លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃការ Cream sour
Cream sour ធម្មជាតិត្រូវបានធ្វើពីក្រែម pasteurized, ដែលត្រូវបាន fermented ជាមួយ fermented ដែលបានជ្រើសពិសេស។ សមាសភាពនៃ Cream sour រួមមានវីតាមីនដ៏មានតម្លៃ B2, B12, A, E, PP, C; ហើយក៏មានជាតិដែក, កាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រដែលចាំបាច់សម្រាប់ការរីកលូតលាស់នៃសារពាង្គកាយ។
តម្លៃជីវសាស្រ្តនៃផលិតផលនេះគឺដោយសារតែវត្តមានរបស់ប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោដែលមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗស្ករទឹកដោះគោនិងខ្លាញ់ក្នុងការរំលាយអាហារ។ តម្លៃជីវសាស្រ្តគឺដោយសារតែការពិតនៅក្នុងដំណាក់កាលនៃការ fermentation និង maturity substances ត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលនៅក្នុងការប្រៀបធៀបជាមួយនឹងផលិតផលទឹកដោះគោត្រូវបានស្រូបយកបានល្អប្រសើរដោយរាងកាយរបស់មនុស្ស។
fermentation ដោយទឹកអាស៊ីត lactic នៃ Cream sour អនុញ្ញាតឱ្យវាដើម្បីទទួលបានផលប៉ះពាល់ probiotic មួយ: Cream sour មាន microorganisms ដែលជួយរាងកាយដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងបរិស្ថាន putrefactive នៃពោះវៀន។ មេរោគទាំងនេះមានប្រសិទ្ធភាពជួយបង្កើនបាក់តេរីដែលមានប្រយោជន៍។
ក្រែមសូលុយស្យុងមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនពីព្រោះវាមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនដែលផ្តល់នូវសារធាតុមានប្រយោជន៍ដល់អ្នកជំងឺដែលខ្វះអាហារូបត្ថម្ភនិងខ្វះឈាមដើម្បីអ្នកដែលទទួលរងនូវការរំលាយអាហារមិនល្អនិងចំណង់អាហារ។
ក្រែមស័រមានសមត្ថភាពផ្តល់កម្លាំងសាច់ដុំរុញច្រានសកម្មភាពផ្លូវចិត្ត។ ផលិតផលទឹកដោះគោនេះត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងារព្យាបាលសម្រាប់ការ sunburn ។ ប្រើក្រែមល្ហុងគឺប្រសើរជាងនៅពេលព្រឹកពីដប់ទៅដប់បួនម៉ោង។ ការប្រើក្រែម sour នៅពេលរសៀលអាចបង្កឱ្យមានជំងឺថ្លើមធ្ងន់ធ្ងរ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើក្រែម sour ត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់អាយុកាល 10 ថ្ងៃបន្ទាប់មកលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ទាំងអស់របស់វាត្រូវបានបាត់បង់។ ដើម្បីពង្រីកជីវិតធ្នើ, Cream sour ត្រូវបានទទួលរងនូវការប៉ាស្ទ័រ, ថែរក្សាត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ក្រែមជូរចត់បែបនេះគឺល្អប្រសើរជាងមុនមិនត្រូវប្រើសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបអាហារទារក។
ក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ទាប (ល្អជាង 10%) អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបទឹកជ្រលក់សាឡាត់ដែលបន្ទាប់មកអាចផ្តល់ជូនដល់កុមារអាយុ 1 និង 5 ឆ្នាំនិងកុមារធំ ៗ ។
លក្ខណៈសម្បត្តិអតិថិជនរបស់ Cream ជូរ
នៅក្នុង Cream sour ធម្មតាមាន 2, 9% កាបូអ៊ីដ្រាតនិងប្រូតេអ៊ីនដូចគ្នា, 30% ជាតិខ្លាញ់។
Sour cream ដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៅក្នុងរូបរាងរលោង, ដូចគ្នា, ក្រាស់ល្មម, ដោយគ្មានក្លិនបរទេសនិងរសជាតិដោយគ្មានគ្រប់គ្រប់ប្រភេទនៃប្រូតេអ៊ីននិងជាតិខ្លាញ់។
Cream Sour នៃថ្នាក់ទី 1 អាចមានរសជាតិចំណីបន្តិចបន្តួចនិងរសជាតិផ្អែមបន្តិច។ ស្ថេរភាពនៃការ Cream ស្រូវបែបនេះនឹងត្រូវបានតិចជាងក្រាស់ជាង Cream sour មានគុណភាពខ្ពស់។
នៅក្នុងសមាសភាពនៃ Cream sour នេះបើយោងតាម GOST (ស្ដង់ដាររបស់រដ្ឋគុណភាព) ត្រូវតែមានតែមួយ leaven និងក្រែម។ មានតែនៅក្នុងករណីនេះអ្នកអាចសរសេរ "Cream sour" នៅលើកញ្ចប់។ ផងដែរប្រសិនបើក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំស្ថេរភាពនិង emulsifiers ត្រូវបានបន្ថែមបន្ទាប់មកកញ្ចប់គួរតែមាន "ផលិតផលទឹកដោះគោ" និងមិន "Cream sour" ។ ក្រូចឆ្មារឬផលិតផលទឹកដោះគោអាចជាបន្លែទឹកដោះគោ - នេះគឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានជំនួសដោយខ្លាញ់បន្លែ។ ហើយអាចជាជាតិខ្លាញ់វាជាពេលដែលប្រូតេអ៊ីននិងជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានជំនួសទាំងស្រុង។
តាមក្បួនក្នុងស្ថានភាពបែបនេះពាក្យ "ក្រែម sour" ត្រូវបានសរសេរនៅលើកញ្ចប់។ ប៉ុន្តែហេតុអ្វីបានជាយើងត្រូវការជំនួស? នេះអាចត្រូវបានពន្យល់ដោយការពិតដែលថានេះយ៉ាងសំខាន់កាត់បន្ថយការចំណាយនៃការផលិត Cream sour បាន។
នៅពេលទិញក្រែមមិនត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ដល់ការសម្គាល់តែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងគិតពីអាយុកាលរបស់ផលិតផលនេះ (ដែលសម្រាប់ជីវិតធ្នើ) ។ នៅក្នុងកញ្ចប់បិទជិតមួយក្រែមឆ្អិនធម្មជាតិនៅសីតុណ្ហភាព 2 - 6 អង្សាសេជាមួយនិមិត្តសញ្ញា "" អាចទុករយៈពេល 5 ទៅ 7 ថ្ងៃ។ នៅក្នុងការវេចខ្ចប់មិនបិទ - ពែងប្លាស្ទិចមួយដែលមានគំរបមួយ, Cream sour អាចត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ទៅ 72 ម៉ោង។ ប្រសិនបើផលិតផលមានធាតុផ្សំធម្មជាតិតិចតួចនោះអាយុកាលធុងត្រូវបានកើនឡើងដល់ 2 ទៅ 4 សប្តាហ៍សីតុណ្ហភាពផ្ទុកក៏កើនឡើងផងដែរហើយមានសីតុណ្ហភាព 2-20 អង្សារជាមួយសញ្ញា។
តើអ្វីទៅជាភាពខុសគ្នារវាងក្រែមនិង Cream sour? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្គាល់ពួកគេពីគ្នាទៅវិញទៅមក?
ដើម្បីកំណត់គុណភាពនៃការជូរស្ករសអ្នកអាចធ្វើពិសោធន៍សាមញ្ញ។ ការពិសោធន៍ទី 1 ទាក់ទងនឹងគុណភាពនៃជាតិខ្លាញ់ដែលមានជាតិខ្លាញ់តិច។ ក្រែម sour ឆៅបែបនេះនៅលើដង់ស៊ីតេគឺមិនដូចគ្នានឹងបុរាណដូច្នេះក្រុមហ៊ុនផលិតដើម្បីបង្កើនស្ថេរភាពអាចបន្ថែមម្សៅឬស្ថេរភាពផ្សេងទៀត។ ហើយដើម្បីនាំយកក្រុមហ៊ុនផលិតទឹកស្អាតវាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការបន្ថែមការធ្លាក់ចុះនៃជាតិអ៊ីយ៉ូតទៅលើក្រូចឆ្អិន (មិនមែនជាការពិតទាំងអស់នោះទេប៉ុន្តែវាមានបរិមាណតិចតួច) ។ ក្នុងករណីក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ពិតប្រាកដវានឹងក្លាយទៅជាពណ៌លឿងបន្តិចបន្តួច។ ផងដែរប្រសិនបើនៅក្នុង Cream sour មានថ្នាំផ្សំបន្ទាប់មកវានឹងក្លាយជាពណ៌ខៀវ។
យើងកំពុងធ្វើពិសោធន៍ទី 2 ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវយកកញ្ចក់មួយហើយចាក់ទឹកក្តៅនៅទីនោះ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្លាបព្រានៃ Cream sour ទៅកែវហើយកូរ។ បើសិនជាសមេសាត្រូវរំលាយទាំងស្រុងក្នុងទឹកផ្តល់ឱ្យវានូវពណ៌សឯកសណ្ឋាននេះបង្ហាញពីគុណភាពនៃការលាបក្រែម។ ប្រសិនបើនាង curled បន្តិច - នេះបង្ហាញពីភាពមិនច្បាស់នៃការ Cream sour ។ ជាការប្រសើរណាស់ប្រសិនបើក្រែម sour មានស្តង់ដារទាំងស្រុងវាអាចនឹងហើរ។
រៀបចំ Cream sour នៅផ្ទះ
អ្នកអាចរៀបចំក្រែមដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះក្នុងក្រែមនៃសីតុណ្ហភាពបន្ទប់អ្នកត្រូវបន្ថែមអ្នកចាប់ផ្តើមពិសេស។ Cream sour sour ឬទឹកដោះគោកប្បាសក៏អាចបម្រើជាពិសេស ferment ។ ដរាបណាក្រែមទទួលបានរសជាតិជូរឆៅពួកគេត្រូវយកទៅបន្ទប់ដែលមានសីតុណ្ហភាព 5-8 អង្សាសេហើយមិនត្រូវបានប៉ះសូម្បីតែក្នុងមួយថ្ងៃឬពីរថ្ងៃក៏ដោយ។ ពេលនេះនឹងគ្រប់គ្រាន់, ថា Cream sour "បានទុំ" បានក្លាយជាក្រាស់និងទទួលបានរសជាតិលក្ខណៈនៃការ Cream sour ។
ការបដិសេធ
ដើម្បីប្រើក្រែម sour មិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ gastritis អមដោយទឹកអាស៊ីតខ្ពស់ជាមួយដំបៅនៃពោះវៀននិងក្រពះ។