ទឹកស៊ីអ៊ីវធម្មជាតិគឺងងឹតនិងពន្លឺ។ ដំបូងគេឆ្លងកាត់យូរអង្វែងវាមានក្រាស់និងមានរសជាតិរឹងមាំហើយត្រូវបានគេប្រើច្រើនបំផុតសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបសមុទ្រ។ តិចជាងអំបិល។ ទឹកជ្រលក់ស្រាលគឺរាវសមស្របតាមសមាមាត្រសម្រាប់សាឡាត់ដូចជាឈីសសម្រាប់ការតុបតែង។
ទឹកស៊ីអ៊ីវត្រូវបានចាត់ទុកថាជា "ស្តេច" នៃម្ហូបអាស៊ី។ ជាក់ស្តែងមិនមានម្ហូបតែមួយដែលមិនប្រើវាទេ។
បច្ចេកវិជ្ជាផលិតទឹកស៊ីអ៊ីវ។
បច្ចេកវិទ្យានៃការផលិតទឹកស៊ីអ៊ីវគឺសាមញ្ញណាស់។ សណ្តែកសៀងត្រូវបានហួតជាលើកដំបូងបន្ទាប់មកស្រូវសាលីអាំងត្រូវបានបន្ថែមអំបិលត្រូវបានបន្ថែមខ្ចប់ខ្ចប់ក្នុងកញ្ចប់និងព្យួរនៅលើព្រះអាទិត្យ។ នៅក្នុងថង់មានដំណើរការនៃការ fermentation ជាលទ្ធផលនៃការដែលទឹកស៊ីអ៊ីវត្រូវបានបង្កើតឡើងមួយ។ ដំណើរការនៃការ fermentation ធម្មជាតិត្រូវការច្រើនជាងមួយឆ្នាំ។ លទ្ធផលរាវត្រូវបានប្រមូលនៅក្នុងធុងមួយដែលត្រងនិងដប។
ការផលិតទឹកស៊ីអ៊ីវទំនើបបានផ្លាស់ប្តូរមួយចំនួនដើម្បីរក្សាល្បឿនជាមួយនឹងកំណើនតម្រូវការអតិថិជន។ ដើម្បីពន្លឿនដំណើការរំលាយអាហារបាក់តេរី Aspergillius ត្រូវបានបន្ថែមទៅសណ្តែកនិងស្រូវសាលី។ ដូច្នេះរយៈពេលចម្អិននៃទឹកស៊ីអ៊ីវត្រូវបានកាត់បន្ថយពីមួយឆ្នាំទៅមួយខែ។ នៅក្រោមសកម្មភាពនៃបាក់តេរីសណ្តែកត្រូវបានបំបែកទៅជាប្រូតេអ៊ីននិងម្សៅ, បង្កើតស្ករ, ដែលផ្តល់ទឹកជ្រលក់ពណ៌លឿងផ្អែមបន្តិច។
អ្នកផលិតដែលមានបញ្ហាបានទៅមុខទៀតដោយប្រើល្បិចនៃឧស្សាហកម្មគីមី។ ពួកគេលាយសណ្តែកសៀងជាមួយទឹកឬទឹកដោះគោសណ្តែកដោយប្រើអាស៊ីតស៊ុលហ្វារឬ hydrochloric (!) ។ នៅពេលចម្អិនអាហារអាសុីតអាល់កាឡាំងនិងសារធាតុមានះថាក់ត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលមិនអាចយកចេញពីផលិតផលបានទេ។ កម្មករនៅក្នុងរោងចក្របែបនេះបានដាក់សុខភាពរបស់ពួកគេនៅក្នុងគ្រោះថ្នាក់ពិតប្រាកដ, ប៉ះពាល់ជារៀងរាល់ថ្ងៃជាមួយអាស៊ីតដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។
ភាពអាចរកបាននៃទឹកស៊ីអ៊ីវដែលអាចរកបាននៅគ្រប់ហាងលក់បានយ៉ាងឆាប់រហ័សបង្កើតចំណាប់អារម្មណ៍អតិថិជនយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងផលិតផលនេះ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទិញទឹកជ្រលក់ដែលមានគុណភាពនិងការជ្រើសផលិតផលធម្មជាតិក្នុងចំណោមភាពខុសគ្នានៃម៉ាកដែលបានផ្តល់?
ដំបូងបង្អស់មិនទិញទឹកជ្រលក់នៅផ្សារសម្រាប់ដបទេ។ ជ្រើសរើសតែម៉ាកដែលបានសាកល្បងប៉ុណ្ណោះ។ ទិញទឹកស៊ីអ៊ីវមានគុណភាពត្រឹមតែនៅក្នុងហាងដែលអាចទុកចិត្តបាន។
យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការវេចខ្ចប់។ ទឹកស៊ីអ៊ីវត្រូវបានរក្សាទុកតែនៅក្នុងដបកែវប៉ុណ្ណោះ។ ដបគួរតែមានតម្លាភាពដូច្នេះអ្នកអាចឃើញមាតិការបស់វា។ ទឹកស៊ីអ៊ីវបច្ចុប្បន្នមានពន្លឺស្រាលឬពណ៌ត្នោតងងឹតហើយមានតម្លាភាព។
អានស្លាក! សមាសភាពមិនគួរត្រូវបានសណ្តែកដី។ មានតែសណ្តែកស្រូវសាលីអំបិលទឹកខ្មេះនិងស្ករប៉ុណ្ណោះ។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីនគួរមានយ៉ាងហោចណាស់ 7% ។ ទឹកជ្រលក់គួរតែត្រូវបានរៀបចំដោយ fermentation ធម្មជាតិ។
ទឹកស៊ីអ៊ីវនេះដែលប្រើបច្ចេកវិទ្យាទំនើបមិនចាំបាច់ត្រូវការថែរក្សាទេហើយអាចរក្សាទុកបានរយៈពេលច្រើនឆ្នាំ។
ការប្រើទឹកស៊ីអ៊ីវ។
ទឹកស៊ីអ៊ីវមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃអាស៊ីតអាមីណូវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។ វាអាចធ្វើឱ្យយឺតយ៉ាវភាពចាស់ជរារបស់រាងកាយធ្វើអោយឈាមរត់បានប្រសើរឡើង។ ដោយសារសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការកាត់បន្ថយបរិមាណរ៉ាឌីកាល់សេរីទឹកស៊ីអ៊ីវគឺជាការការពារដ៏ល្អនៃការវិវត្តនៃដុំសាច់មហារីក។
សណ្តែកសៀងមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនដូចសាច់។ មាតិកាខ្ពស់នៃ glutomins នៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវធ្វើឱ្យវាអាចបោះបង់ចោលអំបិលយ៉ាងងាយស្រួល។
ទឹកស៊ីអ៊ីវក្នុងចម្អិនអាហារ។
ពីទឹកស៊ីអ៊ីវអ្នកអាចចម្អិនទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗដូចជាផ្សិតបង្គាត្រីឬម៉ាសឹន។ វាក៏អាចត្រូវបានប្រើជាគ្រឿងសមុទ្រសម្រាប់ត្រីសាច់ត្រី។
ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តមួយចំនួនដែលប្រើទឹកស៊ីអ៊ីវ។
សាច់មាន់ថៃ
អ្នកត្រូវការសាច់ដុំមាន់ 200 ក្រាមខ្ទឹមស 2 ខ្ទងខ្ទឹមសក្រាម 50 ក្រាម 1 ស្លាបព្រៃល្ងទឹកដោះគោ 1 ស្លាបព្រាជាមួយប្រេងបន្លែ។
លាបសាច់មាន់ពីស្បែកដែលអ្នកទុកមួយឡែក។ កាប់ខ្ទឹមសខ្ទឹម ៗ លាយជាមួយទឹកត្រីទឹកស៊ីអ៊ីវនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ កាត់ស្បែកនៅពាក់កណ្តាល, ដាក់បំណែកនៃសាច់ចូលទៅក្នុងវា, ជួសជុលវាជាមួយ toothpick មួយ។ នៅក្នុង Pan frying ដែលគេឱ្យឈ្មោះថា fry ស្រោមសំបុត្រនោះ។
ដោយឡែកពីគ្នាលាយកន្លះស្លាបព្រៃមួយល្ងទឹកស៊ីអ៊ីវតិចតួចជាមួយទឹកឃ្មុំ។ សាច់មាន់ចៀនជាមួយទឹកជ្រលក់។
skewers នៃត្រី salmon ។
អ្នកត្រូវការលាមកត្រី 400 ក្រាមទឹកឃ្មុំ 3 ស្លាបព្រាទឹកស៊ីអ៊ីវ 4 ស្លាបព្រា។
រៀបចំ marinade ដោយរលាយទឹកឃ្មុំនៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ត្រីកូនត្រីនៅក្នុងចានមួយចាក់មួយ marinade ក្តៅ។ ដាក់បំណែកនៃត្រី salmon នៅលើ skewers ឈើដាក់នៅលើដុតនេះ (អ្នកអាចធ្វើបាននៅក្នុង oven នេះ) ។ ដុតនំសម្រាប់ 10 នាទី។ បម្រើជាមួយអង្ករ។
អង្ករជាមួយទឹកជ្រលក់ស៊ុតនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ។
អ្នកត្រូវការអង្ករប៊េមីម៉ា 200 ក្រាមទឹកស៊ីអ៊ីវ 2 ស្លាបព្រា 1 ខ្ទឹមខ្ទឹមបៃតង។
ចៀនខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងក្នុងខ្ទះចៀនកំដៅបន្ថែមអង្ករឆ្អិនវាយស៊ុតដាក់ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ចម្អិន 5 នាទី។ បម្រើជាមួយបន្លែស្រស់។
សាច់មាន់ទន់ជ្រាយក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ។
អ្នកត្រូវការលាមកមាន់ 300 ក្រាមទឹកស៊ីអ៊ីវ 2 ស្លាបព្រាកត្រី 200 ក្រាមម្រេចស្រស់ 1 ម្រេចផ្អែម 2 carrots chopped ល្អ 1 គំនិត 1 ។
Fry គំនិត chopped Fine នៅក្នុង butter បន្ថែម fillets chopped ។ បន្ថែមផ្សិតម្ទេសនិងម្ទេស។ ចៀនរយៈពេល 20 នាទីបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវមុនពេលត្រៀមខ្លួនរួចរាល់។