តើអ្វីដែលមានគ្រោះថ្នាក់បំផុតនៅក្នុងអាហាររហ័ស?

កុមារតែងតែទាមទារឱ្យគាត់ព្យាបាល "មានគ្រោះថ្នាក់" ខុសៗគ្នា - បន្ទាប់មកគាត់ចង់ភីហ្សាបន្ទាប់មកហាំប៊ឺហ្គឺ។ ហើយអ្វីដែលជាអាហារលឿនគឺមានគ្រោះថ្នាក់បំផុត?


ឆ្កែក្តៅ (សាច់ក្រកនៅក្នុងប៊ុន)

នៅក្នុងសត្វឆ្កែក្តៅធម្មតាដែលមានប៊ុនស្ទើរតែពាក់កណ្តាលនៃការញ៉ាំប្រចាំថ្ងៃ (DNP) មានជាតិពុលដែលមានគ្រោះថ្នាក់ដល់ទៅ 45% ច្រើនជាងមួយភាគបីនៃអំបិល DNP (38%) ហើយក៏មាន:

19% នៃចំណីកាឡូរី,
13% នៃកូឡេស្តេរ៉ូល LDL,
24% នៃ DNP នៃខ្លាញ់,
15% នៃ DNP នៃកាបូអ៊ីដ្រាត,
1.5 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ឆ្លង។

នំប៉័ង, ជាក្បួនមួយ, មានសណ្តែកនិងម្សៅច្រើនជាងសាច់។ និងគីមីវិទ្យាអាហារបង្កើតរសជាតិពណ៌និងស្ថេរភាពរបស់នាង។ ផូស្កាតខណៈពេលដែលរក្សាទឹកបង្កើនបរិមាណនៃសាច់ក្រក។ ហើយការអភិរក្សអនុញ្ញាតឱ្យពួកវារក្សាទុកបានយូរ។ សាច់ក្រកត្រូវបានចម្អិននៅលើដុតហើយដូច្នេះអាចមានសារជាតិបង្កមហារីក។

ប៊ុនត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅដែលមិនសូវរីករាយបំផុតហើយមានផ្ទុកនូវសារធាតុគីមីបន្ថែមទៀតមិនលើសពីប៊ឺហ្គ័រសម្រាប់ហាំប៊ឺហ្គឺមួយ។ Mayonnaise ឬ ketchup ក៏ជាតម្លៃថោកបំផុតដែលមានម៉ាស់បន្ថែមអាហារនិងអប្បបរមាប៉េងប៉ោះ។


ភីហ្សាម្រេចភីហ្សា (ភីហ្សា 1/4, 180 ក្រាម)


ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំភីហ្សានេះអ្នកនឹងស្ទើរតែពាក់កណ្តាលនៃបរិមាណអំបិលប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក (DNP 47%) និងខ្លាញ់ដែលមានជាតិពុល (DNP 46%), ទីបីសម្រាប់កូឡេស្តេរ៉ុល (DNP 35%) និងខ្លាញ់ (DNP 31%) សម្រាប់មួយភាគបួន - ដោយកាឡូរី (DNP 24%) ។

ភីហ្សាឆ្អិនត្រឹមត្រូវមួយដែលឈីសល្អនិងបន្លែត្រូវបានគេប្រើអាចមានប្រយោជន៍និងហ៊ាន។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ម្ហូបអាហារដែលមានតំលៃថោកសមាសធាតុថោកបំផុតនិងគ្រឿងផ្សំអាហារជាច្រើនត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ធ្វើឱ្យផលិតផលនេះមិនសមស្រប។

មូលដ្ឋាននៃភីស្សា (នំប៉័ង): ម្សៅពណ៌ខៀវស្ករសណ្តែកសៀងឬ cottonseed, sorbate ប៉ូតាស្យូមថែរក្សា។ ឈីបភីស្សាអាចផ្ទុកនូវម្សៅម្សៅនិងម្សៅថែរក្សា។

បំពេញសម្រាប់ភីហ្សាម្រេចមានផ្ទុកនូវសារធាតុបន្ថែមច្រើន: នីត្រូសែនសូ, BHA, BHT, រសជាតិ។


ប៊ឺហ្គឺធំ


ការបរិភោគតែនំប៊ឺហ្គឺធំមួយអ្នកនឹងស្ទើរតែពាក់កណ្តាលនៃចំនួនកំណត់ប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកលើអំបិលនិងជាតិខ្លាញ់ (ជាតិពុល) ។ នៅក្នុងនោះ 46% (!) អំបិល DNP និង 45% (!) DNP ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត។ លើសពីនេះទៅទៀតវាមានសារធាតុមិនល្អជាច្រើនទៀតគឺ 25% នៃអាហារបំប៉នកាឡូរីនិងកូឡេស្តេរ៉ុល 37% នៃជាតិខ្លាញ់ DNP 15% នៃ DNP នៃកាបូអ៊ីដ្រាតស្ទើរតែ 2 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិង 1.5 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ឆ្លង។ កាត់ចង្អុរត្រូវបានចម្អិននៅលើដុតហើយដូច្នេះអាចមានសារជាតិបង្កមហារីក។ មិនមានគ្រឿងផ្សំម្ហូបអាហារនៅក្នុងសាច់ទេប៉ុន្តែនៅក្នុងប៊ុននិងទឹកជ្រលក់ - ច្រើននៃសារធាតុបន្ថែមនិងសារជាតិដែលមិនមែនជាសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀត។ នំបុ័ង: ម្សៅស្រូវសាលីពណ៌ខៀវពោត fructose ខ្ពស់ប្រេងសណ្តែកសៀងដែលមានជាតិខ្លាញ់ប្រែប្រួល sulphate កាបូណាតនិងកាល់ស្យូម silicate ម្សៅសណ្តែកសៀងអញ្ចាញធៈម៉ាស៊ីនលាយម្សៅថ្នាំកាល់ស្យូម propionate ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ: ប្រេងសណ្តែកសៀងសុីរ៉ូ fructose ខ្ពស់, ស្ករ, propylene glycol alginate, សារធាតុថែរក្សាសូដ្យូមនិងប៉ូតាស្យូម benzoate EDTA ។


ស្លាបព្រានៃសាច់មាន់ (3 បំណែក, 150 ក្រាម)


ការទទួលទានតែបីស្លាបអ្នកនឹងកាត់បន្ថយបរិមាណ cholesterol ប្រចាំថ្ងៃពាក់កណ្តាលរបស់អ្នក, 45% សម្រាប់ខ្លាញ់និង 40% សម្រាប់អំបិល។ លើសពីនេះអ្នកនឹងលេប 24% នៃកាឡូរី DGP និង 18% នៃ DNP ដែលមានគ្រោះថ្នាក់
(ជាតិប្រូតេអ៊ីន) ។ អាចមានសារជាតិបង្កមហារីក។

អ្នកប្រហែលជានឹងភ្ញាក់ផ្អើលដោយដឹងថាស្លាបមិនមែនមាន់ 15% នោះទេប៉ុន្តែទឹកផូស្វ័រនិងអំបិល។ នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលបានភ្ជាប់ទៅនឹងពួកគេមានច្រើននៃសណ្តែកនិងអាហារបន្ថែម (ឌីសេដឌីកាស៊ីតឌីស៊ីអ៊ីតឌីអូអ៊ីត) ។


Shaurma


សម្រាប់ shawarma សាច់ជ្រូកឬសាច់មាន់តម្លៃថោកត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សូម្បីតែហួសពេល - ចម្អិនអាហារនៅលើដុតនិងអំបិលបានបន្ថែមលើស "របាំង" រាល់កំហុសនៃសាច់។ សិនបើសាច់មិនបានចម្អិនឱ្យបានប់ន់វាងាយនឹងបំពុល។ នៅក្នុងសាច់ពីការដុតនេះមានតែងតែមានសារជាតិបង្កមហារីក។ ទឹកជ្រលក់, ketchup និង mayonnaise សម្រាប់ shawarma គឺថោកបំផុតនិងជាមួយដ៏ធំមួយនៃការបន្ថែមម្ហូបអាហារ។ ឡាសាប្រសើរជាងបឺហ្គើរសម្រាប់ហាំប៊ឺហ្គឺនិងឆ្កែក្តៅប៉ុន្តែស្ថានភាពនេះមិនផ្លាស់ប្តូរទេ។