ចាប់តាំងពីបុរាណមក, sauerkraut ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមួយនៃផលិតផលម្ហូបអាហារចម្បងនៃប្រជាជន Slavic, ជាពិសេសនៅក្នុងរដូវរងារ, ដោយសារតែបន្ទាប់មករាងកាយតម្រូវឱ្យមានវីតាមីនបន្ថែមទៀត។ បើទោះបីជាការរៀបចំដ៏សាមញ្ញមួយនៃការបន្សុតឆ្អឹងខ្នងវានៅតែមិនត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហាររបស់ប្រជាជនសាមញ្ញ។ មានតែស្តេចទេដែលអាចដាំស្ពៃនៅលើដីរបស់ពួកគេដែលពួកគេហៅថាឆ្កែ។ មានតែក្រុមគ្រួសារនិងក្រុមសម្ដេចប៉ុណ្ណោះអាចបរិភោគវាព្រោះពួកគេជឿថាស្ពៃក្តោបនឹងផ្តល់នូវសុខភាពនិងកម្លាំងដ៏ល្អ។ លើសពីនេះទៀតលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ sauerkraut បានសង្គ្រោះអ្នកធម្មយាត្រារុស្ស៊ីជាច្រើនពី scurvy ។
មុនពេលរូបរាងរបស់ស្ពៃសៀ Slavs fermented ឱសថព្រៃ។ ស្ពៃក្តោបបានមកដល់ប្រជាជនរុស្ស៊ីអស់រយះពេល 300 ឆ្នាំមុនពេលការវាយលុករបស់លោក Genghis Khan ហើយជាក់ស្តែងជីដូនជីតារបស់យើងបានរៀនសូត្រពីដំណើរការអំបិលតាំងពីយូរយារមកហើយ។
អាជីវកម្មដែលគ្មានភាពអត់ធ្មត់នឹងត្រូវបានរាប់ថាចានដែលត្រូវបានធ្វើឡើងពី sauerkraut ។
បន្ថែមពីលើរូបមន្តដែលមានស្រាប់ចៅហ្វាយនាយជាច្រើនចាំបាច់បំពេញបែបបទស្រូវសាលីនិងចានពីអាហារនោះដោយខ្លួនឯង។ ក្នុងចំណោមគ្រឿងទេសដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅនឹងចានជាមួយស្ពៃអ្នកអាចរកឃើញប្រភេទម្ទេសស្លឹកឈើស្ករ cumin ផ្កាកូលាប anise cloves ខ្ញី។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារក៏ខុសគ្នាខ្លាំងណាស់: ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃទឹកខ្មះប៉ាស្ទ័រការហូរ brine រំពុះនិង ផ្សេងទៀត
ប៉ុន្តែរូបមន្ត "ស្តង់ដារ" មាន: អ្នកត្រូវកាប់ឆៃកែវបន្ថែមអំបិលនិងលាបវាឱ្យល្អដើម្បីឱ្យវាស្រក់ទឹកហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមការ៉ុត។ បន្ទាប់ពីនោះដាក់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងធុងឬធុងធំផ្សេងទៀត, មុនការដាក់បាតជាមួយនឹងស្លឹកស្ព។ ខាងលើគ្របដណ្តប់ស្ពទុកនៅក្នុងលើសពីនេះទៀតដាក់ cheesecloth ស្អាតមួយហើយចុចចុះជាមួយការគៀបសង្កត់។
រយៈពេលនៃការ fermentation គឺអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពឧទាហរណ៍នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ស្ពនឹងមានសុរាប្រហែលមួយសប្តាហ៍ប្រសិនបើខ្យល់ត្រជាក់ - យូរបន្តិច។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីលុបបំបាត់ក្លិនមិនល្អនិងជូរចត់ដែលអាចធ្វើបានក្នុងអំឡុងពេលទុំ Pierce ស្ពច្រើនដងជាមួយវត្ថុមុតស្រួចមួយ។ បន្ទាប់ពី pickling, ស្ពត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់ដោយមិនយកសម្ពាធ។
ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំ, sauerkraut ទទួលបានអាស៊ីតសរីរាង្គ - lactic និង acetic ក៏ប្រមូលផ្តុំវីតាមីនបន្ថែមទៀតផងដែរដែលរួមមានវីតាមីន C, K និងខ។ លើសពីនេះទៀតវាមានសារធាតុរ៉ែមួយចំនួនដូចជាកាល់ស្យូមប៉ូតាស្យូមសូដ្យូមដែកស័ង្កសីផូស្វ័រ , ស្ពាន់, ស៊ីលីខនជាដើម។
វាអាចត្រូវបានគេនិយាយច្រើនអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិនៃជ័រទឹកដែលបន្ថែមពីវីតាមីននិងមីក្រូរបស់វាក៏ត្រូវបានគេដឹងថាវាមានការជួសជុលទូទៅបាក់តេរីការពារប្រឆាំងនឹងការរលាកនិងមានប្រសិទ្ធភាពព្រមទាំងធ្វើអោយមានតុល្យភាពនៃតុល្យភាពអាស៊ីត - មូលដ្ឋានការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលនិងស្ករនៅក្នុងឈាម។ ដូច្នេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើ sauerkraut ទៅមនុស្សដែលមានបញ្ហាជាមួយនឹងការរំលាយអាហារ, GIT, អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម mellitus ។
យោងតាមទិន្នន័យរបស់មន្ទីរពិសោធន៍មួយចំនួនស្ពៃក្តោបមានសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ដែលអាចបញ្ឈប់ដំណើរការនៃសកម្មភាពសំខាន់នៃកោសិកាមហារីកជាពិសេសនៅក្នុងសួតពោះវៀនក្រពេញ។
នេះបើយោងតាមការសិក្សាថ្មីៗនៅក្នុងវិស័យព្យាបាលដោយមានទិន្នន័យអំពីផលប៉ះពាល់វិជ្ជមាននៃការស្រាវជ្រាវក្នុងការព្យាបាលជំងឺផ្តាសាយបក្សី។
ចំពោះឱសថបុរាណវាជាទូទៅជារឿងដាច់ដោយឡែកមួយដែលសមស្របទៅនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិអព្ភូតហេតុ។ គ្រូពេទ្យជាច្រើនណែនាំឱ្យប្រើទឹកស្ពៃស្រូវនិងដោយផ្ទាល់ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ជាមួយនឹងជម្ងឺណាមួយពី ARI រហូតដល់ជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ (ជំងឺហឺតជំងឺស្ត្រូក) ។
លើសពីនេះទៀត sauerkraut មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើសុខភាពរបស់បុរស។ វេជ្ជបណ្ឌិតនៃឱសថបុរាណបានអះអាងថាការប្រើប្រាស់ទឹកជ្រលក់ជាប្រចាំទឹករបស់វាបង្កើននូវប្រសិទ្ធភាពនិងរក្សាវារហូតដល់ពេញវ័យ។ ចំពោះស្ត្រី, ស្ពអាចជំនួសបានទាំងស្រុងរបាំងគ្រឿងសំអាងណាមួយហើយនឹងផ្តល់នូវស្បែកទន់ទៅនឹងមុខ, ភាពបត់បែនរបស់វាហើយក៏នឹងរក្សាទុកចំណុចពណ៌ស, ក្បាលខ្មៅ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមិនមានលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងអស់នៃជង្រុកស្រូវទេ។ ផលិតផលនេះផ្ទុកនូវបរិមាណអាស៊ីតសរីរាង្គខ្ពស់ដែលត្រូវបានបដិសេធចំពោះមនុស្សដែលមានអាស៊ីតក្រពះកើនឡើងដោយសារជំងឺខ្សោយតម្រងនោម, លំពែង, ជំងឺលើសឈាមនិងគ្រួសក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់។
ចំពោះអ្នកដែលជឿជាក់លើសុបិនព័ត៌មានដែលគួរឱ្យខកចិត្ត: ប្រសិនបើអ្នកស្រមៃអំពីស្ពៃក្តោបវាប្រហែលជាមានបញ្ហាតិចតួច ...
យើងសូមជូនពរឱ្យអ្នកមានសុខភាពល្អនិងសុបិន្តល្អ!