ពីប្រវត្តិសាស្ត្រនៃការច្នៃប្រឌិតសម័យកាលនៃការចានកាំភ្លើងបានចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំ 1795 នៅពេលមេចុងភៅបារាំងលោក Nicolas Francois Upper បានយកតំណែងទីមួយនៅក្នុងការប្រកួតប្រជែងនេះសម្រាប់វិធីល្អបំផុតនៃការរក្សាទុកផលិតផលរយៈពេលវែងដែលគាត់ត្រូវបានទទួលមេដាយមាស។ កំប៉ុងត្រូវបានចម្អិនដូចខាងក្រោម: សំណប៉ាហាំងអាចត្រូវបានបំពេញដោយម្ហូបអាហារហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានកំដៅជាមួយចំហាយទឹកឬក្នុងទឹកក្តៅ។ នៅខាងលើពាងមានប្រហោងតូចមួយតាមរយៈរន្ធខ្យល់ដែលចេញមកបន្ទាប់ពីការដកចេញដែលរន្ធនោះត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់។ បន្ទាប់ពីនោះផ្សាភ្ជាប់បិទជិតអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះសម្រាប់ពេលខ្លះនៅក្នុងទឹកក្តៅ។ របៀបនៃការកែច្នៃផលិតផលនេះអាចជួយរក្សាសាច់បន្លែនិងផ្លែឈើអោយបានយូរហើយនៅពេលនោះហាក់ដូចជាអព្ភូតហេតុ។ ដូចដែលយើងឃើញសព្វថ្ងៃការចម្អិនម្ហូបគឺជាមធ្យោបាយសាមញ្ញមួយក្នុងការថែរក្សាផលិតផលជាពិសេសចាប់តាំងពីវិធីសាស្រ្តនេះជាទូទៅអាចរកបានសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ ជាការប្រសើរណាស់, ផ្សិតលុបចោលប៉េងប៉ោះឬផលិតផលផ្សេងទៀតតែងតែជាភ្ញៀវកិត្តិយសនៅលើតុណាមួយ។
គ្រឿងផ្សំ:- ប្រេងផ្សិត 1000 ក្រាម
- ទឹក 3 លីត្រ
- ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។
- ស្លឹកឆ្នេរ 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
- អំបិល 1 tbsp ។ លីត្រ។
- ស្ករ 1 tbsp ។ លីត្រ។
- ម្រេចខ្មៅជាមួយសណ្តែក 8 គ្រាប់។
- ម្រេចក្រូច 4 គ្រាប់។
- ស្រស់ឆី 1 bunch
- ទឹកខ្មេះក្រូចឆ្មារ 50 ម។ ល
- ជំហានទី 1 គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ: ប៊ឺសគំនិតម្រេចខ្មៅនិងក្រអូបស្លាអំបិលស្លាបព្រានិងស្លឹកបៃតង។
- ជំហានទី 2 មីនដុសផ្សិតហើយបន្ទាប់មកចម្អិនវាអស់រយៈពេល 10 នាទី។ ដូចគ្នានេះដែរត្រូវបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទាំងមូលឬពាក់កណ្តាលក្រហម។
- ជំហានទី 3 បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកចេញពីផ្សិត។
- ជំហានទី 4 ជាថ្មីម្តងទៀតត្រលប់ទៅផ្សិតវិញបន្ថែម 1.5 លីត្រទឹក 1 ស្លាបព្រាអំបិល 1 ស្លាបព្រានៃស្ករសម្រេចច្រកដាក់ស្លឹកហើយចំអិនអស់ 30 នាទី។
- ជំហានទី 5 កាត់ dill នេះ។
- ជំហានទី 6 នៅថ្ងៃទី 25, បន្ថែម 50 ក្រាមនៃ vinegar និង chopped dill ។
- ជំហានទី 7 បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ការចម្អិនផ្សិតរួចដាក់វានៅក្នុងពាងមាប់មគនិងរមៀលវាជាមួយនឹងគម្រប។