រៀបចំភេសជ្ជៈអព្ភូតហេតុដ៏អស្ចារ្យនេះនៅឯផ្ទះអាចមានស្ទើរតែពី berries និងផ្លែឈើណាមួយ។ ផ្លែប៉ោមសមស្រប, raspberries, pears, plums, cherries, ទំពាំងបាយជូ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាជាដំបូងវាចាំបាច់ដើម្បីទទួលបានទឹកផ្លែឈើឆ្អិន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដំបូងអ្នកត្រូវលាងសមាតផ្លែឈើឬផ្លែឈើ, peel និង chop បើចាំបាច់។ ដើម្បីកិនវត្ថុធាតុដើមសាច់អាំងឬអង្ករក្រអូបគឺល្អបំផុត។ ម៉ាស់ pulverized ត្រូវបានគេហៅថា pulp ។ វានឹងចាំបាច់ត្រូវច្របាច់ទឹកចេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចប្រើសារពត៌មាន។ ប្រសិនបើអ្នកមានទឹកអំបិលអ្នកអាចធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលនិងទទួលបានទឹកភ្លាមៗ។ ដើម្បីរៀបចំនិងទុកដាក់ទឹកវាចាំបាច់ក្នុងការប្រើប្រដាប់កញ្ចក់ឬគ្រឿងអេឡិចត្រូនិចពីព្រោះអាស៊ីតដែលមានផ្ទុកនូវសារធាតុ oxidizes ធុងដែក។
ពី currant និង chokeberry, ទឹកត្រូវបានគេយ៉ាងខ្លាំងរន្ធ។ ដើម្បីសម្របសម្រួលការងាររបស់អ្នកអ្នកត្រូវបន្ថែមស្ករនិងទឹកនៅក្នុង pulp នៅអត្រានៃការ: 1 គីឡូក្រាមនៃ pulp ស្ករ 100 ក្រាមនិង 0 5 លីត្រទឹក។ ការរង្គាលជាលទ្ធផលគួរតែត្រូវទុកអោយវង្វេងពីរបីថ្ងៃ។ នៅពេលដែលម្ទេស fermented ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងស្រទាប់នៃពពុះមួយបន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្តដើម្បី squeeze ។ អ្នកអាចច្របាច់ដោយប្រើស្រទាប់រុំពីរឬចុច។ ទឹកជាលទ្ធផលនឹងត្រូវត្រងម្តងទៀតហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ ក្រឡុកច្របាច់ត្រូវចាក់ម្តងទៀតជាមួយទឹកស្អាតហើយទុកចោលពីរឬបីថ្ងៃ។ ទឹកគួរតែជាច្រើនដូចជាពេលវេលាដំបូង drained ពី pulp នៃទឹកនោះទេ។ នៅពេលដែលលាយឡើងវិញវាត្រូវតែចេញហើយបន្ថែមទៅទឹកដែលទទួលបានពីការបង្កើនបន្ថយជាលើកដំបូង។
ស្រាដែលមានគុណភាពល្អនឹងត្រូវបានទទួលប្រសិនបើវត្ថុធាតុដើមមានសមាមាត្រជាក់លាក់នៃអាស៊ីតនិងស្ករ។ ទឹកដោះគោធម្មជាតិមានផ្ទុកជាតិអាស៊ីតច្រើនហើយស្ករតិចជាងធម្មតា។ ដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិអាស៊ីតអ្នកត្រូវលាយល្បាយលទ្ធផលជាមួយនឹងទឹកនៃការចុចទីពីរឬបន្ថែមទឹកដែលនៅក្នុងទឹកអាស៊ីតគឺជារង្វាស់ដែលទាបជាង។ ឧទាហរណ៍អ្នកអាចបន្ថែម pear អាសុីតតិចនៅក្នុងទឹកខ្មៅងងឹត។
ដើម្បីទទួលបានស្រាយើងត្រូវការកម្លាំងដែលយើងត្រូវការបន្ថែមស្ករទៅក្នុងល្បាយ។ ដូច្នេះយើងនឹងទទួលបានវត្ថុធាតុដើមដែលបានរៀបចំសម្រាប់ការ fermentation, ដែលត្រូវ, ត្រូវតែ។ ល្អបំផុតគឺ 25% ស្ករមាតិកាពីចំនួនទឹកប្រាក់នៃ wort នេះ។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់ស្ករច្រើននោះនឹងមានការកើនឡើង។ ចំពោះស្រាបង្អែមផ្អែមវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យរំលាយពាក់កណ្តាលដំបូងនៃកម្រិតជាតិស្ករហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករដែលនៅសល់ក្នុងមួយសប្តាហ៍។
តង់ជាមួយត្រូវតែត្រូវបានបិទនៅលើត្រាទឹក។ នៅក្នុងដាប់ប៊ឺដបិទជិតកុងតឺន័រអ្នកត្រូវបង្កើតប្រហោងនិងដាក់បំពង់ឬបំពង់។ ចុងបំពក់គួរតដាក់ក្នុងធុងទឹក។ ក្នុងអំឡុងពេល fermentation, កាបូនឌីអុកស៊ីតនឹងបង្កើត, ដែលនឹងរត់តាមរយៈបំពង់នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការពពុះ។ ចំណុចតភ្ជាប់នៃបំពង់និងបំពង់ត្រូវតែបិទជិត។ សម្រាប់ការនេះ, ប្លាស្ទិចគឺល្អ។
ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ជាមួយ wort គួរតែនៅក្នុងបន្ទប់ ventilated ល្អដែលសីតុណ្ហាភាពមិនគួរលើសពី 20 ដឺក្រេ។ ជាធម្មតាដប់ថ្ងៃដំបូងនិងពេលខ្លះបន្ថែមទៀត fermentation នៃ wort មានរយៈពេលបន្ទាប់មកដូចគ្នាកើតឡើង fermentation ស្ងាត់មួយ។
ដើម្បីបង្កើនល្បឿននៃការ fermentation អ្នកអាចទាញយកប្រយោជន៍ពីការ ferment ស្រា។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាអ្នកត្រូវការ raisins និងស្ករ។ នៅក្នុងដបកន្លះលីត្រវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីចាក់ 200 ក្រាមនៃ raisins លាងនិងចាក់ syrup នេះ។ សុីរ៉ូត្រូវបានធ្វើពីស្ករ 50 ក្រាមនិង 300 ក្រាមនៃទឹកត្រជាក់។ ដបគួរតែត្រូវបានបិទជាមួយនឹងឆ្នុកខ្សាច់របស់កប្បាសនិងទុកសម្រាប់រយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ។ ពេលដំបែរៀបចំវាត្រូវតែត្រងនិងបន្ថែមទៅឱ្យ។
ការចាប់ផ្តើមនេះក៏អាចត្រូវបានធ្វើពីផ្លែឈើស្រស់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវរៀបចំម៉ាសាពីផ្លែឈើ។ នៅក្នុង pulp នេះបន្ថែមស្ករក្នុងអត្រា 10% នៃម៉ាស់សរុបនៃ pulp នេះ។ ដាក់ល្បាយនេះនៅក្នុងម្ហូបកញ្ចក់មួយនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងមារៈបង់រុំ។ ដំបែនឹងត្រូវចំអិនក្នុងរយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ។ វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការច្របាច់ចេញទឹកពីវាហើយបន្ថែមវាទៅស្រា fermenting ។ បើសិនជាស្រាត្រូវបានបន្ថែមទៅដំបែនោះជាតិអាល់កុលនៃភេសជ្ជៈបានបញ្ចប់នឹងកើនឡើង។
ប្រសិនបើស្រាត្រូវបាន fermented ទន់ខ្សោយ, បន្ទាប់មកអ្នកទទួលបានភេសជ្ជៈជាមួយនឹងកម្លាំងនៃ 7-10% មួយ។ ជាមួយនឹងការដាំដុះវត្ថុធាតុដើមល្អលទ្ធផលគឺបន្ទាយមិនតិចជាង 14% ទេ។
នៅពេលដែលស្រាបានប្រមូលជាតិអាល់កុលគ្រប់គ្រាន់វានឹងឈប់ហើយភេសជ្ជៈនឹងបន្ថយបន្តិចម្តង ៗ ។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃចាននឹងបង្កើតបានជាប្រតិកម្ម។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ដែលល្បាយដីមិនរលួយទេបើមិនដូច្នោះវានឹងធ្វើឱ្យខូចស្រា។
ភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ជាក់ច្បាស់ត្រូវតែផ្ទេរភ្លាមៗទៅកាន់ម្ហូបមួយទៀត។ ធ្វើដូច្នេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យកូរឱ្យស៊ីម៉ង់។ នៅក្នុងស្ថានភាពនេះបំពង់កៅស៊ូនឹងមានភាពងាយស្រួលបំផុត។ អ្នកត្រូវយកចានស្អាតហើយដាក់វាទាបជាងស្រាដែលឆ្អិន។ បន្ទាប់មកបំពង់ត្រូវបានទម្លាក់ចូលទៅក្នុងអណ្តូងជាមួយនឹងស្រានិងមាត់ដើម្បីទាញចូលក្នុងស្រា។ អង្គធាតុរាវនឹងចាប់ផ្តើមហូរបន្តិចម្តង ៗ ។ វាត្រូវតែត្រូវបានត្រួតពិនិត្យយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យដីធ្លីចូលក្នុងចានស្អាត។
ស្រាដែលចាក់ចូលក្នុងដបត្រូវតែបិទដោយកន្សែងកប្បាសហើយទុកចោលមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីនោះស្រាត្រូវតែបិទជាមួយនឹងកាឡូរី។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានប៉ារ៉ាស៊ីតអ្នកអាចប្រើដីឥដ្ឋ។ ភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់គួរត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីឬបាតនៃទូទឹកកក។ សីតុណ្ហាភាពល្អបំផុតសម្រាប់ស្រាវ័យចំណាស់គឺ 7-10 ដឺក្រេ។
ប្រសិនបើអ្នកទទួលបានស្រាខ្លាំងពេកដើម្បីបង្កើនរសជាតិអ្នកអាចបន្ថែមជាតិស្ករបានរហូតដល់ទៅ 100 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រនៃភេសជ្ជៈ។ នៅក្នុងករណីនេះស្រាគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ 12-15 សប្តាហ៍ផ្សេងទៀត។
ពី strawberries, plums, cherries និងផ្លែប៉ោមវាប្រែចេញមិនមែនជាស្រាខ្លាំងណាស់។ ស្រានេះមិនគួររក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលយូរទេ។ ភេសជ្ជៈដ៏រឹងមាំមួយដើម្បីធ្វើឱ្យនៅក្នុងផ្ទះអាចមានពីទំពាំងបាយជូ, សមុទ្រ buckthorn, raspberries និង chokeberry ។