សាច់ជ្រូកចង្អៀត

វិធីចម្បងនៃការចម្អិនសាច់ - stewing នៅក្នុងរុស្ស៊ីនិងផ្ទះបាយផ្សេងទៀត quenching តែងតែជាផ្នែកមួយនៃវិធីចម្បងនៃការចម្អិនសាច់។ ប៉ុន្តែពាក្យថា "stew" ត្រូវបានគេយកមកប្រើក្នុងភាសារបស់យើងនាពេលថ្មីៗនេះពីព្រោះអាហារមុន ៗ ត្រូវបានគេហៅថាឧបករណ៍ខ្យល់។ ហើយទាំងអស់ដោយសារតែបន្តិចចៀនសម្រាប់បំណែកខ្លាញ់នៃសាច់ជ្រូកឬបន្លែចាក់ទំពាំងបាយជូរបានបន្ថែមឱសថនិងគ្រឿងទេសនិងបានដាក់នៅក្នុង languish នៅក្នុង oven នេះ។ ខណៈពេលដែលម្ហូបបានមកដល់ត្រៀមខ្លួន, ស្មារតីក្រអូបឈរមិនត្រឹមតែនៅក្នុងផ្ទះនោះទេប៉ុន្តែក៏នៅតាមផ្លូវ។ ចានដែលចម្អិនតាមរបៀបនេះមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេ - វាមានប្រសិទ្ធភាពនិងរំលាយងាយស្រួលជាងចៀន។ លើសពីនេះទៀតនៅក្នុងអាហារដែលសម្បូរសារជាតិវីតាមីនបន្ថែមត្រូវបានរក្សាទុកហើយគ្មានសារធាតុពុលនិងសារជាតិបង្កមហារីកដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងពីចំហេះខ្លាញ់។ មុននំប៉័ងត្រូវបានធ្វើឡើងដើម្បីបង្កើតជាស្រទាប់ស្តើងនៅលើផ្ទៃនៃដុំនីមួយៗដែលនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យទឹកហូរចេញពីវានិងធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែទន់និងទន់។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរករូបមន្តដ៏សាមញ្ញសម្រាប់ម្ហូបក្តៅបន្ទាប់មកសាច់ជ្រូកគឺគ្រាន់តែជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ។ សាច់ជ្រូកត្រូវបានរៀបចំលឿនជាងសាច់គោ។ និងម្ហូបចំហៀងដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់សាច់ជ្រូក stewed នឹងត្រូវបាន braised sauerkraut ។ ហើយអ្នកអាចពន្លត់វាទាំងពីរដាច់ដោយឡែកពីគ្នានិងរួមគ្នាជាមួយសាច់ជ្រូកដែលត្រូវបានទឹកនាំទៅហើយបន្ថែមទៅសាច់បន្ទាប់ពីវាបានក្លាយទៅជាទន់គ្រប់គ្រាន់។

វិធីចម្បងនៃការចម្អិនសាច់ - stewing នៅក្នុងរុស្ស៊ីនិងផ្ទះបាយផ្សេងទៀត quenching តែងតែជាផ្នែកមួយនៃវិធីចម្បងនៃការចម្អិនសាច់។ ប៉ុន្តែពាក្យថា "stew" ត្រូវបានគេយកមកប្រើក្នុងភាសារបស់យើងនាពេលថ្មីៗនេះពីព្រោះអាហារមុន ៗ ត្រូវបានគេហៅថាឧបករណ៍ខ្យល់។ ហើយទាំងអស់ដោយសារតែបន្តិចចៀនសម្រាប់បំណែកខ្លាញ់នៃសាច់ជ្រូកឬបន្លែចាក់ទំពាំងបាយជូរបានបន្ថែមឱសថនិងគ្រឿងទេសនិងបានដាក់នៅក្នុង languish នៅក្នុង oven នេះ។ ខណៈពេលដែលម្ហូបបានមកដល់ត្រៀមខ្លួន, ស្មារតីក្រអូបឈរមិនត្រឹមតែនៅក្នុងផ្ទះនោះទេប៉ុន្តែក៏នៅតាមផ្លូវ។ ចានដែលចម្អិនតាមរបៀបនេះមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេ - វាមានប្រសិទ្ធភាពនិងរំលាយងាយស្រួលជាងចៀន។ លើសពីនេះទៀតនៅក្នុងអាហារដែលសម្បូរសារជាតិវីតាមីនបន្ថែមត្រូវបានរក្សាទុកហើយគ្មានសារធាតុពុលនិងសារជាតិបង្កមហារីកដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងពីចំហេះខ្លាញ់។ មុននំប៉័ងត្រូវបានធ្វើឡើងដើម្បីបង្កើតជាស្រទាប់ស្តើងនៅលើផ្ទៃនៃដុំនីមួយៗដែលនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យទឹកហូរចេញពីវានិងធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែទន់និងទន់។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរករូបមន្តដ៏សាមញ្ញសម្រាប់ម្ហូបក្តៅបន្ទាប់មកសាច់ជ្រូកគឺគ្រាន់តែជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ។ សាច់ជ្រូកត្រូវបានរៀបចំលឿនជាងសាច់គោ។ និងម្ហូបចំហៀងដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់សាច់ជ្រូក stewed នឹងត្រូវបាន braised sauerkraut ។ ហើយអ្នកអាចពន្លត់វាទាំងពីរដាច់ដោយឡែកពីគ្នានិងរួមគ្នាជាមួយសាច់ជ្រូកដែលត្រូវបានទឹកនាំទៅហើយបន្ថែមទៅសាច់បន្ទាប់ពីវាបានក្លាយទៅជាទន់គ្រប់គ្រាន់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្មាស្មា 800 ក្រាម
• គំនិត 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
• Carrot 1 pc ។
• ម្រេចក្រូច 5 ភី។
• ម្រេចដីខ្មៅ 0.5 tsp ។
• ស្លឹកឆ្នេរ 1 ភី។
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 3 tbsp ។ លីត្រ។
• អំបិល 1 ខ្ទាស់

សេចក្តីណែនាំ

• ជំហានទី 1 ផលិតផលសំខាន់ៗសម្រាប់ការចម្អិនសាច់ជ្រូកគឺមាន onions, carrots និងគ្រឿងទេស។
• ជំហានទី 2 លាងសមាតផ្លេឈើឬផ្នែកផ្សេងទៀតនៃសាច់ជ្រូកនិងកាត់ជាបំណែកឆ្លងកាត់សរសៃ។
• ជំហានទី 3 កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលនិង carrots ចូលទៅក្នុងបារ៍។
• ជំហានទី 4 នៅក្នុងសាច់ឆ្អិនឆ្អឹងឆ្អិនឆ្អៅនិងបន្លែនៅក្នុងប្រេងឆាបន្លែបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិរហូតដល់សំបកមាសត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើសាច់។
• ជំហានទី 5 បន្ទាប់មកដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងរានទឹកហើយចាក់ទឹករំពុះដូច្នេះស្រទាប់ផ្នែកខាងលើគ្របដណ្តប់បន្តិចប៉ុណ្ណោះ។ បន្ថែមស្លឹកម្រេចនិងស្លឹកបៃតង។
• ជំហានទី 6 សូមឱ្យឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកញ៉ាំនៅលើភ្លើងយឺតណាស់សម្រាប់រយៈពេល 45-60 នាទីក្រោមគំរបបិទជិតសាច់នឹងទន់។