រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិននំធ្វើដោយដៃ

រូបមន្តសម្រាប់ចំអិននំធ្វើដោយដៃនឹងត្រូវការចាំបាច់សម្រាប់អ្នកហើយវានឹងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការមកដល់នៃការប្រារព្ធពិធី។

នំ "wreath នៃផ្កាកុលាប"

• 8 ប្រូតេអ៊ីន
• ស្ករ 2 ពែងអំបិល

សម្រាប់ក្រែមតាមវេជ្ជបញ្ជា:

• 500 ក្រាមនៃ butter
• 4.5 កែវជាតិស្កររលាយ
• 3 tbsp ។ លីត្រ។ cognac
• 2 tbsp ។ លីត្រ។ ចាយេរីយ៉ាល
• 100 មីលីលីត្រនៃសុីរ៉ូផ្លែឈើ

នៅក្នុងចានធំមួយ, whisk ខារ៉ាអូខេជាមួយអំបិលសម្រាប់ 2 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្តិចម្តងបន្ថែមស្ករ, whisk ប្រហែល 10 នាទី។ (រហូតទាល់តែស្ករត្រូវរំលាយទាំងស្រុង) ។ នៅលើក្រដាសមួយសន្លឹកគូររង្វង់ចំនួន 3 ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 17, 21 និង 24 សង់ទីម៉ែត្រ។ ប្រើកាបូបរបស់អ្នកធ្វើម្ហូបដាក់លើរង្វង់ទាំងនេះវាយប្រូតេអ៊ីនដើម្បីឱ្យឆ្នុកខ្សាច់មានកម្រាស់ដូចគ្នា។ នំគួរត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាព 50 អង្សារ (ទ្វារត្រូវបើកបន្តិច) រយៈពេល 4 ម៉ោងហើយត្រជាក់។ ដើម្បីបង្កើតក្រែម creamy វាយឡើងប៊ឺទន់ជាមួយម្សៅស្ករនៅចុងបញ្ចប់នៃការលោតបន្ថែម cognac ។ ក្រែមចម្អិនបានចែកជា 2 ផ្នែក។ Tint មួយផ្នែកជា cherry ចាហួយនិងទីពីរ - syrup ផ្លែឈើពន្លឺណាមួយ។ នៅលើចានធំដាក់នំប្រូតេអ៊ីនធំបំផុតនិងប្រើកាំបិតឬកាំបិតដ៏ធំមួយដើម្បីឱ្យខាញ់ផ្ទៃនិងជ្រុងរបស់វាជាមួយនឹងស្រទាប់ពណ៌ក្រហម។ បន្ទាប់មកដាក់ពោត U ទំហំមធ្យមនិងលាបផ្ទៃនិងភាគីរបស់វាជាមួយក្រែមលឿង។ នំតូចបំផុតគួរតែត្រូវបានគេលាបនិងលាបខ្លាញ់ជាមួយនឹងក្រែមពណ៌ផ្កាឈូក។ ផ្ទៃនៃនំដើម្បីតុបតែងជាមួយផ្កាតូចឬផ្កាកុលាបពីក្រែមពណ៌ផ្កាឈូកនិងពណ៌លឿង។

រំកិលផ្អែម

Dough រូបមន្ត:

• 2 ពង
• 100 ក្រាមនៃ margarine creamy
• 2 tbsp ។ លីត្រ។ ក្រែម sour (20%)
• 3 tbsp ។ លីត្រ។ ស្ករ
• 2 tsp ។ yeast ស្ងួត
• 2.5-3 ពែងនៃម្សៅ

រូបមន្តអាហារ:

• 150 ក្រាមនៃខឺណែល hazelnut
• ស្ករ apricot 300 ក្រាម
• raisins 100 ក្រាម

ដើម្បីរៀបចំស្លាបព្រាក្នុងចានតូចមួយលាយ yeast ស្ងួត 1 tbsp ។ លីត្រ។ ម្សៅនិង 1 tbsp ។ លីត្រ។ ស្ករ។ ចាក់ទឹកក្តៅឧណ្ហ ៗ ពាក់កណា្តាលហើយកូរឱ្យបានល្អ។ ដាក់ចានស្លាបព្រាស្ករនៅកន្លែងកក់ក្តៅមួយហើយទុករយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទី។ (ភ្លាមៗដែលពពួកអូរ៉ាម៉ាបានធ្វើឱ្យស៊ាំ - វាបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ) ។ ប៊ឺរលីនញាក់ត្រូវបានគេជូតលើក្រឡាចត្រង្គដ៏ធំមួយចូលទៅក្នុងម្សៅបន្ថែមអំបិលបន្តិចបន្តួចនិងលាយបន្តិច។ នៅក្នុងកណ្តាលនៃល្បាយប្រេងនិងម្សៅធ្វើឱ្យជ្រៅមួយ, ចាក់ចេញ Cream sour 1 ស៊ុតនិងស្លាបព្រារៀបចំ។ លាងសមាតឃ្មុំគ្របដណ្តប់និងឱ្យវាក្តៅ។ សម្រាប់ការបំពេញគ្រឿងផ្សំ apricot លាយនិង hazelnuts កំទេច។ ចូលទៅជិត dough ដើម្បី mash, ដាក់នៅលើតារាងម្សៅ - ហែលទឹកនិងចែកទៅជា 4 ផ្នែក។ ផ្ន្រកនីមួយៗត្រងទៅក្នុងរង្វង់ដ្រលមនកម្រាស់ប្រហ្រល 3 ម។ មកាត់រង្វង់ 12 ជ្រុង។ នៅលើផ្នែកមួយដ៏ធំនៃក្រូចឆ្មារបានដាក់បំពេញនៃការបំពេញមួយបន្ថែម 2-3 raisins និងរុំនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃ bagel មួយ។ ស្លាបព្រាកំប៉ុងដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment មួយគ្របដណ្តប់ជាមួយ foil និងអនុញ្ញាតឱ្យវាមក។ បន្ទាប់ពីនោះខាញ់ bagels ជាមួយស៊ុតវាយដំ sprinkle ជាមួយស្ករនិងដុតនំនៅក្នុង oven preheated មួយសម្រាប់ 180-200 °សម្រាប់ 15-20 នាទី។ រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

បង្អែមបីពណ៌

• 350 ក្រាម Cream sour (20%)
• 400 ក្រាមឈីក្រុមតូចមានជាតិខ្លាញ់ទាប
• 4 tsp ។ gelatin
• 1-2 tbsp ។ លីត្រ។ ស្កររលាយ
• 2-3 tbsp ។ លីត្រ។ យៈសាពូនមី apricot
• 2-3 tbsp ។ លីត្រ។ យៈសាពូនមីពី raspberry

នៅក្នុង CUPS 3/4 នៃទឹកឆ្អិនត្រជាក់ចាក់ gelatin, stirring និងទុកសម្រាប់ការហើមសម្រាប់ 15-20 នាទី។ លាយឈីក្រុមគ្រួសារដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់ដោយគ្មានជាតិខ្លាញ់បន្ថែមស្ករម្សៅ។ ចានជាមួយលាមក gelatin គួរត្រូវបានដាក់ក្នុងឡម៉ាស microwave និងកំដៅ 0.5-1 នាទី។ (អ្នកក៏អាចរំលាយជេល្លិននៅក្នុងទឹកងូតទឹកផងដែរ) ។ រំលាយ gelatin និងផ្សំជាមួយបរិមាណ curd ។ ល្បាយដែលបានរៀបចំត្រូវបានបែងចែកជាបីផ្នែក - ផ្នែកមួយដើម្បីធ្វើបន្តិចច្រើនជាងពីរផ្សេងទៀត។ ផ្នែកស្មើគ្នាពីរត្រូវបានលាបពណ៌ខុសៗគ្នា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយៈសាពូនមី apricot ត្រូវបានលុបចោលតាមរយៈ Sieve បាននិងលាយជាមួយផ្នែកមួយនៃការរង្គាល curd នេះ។ យៈសាពូនមី Raspberry ជូត Sieve និងលាយជាមួយផ្នែកផ្សេងទៀតនៃម៉ាស់ curd ។ អាំងតង់ស៊ីតេនៃពណ៌នេះអាចត្រូវបានលៃតម្រូវដោយចំនួនទឹកប្រាក់នៃការកកស្ទះ mashed នេះ។ Pour ចូលទៅក្នុងកណ្តាលនៃ Creamer នេះ 4 tbsp ។ លីត្រ។ ម៉ាស់ពណ៌ស។ បនាប់មកប្រើបំពង់ផ្សិតតូចមួយដើម្បីចាក់ 4 tbsp ចូលក្នុងកម្ពស់ពណ៌ស។ លីត្រ។ ពណ៌ផ្កាឈូកធំ។ បំពង់ផ្សែងត្រូវលាងហើយស្ងួត។ នៅក្នុងកណ្តាលនៃរង្វង់ពណ៌ផ្កាឈូលចាក់ 4 tbsp ។ លីត្រ។ លឿង។ ចំនុចប្លាស្ទិកគួរតែត្រូវបានសម្អាតម្តងទៀតហើយចាក់ចូលទៅក្នុងកណ្តាលនៃរង្វង់ពណ៌លឿង 1 tsp ។ ម៉ាស់ពណ៌ស។ នៅក្នុងវិធីដូចគ្នានេះដែរចាក់ល្បាយដែលនៅសល់នៅលើ keram នេះ។ ដាក់បង្អែមក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់រយៈពេល 20 នាទី។

ត្រីនៃ "ត្រី"

• 2 កញ្ចប់នៃ dough yeast puff - ដុតនំ
• 300 ជីអំបែងត្រីឆ្លាមមានអំបិលតិច
• 1/2 tbsp ។ លីត្រ។ ប៊ឺ
• 1 yolk
• 1 bunch នៃ spinach ធំ
• 1 bunch នៃ dill
• 2 tsp ។ គ្រាប់ល្ង
• 1-2 tbsp ។ លីត្រ។ ម្សៅ
• ម្រេចដីខ្មៅ

ស្លឹក Spinach គួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅ, ស្ងួតហួតហែងនិង chopped ។ នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយរលាយប៊ឺនិងដាក់ spinach នៅលើវាសម្រាប់ 2-3 នាទី។ ផ្ទេរ spinach stewed ចូលទៅក្នុងចានមួយ។ ត្រីកូនឆ្មាដែលមានអំបិលបន្តិចត្រូវបានកាត់ចូលក្នុងគូបធំ។ លាយជាមួយត្រី spinach និងពណ៌បៃតង chopped ល្អនៃ dill, រដូវជាមួយម្រេចខ្មៅដី freshly ។ មិនត្រូវប្រើម្សៅទឹកក្រឡុកដោយយោងតាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់ដាក់វានៅលើតុដែលលាយនិងកាត់ចតុកោណកែងជាមួយផ្នែកម្ខាងនៃកម្រាស់ 5x10 សង់ទីម៉ែត្រ។ ចតុកោណពាក់កណ្តាលដាក់ផ្នែកមួយនៃការបំពេញត្រីនិងគ្របដោយចតុកោណដែលនៅសល់នៃម្សៅ។ ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចតម្រៀបគែមរបស់ចតុកោណដើម្បីឱ្យក្រឡុកមានរាងដូចត្រី។ គែមនៃ pies ត្រូវបានចុចជាមួយ fork មួយ (បើចាំបាច់គែមនៃបំណែក dough នេះអាចត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយទឹក) ។ គ្របក្រដាសផេ្សងជាមួយ parchment និងដាក់ pies ឆ្អិននៅលើវា។ លាបខ្លាញ់ពួកវាជាមួយ yolk whipped, sprinkle ជាមួយគ្រាប់ល្ងនិងដុតនំនៅក្នុង preheated ទៅ oven 200 °សម្រាប់ 15 នាទី។

Fritters ជាមួយ custard

• ពង
• 150 ក្រាមនៃ butter
• 1 កែវនៃ Cream sour (15%)
• 350 ក្រាមនៃម្សៅ
• 20 ក្រាមនៃជាតិស្ករ
• vanillin នៅលើចុងនៃកាំបិតនេះ
• ប្រេងបន្លែ
• យៈសាពូនមីឬស្ករម្សៅសម្រាប់បម្រើ

នៅក្នុង saucepan តូចមួយលាយម្សៅជាមួយ Cream sour និងញ៉ាំវានៅលើកំដៅទាប stirring ល្បាយគ្រប់ពេលវេលា។ នៅចុងបញ្ចប់នៃញ៉ាំបន្ថែម Vanillin និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បនាប់ពីល្បាយបានធាក់រួចយកកំប៉ុងចញពីកំដៅចាក់ល្បាយចូលក្នុងចាននិងសើម។ បំបែក yolks ពីប្រូតេអ៊ីន។ 150 ក្រាមនៃ butter ដើម្បីកិនជាមួយ 20 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិង 3 yolks ស៊ុត។ នៅក្នុងល្បាយម្សៅត្រជាក់ចាក់នៅក្នុង yolks នេះ rubbed ជាមួយ butter និងលាយ។ whisk ពណ៌សដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងស្នោមួយដែលមានទឹកពណ៌ខៀវដាក់ចូលទៅក្នុង dough និងលាយ gently ។ នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយកំដៅប្រេងបន្លែ។ ចម្អិនម្សៅដាក់ក្នុងខ្ទះនៅក្នុងចាន (1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្តង ៗ ) ហើយចៀនដាក់ខ្ទះលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 3 នាទី។ នៅផ្នែកខាងគ្នា។ ក្នុងអំឡុងពេល frying, គ្របដណ្តប់ Pan ជាមួយគំរបមួយ។ នៅពេលដែលបម្រើ, ចាក់ fritters ជាមួយយៈសាពូនមីឬ sprinkle ជាមួយស្កររលាយ។