ពិភពក្រអូបស្រាបារាំង

ជាការពិតវាអាចត្រូវបានគេនិយាយថាប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការផលិតស្រាមានស្ទើរតែរាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយដែលជាប្រវត្តិសាស្ត្រនៃអរិយធម៌នៅលើផែនដី។ ស្រាទំពាំងបាយជូរដែលយើងផឹកនៅសព្វថ្ងៃនេះបានកើតមកមុនសម័យយើង។ វាហាក់ដូចជាស្ទើរតែដំណាលគ្នាជាមួយកំណើតនៃការធ្វើអាណានិគមក្រិក។ បន្ទាប់មកភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជាភេសជ្ជៈនៃព្រះដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជានិមិត្តសញ្ញានៃកម្លាំងជីវិតហើយមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងធំសម្បើមក្នុងចំណោមមនុស្សដ៏ឧត្ដមនិងមនុស្សធម្មតា។ បន្ទាប់ពីចក្រភពរ៉ូមបានច្បាំងឈ្នះដែនដីក្រិចសិល្បៈនៃការធ្វើស្រាត្រូវបានបញ្ជូនទៅពួករ៉ូម។ នៅពេលការដួលរលំនៃចក្រភពរ៉ូមបានកើតឡើងស្រាមិនបានដើរតួនាទីសំខាន់របស់វាហើយអាថ៌កំបាំងនៃការផលិតរបស់វាបានទៅជាការភ្លេចភ្លាំង។

ការកើតជាលើកទីពីរឬក៏ការរស់ឡើងវិញនៃស្រាបានកើតឡើងស្របពេលជាមួយនឹងកំណើតនៃគ្រីស្ទសាសនា។ ដូច្នេះការដាំដុះទំពាំងបាយជូនិងការផលិតភេសជ្ជៈនេះនៅទូទាំងពិភពលោកត្រូវបានបញ្ជូនទាំងស្រុងទៅដៃរបស់អ្នកបម្រើរបស់ព្រះ - ព្រះសង្ឃ។ លើសពីនេះទៀតស្រាបានទទួលនូវស្ថានភាពនៃភេសជ្ជៈ liturgical មួយ។ កំពូលនៃភាពរុងរឿងនៃស្រាគ្រប់ប្រភេទនៅទ្វីបអ៊ឺរ៉ុបបានមកនៅសតវត្សទី 15 ដល់ទី 12 នៅពេលដែលស្រាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈតែមួយគត់ដែលអាចស្រេកទឹករបស់អ្នក។

ការធ្លាក់ចុះនៃប្រជាប្រិយភាពនៃ "ភេសជ្ជៈព្រះ" គឺដោយសារតែរូបរាងដូចជាភេសជ្ជៈដូចជាកាហ្វេតែកាកាវ។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរស្រាបៀរបានបង្ហាញខ្លួនយ៉ាងខ្លាំងក្លាជំរុញស្រាក្នុងចំណោមភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល។ រយៈពេលនេះបានមកដល់ចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី 12 បន្ទាប់មកប្រពៃណីនៃការដាំដុះស្រូវត្រូវបានជិតផុតពូជ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរនាវាសម្រាប់ផ្ទុកស្រាត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរដោយធុងសំរាមនិងធុងឈើត្រូវបានជំនួសដោយដបកែវជាមួយនឹងការដំបងឈើ។ ដោយសារតែវាបានប្រែក្លាយការច្នៃប្រឌិតថ្មីនេះមិនត្រឹមតែថោកនិងរឹងមាំប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងរក្សារសជាតិនិងភួងនៃស្រាជាច្រើនផងដែរ។

សព្វថ្ងៃនេះស្រាក្រហមមិនទទួលបានឋានៈឈានមុខគេក្នុងចំណោមភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលទេហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈ "ភរិយា" ។ ថ្វីបើអ្នកតំណាងផ្លូវភេទច្រើននាក់ក៏មិនបដិសេធមិនផឹកស្រាដែលមានក្លិនក្រអូបជាភេសជ្ជៈ។

ស្រារបស់បារាំងបានទទួលប្រជាប្រិយភាពទូទាំងពិភពលោក។ ពិភពលោកក្រអូបស្រារបស់បារាំងមិនបន្សល់ទុកស្នាដៃរបស់ភេសជ្ជៈនេះដោយព្រងើយកន្តើយ។ ភាពម្ចាស់ការនៃអ្នកផលិតស្រានៃប្រទេសរ៉ូមែនទិកនេះត្រូវបានបញ្ជូនពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយហើយរូបមន្តជាច្រើនត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងភាពតឹងរឹងបំផុត។ ទំពាំងបាយជូដុះនៅប្រទេសបារាំងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានគុណភាពនិងហ៊ានបំផុត។ ស្រាបារាំងទាំងអស់ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់តាមអាណានិគមរបស់ខ្លួនដូចជា Bordeaux, Burgundy, Alsace, Loire, Beaujolais, Savoy, Provence, Champagne, Rhone និងខេត្តផ្សេងៗទៀត។

ការពេញនិយមបំផុតគឺជាស្រារបស់ខេត្ត Bordeaux ។ នេះគឺជាផ្នែកមួយព្រោះវាជាតំបន់ដាំដុះចម្ការទំពាំងបាយជូរធំបំផុតហើយដោយសារតែវានៅទីនេះដែលស្រាដែលមានកិត្យានុភាពបំផុតនិងវរជនត្រូវបានផលិត។ ស្រាពីរភាគបីនៃស្រា Bordeaux មានពណ៌ក្រហមហើយទាំងអស់នេះត្រូវបានផលិតពីប្រភេទទំពាំងបាយជូផ្សេងៗគ្នា: Merlot, Cabernet Sauvignon និង Cabernet Fran ។ ស្រាស្រា Bordeaux មានរសជាតិទន់និងភួងផ្លែឈើសម្បូរបែបដែលបើកយឺត ៗ ។ ស្រាពណ៌សនៃ Bordeaux ដែលភាគច្រើនមានតំលៃថោកណាស់និងផ្តល់នូវរសជាតិរុក្ខជាតិស្រស់ៗនៃពូជទំពាំងបាយជូរពណ៌ស។

នៅលើកន្លែងទីពីរបន្ទាប់ពី Bordeaux អ្នកអាចដាក់ស្រានៃជ្រលងភ្នំរ៉ុន។ ស្រាក្រហមដែលផលិតនៅទីនេះភាគច្រើនមកពីប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៃ Syrah មានរសជាតិមិនធម្មតានិងរសជាតិខុសពីធម្មតាក្នុងចំនោមពួកគេមានប្រភេទស្រាខ្លាំង ៗ ជាច្រើន។ ថ្មីៗនេះក្រុមហ៊ុនទីផ្សារមួយបានកំណត់ស្រា "ខូតដឺរ៉ុន" ជាស្រាក្រហមចម្បងរបស់ប្រទេសបារាំង។ ស្រាពណ៌សត្រូវបានផលិតផងដែរនៅក្នុងតំបន់នេះប៉ុន្តែបើប្រៀបធៀបទៅនឹងពណ៌ក្រហមចំណែករបស់ពួកគេគឺមានសេចក្តីធ្វេសប្រហែស។

ប៉ុន្តែ Burgundy មានភាពល្បីល្បាញដូចគ្នាចំពោះស្រាក្រហមរបស់បារាំង។ ស្ទើរតែគ្រប់ស្រទាប់ស្រាពណ៌សទាំងអស់ត្រូវបានផ្សំនៅក្នុងធុងនិងមានរសជាតិអុកលក្ខណៈនិងក្លិន។ ជួរតំលៃនៃស្រាទាំងនេះគឺមានទំហំធំខ្លាំងណាស់ដែលមានចាប់ពី 10 ដុល្លារទៅរាប់រយដុល្លារក្នុងមួយដប។ ស្រាក្រហមប័រហ្គនឌីមានរសជាតិសម្បូរបែបណាស់ក្នុងចំណោមអ្នកទាំងនោះអ្នកអាចរកឃើញនិងមានពន្លឺជាមួយភួងផ្លែឈើដែលឆ្ងាញ់ហើយមានភាពរឹងមាំជាមួយនឹងក្លិនស្អុយនៃព្រៃ។

ក្នុងនាមជាផ្នែកមួយនៃ Burgundy ខេត្ត Beaujolais ផលិតស្រាពីទំពាំងបាយជូហ្គី។ លក្ខណៈពិសេសតែមួយគត់នៃប្រភេទហ្គាម៉ាអនុញ្ញាតឱ្យស្រាទាំងនេះមានភាពសាមញ្ញស្រាលនិងមានរសជាតិជ្រៅនិងរសជាតិសម្បូរបែប។ ស្រា Beaujolais គឺមានតំលៃថោកណាស់និងជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទនៃស្រាមធ្យម។

ស្រាដែលផលិតនៅ Alsace ជាញឹកញាប់មានឈ្មោះដូចគ្នាជាមួយថ្នាក់ទីនៃទំពាំងបាយជូពីដែលពួកគេត្រូវបានធ្វើ។ ស្រាទាំងនេះភាគច្រើនសុទ្ធតែមានក្លិនក្រអូបដែលផលិតពីពូជដ៏កម្រនៃទំពាំងបាយជូនិងរក្សានូវរសជាតិផ្លែឈើសម្បូរបែបនិងតួអក្សរដែលចេះលេងសើច។

ស្រាដ៏ល្បីល្បាញគឺស្រារបស់ជ្រលងរីវឺរដែលធ្វើពីផ្លែទំពាំងបាយជូរមូឃីមក្នុងចំនោមពួកគេ: "មេអំបៅ" "មូស៊ីដ" និង "វវហាយ" ។ ស្រាទាំងនេះត្រូវបានលក់ក្នុងតំលៃថោកដោយព្រោះតែពួកគេមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងក្លិនក្រអូប។

ចម្ការទំពាំងបាយជូរចំណាស់ជាងគេនៅប្រទេសបារាំងគឺ Provence វាល្បីល្បាញដោយសារស្រាពណ៌ផ្កាឈូក។ ស្រាទាំងនេះភាគច្រើនមានពន្លឺភ្លឺរលោងសំដៅលើនារីវ័យក្មេងម្នាក់ដែលនៅតែមិនទាន់ដឹងខ្លួននៅឡើយ។ រសជាតិឆ្ងាញ់នៃភេសជ្ជៈនេះអាចត្រូវបានគេដឹងថាដោយពិតប្រាកដ connoisseurs ។ នៅទីនេះផងដែរផលិតស្រាក្រហមនិងពណ៌ស។

នៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសបារាំងដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅ Languedoc-Roussillon, នៅទីនេះក្នុងបរិមាណដ៏ធំត្រូវបានផលិតស្រាដែលគេហៅថា "ជនបទ" ដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយតម្លៃទាប។ ក៏ប៉ុន្តែទោះបីជាថោកក៏ដោយក៏ស្រាទាំងនេះបង្ហាញពីស្មារតីនិងប្រពៃណីរបស់ប្រទេសបារាំង។ ភាគច្រើននៃស្រាដែលផលិតនៅទីនេះគឺស្ងួត។

ស្រាសាំប៉ាញដ៏ល្បីល្បាញនៅលើពិភពលោកល្បីល្បាញដោយសារស្រារបស់វា។ ស្រាទាំងនេះត្រូវបានគេចម្រុះនិងគ្មានទីបញ្ចប់គ្មានទីបញ្ចប់, នៅក្នុងពួកគេដូចជាប្រសិនបើស្រមោលពណ៌និងក្លិនទាំងអស់ត្រូវបានប្រមូល។ ពិភពលោកក្រអូបទន់ភ្លន់សុភាពរាបប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយរសជាតិតស៊ូ - វាគឺជារសជាតិនៃថ្ងៃបុណ្យនិងភាពសប្បាយរីករាយ។

ទោះបីជាស្រារបស់បារាំងថ្មីៗនេះត្រូវតែឈ្លោះប្រកែកជាមួយនឹងការប្រកួតប្រជែងនៃស្រាពីប្រទេសប៊ុលហ្គារីអូស្ត្រាលីនិងអ៊ីតាលីក៏ដោយស្រាទាំងនេះនៅតែជាស្តង់ដារពិភពលោកសម្រាប់ផលិតភេសជ្ជៈព្រះ។ ក្លិនស្អុយក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានស្រមោលចម្លែកនៅក្នុងកែវស្រានិងកែវស្រាស្រាបារាំងស្រាពិភពលោកមកពីបារាំងបានបំផុសអារម្មណ៍អាថ៌កំបាំងបំផុតនៅក្នុងខ្លួនយើងគឺមិនទំនងជាត្រូវបានបំភ្លេចចោលទាំងស្រុងទេ។