ឧទាហរណ៍នៅពេលជ្រើសរើសរវាងសាច់មាន់ដែលញាក់និងទឹកកកវាជាការល្អបំផុតដែលអ្នកជ្រើសរើសសម្រាក។ ជាមួយសាច់មាន់ទឹកកកអ្នកទិញទឹក។ គុណភាពក្នុងអំឡុងពេលត្រជាក់ត្រូវបានបាត់បង់យ៉ាងខ្លាំង - សាច់មិនមានពេលវេលាដើម្បី "ទុំ" ទឹកកកបំផ្លាញសរសៃសាច់ដុំនិងសារធាតុជាច្រើនដែលមានប្រយោជន៍ត្រូវបានទឹកនាំទៅជាមួយទឹកសាច់។ ការពិតគឺថាដរាបណាសាច់មាន់ត្រូវបានគេសំអាតនៅក្នុងទឹកកកនិងបង្កើនភាពត្រជាក់នៅក្នុងធ្យូងថ្មវាត្រូវបាន fermented, ទទួលបានក្លិននិងរសជាតិបញ្ចេញសម្លេង។ និងសាច់មាន់កក "ទុំ" ឈប់។ នៅក្នុងសាច់កកដោយច្បាប់សំណើមមិនគួរលើសពី 4% ទេប៉ុន្តែអ្នកផលិតមួយចំនួនបន្ថែមរហូតដល់ 20% ។ លើសពីនេះទៅទៀតវាអាចមិនមែនជាទឹកទេប៉ុន្តែទឹកអាស៊ីតដែលសម្បូរទៅដោយ carrageenan ចាំបាច់សម្រាប់រក្សារាវនៅក្នុងគ្រោងឆ្អឹង។ ជាមួយនឹងផលិតផលត្រជាក់មួយនេះក៏អាចត្រូវបានធ្វើ, ប៉ុន្តែការលំបាកបន្ថែមទៀត, ដោយសារតែ នៅលើស្បែកអ្នកអាចឃើញស្នាមចាក់ថ្នាំ។
យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការវេចខ្ចប់ - វាត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ជាធម្មតាឬវាជាកញ្ចប់មួយដែលមានត្រាមួយ។ ប្រសិនបើការផ្សាភ្ជាប់ពីសសរត្រូវបានមើលឃើញនៅលើត្រាសូមបដិសេធវាច្បាស់ណាស់សាច់នេះបានទទួលការព្យាបាលបន្ថែមដោយក្លរីន។ ដូចគ្នានេះដែរនៅលើផ្លាកសញ្ញាគួរតែមានរូបសញ្ញា "គ្មានក្លរីន" យោងទៅតាមច្បាប់អ្នកផលិតត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យប្រើសារធាតុនេះសម្រាប់ការសំអាតសត្វមាន់។ សូម្បីតែសារធាតុគីមីតិចតួចក៏អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយរបស់អ្នកដែរ។ កុំទិញសាច់ក្នុងកញ្ចប់ដែលខូចខាតទន់ខ្សោយគ្រីស្តាល់ទឹកកកពណ៌ផ្កាឈូកមានន័យថាផលិតផលត្រូវបានរលាយនិងត្រជាក់។
សូមកុំភ្លេចទៅមើលអាយុកាលថេរនិងកាលបរិច្ឆេទនៃការវេចខ្ចប់ដោយមានជំនួយរបស់ពួកគេអ្នកអាចវាយតម្លៃសាច់ស្រស់និងរៀនអំពីមាតិកានៃការថែរក្សា។ សាច់មាន់ញាក់អាចទុកបានរហូតដល់ 5 ថ្ងៃ! ប៉ុន្តែប្រសិនបើស្លាកមានជីវិតធ្នើយូរជាងមុនវាមានសារធាតុរក្សា។ នៅលើវេចខ្ចប់ត្រូវតែ GOST, សិលាចារឹក "បានពិនិត្យដោយ Gosvetnadzor" និងចំនួននៃ veterinarian រដ្ឋ។
ចំពោះរូបរាងនៃសាច់មាន់អ្នកត្រូវធ្វើតាមច្រមុះនិងភ្នែករបស់អ្នក។ ជាដំបូងក្លិនសាច់ - នៅក្លិនរលាយតូចត្រលប់មកវិញ។
របៀបមើលទិន្នន័យខាងក្រៅរបស់សាច់មាន់គឺអាចធ្វើទៅបានតែក្នុងការវេចខ្ចប់ដែលមានតម្លាភាពដូច្នេះសូមព្យាយាមដើម្បីចៀសវាងកញ្ចប់ពណ៌។ បក្សីដែលមានគុណសម្បត្តិមិនអនុញ្ញាតឱ្យបាក់ឆ្អឹងនៃឆ្អឹង, កំណកឈាម, ស្នាមជាំ, កោសនិងភាពមិនប្រក្រតីនៃផ្ទៃផ្សេងទៀត។ វាត្រូវតែត្រូវបានរឹបអូសនិងប្រទះឃើញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ នៅផ្ទះមាន់មាន់ទុំទាំងអស់នៅនឹងកន្លែងហើយនៅខាងក្នុងអ្នកក៏អាចរកឃើញពងមាន់។
សាច់គួរតែមានពណ៌ផ្កាឈូកស្រាលហើយស្បែកនិងជាតិខ្លាញ់មានពណ៌លឿងស្លេក។ សាច់ឆ្ងាញ់បំផុតពីសត្វស្លាបវ័យក្មេង។ មិនដូចសត្វមាន់ "ចាស់" នោះសាច់សត្វនៃទឹកដោះគោមានស្នាមស្បែកពណ៌សនិងខ្លាញ់ស្រាល ៗ នៅលើជើង - ខ្នាតតូច។
ស្បែកស្អាតស្ងួតគឺជាសញ្ញានៃភាពស្រស់ថ្លា។ បើសិនជាមាន់មានរអិលនិងស្អិតប្រហែលជានាងមានជំងឺហើយព្យាបាលដោយថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច។
គ្រោងឆ្អឹងត្រឹមត្រូវមានសុដន់មូលដែលមិនគួរមានឆ្អឹង។ ឆ្អឹងសុដន់របស់សត្វមាន់ចាស់គឺរឹងមាំនិងរឹងមាំក្មេងខ្ចីនិទាឃរដូវ។ ប្រសិនបើសុដន់ត្រូវបានពង្រីកហើយអវយវៈមិនសមាមាត្រនោះទំនងជាបក្សីត្រូវបានដាំដុះតាមអ័រម៉ូន។ កន្លែងដែលមានខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានលេចឡើងនៅលើរន្ធដែលមិនត្រឹមត្រូវឬនៅពេលដែលចម្លងបាក់តេរីអាណាតូបេកដែលមិនមានអត្ថប្រយោជន៍ពិតប្រាកដ។ នៅពេលដែលចុចលើតំបន់ទន់សាច់ស្រស់គួរតែស្ដាររូបរាងឡើងវិញយ៉ាងឆាប់រហ័សប្រសិនបើវាមិនបាន, មិនយកផលិតផលនេះ។
ជម្រើសមាន់ក៏អាស្រ័យលើម្ហូបដែលអ្នកចង់ចំអិន។ ដើម្បីរៀបចំចានដំបូង (ស៊ុប, ទំពាំងបាយជូរ), carcass មានទំងន់ 2 - 3 គីឡូក្រាមគឺសមរម្យ, សម្រាប់ extinguishing, roasting និង frying វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទិញមាន់ broiler មួយដែលមានទំងន់ច្រើនជាងមួយគីឡូក្រាមបន្តិច។ ភាពខុសគ្នានោះគឺថាកូនមាន់ត្រូវបានដាំដុះជាពិសេសសម្រាប់សាច់ដូច្នេះវាមានជាតិផ្អែមនិងមានតណ្ហាច្រើនជាងមេមាន់ដាក់។
ដូច្នេះសាច់មាន់ឆ្ងាញ់គួរតែមាន:
- ញាក់
- នៅក្នុងកញ្ចប់ដែលមិនមានការឈឺចាប់និងមានតម្លាភាព។
- នៅលើការវេចខ្ចប់ត្រូវតែជា GOST ចំណាំនៅលើអធិការកិច្ចរបស់រដ្ឋអធិការកិច្ចពេទ្យសត្វ, រដ្ឋ។ ចំនួនពេទ្យសត្វនិងអាយុកាលមិនលើសពី 5 ថ្ងៃ។
- លេបនិងកាប់ចោល (ផលិតដោយដៃដោយមានសំនើរ) ដោយមិនមានភាពមិនប្រឡាក់។
- សាច់គឺមានពណ៌ផ្កាឈូកពន្លឺស្បែកនិងជាតិខ្លាញ់មានពណ៌លឿងស្លេក:
ក្លិនស្រស់;
- ជាមួយសញ្ញា "គ្មានក្លរីន!"
ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបជ្រើសរើសសាច់មាន់ត្រឹមត្រូវ។ យើងសូមជូនពរអោយអ្នកទិញបានល្អ!