- ម្សៅពោត - 1 កញ្ចក់
- ទឹកដោះគោ - 2 3/4 ពែង
- butter unsalted - 4 ធាតុ។ ស្លាបព្រា (បូកប្រេងសម្រាប់ការលាប)
- ពោត - ខាប់ 2
- ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ម្រេច cayenne - 1/8 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ពងធំ - 3 បំណែក
- Tartar - 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
1. លកំដៅឡរហូតដល់ 200 ដឺក្រេ។ វាជាការល្អក្នុងការបណ្តុះបណ្តាលដុតនំបុ័ងជុំមួយ (សំណុំបែបបទខ្យល់) ។ ញ៉ាំម្សៅពោតនិងទឹកដោះគោ 3/4 ពែងក្នុងចានតូចមួយទុកមួយឡែក។ រលាយប៊ឺក្នុងចង្ក្រានធំមួយកំដៅខ្ពស់។ Fry ខឺណែលពោតរហូតដល់ពួកគេចាប់ផ្តើមទទួលបានពណ៌ត្នោត។ វាត្រូវការពេលតែ 3 នាទីប៉ុណ្ណោះប្រសិនបើអ្នកប្រើពោតស្រស់ហើយប្រហែល 10 នាទីប្រសិនបើអ្នកប្រើពោតដែលមានក្លិន។ បន្ថែមស្ករសអំបិលម្រេច cayenne និង 2 ពែងនៃទឹកដោះគោដែលនៅសល់ទៅពោត។ នាំយកទៅរំពុះមួយ។ យកវាចេញពីកំដៅគ្របដណ្តប់និងទុកលាយរយៈពេល 15 នាទី។ ប្រសិនបើអ្នកមានម៉ាស៊ីនកិនអំបិលប្រើវាដើម្បីសន្សំសំចៃពេលវេលា។ បើមិនដូច្នោះទេដាក់ល្បាយនៅក្នុងម៉ាស៊ីនចម្រុះឬអាហារកែច្នៃហើយលាយបញ្ចូលគ្នាទៅនឹងភាពបរិសុទ្ធ។ ដាក់ល្បាយត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងចង្ក្រានមួយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយបន្ថយកំដៅទៅជាទន់ខ្សោយមួយហើយបន្ថែមល្បាយនៃម្សៅនិងទឹកដោះគោមួយ។ ចម្អិនឆ្អិន ៗ រហូតទាល់តែល្បាយមានកំរាស់ប្រហែល 2-3 នាទី។ ត្រជាក់ល្បាយទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ចាក់វាចូលទៅក្នុងចានធំមួយ។ នៅពេលដែលល្បាយបានត្រជាក់វាយវាជាមួយ yolks ។ វាយពណ៌សស៊ុតនិង tartar នៅក្នុងចាននៅក្នុង Foam ក្រាស់មួយ។ បន្តិចម្តងបន្ថែមទៅល្បាយពោតមួយភាគបីនៅពេលមួយ។ 4. ចាក់ទឹកចូលក្នុងទង់ដលបានរៀបចំ។ 5 ។ ដុតនំបុ័ងរហូតដល់មាសរហូតដល់ dough បានកើនឡើងខាងលើផ្សិតប្រហែល 45 នាទី។ បញ្ជូនភ្លាម។
ការបម្រើ: 6