Raspberry panna cotta ជាមួយទឹកជ្រលក់ strawberry "Panna ឆ្មា" នៅក្នុងសំឡេងអ៊ីតាលីដូចជា "ក្រែមឆ្អិន" និងមកពីភាគខាងជើងនៃប្រទេសអ៊ីតាលី។ វាត្រូវបានផលិតពីក្រែម, ស្ករនិង gelatin, ជាញឹកញាប់បន្ថែមទៀត vanilla ត្រូវបានបន្ថែម។ ដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមលាយជាមួយស្ករនិងនាំយកទៅរំពុះបន្ទាប់មកចម្អិននៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ 15 នាទី។ ហើយនៅក្នុងម៉ាស់នេះត្រូវបានណែនាំដូចបរិមាណនៃ gelatin ថាក្រែមបន្ទាប់ពីត្រជាក់រក្សាទុករូបរាងរបស់ខ្លួនប៉ុន្តែមិនពិបាកពេក។ បន្ទាប់មក Cream នេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតនិងត្រូវបានយកចេញជាច្រើនម៉ោងដើម្បីបង្កកនៅក្នុងទូទឹកកក។ ជាញឹកញាប់ខ្ញុំប្រើទូរទឹកកកសម្រាប់ការចាប់យករហ័សបំផុតនៃខ្ទម panna ។ នេះខ្ញុំកាត់បន្ថយពេលវេលា 4 ដង។ ចាន panna ត្រូវបានបម្រើក្នុងកែវឬក្រេមកាកាឬត្រូវបានបើកនៅលើចានបង្អែមភាគច្រើនជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ឬ compotes ។ នេះគឺជា panna cotta បុរាណ។ ប៉ុន្តែក៏មានរូបមន្តជាច្រើនជាមួយនឹងផ្លែឈើ, សូកូឡាឬបន្ថែមកាហ្វេសិទ្ធិចូលទៅក្នុង Cream ក្នុងកំឡុងពេល Cream ឬបន្ទាប់។ ខ្ញុំនាំមកនូវការយកចិត្តទុកដាក់មួយក្នុងចំនោមរូបមន្តទាំងនេះ - កាហ្វេ panna coba ជាមួយទឹកជ្រលក់ស្ត្រប៊េរី។ ខ្ញុំសូមជូនពរដល់អ្នកគ្រប់គ្នាឱ្យមានអារម្មណ៍ល្អហើយរង់ចាំមើលមតិរបស់អ្នក!
គ្រឿងផ្សំ:- Raspberry បានកក 350 ក្រាម
- ស្ករ 100 ក្រាម
- ស្ករ, vanilla 5 ក្រាម
- Cream 500 មីលីលីត្រ
- Gelatin 3 ចាន
- Rum ងងឹត 1 tbsp ។ លីត្រ។
- ម្សៅស្ករ 2 tbsp ។ លីត្រ។
- ទឹកលំពែង 20 ម។ ល
- Strawberries 150 ក្រាម
- Rum ងងឹត 1 tbsp ។ លីត្រ។
- ម្សៅស្ករ 2 tbsp ។ លីត្រ។
- ទឹក lemon 2 tbsp ។ លីត្រ។
- ជំហានទី 1 រៀបចំគ្រឿងផ្សំ: ផ្លែស្ត្រប៊ឺរីដែលមិនស្រស់ត្រាំឬមិនស្រស់ឬផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់ក្រែមស្រស់ ៗ តាមដែលអាចធ្វើបាន (ខ្ញុំមាន 35%) ស្ករស្ករម្សៅសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ (ជាតិស្ករអាចត្រូវបានបាចទៅជាម្សៅ) ចានជេល្លីនពីវេជ្ជបណ្ឌិត Etker, vanilla ស្ករជាមួយគ្រាប់ពូជរសជាតិរាវឬរសជាតិ (តាមការចង់បាន) ។
- ជំហានទី 2 កិន 250 ក្រាមក្នុងរីស្ពៃរីរីជាមួយស្ករក្នុងទឹកសុទ្ធ។ បន្ថែមនៅឆន្ទៈឬ 1 tbsp ។ លីត្រ។ rum, ឬរសជាតិរសជាតិ។
- ជំហានទី 3 រំពុះក្រែមនិងរំពុះនៅលើកំដៅទាបពី 500 មីលីលីទៅ 400 មីលីលីត្រ។ នេះនឹងចំណាយពេល 10 ទៅ 15 នាទី។ កុំភ្លេចចូលទៅក្នុងផ្លូវ។
- ជំហានទី 4 បន្ទាប់មកចាក់ទឹកជ្រលក់ raspberry និងបន្ថែមស្ករ vanilla ។ យើងលាយវា។
- ជំហានទី 5 ត្រាំត្រាំរយៈពេល 5 នាទីនៅក្នុងទឹកត្រជាក់ gelatin ហើយច្របាច់ចូលក្នុងក្រែមក្តៅ។
- ជំហានទី 6 ក្នុងផ្សិតចែកចាយចាហួយដែលនៅសល់។
- ជំហានទី 7 បំពេញសំណុំបែបបទដោយប្រើក្រែមត្រជាក់និងយកចេញរយៈពេល 3 ម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។ ខ្ញុំប្រើទូទឹកកកបន្ទាប់មកក្នុងរយៈពេល 30-60 នាទីកាហ្វេ Panna ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។
- ជំហាន 8 មុនពេលបម្រើ 5 នាទីកាត់បន្ថយការ strawberry ស្អាតមួយគ្របដណ្តប់វាជាមួយម្សៅស្ករ, ចាក់ទឹក lemon និងប្រសិនបើចង់បានបន្ថែម 1 tbsp ។ លីត្រ។ rum ឬសំខាន់។ តោះដឹងតិចតួច។
- ជំហានទី 9 ដាក់ពុម្ពនៅក្នុងទឹកក្តៅក្នុងរយៈពែល 5-7 វិនាទីមុនពែលធ្វើការ។ បន្ទាប់មកយើងបើកវាទៅចាន។ ដើម្បីសម្រួលដល់ការផ្លាស់ប្តូរយើងនឹងញែកជែលឺរីចេញពីជញ្ជាំងក្នុងរង្វង់។
- ជំហាន 10 Pour ទឹកជ្រលក់ strawberry និងចំណង់អាហាររីករាយ!