ភាពខុសគ្នាទាំងនេះគឺផ្អែកទៅលើធម្មជាតិនិងប្រព័ន្ធចំណីអាហារ។ ប្រជាជននៅតាមជនបទប្រើប្រាស់ជាតិសរសៃបន្លែច្រើន, កោសិកាសែលុយឡូស (cellulose), ដូច្នេះរាងកាយទទួលបានទឹកច្រើនពីអាហារ។ ការប្រើបន្លែផ្លែឈើឱសថដែលមានជាតិ pectin, hemicellulose, ទឹករំអិល, ផ្តល់នូវភាពប្រសើរឡើងនៃ microflora ពោះវៀន។ សរសៃបន្លែជួយធ្វើឱ្យដំណើរការនៃបំពង់រំលាយអាហារមានប្រតិកម្មធម្មតាដើម្បីធានាឱ្យមានការកាត់បន្ថយជាតិពុលនិងសារធាតុពុលផ្សេងទៀតដែលមិនប្រើដោយធាតុនៃរាងកាយ។
ទសវត្សរ៍ទី 70 នៃសតវត្សរ៍ទី 20 បានបង្ហាញពីជំងឺមួយចំនួនដែលកើតមានឡើងដោយសារតែជាតិសរសៃមិនគ្រប់គ្រាន់។ ទាំងនេះគឺជាជំងឺនៃជំងឺក្រពះពោះវៀនដូចជារោគរលាកពោះវៀនរលាកថ្លើមឆ្អឹងដែលរួមបញ្ចូលដោយវត្តមាននៃជាតិកូឡេស្តេរ៉ូលក្លនលូននៃសន្ទះដាវនិងវត្ថុផ្សេងៗទៀត។ មានជំងឺពោះវៀនធំធំ ៗ : ជំងឺរលាកពោះវៀនពោះវៀនជំងឺមហារីកពោះវៀនពោះវៀនជំងឺរលាកខ្នែងពោះវៀនជម្ងឺឬសដូងបាត។ ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនិងសរសៃឈាម (ជំងឺលើសឈាម, ដុំឈាមកកសរសៃឈាម, សរសៃឈាមវ៉ែន, ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង, ជំងឺកង្វះឈាមក្រហមជាដើម), បញ្ហាផ្សេងៗដូចជាជំងឺសន្លាក់, ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោត, ជំងឺទឹកនោមផ្អែម, ធាត់និងជំងឺបេះដូង។
ដើម្បីឆ្លើយតបទៅនឹងសំនួរអំពីបុព្វហេតុទូទៅដែលបណ្តាលអោយមានជំងឺទាំងអស់នេះវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការរៀបចំលំអិតអំពីលក្ខណសម្បត្តិមួយចំនួននៃសែលុយឡូស។
លក្ខណៈមួយក្នុងចំណោមលក្ខណៈទាំងនេះគឺសមត្ថភាពក្នុងការធ្វើឱ្យមានល្បឿនលឿននៃការញ៉ាំចំណីអាហារតាមរយៈពោះវៀនធំ។ វាត្រូវបានបង្ហាញថាប្រសិនបើជាតិសរសៃក្រអូបប្រហែល 30 ក្រាមត្រូវបានបន្ថែមលើអាហារនោះជាតិសរសៃដែលភាគច្រើនជាកោសិកាសូលុយស្យុងពេលវេលានៃការរំលាយអាហារនៃបុរសពេញវ័យត្រូវបានកាត់បន្ថយនិងមិនមែន 3 ថ្ងៃ 8 ថ្ងៃប៉ុន្តែ 2, 4 ។ ហើយអ្នកដែលទទួលរងនូវជំងឺរាគរូស, ចាប់ផ្ដើមរំលាយអាហារមិនមែនរយៈពេលច្រើនម៉ោងប៉ុន្តែប្រហែល 2 ថ្ងៃដែលជាបទដ្ឋាន។
ទ្រព្យសម្បត្តិសំខាន់មួយទៀតនៃកោសិកាសេលូសគឺសមត្ថភាពដកចេញពីសារជាតិពុលដែលចូលទៅក្នុងពោះវៀនរួមជាមួយអាហារ: អំបិលហៈធូលីសារធាតុសំណល់ជីថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតជាដើម។ ទ្រព្យសម្បត្តិនៃសរសៃរុក្ខជាតិផ្តល់នូវសមត្ថភាពផ្លាស់ប្តូរ cation នៃ lignin និង pectin ។ សមាសធាតុទាំងនេះដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយកូឡេស្តេរ៉ុលនិងអាស៊ីតប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងពោះវៀនជួយការពារការច្របាច់បញ្ចូលគ្នាទៅក្នុងឈាមរបស់កូលេស្តេរ៉ុលដែលបណ្តាលឱ្យមានការប្រែប្រួលសកម្មរបស់វានៅក្នុងថ្លើម។
ដូច្នេះការកាត់បន្ថយការប្រមូលផ្តុំជាតិកូឡេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងឈាមគឺត្រូវបានសម្រេចបានដោយប្រើថ្នាំ pectic រហូតដល់ទៅ 13% ហើយប្រសិនបើយើងយកចិត្តទុកដាក់លើប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងរួចមករហូតដល់ 41% ។ នៅទីនេះវាបានក្លាយទៅជាច្បាស់លាស់ពីរបៀបដែលការញ៉ាំសណ្តែកសណ្តែកនិងទំពាំងបាយជូរជាប្រចាំការពារការបង្កើតដុំថ្មនៅក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់និងសរសៃឈាមនិងជំងឺបេះដូងជាទូទៅ។
សែលុយឡូស (ជាតិសរសៃមិនរលាយ) មិនមានលក្ខណៈពិសេសនៃការផ្លាស់ប្តូរអ៊ីយ៉ុងនោះទេប៉ុន្តែយ៉ាងណាក៏ដោយដោយសារតែយន្តការផ្សេងទៀត inhibits ការអភិវឌ្ឍនៃជំងឺ atherosclerosis និងជំងឺដទៃទៀតនៃបេះដូងនិងសរសៃឈាម។
ជាតិសរសៃការពារជាតិនីហ្វ្លាលីមីញនិងដំបៅដំបៅ។ ក្រុមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របរទេសបានកត់សម្គាល់ថាការថយចុះកម្រិតនៃការកើនឡើងនៃជំងឺទាំងនេះចំពោះអ្នកជំងឺដែលបានប្តូរទៅជារបបអាហារដែលសំបូរទៅដោយរុក្ខជាតិ។ ភាពរោលរាលនេះបានកើតឡើងត្រឹមតែ 45% ប៉ុណ្ណោះ។
ប្រសិទ្ធិភាពអំណោយផលនៃជាតិសរសៃនៅក្នុងករណីនៃជំងឺក្រពះពោះវៀនគឺដោយសារតែសមត្ថភាពនៃ hemicellulose ដើម្បីបង្កើតជាទន់, ហើម, mucous, masses viscous និង neutralize លើសនៃអាស៊ីត hydrochloric នៅក្នុងក្រពះ។ ជាលទ្ធផលគីមី - រាងកាយ "ការឈប់សំរាក" នៃភ្នាស mucous ត្រូវបានផ្តល់និងការងើបឡើងវិញមក។
ការពិសោធន៍ដែលធ្វើឡើងដោយក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវនៅទសវត្សឆ្នាំ 1970 បានបង្ហាញថាការអភិវឌ្ឍនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមត្រូវបានថយចុះប្រសិនបើជាតិសរសៃនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សគឺគ្រប់គ្រាន់។ ប្រសិទ្ធភាពគួរឱ្យកត់សម្គាល់ប្រសិនបើជាតិសរសៃនេះត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់រួមគ្នាជាមួយកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញឧទាហរណ៍ម្សៅម្សៅនិងមិនមែនដោយសារធាតុលាងសំអាតដ៏បរិសុទ្ធឧទាហរណ៍នៅក្នុងកន្ទុយ។
មានទស្សនៈត្រឹមត្រូវតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រដែលជម្ងឺរលាកសន្លាក់និងជម្ងឺក្រពះច្រើនកើតមានឡើងក្នុងចំនោមក្រុមអាហារទាំងនោះដែលប្រើកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញនិងជាតិសរសៃខ្ពស់។
ការបង្កើតនិងការពិតដែលថាការប្រើប្រាស់សរសៃបន្លែក្នុងបរិមាណធំអាចការពារការវិវត្តនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំបាន។ ឧទាហរណ៍ការកើតឡើងនៃជំងឺបែបនេះនៅក្នុងផ្នែកផ្សេងៗនៃប្រទេសអង់គ្លេសពឹងផ្អែកលើកម្រិតនៃសមាសធាតុ pentose នៃសរសៃរុក្ខជាតិនៅក្នុងអាហារូបត្ថម្ភរបស់មនុស្ស។ ប្រភពសំខាន់នៃធាតុប្រភាគទាំងនេះនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ជនជាតិអង់គ្លេសគឺបបរ។
មិនយូរប៉ុន្មានអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញបន្លែបៃតង (ប្រូខូលីខូសប្រ៊ូសស៊ែលស្ពែស) ដោយមានយន្តការដែលមានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងមហារីក។ នៅពេលដែលបន្លែទាំងនេះត្រូវបានប្រើនៅក្នុងបែហោងធ្មែញសំពាធត្រូវបានបង្កើតនិងស្រូបបញ្ចូលដោយឈាមធ្វើឱ្យមុខងារថ្លោះថ្លើម។
នៅពេលពិភាក្សាអំពីបញ្ហានៃការប្រើប្រាស់កោសិកាសេលូសយើងមិនអាចនិយាយថាផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់មានបរិមាណកាឡូរីទាបជាងអាហារដែលមិនរួមបញ្ចូលនោះទេ។ ពួកវាធ្វើឱ្យមានអារម្មណ៍ស្រេកឃ្លានកាត់បន្ថយការរំលាយជាតិខ្លាញ់និងកាបូអ៊ីដ្រាតដែលរួមចំណែកធ្វើឱ្យមានទម្ងន់ធម្មតា។
សរុបសេចក្តីសូមឱ្យយើងដកស្រង់អំណះអំណាងដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងសំខាន់មួយទៀតដែលបង្ហាញពីសារៈសំខាន់នៃកោសិកាសេលូឡូសសម្រាប់បុរស។ ជាមួយនឹងការប្រើជាតិសរសៃបង្កើនជាតិប្រូតេអ៊ីនដែលនាំឱ្យមានតម្រូវការក្នុងការញ៉ាំចំណីអាហារ។ នេះគឺជាការការពារដ៏ល្អនៃការកើតឡើងនៃការគណនា, caries និងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃមុខងារក្រពះ។