pate បុណ្យនេះរមៀលនៃ pate ថ្លើមជាមួយប្រេង yolk គឺជាពាណិជ្ជសញ្ញារបស់ខ្ញុំ! ជាញឹកញាប់ខ្ញុំចម្អិនវាសម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យប៉ុន្តែវាប្រែថារមៀលធំណាស់ដែលវាត្រូវចំណាយពេល 2-3 ថ្ងៃទៀត! តាមការពិតវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ឆើតឆាយនិងមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការបម្រើផ្កាវាងាយស្រួលកាត់ចូលទៅក្នុងរណ្តៅដែលអាចត្រូវបានដាក់នៅលើម្ហូបមួយស្រទាប់ឬត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតនំសាំងវិច។ ចំពោះការរៀបចំប្រេង yolk ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យប្រើស៊ុតដែលផលិតដោយដៃហើយ pate ត្រូវតែរក្សាទុកនៅក្នុងទូរទឹកកកមុនពេលបម្រើ! ដ៏ស្រស់ស្អាត, ឆ្ងាញ់, elegantly - pate អស្ចារ្យខ្ញុំពិតជាផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យសាកល្បង!
គ្រឿងផ្សំ:- ថ្លើមសាច់ជ្រូក 1000 ក្រាម
- ជាតិខ្លាញ់គឺស្រស់ 300 ក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។
- Carrot 1 pc ។
- Butter 200 ក្រាម
- ស៊ុតមាន់ 8 កញ្ចប់។
- អំបិល 1,5 tsp ។
- ម្រេចដីខ្មៅ 0,3 tsp ។
- ជំហានទី 1 ដើម្បីបង្កើតថ្លើមថ្លើមយើងត្រូវការថ្លើមសាច់ជ្រូកប៊េកឃីនស្រស់ខ្ទឹមបារាំងគោប៊ឺលអំបិលស៊ុតឆ្អិនអំបិលម្រេចខ្មៅ។
- ជំហ៊ានទី 2: បន្លែល្ហុងខ្ចីដែលមានទំហំប៉ុន ៗ គ្នានៃស្បែក។
- ជំហានទី 3 ថ្លើមសាច់ជ្រូកលាងសមាតវាស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាសកាត់ទៅជាបំណែកតូចៗនៃទំហំមធ្យមនៃរូបរាងណាមួយ។
- ជំហានទី 4 នៅក្នុងខ្ទះឆ្អិនមួយដែលមានកំដៅមធ្យមចូរដុតនំយកជាតិខ្លាញ់ជាមុនសិនរហូតទាល់តែបរិមាណជាតិខ្លាញ់ច្រើនត្រូវបានរលាយបន្ទាប់មកបន្ថែមថ្លើម។ Fry លើកំដៅមធ្យម stirring ម្តងម្កាល។
- ជំហានទី 5 Carrots និងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានសម្អាត, ការ៉ុតកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍និងខ្ទឹមបារាំងតូចៗ។
- ជំហានទី 6 ប្រឡាក់ថ្លើមរហូតទាល់តែវាស្រាល (ប្រហែល 5 នាទីក្រោយពេលចាប់ផ្តើមចៀន) ។ ប្រោះជាមួយអំបិលនិងម្រេចខ្មៅ។
- ជំហានទី 7 បន្ថែមបន្លែ chopped ។
- ជំហានទី 8: គ្របខ្ទះខ្ទះជាមួយចានគោមហើយចម្អិនថ្លើមនៅលើកំដៅទាបរហូតទាល់តែវារួចរាល់ហើយជារឿយៗញ័រក្នុងពេលតែមួយ។ នៅពេលដែលថ្លើមរួចរាល់ចូរយកខ្ទះចៀនចេញពីចានហើយត្រងមាតិការបស់វាត្រជាក់។
- ជំហានទី 9: ពេលនេះយើងធ្វើឱ្យឆ្អិនពង 8 ពង។ យើងសម្អាតវាពីសែល។
- ជំហានទី 10: យើងយកចេញនូវពណ៌លឿង - យើងមិនត្រូវការប្រូតេអ៊ីនទេ។
- ជំហានទី 11 ថ្លើមត្រជាក់រួមជាមួយជាតិខ្លាញ់, carrots ខ្ទឹមបារាំងនិងទឹកដែលបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេល roasting ថ្លើមយើងឆ្លងកាត់ grinder សាច់មួយជាញឹកញាប់ជាមួយបណ្តាញ។
- ជំហានទី 12 ស្លាបព្រាស្រាល ៗ នៅលើម៉ាស់ថ្លើមផ្តល់ឱ្យរលោងនិងប្លាស្ទិច។ បិទភ្ជាប់ត្រូវមានសើមតិចតួច!
- ជំហ៊ានទី 13: ឆ្មេញ whols តាមរយៈការតឹង។
- ជំហាន 14 វាប្រែចេញដូចជាដ៏ធំមួយ lush ដ៏ធំ។
- ជំហានទី 15 យើងភ្ជាប់ yolks ផ្សិតជាមួយ butter ទន់។
- ជំហានទី 16 យើងជូតប៊័រជាមួយ yolks ទៅក្នុងស្លាបព្រាមួយយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយមិនចាំបាច់សង្កត់វាចុះ។
- ជំហានទី 17 នៅលើតុរីករាលដាលនៃស្លឹកហើយដាក់ពងថ្លើមស្តើងហើយសូម្បីតែស្មើគ្នានៅលើផ្ទៃស្រទាប់។
- ជំហានទី 18 នៅលើថ្លើមថ្លើមដាក់ចេញប្រេង yolk និងលាបវានៅទូទាំងតំបន់នៃការបិទភ្ជាប់នេះបន្តិចធ្លាក់ចុះពីគែម។ ធ្វើវាបានយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយស្លាបព្រាមួយដែលបានធ្លាក់ចូលទៅក្នុងទឹកក្តៅសម្រាប់ពីរបីវិនាទីនិងស្ងួតវា។
- ជំហានទី 19 ឥឡូវនេះម្យ៉ាងវិញទៀតការជួយខ្លួនឯងដោយប្រើសន្លឹកមួយយើងចាប់ផ្ដើមបត់រមៀល។ យើងបើកវា - យើងបំបែកសន្លឹកពីបន្ទះបិទភ្ជាប់យើងយកវាឡើងវិញដោយសង្កត់ទៅលើសន្លឹក - ហើយម្តងទៀតយើងយកក្រដាសចេញពីបំពង់។
- ជំហាន 20 ដូច្នេះរុំរមៀលទាំងមូល។
- ជំហានទី 21 រមៀលមានទំហំធំខ្លាំងណាស់។ ខ្ញុំបានសំរេចចិត្តកាត់វាទៅជា 2 ផ្នែកដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការផ្ទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។
- ជំហ៊ានទី 22 យើងរុំរមៀលជាសន្លឹកហើយទុកនៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់មួយយប់។
- ជំហាន 23 នំបុ័ងថ្លើមដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងស្តើងសាចដោយមិនមានបញ្ហាវាមិនបាក់ហើយមើលទៅស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់នៅក្នុងការកាត់បន្ថយដោយសារអរគុណដល់ប្រេង yolk!