អាថ៌កំបាំងតូចៗនៃការចំអិន

សូម្បីតែនៅយុវវ័យក៏ដោយក្មេងស្រីខ្លះមានចំណាប់អារម្មណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដូចជាការចម្អិនអាហារជាដើម។ ពួកគេប្រមូលរូបម្ហូបនិងចម្អិនពួកគេនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ពួកគេផ្ទាល់។ តាមក្បួនមួយការរៀបចំម្ហូបអាហារចំណាយពេលយូរហើយវានឹងត្រូវបានប្រមាថប្រសិនបើម្ហូបគឺសន្មតមិនជោគជ័យនិងមិនចង់បរិភោគ។ ដើម្បីចំអិនភេសជ្ជៈអ្នកត្រូវទៅរកដំណើរការនេះប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតនិងវិនិយោគលើចម្អិនអាហារនៃព្រលឹង។ អាថ៌កំបាំងចំអិនម្ហូប

ចម្អិនអាហារចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំផលិតផល។ បន្លែត្រូវបានទឹកនាំទៅក្នុងទឹកត្រជាក់ហើយបានលុបចោលនូវភាពកខ្វក់ដោយប្រើជក់។ វាមិនមានការសម្ងាត់ទេដែលក្រុមហ៊ុនគ្របដណ្តប់បន្លែជាមួយសារធាតុគីមីដូច្នេះវាត្រូវបានការពារយ៉ាងល្អក្នុងកំឡុងពេលដឹកជញ្ជូនហើយនឹងធ្លាក់នៅលើធ្នើរ។ បន្ទាប់មកអ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមលាងសម្អាតបន្លែ។ កាំបិតដើម្បីកាត់កន្លែងខូច។ យកចិត្តទុកដាក់ទៅដំឡូងប្រសិនបើមានតំបន់ពណ៌បៃតងនៅលើមើមដែលពួកគេត្រូវការកាត់ផ្តាច់មានសារធាតុះថាក់កកកុញនៅទីនោះ។ បន្ទាប់មកកាត់ចេញភ្នែក, បន្ទាប់ពីការដែលបន្លែត្រូវបាន chopped ល្អ។

សាច់គួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅក្នុងទឹកត្រជាក់បន្ទាប់មកស្ងួតស្រាលដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យទឹកកែវ។ បន្ទាប់មកកាត់ខ្សែភាពយន្ត, tendons ។ ប្រសិនបើសាច់ត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់ការ frying បន្ទាប់មកវាត្រូវតែត្រូវបានកាត់បន្ថយពីឆ្អឹងនិងឆ្អឹងនឹងមកឡើងដើម្បីរំពុះទំពាំងបាយជូរ។ ប្រសិនបើចាំបាច់សាច់សម្រាប់វគ្គសិក្សាទី 2 អាចត្រូវបានបោះបង់ចោលជាមួយញញួរឈើផ្ទះបាយ។ ចូរចាំថាទឹកកាន់តែច្រើននៅក្នុងសាច់វាកាន់តែរសជាតិកាន់តែល្អ។

ត្រីគឺជាផលិតផលដ៏មានតម្លៃវាមិនមែនជាតម្លៃទាបជាងសាច់ដោយសារធាតុជីវជាតិរបស់វាទេ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានគេលក់កក។ ប្រសិនបើអ្នកមានត្រីទឹកត្រីវាធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការចម្អិន។ វាចាំបាច់ក្នុងការរងចាំរហូតដល់ត្រីងើបឡើងវិញបន្ទាប់មកលាងវាក្នុងទឹក។ នៅពេលត្រីត្រូវបានកកក្នុងស្ថានភាពរស់នៅហើយបន្ទាប់មកវានឹងត្រូវបានរលាយដោយត្រឹមត្រូវបន្ទាប់មកដោយគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាវានឹងមិនខុសពីត្រីស្រស់។ វាមិនចាំបាច់រក្សាទុកនៅក្នុងទឹកយូរទេបើមិនដូច្នេះទេទឹកដោះគោនឹងហូរចេញ។ មុនពេលលាងសម្អាតត្រីត្រូវយកចេញលាងសំអាតក្បាលនិងសម្អាតចេញពីជញ្ជីង។ នៅពេលដែលត្រីត្រូវបានកាត់នៅលើ fillet, Ridge និងក្បាល, fins នឹងត្រូវបានចាកចេញ - ជាមួយពួកគេអ្នកអាចចំអិនទឹកជ្រលក់ឬចំអិនទំពាំងបាយជូរហ៊ានសម្រាប់ស៊ុប។

រសជាតិឆ្ងាញ់នឹងត្រូវបានទទួលដោយត្រីឬសាច់ប្រសិនបើត្រីត្រូវបានត្រាំនៅក្នុង marinade ត្រីឆ្អិននិងសាច់នៅក្នុងសាច់ marinade ដែលនឹងធ្វើឱ្យត្រីនិងសាច់ juicy និងទន់។

គន្លឹះចំអិន

• ទំពាំងបាយជូរផ្សិតត្រូវបានអំបិលនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារអំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ពាក់កណ្តាលម៉ោងមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារនិងនៅដើមនៃការចម្អិនអាហារត្រីគឺមានអំបិល។ Bouillon នឹងមិនបាត់បង់រសជាតិនិងរសជាតិជាក់លាក់របស់វាទេប្រសិនបើមិនដាក់បន្លែជាច្រើននៅក្នុងវា។ ទំពាំងបាយជូរនឹងមានពណ៌ស្រស់ស្អាតប្រសិនបើមិនបោះភ្លាមៗបន្លែហើយកាត់វានៅពាក់កណ្តាលហើយចៀនដោយគ្មានប្រេងនៅម្ខាង។ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យពណ៌មាសបោះមួយមិនស្អាតអំពូល។
• នៅក្នុង croissants, cutlets និងផលិតផលផ្សេងទៀតនៃសាច់ minced វានឹងជាការល្អដើម្បីបន្ថែម onions ថ្នាំតិចតួច។
• នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់មិនស្លឹកស្លឹកឡារ៉ុលក៏មិនមែនជាខ្ទឹមបារាំងឬ celery ដូច្នេះថាពួកគេមិនលង់ទឹកចេញរសជាតិធម្មជាតិ។
• វិលស្ពគួរតែត្រូវបានលីត្រនៅក្នុង oven ដែលពួកគេមានក្រហមពីភាគីទាំងពីរដែលពួកគេមិនត្រូវការដើម្បីត្រូវបានប្រែក្លាយ។
• ស៊ុតទានិងត្រីគោអាចផ្ទុកនូវអតិសុខុមប្រាណដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ព្រោះតែហេតុផលដែលពួកគេត្រូវបរិភោគតាមបែបឆ្អិន។ ស៊ុតបែបនេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 10 នាទី។
• ចំពោះទឹកដោះគោអ្នកត្រូវមានមុខម្ហូបដាច់ដោយឡែកពីគ្នាវាងាយស្រួលដឹងពីក្លិនផ្សេងៗ។
• ចំពោះការរៀបចំ dough yeast គ្រឿងផ្សំទាំងអស់មិនគួរត្រជាក់ប៉ុន្តែត្រូវនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
• ដើម្បីបង្កើតពងក្រពើអ្នកត្រូវការខ្ទះចៀនធំមួយ។ ចានផ្សេងទៀតនៅក្នុងចានឆាំងនេះមិនអាចចម្អិនបានទេវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការលាងខ្ទះវានឹងល្មមដើម្បីជូតខ្ទះក្តៅជាមួយក្រដាសស្អាតជាមួយអំបិលធំហើយលាយប្រេងតិចដើម្បីមិនមានច្រែះ។
• ដើម្បីទុកពងគួរតែជាមួយសែលស្អាត។ ពួកវាមិនត្រូវបានទុកនៅជាប់ផលិតផលដែលក្លិនខ្លាំងដូច្នេះពួកគេស្រូបក្លិនរបស់ពួកគេ។
• ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមសូដាតិចតួចខណៈពេលដែលដាក់ចេញសាច់គោឆាបន្ទាប់មកសាច់នឹងក្លាយទៅជាសទន់។
• ចានចំណីត្រូវបានធ្វើពីម្សៅរាវច្រើនជាងវត្ថុដែលដុត។

មិនមានចំនុចខ្វះខាតក្នុងការចម្អិនអាហារទេហើយពាក់កណ្តាលនៃភាពជោគជ័យគឺពឹងផ្អែកលើដំណាក់កាលរៀបចំទាំងនេះដូច្នេះសូមចងចាំនូវច្បាប់សាមញ្ញទាំងនេះ។