តួនាទីរបស់អាស៊ីតខ្លាញ់សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។
តើអាស៊ីតខ្លាញ់គឺជាអ្វី? នេះគឺជាអាស៊ីដ carboxylic ពីសមាសភាពនៃបន្លែនិងខ្លាញ់សត្វ។ ពួកវាបំពេញមុខងារថាមពលដោយសារតែការបំបែកខ្លួនរបស់អាស៊ីតក្នុងរាងកាយថាមពលត្រូវបានបង្កើតឡើងក៏ដូចជាមុខងារប្លាស្ទិចពីព្រោះអាស៊ីតចូលរួមនៅក្នុងការសាងសង់ភ្នាសដែលបង្កើតគ្រោងឆ្អឹងរុក្ខជាតិនិងសត្វ។ ពិតប្រាកដអាស៊ីដខ្លាញ់ទាំងអស់ត្រូវបានបែងចែកទៅជា unsaturated និង saturated ។ អាស៊ីតខ្លាញ់មិនមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនមានប្រយោជន៍ព្រោះពួកគេសំយោគសារធាតុសកម្មជីវសាស្ត្រនៃថ្នាំ Prostaglandins ហើយដើរតួនាទីយ៉ាងសកម្មដោយផ្ទាល់នៅក្នុងការរំលាយអាហារ។
អាស៊ីតខ្លាញ់ត្រូវបានសំយោគនៅក្នុងថ្លើមនៅជញ្ជាំងនៃពោះវៀនក្នុងជាលិការសួតនិងខ្លាញ់ក្នុងខួរឆ្អឹងនិងជាលិកាដទៃទៀត។ អាស៊ីតខ្លាញ់ក៏ជាផ្នែកមួយនៃជាតិខ្លាញ់ច្រើនប្រភេទដែរដូចជាផូស្វាតហ្វាទីនស៊ីរ៉ាតស្យូសកូឡេស្តេរ៉ុលនិងធាតុផ្សេងៗទៀតដែលជាផ្នែកមួយយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងការរំលាយអាហារ។
អ្វីដែលត្រូវបានគេហៅថាអាស៊ីត oleic? តួនាទីរបស់អាស៊ីដនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។
អាស៊ីត oleic គឺជាសារធាតុ mono-acid ដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់បំផុតដែលជាផ្នែកមួយនៃជាតិខ្លាញ់ (lipids) ដែលចូលរួមក្នុងការសាងសង់ភ្នាសនិងកំណត់លក្ខណៈសម្បត្តិនៃជាតិខ្លាញ់ទាំងនេះ។ ដំណើរការនៃការជំនួសអាស៊ីត oleic នៅក្នុងខ្លាញ់ដែលមាននៅក្នុងភ្នាសជីវសាស្រ្តជាមួយអាស៊ីតខ្លាញ់ដទៃទៀតកែប្រែយ៉ាងខ្លាំងនូវលក្ខណៈជីវសាស្ត្រនៃភ្នាសដែលហៅថាភាពជ្រាលជ្រៅ។ វត្តមានរបស់អាស៊ីតស្រដៀងគ្នាជាច្រើននៅក្នុងខ្លាញ់នៃហាងលក់ខ្លាញ់មនុស្សផ្តល់នូវការការពារជាតិខ្លាញ់ពីការកត់សុីជាមួយនឹងចំនួនតិចតួចនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
អាស៊ីត Oleic ជាគោលការណ៍គឺជាអាស៊ីតខ្លាញ់អាចជំនួសបានដែលអាចត្រូវបានសំយោគឧទាហរណ៍នៅក្នុងកោសិកានៅក្នុងថ្លើមរបស់មនុស្ស។ ប៉ុន្តែអាស៊ីត oleic ជាមួយទាំងអស់នេះគឺជាអាស៊ីតធម្មតាមួយដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងខ្លាញ់អាហារ។ អាស៊ីតអូលិចដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្ស។ ខ្លាញ់ដែលក្នុងនោះអាស៊ីតខ្លាញ់អូលិចត្រូវបានកើនឡើងដែលអាចរំលាយបានខ្ពស់។ នៅក្នុងឱសថសូម្បីតែការរៀបចំឱសថត្រូវបានប្រើនៅក្នុងមូលដ្ឋាននៃការដែលអាស៊ីត oleic គឺ linetol ។
នៅក្នុងឧស្សាហកម្មអាស៊ីដ oleic ត្រូវបានគេប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ផលិតថ្នាំកូតសំណល់ប្រេងប្រេងស្ងួតក្រណាត់ថ្នាំលាប។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុប្លាស្ទិចនៅក្នុងទឹកអប់និងអំបិលរបស់វា - នៅក្នុងសាប៊ូ។
អាស៊ីតនេះគឺជាប្រភពនៃថាមពលសម្រាប់រាងកាយគ្រាន់តែដូចជាអាស៊ីតខ្លាញ់ដទៃទៀតដែរ។ ថាមពលត្រូវបានបញ្ចេញដោយការកត់សុីនៃអាស៊ីដខ្លាញ់ oleic បន្ទាប់ពីការបំបែកចេញពីម៉ូលេគុល lipid ក្រោមសកម្មភាពនៃទឹកលំពែង។ ការសំយោគអាស៊ីតទាំងនេះត្រូវបានជំរុញដោយអង់ហ្ស៊ីមពិសេសមួយហៅថាអ័រម៉ូន oxygen ដែលមានវត្តមាននៅក្នុងជាលិកាខ្លាញ់និងថ្លើម។
អាស៊ីត Oleic ត្រូវបានគេទទួលបានពីប្រេងអូលីវកំឡុងពេលគ្រីស្តាល់ច្រើនបន្ទាប់ពីការវិភាគនៃជាតិខ្លាញ់។ ការប្តេជ្ញាចិត្តបរិមាណនិងគុណភាពនៃអាស៊ីត oleic ត្រូវបានអនុវត្តដោយ Chromatography រាវឧស្ម័ន។
តម្លៃនៃអាស៊ីត oleic នៅក្នុងអាហារូបត្ថម្ភរបស់មនុស្ស។
នៅក្នុងខ្លាញ់សត្វអាស៊ីត oleic មានប្រហែល 40% នៃតម្លៃនៃអាស៊ីដទាំងអស់និងស្ទើរតែគ្រប់ប្រេងបន្លែទាំងអស់ប្រហែល 30% ។ សំបូរទៅដោយអាស៊ីត oleic, ប្រេងអូលីវនិងប្រេងសណ្ដែកដី។
អាស៊ីត Oleic អាចផ្លាស់ប្តូរបានទោះបីជាការពិតដែលថានៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមាតិកាអំណោយផលបំផុតដែលមានភាពស្និទ្ធស្នាលជាមួយនឹងខ្លាញ់នៅក្នុងខ្លាញ់។ នេះគឺជាអ្វីដែលរារាំងដល់តម្រូវការក្នុងការស្ថាបនាសមាសធាតុអាស៊ីតខ្លាញ់នៃជាតិខ្លាញ់ដែលចូលមកជាមួយអាហារដែលមានន័យថានឹងមិនមានកាកសំណល់មិនចាំបាច់នៃធនធាននិងថាមពលនៅក្នុងរាងកាយរបស់មនុស្សនោះទេ។
ការទទួលទានអាស៊ីតខ្លាញ់ Oleic ល្អបំផុតជាមួយនឹងអាហារត្រូវបានផ្តល់ដោយការមើលរូបមន្តនៃរបបអាហារដែលមានតុល្យភាពដែលយោងទៅតាមដែលនៅក្នុងរបបអាហារមនុស្សពីរភាគបីនៃខ្លាញ់ត្រូវតែជាសត្វហើយមួយភាគបីនៃប្រភពដើមបន្លែ។ ក្នុងករណីនេះរបបអាហារនឹងមានប្រហែល 40% អាស៊ីត oleic ។ បន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅប្រេងដែលសំបូរទៅដោយជាតិអាស៊ីត oleic ពួកវាត្រូវបានបំផ្លាញដោយសារតែការកត់សុីជាងប្រេងដទៃទៀត។ នេះគឺជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការប្រើប្រេងនៅក្នុងការចៀននៃផលិតផលមួយចំនួនពីពោតដំឡូង។ ល។ ក៏ដូចជាសម្រាប់ការផឹកនូវអាហារកំប៉ុង។
បន្ទាប់ពីអ៊ីដ្រូសែននៃប្រេងបន្លែអាស៊ីដ trans-oleic ត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីផលិតមូលដ្ឋានខ្លាញ់សម្រាប់ margarine ។ អាតូមនេះគឺស្រដៀងទៅនឹងអាស៊ីត oleic ត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងល្អពីរាងកាយមនុស្សប៉ុន្តែតិចជាងនៅក្នុងឃ្លាំងផ្ទុកជាតិខ្លាញ់។
អាស៊ីត Oleic មានសារសំខាន់សម្រាប់ការរំលាយអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។