Tortelli ជាមួយល្ពៅបំពេញនិង ricotta Tortelli គឺជាប្រភេទនៃការកុម្មង់នំស្រស់អ៊ីតាលីចម្អិនជាមួយបំពេញជាច្រើនដែលត្រូវបានបំរើការជាធម្មតានៅក្នុងទំពាំងបាយជូរឬជាមួយ butter ប៊ឺសូកូឡា។ Tortelli ជាមួយល្ពៅត្រូវបានគេចម្អិនជាប្រពៃណីនៅក្នុងខេត្ត Mantova នៅភាគខាងជើងប្រទេសអ៊ីតាលីដែលល្បីល្បាញដោយសារល្ពៅឆ្ងាញ់។ ម្ហូបនេះមានភាពល្បីល្បាញនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីនិងជាចានចម្បងមួយនៅលើម៉ឺនុយនៅថ្ងៃណូអែល។ យោងទៅតាមរឿងព្រេងសត្វ tortelli ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅយុគសម័យកណ្តាលបន្ទាប់ពីការរកឃើញអាមេរិចនៅពេលដែលល្ពៅជាច្រើនត្រូវបាននាំយកទៅអឺរ៉ុប។ លក្ខណៈពិសេសនៃម្ហូបនេះគឺការរួមបញ្ចូលគ្នានៃល្ពៅ, អាល់ម៉ុននិង Ricotta ដែលផ្តល់នូវរសជាតិផ្អែមនិងផ្អែមដល់ប៉ាស្តាស្រស់ៗនិងជាអាហារដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចពិសេសនៅថ្ងៃសៅរ៍នៅរដូវត្រជាក់។
គ្រឿងផ្សំ:- ម្សៅស្រូវសាលី 200 ក្រាម
- សាច់មាន់ 2 កញ្ចប់។
- អំបិល 1 ខ្ទាស់
- ល្ពៅ 400 ក្រាម
- អាល់ម៉ុង 50 ក្រាម
- ដី nutmeg 1 tsp ។
- ឈីសភឺម៉ាសាន 30 ក្រាម
- ឈីស Ricotta 130 ក្រាម
- ម្រេចដីខ្មៅ 1 ភីង
- អំបិល 1 ខ្ទាស់
- ម្សៅដំឡូង 1 tsp ។
- ប៊ឺដ 50 ក្រាម
- ទំពាំងបាយជូរបន្លែ 100 មីលីលីត្រ
- ជំហានទី 1 ដើម្បីរៀបចំចានសាច់ស៊ុតស្រស់អ្នកនឹងត្រូវការស៊ុតម្សៅនិងអំបិល។ សម្រាប់ការរៀបចំនៃការបំពេញនេះ - ល្ពៅ, ខូគី Amaretti ឬអាល់ម៉ុងដី, ឈី Ricotta និង Parmesan, nutmeg, អំបិលនិងម្រេច។ សម្រាប់ butter ទឹកជ្រលក់និងទំពាំងបាយជូរបន្លែតិចតួច។
- ជំហានទី 2 ដើម្បីធ្វើឱ្យការបិទភ្ជាប់មួយចាក់ម្សៅនៅលើផ្ទៃការងារបង្កើតសាជីជ្រុងមួយ។ ខាងលើបំបែកពងអំបិល។ សំរាប់រាល់ម្សៅ 100 ក្រាមមានពង 1 ។ ជាមួយនឹងសមមួយបន្ថែមម្សៅទៅស៊ុតពីគែមនៃសាជីជ្រុងលាយម្សៅយឺត ៗ ។
- ជំហ៊ានទី 3 លាបទឹកដោះគោទន់ ៗ រមៀលលើបាល់។ បើសិនទឹកដោះគោហួសពេកសូមបន្ថែមទឹកក្តៅមួយស្លាបព្រា។ រុំបិទភ្ជាប់ក្នុងខ្សែភាពយន្តហើយទុកនៅក្នុងទូរទឹកកកអស់រយៈពេលមួយម៉ោង។
- ជំហានទី 4 ក្នុងពេលនេះសូមរៀបចំការបំពេញ។ កាត់ល្ពៅដាក់វានៅក្នុងស្លឹកនិងចម្អិននៅក្នុង oven រហូតដល់ទន់។
- ជំហានទី 5: លុបខូឃឺរ Amaretti ឬប្រសិនបើប្រើអាល់ម៉ុនចូលទៅក្នុង crumbs តូចៗនិងបន្ថែម Parmesan ។
- ជំហានទី 6 លាងសមាតល្ពៅឱ្យបានល្អពីរាវលើសប្រើ Sieve ។ បន្ថែម ricotta និងល្បាយអាល់ម៉ុងស្ងួត។ បន្ថែមស្លាបព្រានៃស្លាបព្រាដើម្បីឱ្យមានស្ថេរភាពក្រាស់។ កូរឱ្យបានល្អ។
- ជំហានទី 7 រៀបចំម្សៅដែលបានរៀបចំរួចចូលទៅក្នុងទ្រង់ទ្រាយប្រហែលជា 2 ម។ មក្រាស់។ ម្សៅម្សៅដូច្នេះមិនឱ្យពាក់។ ទុក 15 នាទីនៅលើតុដើម្បីធ្វើឱ្យវារឹងបន្តិច។
- ជំហានទី 8 កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតប្រហែល 4-5 សង់ទីម៉ែត្រទទឹង។ កាត់ក្ដសនីមួយៗចូលក្នុងចតុកោណកែង។ នៅថ្ងៃមួយពាក់កណ្តាលដាក់ស្លាបព្រាកាហ្វេដាក់វាជាមួយនឹងទឹក។
- ជំហ៊ានទី 9 រក្សាគែមដោយប្រើសមហើយចាកចេញពី tortelli រួចរាល់អស់រយៈពេល 5 នាទីនៅលើតុ។
- ជំហានទី 10 រំពុះទឹកនៅក្នុង saucepan មួយបន្ថែមអំបិល។ បន្ថយទាំងអស់ tortelli ។ បន្ទាប់ពី tortelli មកឡើងចំអិនសម្រាប់ 3 នាទីបន្ថែមទៀត។ ចាប់តាំងពីបិទភ្ជាប់គឺស្រស់វាត្រូវការពេលតិចជាងដើម្បីចម្អិនវា។ កុំរំលាយការបិទភ្ជាប់ច្រើនពេកហើយបន្ទាប់មកកំហុសអាចនឹងបាក់បែក។ បម្រើជាមួយ butter ប៊ឺសូកូឡាជាមួយនឹងពាក់កណ្តាលពែងនៃទំពាំងបាយជូរមួយ។