹមត្រូវ។

ហេតុអ្វីត្រាំទន្សាយ?

មិនដូចសត្វទន្សាយទេសត្វកន្ទ្រាក់នៅលើតុមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយសាច់របស់វារឹងមាំណាស់។ ការលូតលាស់និងការអភិវឌ្ឍន៍របស់គាត់គ្មាននរណាម្នាក់គ្រប់គ្រងនោះទេដូច្នេះវត្តមានរបស់ក្លិនផ្សេងៗអាចជាការល្អ។ ហើយនៅឡើយទេម្ចាស់ដែលមានបទពិសោធន៍ដឹងពីអាថ៌កំបាំងអំពីរបៀបត្រាំសាច់របស់ឡែលដើម្បីឱ្យវាក្លាយទៅជាឆ្ងាញ់ក្រអូបទឹកនោមនិងហ៊ានណាស់។ នេះគឺជាល្បិចខ្លះដែលនឹងជួយរៀបចំហ្គេម:

1. ត្រាំ។ ទន្សាយព្រៃត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យត្រាំយ៉ាងហោចណាស់ 24 ម៉ោងប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបានផ្លាស់ប្តូរដំណោះស្រាយដែលនៅក្នុង carcass នេះ។ វាអាចជា:
   • ទឹកស្អាតធម្មតា (វាត្រូវការផ្លាស់ប្តូរឱ្យបានញឹកញាប់តាមដែលអាចធ្វើបាន) ។
   • whey;
   • ដំណោះស្រាយនៃការ vinegar ឬស្រាពណ៌ស;
   • brine ពិសេស (½ពែង vinegar, ប្រេងបន្លែកន្លះពែង, ស្លឹក Bay, ម្រេចកណ្ដឹង, ឫស celery និង parsley នាំយកទៅរំពុះនិងត្រជាក់) ។
   ប្រសិនបើអ្នកអាចមើលឃើញសត្វកំប្រៃមានវ័យក្មេងនិងទន់ភ្លន់អ្នកអាចបង្ខាំងខ្លួនអ្នកដើម្បីកាប់សាច់សត្វជាមួយទឹកខ្មះនិងទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកនៅថ្ងៃនោះ។
2. Marinade ។ ដើម្បីរៀបអាពាហ៍ពិពាហ៍ជាមួយសត្វកំប្រុកព្រៃអ្នកអាចអនុវត្តនូវជម្រើសណាមួយដែលសមរម្យសម្រាប់សត្វទន្សាយ។ សាច់នោះត្រូវបានធានាថានឹងមានសុភាពរាបមានរសជាតិហឹរនិងមានក្លិនក្រអូប។

ពី hare ជាប្រពៃណីរៀបចំ goulash, cutlets, pies វាត្រូវបាន stewed និងចៀន។ ប្រហែលជាពិបាកក្នុងការស្វែងរកល្បែងរុស្ស៊ីបន្ថែមទៀត។