ឈីសមានផ្សិតមានប្រយោជន៍ខ្ពស់

ផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំដ៏ថ្លៃថ្នូនិងមានប្រយោជន៍ត្រូវបានគេបរិភោគអស់ជាច្រើនសតវត្សប៉ុន្តែនៅទីផ្សារអ៊ុយក្រែនវាជាផលិតផលថ្មី។ សូមឱ្យយើងស្គាល់អាហាររបស់ស្ដេច។

នៅក្នុងប្រទេសបារាំងពិធីដ៏កម្រមួយនឹងត្រូវបានចែកចាយជាមួយឈីសដែលមានរូបមន្តដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ដ៏ថ្លៃថ្លាខណៈពេលដែលយើងមានផលិតផលនេះទាប។

ជាច្រើនឆ្នាំមកហើយយើងជឿជាក់ថាផ្សិតគឺជាសញ្ញានៃភាពគ្មានគុណធម៌។ ទោះជាយ៉ាងណាវាចាំបាច់ក្នុងការបែងចែកផ្សិតផ្សិតដែលលេចឡើងដោយសារតែការផ្ទុកមិនត្រឹមត្រូវជាមួយនឹងសេចក្តីថ្លៃថ្នូរចូលរួមពាក់ព័ន្ធដោយផ្ទាល់ក្នុងការរៀបចំឈីស។ តើអ្នកមិនចូលចិត្ត "ទឹកអប់" ដែលពួកគេបានបោះពុម្ពផ្សាយទេ? ជឿខ្ញុំមិនមែនឈីសទាំងអស់ដែលមានផ្សិតមានក្លិនមុតស្រួចទេ។ ជាមួយនឹងអនុសាសន៍របស់យើងអ្នកអាចជ្រើសរើសផលិតផលដែលអ្នកចូលចិត្តបានយ៉ាងងាយស្រួល។

ផលប្រយោជន៍ឈីស

ផ្សំជាមួយផ្សិតមានប្រយោជន៍ខ្ពស់គឺជាផលិតផលមួយក្នុងចំណោមផលិតផលដែលបង្កើតភាពចម្រូងចម្រាសជាច្រើន: តើវាមានប្រយោជន៍ឬមិនមាន? វេជ្ជបណ្ឌិតណែនាំឱ្យឈប់ប្រើឈីសផ្សិតដែលធ្វើពីទឹកដោះគោដែលគ្មានជាតិពុលស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងកុមារតូចៗ (ដោយសារតែប្រឈមនឹងគ្រោះថ្នាក់នៃការវិវត្តនៃគភ៌ដែលមានគ្រោះថ្នាក់បំផុតសម្រាប់ជម្ងឺឆ្លង។ នៅតាមបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបមួយចំនួនថ្នាំនេះត្រូវបានគេបោះពុម្ពនៅលើវេចខ្ចប់។ វាមានសារៈសំខាន់ដូចគ្នាដែរក្នុងការគិតពីកត្តានៃភាពអត់ធ្មត់របស់បុគ្គលនិងអវត្តមាននៃអាឡែស៊ី។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងការញ៉ាំអាហារម៉ាសដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់សូមទទួលទានឈីសដែលមានរូបមន្តល្អប្រសើរព្រោះវាជាឃ្លាំងវីតាមីនរ៉ែនិងប្រូតេអ៊ីនល្អដែលសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ។ ដំណឹងរីករាយសម្រាប់អ្នកដែលមិនអត់ធ្មត់ឬមានប្រតិកម្មតិចតួចចំពោះជាតិ lactose: នៅក្នុងឈីសគឺមិនមានទេខណៈពេលដែលសារធាតុដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់នៃទឹកដោះត្រូវបានរក្សាទុក។ កុំភ្លេចថាឈីសដែលមានផ្សិតគឺជាផលិតផលមានកាឡូរីខ្ពស់ជាមួយនឹងខ្លាញ់ខ្ពស់។ អ្នកចំណីអាហារណែនាំឱ្យពិនិត្យមើលវិធានការនេះ: មិនលើសពី 50 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។

ជ្រើសរើសខ្លួនអ្នក!

ពីភាពខុសគ្នានៃឈីសដែលឆ្ងាញ់ជាមួយផ្សិតដែលមានប្រយោជន៍ខ្ពស់នៅលើធ្នើនៃផ្សារទំនើបរបស់យើងភ្នែករបស់យើងអស់។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរគោលការណ៍នៃការចាត់ថ្នាក់របស់ពួកគេគឺសាមញ្ញណាស់: នេះបើយោងតាមពណ៌នៃផ្សិត។

ឈីសពណ៌ស (ឬឈីសជាមួយសំបកទន់) ត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយសំបកខៀវស្រាលនៃផ្សិតដ៏ខៀវស្រងាត់។ ម៉ាសឈីសកំពុងហូរ, ក្រេម។ សមាជិកដ៏ល្បីល្បាញបំផុតរបស់ក្រុមគ្រួសារនេះគឺបារាំងនិងបឺរ។ មិនមានមនុស្សជាច្រើនអាចបែងចែកពួកវាតាមរសជាតិនិងរូបរាងនោះទេផ្ទុយទៅវិញនៅបារាំងនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកជាសញ្ញានៃភាពល្ងង់ខ្លៅ។ ឈីន Brie ត្រូវបានគេហៅថាជាស្តេចឈីសនិងឈីសរបស់ស្តេច។

វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងក្លិនអាហារដ៏រីករាយនៃការហូបចុក (សម្បូរបែបប៉ុន្តែមានល្បិច) ។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យចាប់ផ្តើមស្គាល់រសជាតិផ្សិត។ តាមក្បួនខ្នាតស្រូវប៊ីត្រូវបានផលិតជាទម្រង់ឌីសឈីសធំ ៗ ហើយត្រូវបានលក់ជាបំណែក។ ក្បាលរបស់ camembert គឺមានទំហំតូចដូច្នេះឈីសបាត់បង់នូវរាវរបស់វាយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ជាលទ្ធផលផលិតផលមានក្លិននិងរសជាតិកាន់តែជ្រាលជ្រៅបន្តិចដែលអាចបន្លាចអ្នកដែលមិនដឹងអំពីបញ្ហា "ឈីស" ។

ផ្សំជាមួយផ្សិតពណ៌ខៀវ។ មិនដូចពណ៌សទេឈីសបែបនេះមិនមានផ្សិតនៅលើផ្ទៃរបស់ពួកគេទេ។ លក្ខណៈពិសេសរបស់ពួកគេគឺជាគំរូថ្មម៉ាបនៅក្នុងឈីសដែលបង្កើតឡើងដោយផ្សិតពណ៌ខៀវពណ៌ខៀវ។ វាគឺជាអ្នកស្រីដែលផ្តល់នូវក្លិនប្រហើរក្លិននិងរសជាតិសម្បូរបែបដែលគ្មានរសជាតិឆ្ងាញ់។

Roquefort គឺជាបុរាណដែលជាអ្នកតំណាងដ៏ល្បីបំផុតនៃឈីសឈាមពណ៌ខៀវ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយតម្លៃសម្រាប់ឈីសនេះហាក់បីដូចជាមិនសមហេតុផលទេ។ ចំនុចដែលមានភាពសក្ដិសមសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តគឺឈីសមកពីទឹកដោះគោ: បារាំងដឺដូវអាល្លឺម៉ង់ប៊ែហ្គូដឺនិងឌូបអ៊ីតាលីហ្គោកូណាហ្សូឡាអង់គ្លេសអង់គ្លេសនិងដាណឺម៉ាក។

គ្រួសារបន្ទាប់ គឺឈីសជាមួយសំបកលាង។ ទាំងនេះរួមបញ្ចូលទាំងឈីសគ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់នៃផ្សិតពណ៌ក្រហមឬពណ៌ទឹកក្រូចនៅលើកំពូល។ ពណ៌នេះត្រូវបានទទួលដោយលាងក្បាលឈីសជាមួយ brine ពិសេសមួយ។ នេះគឺជាក្រុមក្រអូបដែលមានរសជាតិក្លិននិងរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត។ នៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀតនេះគឺជាផលិតផលស្ម័គ្រចិត្ត។ ម៉ាសឈីសទន់ទន់ដោយមានពណ៌មាស។ ក្រុមនេះផ្សំឈីសខុស ៗ គ្នាជាច្រើនតាមលក្ខណៈរបស់ពួកគេ: Munster អាល្លឺម៉ង់ល្បីល្បាញដែលបំណែកតូចមួយអាចបំពេញបរិយាកាសមិនល្អជាមួយបន្ទប់ទំហំសាលប្រជុំនិងម៉ុងតាញ៉ាបារាំងដ៏ឆ្ងាញ់បំផុត។ តំណាងផ្សេងទៀតនៃឈីសក្លែងក្លាយដ៏ល្បីល្បាញគឺជាតំបន់ព្រៃឈើ។

ផងដែរនៅលើ shelves នៃហាងមានពូជកូនកាត់ជាមួយផ្សិតពណ៌សនៅខាងក្រៅនិងពណ៌ខៀវនៅខាងក្នុង។ ទាំងនេះរួមបញ្ចូលទាំង trauten-feltser អូទ្រីសនិង cambocola អាល្លឺម៉ង់។

មានតែស្រស់ដំបូង

មិនថាថ្លៃម្ហូបអាហារមានតម្លៃប៉ុន្មានទេតម្លៃខ្ពស់មិនអាចធានាប្រឆាំងនឹងការទិញផលិតផលស្តង់ដារបានទេ។ លើសពីនេះទៅទៀតភាគច្រើនជាឈីសដែលផ្សិតត្រូវបានលក់ក្នុងការវេចខ្ចប់បិទជិតហើយដូច្នេះគុណភាពរបស់វាយើងអាចត្រួតពិនិត្យបានតែនៅក្នុងផ្ទះប៉ុណ្ណោះ។ យកចិត្តទុកដាក់លើកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់និងលក្ខខណ្ឌនៃការផ្ទុកដែលបានបញ្ជាក់ដោយក្រុមហ៊ុនផលិត។ វាក៏មានសញ្ញាជាច្រើនដែលនឹងជួយអ្នកឱ្យទទួលបាននូវការរាំរបស់អ្នកឈីសដែលមានផ្សិតខូចឬមិន។

ឈីសដ៏ល្អបំផុតដែលមានសំបកពណ៌សមានក្លិនស្អុយងាយស្រួល "ក្លិន" ផ្សិតប៉េនីស៊ីលីន។ ស្មារតីអាម៉ូញាក់មុតស្រួចគឺជាសញ្ញាមួយនៃផលិតផលក្លិនស្អុយ។ ឈីសបែបនេះមិនគួរជូរចត់ទេតែជូរចត់តែប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើមានស្រទាប់ស្ងួតនៅលើផ្ទៃទឹកហើយពណ៌សចាប់ផ្ដើមទទួលពណ៌ក្រហមបន្ទាប់មកផលិតផលត្រូវបានរក្សាទុកមិនត្រឹមត្រូវឬយូរពេក។ ម៉ាសឈីសគួរតែមានភាពស្រដៀងគ្នា, ដេញថ្លៃ, បន្តិចប្រេង។ សូចនាករនៃទំនិញដែលមានគុណភាពមិនល្អគឺជាវត្តមាននៃការចាត់ទុកជាមោឃៈ។

ឈីសពណ៌ខៀវមានគុណភាពទន់មានសំណើមនិងរលុងបន្តិចប៉ុន្តែវាមិនគួរបាក់ទេ។ ប្រសិនបើបែហោងធ្មែញដោយផ្សិតដក់ឈ្មែញភាគចែើននោះផលិតផលនែះមិនមែនជាផលិតផលដំបូងឡើយ។

ឈីសដែលមានសំណាបល្អនិងមានប្រយោជន៍ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពពី 4 ទៅ 6 អង្សារក្នុងកញ្ចប់នីមួយៗឧទាហរណ៍ក្នុងក្រដាសចំណីអាហារឬក្រដាស wax (ដូច្នេះសាច់មិនស្ងួតអស់ហើយបាត់បង់វិញ្ញាណរបស់វាហើយ spores ផ្សិតមិនរាលដាលទៅអាហារផ្សេងទៀតនៅក្នុងទូទឹកកក) ។

ចានឈីសសម្រាប់បង្អែម

វាប្រែថាវាខុសទាំងស្រុងក្នុងការបម្រើឈីសដូចជាអាហារសម្រន់ - ពួកគេត្រូវការដើម្បីបញ្ចប់អាហារ។ ឧទាហរណ៍នៅប្រទេសបារាំងនៅស្រុកកំណើតឈីសដែលមានផ្សិតពួកគេត្រូវបានគេបរិភោគមុនពេលនិងបន្ទាប់ពីអាហារពេលល្ងាចឬជំនួសឱ្យបង្អែម។ ឈីសយ៉ាងហោចណាស់ 3-5 ប្រភេទត្រូវបានបង្កើតឡើងនិងខុសគ្នាមិនត្រឹមតែនៅក្នុងរសជាតិទេប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងសំណុំបែបបទផងដែរ។ ចាននៅលើចានឬក្តារមួយដែលបានរីករាលដាលក្នុងលំដាប់ពិសេសមួយ: ស្របតាមទ្រនិចនាឡិកាចាប់ផ្តើមជាមួយពូជទន់ទន់និងបញ្ចប់ជាមួយមនុស្សរឹងជាមួយនឹងរសជាតិ piquant បន្ថែមទៀត។ ពិសាឈីសនៅក្នុងលំដាប់ដូចគ្នានេះដើម្បីទទួលអារម្មណ៍នៃភាពពេញលេញនៃរសជាតិ។

ឈីសណ័រវេ ទាមទារឱ្យមានសង្កាត់ស្អាតមួយ។ ផ្សំជាមួយសំបកពណ៌ស (brie, camembert) ត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយផ្លែល្ហុងនិងផ្លែប៉ោម។ រសជាតិនៃឈីសពណ៌ខៀវមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរទុំ។ សកល "ដៃគូ" គឺជាផ្លែឈើស្ងួតនិងគ្រាប់ (Walnut ឬអាល់ម៉ុង) ។ រសជាតិឈីសកាន់តែខ្លាំង, "ស្រាខ្លាំង" គួរតែត្រូវបាន។ ស្រាក្រហមត្រូវបានផ្តល់ជូនយ៉ាងល្អជាមួយនឹងទន់រសជាតិឈីសនិងពណ៌សស្ងួតជាមួយឈីសរសជាតិហឹរនិងរសជាតិច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកនិយាយអំពីចានឈីសអ្នកអាចកំណត់ខ្លួនឯងទៅនឹងសៀវភៅបុរាណ: ស្រាសស្ងួត។