អាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated អូមេហ្គា 3 និងអូមេហ្គា 6 ត្រូវបានគេហៅថាវីតាមីន F ។ កង្វះខ្ជាប់ខ្ជួនរបស់វានាំឱ្យមានជំងឺសរសៃឈាម (ពីជំងឺក្រិនទៅជាជំងឺ) ការថយចុះភាពស៊ាំជំងឺថ្លើមនិងសន្លាក់។ ការលើសទម្ងន់លើសលំពែងនិងថ្លើម។ ប៉ុន្តែចាំបាច់បំផុត 25-30 ក្រាម (នេះគឺប្រហែល 2 ស្លាបព្រា) ត្រូវតែបន្ថែមទៅរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយលក្ខណៈសម្បត្តិគួរឱ្យកត់សម្គាល់ទាំងអស់នេះសុទ្ធតែមាននៅក្នុងប្រេងដែលមិនទាន់ចម្រាញ់។ ដូច្នេះស្ត្រីមេផ្ទះដ៏ល្អម្នាក់នៅក្នុងផ្ទះបាយជានិច្ចកាលមានប្រេងពីរប្រភេទ: នៅលើឆ្អិននិងក្លិនក្រអូបវាឆាហើយពន្លត់។ ប្រេងមិនទាន់ចម្រាញ់ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុង salads, ទឹកជ្រលក់និងចានផ្សេងទៀត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យបន្លែប្រេង
ដើម្បីទទួលបានប្រេងបន្លែដែលមិនបានកែកំដៅនៃការចុចក្តៅក្តៅគ្រាប់ត្រូវបានកំដៅជាលើកដំបូងបន្ទាប់មកចូលទៅក្រោមសារធាតុមេកានិកមួយ។ ប្រេងនេះត្រូវបានសម្អាតតែពីកខ្វក់មេកានិចប៉ុណ្ណោះ។ ដីល្បាប់ភក់នៅបាតដបមិនមានផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពដូចមនុស្សជាច្រើនគិត។ វាមានសារធាតុមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយ - phospholipids ដែលជាផ្នែកមួយនៃភ្នាសកោសិកា។ ប្រេងចុចត្រជាក់មុនពេលចុចមិនកំដៅឡើងហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍បំផុតទោះជាយ៉ាងណាវាត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងលំបាក។ ប្រេងចម្រាញ់ត្រូវឆ្លងកាត់ការព្យាបាលដោយអាល់កាឡាំង។ ថ្លាដោយមិនមានដីល្បប់និងដីល្បាប់វាមានពណ៌ខ្សោយនិងរសជាតិ។ សារធាតុ Noxious ត្រូវបានយកចេញពីវា។ ប៉ុន្តែជាអកុសលជាមួយនឹងការមានប្រយោជន៍។ ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ត្រូវបានលាយជាមួយវីតាមីនសំយោគ។
ដើម្បីទទួលបានប្រេងដែលគ្មានជាតិគីមីវាត្រូវបានគេព្យាបាលដោយចំហាយស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពពី 1700-2300 °ក្រោមការខ្វះចន្លោះនិងជាមួយសារធាតុរំលាយសរីរាង្គជាធម្មតា hexane ។ ជាលទ្ធផលប្រេងមានលក្ខណៈ "មិនទៀងទាត់" ទាំងស្រុង - មិនមានរសជាតិនិងក្លិន។ ប្រេងក្រហមដែលមានក្លិនស្អុយមានពីរប្រភេទម៉ាក "D" និង "P" ។ សញ្ញា "D" ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារបស់ងាយស្រួលដល់បរិស្ថានព្រោះវាមិនមានផ្ទុកសារធាតុរំលាយសរីរាង្គទេ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍សម្រាប់កុមារនិងអាហាររបបអាហារ។ ការប្រើបច្ចេកវិទ្យា hexane ឥតបានការជាទូទៅត្រូវបានផ្តល់ព័ត៌មាននៅលើស្លាក។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែបន្ទាប់ពីឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលទាំងអស់នៃការបន្សុតប្រេងប្រេងបន្លែនៅតែរក្សានូវវត្ថុសំខាន់ដែលវាចាំបាច់សម្រាប់ប្រើប្រាស់ - អាស៊ីតខ្លាញ់ពហុអ៊ីតាលី (PUFAs) ។
ប្រភេទនៃប្រេងបន្លែដ៏មានប្រជាប្រិយភាព
ប្រេងដ៏មានតម្លៃបំផុតគឺប្រេងអូលីវ។ វាមានផ្ទុកនូវមាតិកាធំបំផុតនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ពហុបីអ៊ីនធ័រ។ បន្ថែមពីលើអូលីវនៅលើធ្នើនៃទីផ្សារនិងហាងអ្នកតែងតែអាចរកឃើញផ្កាឈូករ័ត្នសណ្តែកពោតនិងប្រេងកែច្នៃ។ និងក៏ល្ងផងដូងនិងប្រេងដទៃទៀត។
ប្រេងអូលីវត្រូវ បានរក្សាទុកយ៉ាងល្អបំផុតនៅក្នុងទូទឹកកក "ក្តៅ" ។ នៅក្នុងត្រជាក់នៅក្នុងប្រេងអូលីវធម្មជាតិ (យ៉ាងណាក៏ដោយ, ចម្រាញ់ឬមិនបាន) flakes ពណ៌សត្រូវបានបង្កើតឡើង, ដែលបាត់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ នេះជាមធ្យោបាយច្បាស់លាស់ដើម្បីសម្គាល់ប្រេងអូលីវពិតពីក្លែងក្លាយនិងពពោះគោ។ ប្រេងនៃពូជដែលល្អបំផុតគឺជាពន្លឺឬមាសលឿង។ ថ្នាក់ទីមានទឹកពណ៌បៃតង។ នៅក្នុងជួរមួយនៃប្រេងបន្លែប្រេងអូលីវកាន់កាប់ទីតាំងពិសេសមួយ។ ក្រៅពីអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated វាផ្ទុកអាស៊ីត monounsaturated ដែលផ្តល់ការការពារការកកឈាម។
ប្រជាប្រិយភាពខ្ពស់នៃ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន អាចត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការទទួលស្គាល់វិហារគ្រិស្តអូស្សូដក់របស់រុស្ស៊ីជាផលិតផលគ្មានខ្លាញ់។ សរីរវិទ្យាវាសកម្មខ្លាំងណាស់ហើយសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated ។
ប្រេង សណ្តែកសៀង គឺជាអាហារដែល ល្អបំផុតសម្រាប់កុមារនិងរបបអាហារ។ ចាប់តាំងពីវាមានសារធាតុដ៏មានតម្លៃដូចជា lecithin ចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលនិងឧបករណ៍ដែលមើលឃើញ។ ប្រេងសណ្តែកគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងសមាសធាតុនៃខ្លាញ់ត្រី។ លើសពីនេះប្រេងនេះផ្ទុកបរិមាណនៃវីតាមីន E. Polka ភាគច្រើននៃសណ្តែកដែលត្រូវបានដាំដុះ (និងដោយវិធីពោត) គឺជាកម្មសិទ្ធិរបស់អាហារកែច្នៃហ្សែនមនុស្សមួយចំនួនជៀសវាងប្រភេទប្រេងនេះ។ ហើយទាំងស្រុងនៅក្នុងឥតប្រយោជន៍! គ្រោះថ្នាក់ដែលមានសក្តានុពលគឺផលិតផលសណ្តែកសៀងដែលមានម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីន។
ប្រេងកែច្នៃត្រូវ បានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចម្អិនអាហារម៉ារាំង, ម្ហូបអាហារលុបចោល, mayonnaise និងទឹកជ្រលក់។ មិនគួរត្រូវបានគេយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងការដាំដុះនៅផ្ទះបាយ។ ប្រេងនេះធន់នឹងកំដៅហើយដូច្នេះវាសមស្របសម្រាប់ការចៀននិងឆ្អិនជ្រៅ។ ប៉ុន្តែចៀនមួយមិនអាចជាប់ពាក់ព័ន្ធជាមួយនរណាម្នាក់បានឡើយ។ ជាពិសេសមនុស្សដែលមានសូម្បីតែការបង្ហាញដំបូងនៃ arteriosclerosis នៃសរសៃឈាមដែលមិនមាននៅក្នុងលំដាប់ថ្លើមមានទម្ងន់លើសនៃរាងកាយ។
ប្រេង ពោត សម្រាប់លក់មានតែនៅក្នុងសំណុំបែបបទចម្រាញ់។ វាមិនមានគុណសម្បត្តិពិសេសជាងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នទេ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាមានសារធាតុជាច្រើនដែលមានប្រយោជន៍ (វីតាមីននិងធាតុដាន) ដោយសារតែវាទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងពេញនិយមទូទាំងពិភពលោក។
ប្រេងល្ង ប្រេង សេះ , វាត្រូវបានគេហៅផងដែរថា Sezam វាមានរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។ ដូច្នេះវាគឺជាការដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ salads ។ ប្រេងនេះមានប្រជាប្រិយភាពណាស់នៅក្នុងម្ហូបចិននិងជប៉ុន។ គ្រាប់ល្ងត្រូវបានគេហៅថាប្រេង Tahini ដែលពីមុន halva ត្រូវបានផលិត។
ប្រេង ម្ទាស់ គឺជាអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់បាក់តេរីដូច្នេះវាចាំបាច់សម្រាប់ការអភិរក្សការផលិតត្រីនិងផលិតផលដុតនំបុ័ង។ នំបុ័ងដុតនំជាមួយប្រេងម៉ឹមស្ពឺយូរអង្វែងមិនក្លាយទៅជាដើមឈើមានសំបកខៀវស្រងាត់ក្រអូបនិងឆ្ងាញ់។
ប្រេងដូង គឺជា ប្រេង ដ៏មានតំលៃតិចតួចបំផុតនិងមានតម្លៃថោកបំផុត។ វារឹងមាំហើយមានរូបរាងដូចខ្លាញ់សាច់ជ្រូក។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួននៅភាគខាងកើតដែលជាហេតុផលសាសនាសាច់ជ្រូកមិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ទេ។ រោងចក្រផលិតស្ករសមួយចំនួនសម្រាប់ជាប្រយោជន៍សេដ្ឋកិច្ចបន្ថែមប្រេងដូងទៅជារសជាតិផ្អែមល្ហែមដែលរសជាតិនិងគុណភាពមិនមានភាពប្រសើរឡើង។
ប្រភេទនៃប្រេងបន្លែដ៏កម្រ
នៅលើធ្នើនៃផ្សារទំនើបដ៏ធំអ្នកអាចរកឃើញប្រេងកម្រនិងអសកម្មណាស់។ ពួកវានីមួយៗមានប្រយោជន៍តាមរបៀបរបស់ខ្លួន។ ប្រេង Cedar គឺ មានតែមួយគត់នៅក្នុងមាតិកានៃសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្ត។ វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចក្ខុវិស័យនិងសមាសភាពនៃឈាម។ ប្រេងល្ពៅ ប៉ះពាល់ដល់ការរលាកក្រពះពោះវៀននិងថ្លើម។ ប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូ មានផ្ទុកនូវអង់ទីអុកស៊ីដង់ដ៏ច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់ការពារកុំអោយកោសិកាចាស់។
ប្រេង Flaxseed គឺជាវត្ថុមួយដ៏មានតម្លៃនិងមានប្រយោជន៍បំផុត។ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីប្រេង flaxseed ត្រូវបានគេស្គាល់ថាចាប់តាំងពីសម័យបុរាណថាជា "ស្តេចប៊ឺ"! វាចិញ្ចឹមខួរក្បាលធ្វើឱ្យមានការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់ធម្មតាធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់សរសៃឈាម, បំពង់រំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ យោងតាមខ្លឹមសារនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated, linseed គឺល្អគ្មានគូប្រៀបទៅនឹងប្រេងផ្សេងទៀតទាំងអស់។ មានតែ 1-2 ស្លាបព្រៃប៉ុណ្ណោះផ្តល់នូវតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃពេញមួយថ្ងៃសម្រាប់ពួកគេ។ ប្រេង Flaxseed មានសារសំខាន់ណាស់សម្រាប់អ្នកបរិភោគបន្លែនិងមនុស្សដែលប្រើប្រាស់ត្រីតូចៗ។ នៅក្នុងមាតិកា PUFA វាលើសពីប្រេងត្រី! ទោះជាយ៉ាងណាប្រេងនេះត្រូវបានកត់សុីបានយ៉ាងងាយស្រួល, មិនអត់ធ្មត់ការព្យាបាលកំដៅនិងមានជីវិតធ្នើមានកំណត់ណាស់។ លើសពីនេះទៀតប្រេង linseed ខុសគ្នានៅក្នុងរសជាតិបារម្ភដែលមិនមែនដើម្បីអ្នករាល់គ្នាចូលចិត្ត។
ដូច្នេះនៅពេលណាដែលអាចទៅរួចចូរបញ្ចូលទៅក្នុងចំណីអាហាររបស់អ្នក។ យ៉ាងណាមិញម្នាក់ៗមានតម្លៃណាស់តាមវិធីរបស់ខ្លួន! ដូច្នេះអ្នកនឹងផ្តល់តុល្យភាពរវាងអាស៊ីតខ្លាញ់ Omega-3 និង Omega-6, ដែលមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការរក្សាសុខភាព។ នៅពេលរក្សាទុកប្រេងបន្លែសូមចាំថាប្រេងទាំងអស់មានសត្រូវរួម 3 គឺពន្លឺភ្លើងកំដៅនិងខ្យល់។ ធាតុទាំងនេះជួយបង្កើនដំណើរការអុកស៊ីតកម្ម។ ដូច្ន្ះមិនត្ូវប្ើសាំងនៅជិតច្កនក្នុងពន្លឺនិងដបបើកចំហ។ សូមអរគុណចំពោះខ្លឹមសារនៃសារធាតុអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated fatty acids (PUFA) ដែលមានសារៈប្រយោជន៍នៅក្នុងខ្លួនប្រាណ។