Fondue ឈីសហ្វ្រេសនៅកន្លែងដំបូងពីភាសាបារាំងមានន័យថា "រលាយ" ។ ដំបូងអាហារនេះត្រូវបានរៀបចំតែពីល្បាយនៃឈីសនៅអាល់ត៍ភាគខាងកើតនៃផ្នែកនិយាយភាសាបារាំងរបស់ស្វ៊ីសនៅ Savoyene និង Piemonte ។ ក្នុងរយៈពេលកន្លងមកគំនិតនៃការភ្លេចភ្លាំងបានរីករាលដាលទៅគ្រប់អាហារដែលយើងជ្រមុជទៅជាបំណែកក្នុងរាវរំពុះនិងបានបម្រើជាមួយចំណីវែង។ ជាមួយនឹងប្រដាប់ទាំងនេះចំណីអាហារត្រូវបានដាក់បញ្ចូលដំបូងនៅក្នុង cabelon បន្ទាប់មកជាមួយចលនាបង្វិលនៃសមមួយរាវ (ឈីស) ត្រូវបានរងរបួសឡើងហើយភ្លាមៗដោយឆ្លងកាត់ចានត្រូវបានបញ្ជូនទៅមាត់។ ក្នុងករណីនេះគ្មាននរណាម្នាក់កិនប្រដាប់រង្គសាលរបស់គាត់ទេប៉ុន្តែត្រូវយកអាហារដោយបបូរមាត់របស់គាត់យ៉ាងទន់ភ្លន់។ មាន Fondue ធ្វើពីឈីសសូកូឡាទំពាំងបាយជូរឬជាតិខ្លាញ់។ ដំឡូងបារាំងគឺជាកំណែចាស់បំផុតនៃម្ហូបនេះ។ វាត្រូវបានរៀបចំពីល្បាយនៃឈីស Emmentaler, Grazer, Freiburger Voscheri, ខាត់, Beaufort, Savoy, ស្រាពណ៌សនិងក្រាស់នៃទឹកជ្រលក់ឬ cornstarch, clove នៃខ្ទឹម, ម្ទេសនិងវ៉ែនតា Kirsch ។ អាស្រ័យលើប្រភេទហ្វាលដេអ្នកអាចដឹងថាតើវាមកពីណា។ នៅលើតុ, ហ្វាន់ឌូត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងបន្ទះសេរ៉ាមិកពិសេសមួយដែលត្រូវបានកំដៅនៅលើចាន។ តាមប្រពៃណីឈីសត្រូវបានបំរើជាមួយនំបុ័ងពណ៌សកាត់ចូលទៅក្នុងរានតូចៗជាមួយសំបកច្រើន។ ឥឡូវនេះគ្រាន់តែប្រើ fondue ជាមួយដំឡូងឆ្អិន, ផ្លែប៉ោម, ម្នាស់ជាដើម។ ក្នុងគ្រួសារនីមួយៗត្រូវមានត្រកូលហើយត្រលប់មកវិញ។ ពេលដែលបានក្រោកឡើងម្ហូបនៃពួកអ្នកគង្វាលអាល់ផិនបានទទួលឋានៈជាឯកទេសប្រពៃណីនៃប្រទេសស្វ៊ីស។ នៅទីនេះខ្ញុំបានពណ៌នាដោយសង្ខេប Fonda ហើយឥឡូវនេះពិចារណាជាមួយគ្នានូវរូបមន្តមួយ។ ជានិច្ចជាកាលខ្ញុំរង់ចាំមតិយោបល់និងល្បែងកម្សាន្តសប្បាយ ៗ ទាំងអស់!
គ្រឿងផ្សំ:- នំប៉័ងពណ៌ស 600 ក្រាម
- ឈីស Greyzer 300 ក្រាម
- ឈីស Freiburger Voscheri 300 ក្រាម
- ស្រាស្ងួតពណ៌ស 300 មីលីលីត្រ
- ម្សៅពោត 1,5 tbsp ។ លីត្រ។
- Kirsch 100 មីលីលីត្រ
- ម្រេចដីខ្មៅ 3 pinch
- ដីក្រហមម្រេច 1 ខ្ទឹម
- Nutmeg ម្សៅជាមួយ 0.25 tsp ។
- ខ្ទឹម 1 clove
- ជំហានទី 1 យើងត្រូវមាន Cacuelon និង Rehaud ។ រៀបចំ: ឈី Vosheri និង Greirzer, kirsch, ស្រាស្ងួតពណ៌សម្រេច paprika, ម្សៅ, clove chive, nutmeg និង forks វែង។
- ជំហានទី 2: កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងបំណែកជាច្រើននិងជូតបាតនិងភាគីនៃសាច់ជាមួយវា។ យើងនឹងកំដៅបន្ទះនៅលើភ្លើងខាងលើមធ្យម។
- ជំហានទី 3 ឈីសហើយយើងនឹងផ្ញើវាទៅកាប៊ីន។
- ជំហានទី 4: ឈីសនឹងរលាយបន្តិចម្ដងៗ។ យើងចាក់ទាំងអស់ 300 មីលីលីត្រនៃស្រាយើងរំខាន។
- ជំហានទី 5 កាត់នំបុ័ងទៅជារន្ធតូច។
- ជំហានទី 6 នៅក្នុងម្សៅចាក់ឈីសរលាយខ្ញុំមានក្រាស់សម្រាប់ទឹកជ្រលក់, ចំអិន, stirring គ្រប់ពេលវេលា។
- ជំហានទី 7 នៅចុងបញ្ចប់នៅពេលដែលឈីសរលាយទៅជាម៉ាស់ដូចគ្នា, ចាក់នៅក្នុងកញ្ចក់នៃ kirsch មួយ។ វាគឺអាចធ្វើបានហើយមានច្រើនទៀត។
- ជំហានទី 8 កូរ។ នៅពេលឈីសមើលទៅដូចនេះវាដល់ពេលវេលាដើម្បីផ្ទេរខាលូអែលទៅភ្លើងឆេះ។ នៅបាតគួរតែត្រូវបានបង្កើតឡើង crust នៃឈី - វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាក្នុងចំណោម connoisseurs នៃឈីជា delicacy មួយ។ "Enguotta" - នៅក្នុងប្រទេសស្វ៊ីស - Bon appetit!