Curry គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៃការចម្រុះធំទូលាយនៃរដូវ។ Curry ត្រូវបានគេប្រើក្នុងការរៀបចំចានផ្សេងៗវាជួយបង្កើនសម្លេងនៃសារពាង្គកាយទាំងមូលជាពិសេសវាមានផលជន៍មានប្រសិទ្ធភាពលើប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។
នៅប្រទេសឥណ្ឌាការដាំដុះស្ងួតនេះត្រូវបានគេរៀបចំជាធម្មតាមុនពេលប្រើវាជាការអរគុណចំពោះកាលៈទេសៈនេះដែលរដូវវស្សានេះមានក្លិនក្រអូប។
សមាសភាព Curry, លក្ខណៈសម្បត្តិនៃសមាសភាគដែលបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរដូវកាលនេះ
សមាសភាពនៃរដូវកាលនេះក្នុងករណីភាគច្រើនអាស្រ័យទៅលើកន្លែងផលិតនិងលើអ្នកផលិត។ ដូច្នេះសមាសភាពនៃការីអាចរួមមាន:
- គ្រាប់ស្ពៃខៀវនិងគឹម។ ឱសថទាំងនេះមានប្រសិទ្ធិភាពឡើងកំដៅនិង diuretic ពួកគេជួយធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ។ ដោយមានជំងឺរលាកសន្លាក់ជំងឺគ្រុនក្តៅនិងជំងឺរលាកសន្លាក់វាល្អបំផុតក្នុងការប្រើគ្រាប់ស្ពៃខៀវ។
- ដី Cumin ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិរបស់វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងល្អបំផុតនៅក្នុងសំណុំបែបបទស្រស់ពីព្រោះថាក្នុងអំឡុងពេលរក្សាទុករយៈពេលយូរការច្រោះនេះបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភនិងឱសថរបស់វាជាមួយនឹងការផ្ទុកយូរអង្វែងធញ្ញជាតិទទួលបានរសជាតិជូរចត់បន្តិច។ គ្រឿងទេសនេះជំរុញអោយមានការលូតលាស់នៃជាតិពុលនិងជាតិពុលបន្ថែមទៀតហើយលើសពីនេះវាអាចជម្រុញប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។
- នៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយ fennel និង coriander, curry ទទួលបានរសជាតិត្រជាក់បារម្ភ។
- គ្រឿងទេសសំខាន់នៅក្នុងការីគឺជារមៀតនៅក្នុងសាច់គោវាមានជាក្បួនមិនតិចជាង 30% ។ រមៀតមានរសជាតិស្រួចស្រាវជូរចត់បន្តិច។ ម្នាស់ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការបន្សុតឈាមវាមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាកនិងធ្វើឱ្យដំណើរការថ្លើមធម្មតា។ ក្រៀមត្រូវបានប្រើជាមួយអាហារប្រូតេអ៊ីនល្អបំផុតវាត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការជំរុញការរំលាយប្រូតេអ៊ីនដោយរាងកាយវាមិនការពារការបង្កើតជាតិពុលនិងការប្រមូលផ្តុំឧស្ម័ន។ ពណ៌មាសរបស់គុយរីទទួលបានតែអរគុណដល់រមៀតដោយអរគុណដល់ម្លប់ភ្លឺនេះដែលវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការភាន់ច្រឡំជាមួយនឹងរដូវកាលស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀត។
- coriander ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាគ្រឿងផ្សំដែលចំណាស់បំផុតមួយនៅក្នុងចំឡីបុរាណ។ Coriander ត្រូវបានប្រើទាំងនៅក្នុងសំណុំបែបបទម្សៅនិងនៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល។ ការធ្វើឱ្យត្រជាក់រសជាតិក្លែងក្លាយរបស់ក្លិនស្អុយធ្វើឱ្យគ្រឿងទេសនេះល្បីល្បាញបំផុតនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា។ ខាត់ឆឺនអាចធ្វើឱ្យបំពង់រំលាយអាហារដំណើរការបាន។
- ជាញឹកញាប់ខ្ញីត្រូវបានបន្ថែមទៅ curry ។ ត្រូវបានប្រើជាខ្ញីស្ងួតនិងឫសស្រស់។ វាមានប្រជាប្រិយភាពជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមនិងលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថរបស់វាដែលជួយជំរុញឈាមរត់និងការរំលាយអាហារ។ ខ្ញីស្ងួតអាចធ្វើឱ្យធម្មតានូវការបង្កើតឧស្ម័នខ្ញីស្រស់ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើប្រាស់ក្នុងការផ្តាសាយជាពិសេសជាមួយនឹងការក្អកខ្លាំង។ ខ្ញីចូលរួមក្នុងការធ្វើឱ្យធម្មតានៃការរំលាយអាហារ, វាបង្កើនចំណង់អាហារនិងកាត់បន្ថយការទល់លាមក។ ខ្ញីស្ងួតជាក្បួនមានរសជាតិផ្អែម។ វាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំខ្ញីជាមួយនឹងជំងឺភ្លឺនិងជំងឺបេះដូងរ៉ាំរ៉ៃទេ។
- Fennel ធ្វើឱ្យមានរសជាតិផ្អែមនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងមុន។ Fennel ត្រូវតែមានកម្រិតយ៉ាងតឹងរឹង, បើមិនដូច្នេះទេវាអាចត្រូវបានធ្វើដូច្នេះរសជាតិនៃគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតនៅក្នុងរដូវកាលនេះនឹងបំបែក។ រដូវកាលនេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហាររំញោចការបែកញើសនិងបង្កើនការបំបៅដោះ។
- ម្រេចខ្មៅចូលកាហ្វេធ្វើឱ្យគ្រឿងទេសមានរសជាតិហិរហើយត្រូវបានបន្ថែមជាបរិមាណតិចតួចដែលជាធម្មតាមាននៅក្នុងដី។ នៅក្នុងម្រេចខ្មៅផ្ទុកនូវសារធាតុក្រូមីញ៉ូមច្រើនដូច្នេះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើប្រាស់ក្នុងទឹកនោមផ្អែម។ ម្រេចខ្មៅត្រូវបានប្រើនៅទូទាំងពិភពលោកវាត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថរបស់វា។
នៅក្នុង curry ត្រូវបានបន្ថែមនិងប្រភេទផ្សេងទៀតនៃម្រេចជាពិសេសម្រេច Serrano ម្រេចម្រេចក្រហមនិងម្សៅម្ទេស។ ប្រភេទម្រេចទាំងនេះមានលក្ខណៈល្អិតល្អន់ជាងម្រេចខ្មៅធម្មតាដែលវាត្រូវបានគេប្រើជាបរិមាណតិចតួចដូច្នេះវាមិនមានធ្វើឱ្យខូចខាតនូវល្បាយទាំងអស់នៃការី។
- Shambhala ត្រូវបានប្រើជាទូទៅបំផុតនៅក្នុងធាតុទាំងស្រុងរបស់វាវាគឺជាសមាសធាតុដ៏សំខាន់នៃសមុទ្រឥណ្ឌាភាគច្រើន។ វាគឺជាជូរចត់ហើយក្នុងពេលតែមួយផ្អែម seasoning, ស្រួច, ឡើងកំដៅផែនដីឡើង។ វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការញ៉ាំអាហារសម្រាប់ស្ត្រីព្រោះវាមានផ្ទុកអាស៊ីតហ្វូលិកនិងវីតាមីនអ៊ីច្រើន។ ដោយប្រើរដូវនេះអ្នកអាចកាត់បន្ថយទម្ងន់របស់អ្នកបានយ៉ាងប្រសើរ, ពង្រឹងសក់របស់អ្នក, វាជួយធ្វើឱ្យការបង្កើតឈាមប្រសើរឡើង។ Shamballa រំញោច, បន្ថយការរំលាយអាហារ, ជួយសម្រួលដល់ការក្អក។ វាត្រូវតែត្រូវបាន dosed យ៉ាងតឹងរ៉ឹង, shamballa មានរសជាតិជូរចត់យ៉ាងខ្លាំងខ្លាំងណាស់។
- Asafoetida ឬហាំងគឺជាផ្នែកមួយនៃសមាសធាតុស្រួចស្រាវបំផុតដែលជួយដល់ការរំលាយអាហារ។
- សមាសធាតុកាតព្វកិច្ចនៃការីគឺជាអំបិល។ វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីអភិរក្សគុណភាពរសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៃរដូវកាលដើម្បីបង្រួបបង្រួមនិងបង្ហាញពីរសជាតិរបស់ពួកគេហើយលើសពីនេះទៀតវាការពារការចម្លងនៃបាក់តេរី។ អាហារប្រពៃណីឥណ្ឌាពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់អំបិលច្រើនបើប្រៀបធៀបទៅនឹងអាហាររបស់ជនជាតិរុស្ស៊ីធម្មតា។ វាត្រូវបានគេជឿថាអំបិលក្នុងបរិមាណបែបនេះអាចបង្កើនថាមពលសំខាន់។
នៅក្នុងហាងគ្រឿងទេស, បន្ថែមពីលើគ្រឿងទេសខាងលើ, ជាតិស្ករ glutamate ត្រូវបានបន្ថែម។
ចម្អិនម្ហូបក្នុងការចំអិនបែបប្រពៃណី
ឃ្មុំ - រដូវ, អាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនអាហារដែលនៅប្រទេសឥណ្ឌាអាចដឹងគ្រប់គ្នា។ នៅពេលចម្អិនម្ហូបមិនស៊ីគ្នាជាមួយនឹងសមាមាត្រដ៏តឹងរឹងមួយចំនួនតាមក្បួននោះគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានដាក់ដោយដៃហើយស្ត្រីកំពុងត្រដុសអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងបាយអររហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នាច្រើនឬតិច។
បើទោះបីជាការពិតដែលថានៅក្នុងការពិតរសជាតិនិងក្លិននៃរដូវកាលនេះជាមួយនឹងការរៀបចំដាច់ដោយឡែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំងប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំង, វាមិនអាចត្រូវច្រឡំជាមួយនឹងការមួយចំនួនផ្សេងទៀត។
តាមប្រពៃណីនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាគុយរីត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងសាច់ត្រីបន្លែនិងអង្ករ។ មុខម្ហូបពេញនិយមជាមួយនំខេរីគឺ: អង្ករសាឡាត់មាន់ទាសាច់សត្វសាច់គោចំណីសាច់គោប៉ាស្តាសាច់មាន់។
លក្ខណៈសម្បត្តិនៃការព្យាបាលនៃ curry
វិទ្យាសាស្ត្របានបញ្ជាក់ថាគុយរីអាចក្លាយជាការការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺអាល់ហ្សៃមឺរនិងប្រភេទនៃជំងឺមហារីកភាគច្រើន។ វាគឺជារមៀតដែលជាផ្នែកមួយនៃ curry មានលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងនេះ។
ការបដិសេធនិងការប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះការប្រើប្រាស់កាហ្វេ
វាមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើរដូវកាលនេះប្រសិនបើអ្នកមានការមិនអត់ធ្មត់ជាបុគ្គលដើម្បីគ្រឿងផ្សំរបស់វា។ ចំពោះកម្រិតវ៉ាក់សាំងវាមិនត្រូវបានគេណែនាំអោយញ៉ាំនេះសម្រាប់ស្ត្រីដែលបំបៅដោះនិងស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។