ទឹកជ្រលក់ដែលពេញនិយម: មានផលប៉ះពាល់ឬផលប្រយោជន៍?

ជួនកាលយើងញុំាអាហារហើយកុំគិតអំពីអត្ថប្រយោជន៍និងផលវិបាករបស់ពួកគេទោះបីយើងដឹងថាផលិតផលនីមួយៗមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានឬអវិជ្ជមានលើរាងកាយ។ ប្រហែលជាយើងម្នាក់ៗនឹងចាប់អារម្មណ៍ចង់ដឹងអ្វីៗទាំងអស់អំពីទឹកជ្រលក់សំណព្វរបស់យើង។

Ketchup

Ketchup គឺជាទឹកជ្រលក់ដែល, ក៏ដូចជា mayonnaise, បានជាយូរមកហើយជាការពេញចិត្តសម្រាប់ពួកយើង។ Ketchup គឺឆ្ងាញ់ណាស់ដែលអ្នកខ្លះនិយាយថាអ្នកអាចញ៉ាំវាជាមួយកាសែត។ នៅក្នុងសមាសធាតុរបស់វា saucer គឺសាមញ្ញណាស់: គ្រឿងទេសប៉េងប៉ោះសុទ្ធអំបិលនិងអាស៊ីតអាសេទិក។

អ្នកជំនាញបានរកឃើញថានៅក្នុងផលិតផលណាដែលផលិតពីប៉េងប៉ោះអ័រម៉ូននៃសុភមង្គលគឺ serotonin ដូច្នេះដោយភាពតានតឹងអារម្មណ៍ឬភាពតានតឹង, ketchup អាចដើរតួជាថ្នាំប្រឆាំងនឹងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត។ លើសពីនេះទៀតប៉េងប៉ោះសំបូរវីតាមីន P, K, C, PP, ក្រុម B, ក៏ដូចជាអាស៊ីតសរីរាង្គម៉ាញ៉េស្យូមប៉ូតាស្យូមអំបិលកាល់ស្យូមនិងជាតិដែក។ ផ្លែប៉េងប៉ោះអាចទប់ស្កាត់ជំងឺមហារីកនិងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងដោយអរគុណដល់ក្រពេញខ្លាញ់ដែលវាមាន។ អ្នកវិទ្យាសាស្រ្តបានពន្យល់ថានៅពេលដែលកម្តៅថ្ងៃ lipoene នៅក្នុងប៉េងប៉ោះកាន់តែធំ។

វាមានគុណវិបត្តិមួយចំនួននៅក្នុងទឹកជ្រលក់នេះ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ ketchup អ្នកផលិតប្រើស្ករហើយជួនកាលសូម្បីតែច្រើន។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមានទំនោរទៅរកភាពពេញលេញនោះ ketchup មិនមានតម្លៃនោះទេព្រោះស្ករនាំឱ្យធាត់។ លើសពីនេះទៀត ketchup ក៏មានសមាសធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ដូចជា kakaromatizatory, ស្ថេរភាពនិងការថែរក្សា។

ព្យាយាមជ្រើស ketchup ដែលមានគុណភាពល្អប្រសើរជាងមុនដែលមានរួមបញ្ចូលតែទឹកប៉ូតាស្យូម ispytsii ។ ប្រសិនបើអ្នកឃើញថាពណ៌របស់ ketchup គឺពណ៌ទឹកក្រូចពណ៌ស្វាយឬពណ៌ក្រហមស្រាលនោះកុំប្រញាប់ទិញវាហើយវាមានជាតិពណ៌ជាច្រើន។

Ketchup មិនអាចត្រូវបានគេបរិភោគនៅក្នុងមនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺរលាកក្រពះនិងជំងឺមេតាប៉ូលីសនោះទេ។

Mayonnaise

Mayonnaise គឺជាផលិតផលពេញនិយមនិងពេញនិយមបំផុតដែលយើងសង្កេតជានិច្ចនៅក្នុងទូទឹកកករបស់យើង។ តើ mayonnaise បានលេចឡើងយ៉ាងដូចម្តេច? មានដំណោះស្រាយជាច្រើនអំពីពិន្ទុនេះ។ មួយក្នុងចំណោមនោះនិយាយថានៅឆ្នាំ 1757 អ្នកឧកញ៉ាបារាំងដឺរីចែលហេបានដណ្ដើមយកទីក្រុងម៉ាហាន។ ហើយចាប់តាំងពីពួកបារាំងមានពងនិងប្រេងអូលីវតែពួកគេតែងតែចម្អិនស៊ុតនិងអង្រួនពង។ ប៉ុន្តែចុងភៅដ៏ច្នៃប្រឌិតមួយរូបបានសម្រេចចិត្តនាំយកការផ្លាស់ប្តូរទៅជាមុខម្ហូបរបស់គាត់គាត់បានបបូរមាត់ជាមួយអំបិលនិងស្ករបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងអតុល្យភាពទាំងអស់បានវាយធ្វើបាបហើយដូចជា mayonnaise ត្រូវបានទទួល។

មានរឿងទេវកថាមួយទៀតដែលប្រាប់ថានៅឆ្នាំ 1782 មេបញ្ជាការដ៏អស្ចារ្យរបស់ស្ដេចហ្រិចសុនបានដណ្ដើមយកទីក្រុងម៉ាអានហើយក្រោយពីការប្រយុទ្ធបានចាប់ផ្ដើមធ្វើបុណ្យជាសញ្ញានៃជ័យជម្នះដែលជាកន្លែងដែលគាត់ត្រូវបានគេបម្រើជាមួយ mayonnaise ។

ឥឡូវនេះយើងអាចទិញទឹកជ្រលក់នេះនៅហាងណាមួយក្រៅពីមាន mayonnaises ជាមួយម្រេចអូលីវនិងបន្លែ។ ហើយជាទូទៅសមាសភាពនៃ mayonnaise នេះគួរតែរួមបញ្ចូលប្រេងបន្លែ, ទឹក lemon, mustard និងស៊ុត yolk ។ ទោះជាយ៉ាងណាឥឡូវនេះ mayonnaise គឺមិនដូច្នេះធម្មជាតិ។ ប្រសិនបើយើងគិតពីសមាសភាពរបស់វាកាន់តែប្រុងប្រយ័ត្នយើងនឹងឃើញថាវាក៏មានជាតិខ្លាញ់ផងដែរ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ការផលិតរបស់វាត្រូវបានគេប្រើមិនមែនជាប្រេងអូលីវឬប្រេងបន្លែសាមញ្ញ, ប្រេង amodified ។ ម៉ូលេគុលបែបនេះមិនមែនជាធម្មជាតិទេហើយសារពាង្គកាយរបស់យើងមិនអាចធ្វើឱ្យពួកគេស្រដៀងគ្នាបានទេ។

វាគឺសម្រាប់ហេតុផលនេះដែលប្រេងទាំងអស់នេះត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងថ្លើមនៅលើជញ្ជាំងនៃនាវានិងធម្មជាតិនៅចង្កេះ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើ mayonnaise ច្រើនពេកវាអាចបណ្តាលឱ្យ atherosclerosis, ជំងឺការរំលាយអាហារនិងការធាត់។ សូម្បីតែខ្លាញ់ដែលមានគុណភាពល្អដែលមាននៅក្នុងផលិតផលនេះនឹងមិននាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយរបស់យើងទេព្រោះមានច្រើនពេក។

បន្ថែមពីលើខ្លាញ់នៅក្នុង mayonnaise មានសមាសភាគផ្សេងទៀត។ សារធាតុ emulsifiers ដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ផលិតផលដើម្បីទទួលយកឯកសណ្ឋានឯកសណ្ឋានក៏មានគ្រោះថ្នាក់ផងដែរ។ ពីមុនអេលីអ័រស័រគឺជាលីកទិញហើយឥឡូវនេះវាគឺជាសណ្តែក។ ហើយយើងដឹងថាសណ្តែកសៀងអាចត្រូវបានកែប្រែហ្សែន។

លើសពីនេះទៀតនិងប្រភពដើមសិប្បនិម្មិតមានការលើកកម្ពស់រសជាតិ, ដោយសារតែផលិតផលដែលមានដូចជារសជាតិបញ្ចេញសម្លេងមួយ។ តើអ្នកគិតថាថ្នាំអភិរក្សដែលមាន mayonnaise អាចត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ឆ្នាំមានប្រយោជន៍? គ្មានអ្វីដែលមានប្រយោជន៍នៅក្នុងផលិតផលនេះទេ!

វាមានកាឡូរីច្រើនហើយវាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ច្រើនទៀត, ចំណង់អាហារកាន់តែច្រើនឡើង។

ការស្លៀកពាក់ល្អអាចជួយប្រមូលផ្តុំចំណីអាហារទាំងអស់បានហើយសូមចាំថាអាហារដែលជានំបុ័ងគឺជាឃ្លាំងប្រេងដែលសំបូរវីតាមីននិងអំបិល។ អ្នកអាចញ៉ាំបាន 2 ស្លាបព្រាក្នុងមួយថ្ងៃហើយរាងកាយនឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីវា។

Mustard

ពួកយើងខ្លះពិតជាចូលចិត្តពុកចង្ការណាស់។ សូម្បីតែគម្ពីរបានរៀបរាប់អំពីផលិតផលនេះ។ ហើយឥឡូវនេះវាកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាពហើយគ្រប់ៗគ្នានិយាយថាវាមានអត្ថប្រយោជន៍ណាស់។ ប្រេងម្ទាមានផ្ទុកជាតិអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated ដែលការពារកុំឱ្យមានជាតិឈាម, ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនិងជំងឺសរសៃឈាម។ លើសពីនេះទៅទៀតវាសម្បូរទៅដោយវីតាមីន E, D, A និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មធម្មជាតិដែលកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកយឺតយ៉ាវនិងធ្វើឱ្យមានមុខងារផ្លូវភេទ។

mustard ធម្មតាគឺត្រូវបានធ្វើពីម្សៅម៉្យាងម្សៅទឹកក្រឡុកស្ករគ្រឿងផ្សំអំបិលនិងខ្លាញ់។ mustard ល្អត្រូវតែមានរសជាតិបន្លែបៃតងដោយមិនមានជូរចត់ច្រើនពេកនិងអាសុីត។ វាមានជាតិប៉ូតាស្យូមដែកផូស្វ័រក៏ដូចជាវីតាមីន B1 និង B2 ផងដែរ។

ស្ទើរតែគ្មាននរណាម្នាក់ដឹងពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៃទឹកជ្រលក់នេះទេ។ ប្រសិនបើម៉េត្រូតត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់ម្ហូបអាហារនោះវាអាចនឹងមានភាពច្របូកច្របល់ហើយប្រតិកម្មកើតឡើង។ មនុស្សដែលមានជម្ងឺរបេងនិងជម្ងឺក្រពះពោះវៀនគួរភ្លេចផលិតផលបែបនេះជាទូទៅដោយសារតែវាមានគ្រោះថ្នាក់ណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់សម្រកទំងន់ចូរកុំប្រើវាជាមួយទឹកដោះគោព្រោះវាជួយបង្កើនចំណង់អាហារប៉ុន្តែវាមិនមានកាឡូរីគ្រប់គ្រាន់ទេ។

ឥឡូវយើងដឹងថាទឹកជ្រលក់មិនមានប្រយោជន៍ដល់សុខភាពរបស់យើងទេ។ កុំបរិគឱ្យបរិមាណធំទិញផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ឬល្អជាងចំអិនឱ្យខ្លួនឯង។