Pot de crme - ផើងក្រែម - កាម៉ាម៉េលល្អណាស់តើឈ្មោះចានជាភាសាបារាំងមានភាពស្រស់ស្អាតប៉ុណ្ណា។ Pots de crme au caramel ។ ហើយនៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាងរបស់រុស្ស៊ីគឺ corny, Cream-caramel ដុតនំនៅក្នុង pots ។ Pot de crme - បង្អែមបារាំងប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានបកប្រែតាមព្យញ្ជនៈអ្នកនឹងទទួលបាន "សក្តានុពល" ។ តាមការពិតវាគឺជាក្រែមជាមួយនឹងទឹកដោះគោដែលត្រូវបានផលិតដោយលាយជាមួយជាតិស្ករ caramel និង tempered ជាមួយល្បាយស៊ុតស្ករ។ ការរង្គាលជាលទ្ធផលត្រូវបានចាក់នៅលើ pots និង baked នៅក្នុង oven នៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយ។ នោះជាអ្វីទាំងអស់។ ខ្ញុំនឹងយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសីតុណ្ហភាពនៃគ្រឿងផ្សំ។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាសីតុណ្ហភាពនៃម៉ាស់ចម្រុះមានចំនួនប្រហែលគ្នា។ នោះគឺនៅក្នុង caramel ក្តៅអ្នកចាក់មួយល្បាយ freshly បានយកចេញនៃទឹកដោះគោក្រែមនិងស្ករ។ ស៊ុតចេញពីទូទឹកកកជាមុនដូច្នេះពួកគេមានសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។ អំពីការចម្អិនអាហារនិងការត្រៀមខ្លួន។ ពេលវេលានៃការរៀបចំនៃបង្អែមបែបនេះជាធម្មតាមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ច្បាស់លាស់នៅក្នុងករណីរបស់ខ្ញុំវាគឺ 25 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 175 អង្សារសេ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំនឹងនៅតែកត់ចំណាំ "ដុតរហូតដល់ធ្វើរួច" ។ តើនេះមានន័យយ៉ាងណា? Cream-caramel ត្រូវបានចាត់ទុកថាត្រៀមខ្លួនរួចរាល់នៅពេលដែលកណ្តាលរបស់វា«រង្គោះរង្គើ»ប្រសិនបើរូបរាងត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរបន្តិច។ នៅពេលដែលត្រជាក់ត្រជាក់អ្នកពាក់កណ្តាលនឹងបង្កកហើយបង្អែមនឹងមានគុណភាពដូចគ្នានឹង Creamy ។ ដោយវិធីនេះអ្នកអាចរៀនបន្ថែមទៀតអំពីអ្វីដែលបង្អែមអាចទទួលបានពី caramel និងរបៀបដែលវាខុសពីគ្នាទៅវិញទៅមកពី blog webspoon.ru ។ អញ្ចឹងសូមទៅ ...
គ្រឿងផ្សំ:- ទឹកដោះគោ 125 ម។ ល
- Cream 125 មីលីលីត្រ
- ស្ករ 75 ក្រាម
- សាច់មាន់ 2 កញ្ចប់។
- ទឹក lemon 3 tbsp ។ លីត្រ។
- ជំហានទី 1 អ្នកនឹងត្រូវការ: ទឹកដោះគោក្រែម (ជាតិខ្លាញ់ 30%) ស្ករស៊ុត (បន្ថែមទៀត 1 ស៊ុតនិង 1 លីត្រ) ទឹកក្រូចឆ្មារ។
- ជំហានទី 2 ទឹកដោះគោក្រែមនិង 25 ក្រាមនៃល្បាយស្ករនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។
- ជំហានទី 3 ដាក់ 50 ក្រាមនៃស្ករសនៅក្នុងទឹកក្រឡុកមួយ (និយមជាមួយនឹងបាតក្រាស់) បន្ថែម 3 ស្លាបព្រានៃទឹកក្រូចឆ្មា (ក្រូចឆ្មានឹងមិនឱ្យជាតិស្ករគ្រីស្តាល់) និងដុត។
- ជំហានទី 4 នៅលើរូបពីរសន្លឹកទៀតខ្ញុំនឹងបង្ហាញអ្នកពីវិធីទទួលបាន Caramel ។ ដំបូងស្ករនឹងរលាយនិងឆ្អិន។ កុំភ្លេចកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច (គ្រាន់តែក្នុងករណី) ។
- ជំហានទី 5 បន្ទាប់ពីទឹកឆ្អិនប្រហែល 1 នាទី (ខ្ញុំមានជាតិស្ករ 50 ក្រាមស្ករសច្រើនដងពេលវេលាបន្ថែមទៀតសម្រាប់ caramelization ត្រូវបានទាមទារ) ស្ករនឹងចាប់ផ្តើមងងឹតហើយក្លិនកាម៉ាលនឹងលេចឡើង។ កុំធ្វើវាឱ្យលើសបើមិនអីចឹងទេអ្នកនឹងទទួលបានក្លិននៃ caramel ដុតទោះបីជាវាជាអ្នកស្ម័គ្រចិត្តក៏ដោយ។
- ជំហានទី 6 បន្ថែមល្បាយនៃទឹកដោះគោនិងក្រែមទៅនឹងជាតិស្ករដែលរលាយ (ចងចាំសីតុណ្ហភាព) ។ និងចំអិនបន្ទាប់ពីរំពុះ 1-2 នាទីផ្សេងទៀត។
- ជំហានទី 7 ជាលទ្ធផលអ្នកទទួលបាន caramel មិនក្រាស់ពេកព្រោះយើងត្រូវ "ដាក់ទោស" វាបន្ថែមទៀត។
- ជំហានទី 8 ចាប់ពីស៊ុតមួយបំបែកប្រូតេអ៊ីនពីចង្រ្កានញ៉ាំចេញប្រូតេអ៊ីនហើយលាយពងមាន់ពងជាមួយនឹងស៊ុតទាំងមូលនិងលាយល្អ។
- ជំហានទី 9 បន្ថែម caramel លទ្ធផលទៅស៊ុតនិងលាយរហូតដល់រលោង។
- ជំហានទី 10 ចាក់រុំម៉ាសទៅក្នុងផ្សិតហើយដាក់ក្នុងខ្ទះរាបស្មើ 1/3 ជាមួយទឹក (ទឹកនេះនឹងក្លាយជាទឹក) ។
- ជំហាន 11 ដុតនំនៅក្នុង oven ដែល preheated មួយរហូតដល់ 175 ° C (អានការពិពណ៌នា) ។ ត្រជាក់ caramel នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ការយ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោងឬល្អប្រសើរជាងមុននៅពេលយប់។