រូបមន្តសម្រាប់ស្រាទំពាំងបាយជូនៅផ្ទះ
ដើម្បីធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈសម្រាប់រូបមន្តនេះអ្នកអាចប្រើពូជណាមួយ។ អ្វីដែលសំខាន់គឺត្រូវតាមច្បាប់សម្រាប់ការប្រមូលផលនិងកែច្នៃផ្លែប៊ឺរីមិនត្រូវយកចាននិងរៀបចំចេញនូវវត្ថុធាតុដើម។ ប្រើកំប៉ុង 3 លីត្រសម្រាប់ការរំលាយអាហារ។
គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់:
- ទំពាំងបាយជូ - 10 គីឡូក្រាម;
- ស្ករ - 2,5 គីឡូក្រាម។
អាស្រ័យលើពូជនិងចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនបរិមាណស្ករអាចត្រូវបានកំណត់។
ការណែនាំជាជំហាន ៗ :
- ឆ្លងកាត់ទំពាំងបាយជូរទំពាំងបាយជូរចេញផ្លែប៊ឺរីទុំហើយជ្រើសយកល្អក់។ លាងសមាតពួកវាមិនគួរត្រូវបានបើមិនដូច្នេះទេ fermentation មិនចាប់ផ្តើម។
- Pour berries ចូលទៅក្នុងធុង enameled មួយនិងកំទេចពួកវាជាមួយដៃរហូតដល់ស្ថិរភាព mushy ។
- គ្របដណ្តប់ដាក់ធុងនៃមារៈបង់រុំ, folded នៅក្នុង 2-3 ស្រទាប់និងទុកនៅក្នុងម្លប់សម្រាប់ 4-5 ថ្ងៃមុនពេល fermentation ។
- ពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃ, លាយ pulp (gruel ពី berries កំទេច) ជាមួយ spatula ឈើមួយ។
- នៅពេលដែលកន្ទុយលូតលាស់ក្នុងបរិមាណសូមត្រងវានៅលើចង្ក្រានឬកាច់ចង្កូតដើម្បីធ្វើឱ្យកញ្ចក់ទាំងអស់រាវបន្ទាប់មកច្របាច់វាឱ្យបានល្អ។
- ទឹកលទ្ធផលចាក់នៅលើពាងបន្ថែមបរិមាណស្មើគ្នានៃជាតិស្ករនៅក្នុងគ្នានិងលាយ។
- នៅលើកញ្ចឹងករបស់ពាងនីមួយៗដាក់នៅលើមម្ទស្សន៍ជ័រកៅស៊ូដោយចុងម្រាមដៃពីរធ្វើរន្ធតូចៗជាមួយម្ជុល។ ចំពោះការជួសជុលបន្ថែមទៀតសូមចងស្រោមដៃយ៉ាងតឹងរ៉ឹងជាមួយក្រុមកៅស៊ូ។
- បន្ទាប់ពីការ fermentation 14-20 ថ្ងៃ, ស្រោមដៃនឹងហើមឱ្យបានច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបាន, ប៉ុន្តែភេសជ្ជៈនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចតែនៅពេលដែលឧស្ម័នទាំងអស់ចេញពីវា។
- ដោយប្រុងប្រយ័ត្នប៉ះពាល់ស្រាតាមផ្ទះតាមរយៈស្រទាប់មួយចំនួននៃមារៈបង់រុំធ្វើឱ្យប្រាកដថាផ្សិតដំបូលមិនជ្រាបចូលទៅក្នុងធុងស្អាត។ បិទដបដោយដំបងឈប់ហើយដាក់វានៅកន្លែងងងឹតត្រជាក់ (បន្ទប់ក្រោមដីទូទឹកកក) សម្រាប់ 25-30 ថ្ងៃ។
- ក្នុងអំឡុងពេលនេះចាក់ភេសជ្ជៈចំនួនបីដងទៅក្នុងធុងមួយទៀតដើម្បីយកដីល្បាប់។
បន្ទាប់ពីពេលនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរសជាតិស្រាទំពាំងបាយជូដែលឆ្ងាញ់យូរ។
ការរៀបចំស្រា Isabella ដោយខ្លួនឯង
អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកហើយអ្នកផលិតស្រាមិនដែលឈប់ជជែកគ្នាអំពីថាតើភេសជ្ជៈដែលផលិតចេញពី Isabella មានគ្រោះថ្នាក់ទេ។ មានហេតុផលជាច្រើនសម្រាប់ទ្រឹស្តីនេះប៉ុន្តែពួកគេទាំងអស់មិនឈរលើការរិះគន់ទេពីព្រោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលត្រូវបានប្រើលើសពីវិធានការគឺមានគ្រោះថ្នាក់។ ធ្វើស្រាពីទំពាំងបាយជូរអ៊ីសាប៊ែលនៅផ្ទះមិនពិបាកជាងអ្វីៗផ្សេងទៀតទេប៉ុន្តែវានឹងទាក់ទាញអ្នកគាំទ្រនៃផ្កាដែលមានរសជាតិឆ្អែតពាក់កណ្តាលផ្អែម។
គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់:
- berries - 5 គីឡូក្រាម;
- ស្ករ - 3 គីឡូក្រាម
- ទឹកដាំឱ្យពុះ - 12 លីត្រ។
ការណែនាំជាជំហាន ៗ :
- ទំពាំងបាយជូដើម្បីតម្រៀបចេញតែមិនលាង។
- ដាក់ផ្លែលឿងនៅក្នុងធុងធំហើយកំទេចវាទៅក្នុងបបរ។
- បន្ថែមស្ករទៅកន្ទក់ដាក់យ៉ាងហ្មត់ចត់គ្របដណ្តប់ដោយមារៈបង់រុំនិងទុកឱ្យវង្វេងក្នុងរយៈពេល 5-7 ថ្ងៃ។
- កូរឱ្យម៉ាសនៅពេលព្រឹកនិងពេលល្ងាច។
- បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់បន្ថែម 12 លីត្រនៃទឹកលាយម្តងទៀតគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងមារៈបង់រុំនិងទុកសម្រាប់ 25-30 ថ្ងៃ។
- សំពាធចាក់លើដបស្អាតហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់រយៈពេល 12-14 ថ្ងៃ (នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសីតុណ្ហភាពទាបនិងស្ងប់ស្ងាត់ទឹកភ្លៀងនឹងរលាយលឿន) ។
- បង្ហូរចូលដបផ្សេងដោយថ្នមៗដើម្បីយកដីល្បាប់ចេញហើយបន្តជាមួយរសជាតិ។
វីដេអូអំពីភាពស្មុគស្មាញនៃការចម្អិនអាហារ Isabella នៅផ្ទះ:
ផឹកគ្រឿងប្រដាប់ដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ - ធ្វើស្រាដែលមានជាតិផ្សិត
ស្រាដែលចម្អិននៅផ្ទះក្នុងករណីភាគច្រើនមិនសូវរឹងមាំទេប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តវាយើងបានរៀបចំរូបមន្តពិសេស។ ជាលទ្ធផលអ្នកនឹងទទួលបានភេសជ្ជៈស្រវឹងស្អាតជាមួយនឹងរសជាតិបញ្ចេញសម្លេងយ៉ាងបរិបូរណ៌។
គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់:
- berries - 5 គីឡូក្រាម;
- ស្ករ - 500 ក្រាម
- ស្ករ 20 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រសម្រាប់ជួសជុលបន្ថែមទៀត។
ការណែនាំជាជំហាន ៗ :
- ឆ្លងកាត់និងការរលាយល្អ berries ទុំដូចបានរៀបរាប់នៅក្នុងរូបមន្តដំបូង។
- គ្របដណ្តប់ជាមួយគម្របបន្ទះមួយដែលមានក្រណាត់កប្បាសនិងទុកសម្រាប់មួយសប្តាហ៍នៅក្នុងតំបន់មានស្រមោលក្តៅមួយ។
- ចាក់ទឹកចូលក្នុងពាងធំរួចបិទទឹកហើយរង់ចាំ 15 ថ្ង។
- បន្ទាប់ពីរយៈពេល 2 សប្តាហ៍អ្នកអាចចាប់ផ្តើមជួសជុល។ កម្រិតនៃបន្ទាយអាចត្រូវបានគណនាដោយឯករាជ្យ។ ដូច្នេះដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈឱ្យបានខ្លាំងជាងមុន 1 ដឺក្រេអ្នកត្រូវតែតាមដានសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ: 20 ក្រាមនៃជាតិស្ករក្នុងមួយលីត្រទឹកផ្លែទំពាំងបាយជូរ។
- បន្ទាប់ពីការបន្ថែមស្ករសូមដំឡើងត្រាទឹកឡើងវិញហើយទុកស្រាឱ្យវង្វេងក្នុងរយៈពេល 14 ថ្ងៃ។
- ចាក់ភេសជ្ជៈចូលក្នុងដបហើយបិទវាដោយដំបង។
- ត្រាំវាសម្រាប់រយៈពេល 3 ខែ។ នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយបន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងដបផ្សេងទៀត។
ខាងក្រោមនេះគឺជាវីដេអូដែលរៀបរាប់ពីភាពខុសគ្នារវាងស្រាស្ងួតនិងផ្សំ:
ស្រាពីទំពាំងបាយជូរនៅផ្ទះ: រូបមន្តវីដេអូ
ការផលិតស្រាដែលមានគុណភាពខ្ពស់គឺជាដំណើរការដ៏វែងឆ្ងាយប៉ុន្តែមានលក្ខណៈគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលជាលទ្ធផលអ្នកនឹងទទួលបាននូវស្រាទំពាំងបាយជូរដែលឆ្ងាញ់នៃការផលិតផ្ទះ។ នៅទីបំផុតយើងផ្តល់ជូនអ្នកឱ្យស្គាល់វីដេអូគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អំពីរបៀបធ្វើស្រាទំពាំងបាយជូរដោយដៃរបស់អ្នកដោយមិនចាំបាច់ចាកចេញពីផ្ទះ: